Черният и зелен чай е същият чай?

Две уникални напитки - черен чай и зелен като два различни плода от едно дърво. Те имат еднакъв произход, но напълно различен вкус и цвят, постигнат от усилията на човека. Какви свойства и отличителни черти на тези продукти имат?

Каква е разликата

Разновидности от черно и зелено чай много. В Китай има около сто вида напитка, всяка от които има уникални свойства и характеристики. Изненадващо е, че суровината за всеки от тях е зелен лист на чая. Каква е разликата между зелен чай от черно? Първо, цветът е видим веднага. Второ, производствена технология. Трето, вкус.

Говорейки за различията, е невъзможно да се заобиколи лицето на техните свойства. Разликата между тях е огромна. Зеленият чай се счита за по-полезен, тъй като не използва твърда топлинна обработка и следователно основната маса на ценните елементи се запазва в листа.

Това е за богат състав, че зеленият чай е толкова удовлетворен в Китай и Япония, където цялата чайна церемония е в исторически разработена, предназначена да преподава човек, който да оценява подаръците на природата и да почисти съзнанието и самоусъвършенстването с тях. Но за свойствата по-късно.

Как е органолептичната разлика между зелен и черен чай. Черният чай преминава по-сложни етапи. В началото е сушене, чиято цел е премахването на влага от листа. Освен това, - преминаването през специално устройство с ролка за промяна на структурата на листа и смекчаване на твърдостта. И най-важният етап е ферментацията или окислението, което се извършва при високи температурни и влажни условия.

Окисляването продължава няколко часа, докато листът не получава желания цвят и аромат. Под влияние на външни температурни фактори, десетки трансформации на един вещества в други възникнат в листа. Лист губи някои антиоксиданти, ензими, витамини, но става по-важно за здравето и дълголетието на веществата, включително кофеин. След окисление суровините се сушат в специални пещи при висока температура. След това сортирането и опаковката на продукта се извършват за продажба.

Зеленият чай се провежда средно само два етапа на обработка - пара и кърлинг лист. Парата се извършва в специални устройства, където влагата се отстранява от суровината. След това листът е усукан и изсушен. В резултат на пара и сушене на светлина максималното количество полезни вещества остава в чай ​​и се образуват нови връзки. Тези катехини, антиоксиданти, витамини от група В, Р, С, танини, калций, флуорид, магнезий, йод и други. Добре зелен чай може да бъде сварен до 10 пъти и с всяко ново заваряване ще придобие нови нюанси на вкус. Черният чай не толерира дори и второто заваряване. Неговият вкус ще бъде слаб, но предимствата на незначителни. Това е, което разликата.

Green Leaf излива гореща вода, чиято температура не надвишава 80 градуса. В зависимост от времето не повече от 30-60 секунди. Ако заваряването се пожъне, ще има неприятна горчивина и тата. Черният чай се излива почти вряща вода и се влива за около 5 минути, за да се получи обичайният богат вкус и аромат.

Различен зелен и черен чай и време за съхранение. Тук зеленото е по-ниско от черно, което в продължение на много месеци не губи яркост на вкуса и насищането на вкуса. Зеленият лист е по-податлив и взискателен за условия на съхранение и губи част от полезния и вкус след няколко месеца. Зеленият чай е отвъд по-добър от черното, тъй като има повече кофеин.

Специални свойства

Масивна концентрация на витамини, микро- и макроцелс, биологично активните компоненти правят зеления чай с един от скобите на здравословен начин на живот. Учените са склонни към факта, че с нейната помощ можете да третирате рака и да извършите тяхната превенция. Кредитът за това принадлежи на катехините и витамин С. Като част от лист има витамин К и калций, който укрепване на съдовете и да техните стени еластична. Йодът е част от заваряването подобрява щитовидната жлеза и стимулира работата на имунната система.

Зелен чай препоръчва да се изплакне устата. Той има постоянен антимикробен и противовъзпалителен ефект, укрепва венците и флуортът насърчава силата на зъбния емайл. Антиоксидантите във високи дози, присъстващи в чай, насърчават благосъстоянието, отстраняването на токсините, радиацията от компютрите и други офис оборудване, удължават младостта и борбата с свободните радикали. Зеленият чай е пиян сутрин, дава сила, захранва, подобрява активността на мозъка.

Някои от отрицателните свойства на напитката могат да включват способността да се намали кръвното налягане и да стимулират сърцето. Хората с проблеми в работата на сърдечно-съдовата система могат да навредят. Ако пиете твърде много зелен чай, и тя е на 4 и повече чаши на ден, може да предизвика хиперактивност, безсъние, тахикардия.

Черният лист чай съдържа по-малко антиоксиданти от зелено, но има много продукти като биофлавоноиди. Те също така действа като средство за борба с остаряването и неоплазми. Черният чай стимулира работата на кръвоносната система, подобрява храненето на органите и наситеността на кислород. Това е добро превантивно средство за инсулти.

Черен чай затопля Е, има слаб антимикробен агент, има много дъбилни вещества в него, които нормализират работата на храносмилателния тракт с отравяне придружени от диария. Ползите от чай за диабетици са изследвани, има информация, че той нормализира нивата на кръвната захар. За разлика от Черния чай зелен във факта, че съдържа по-малко аналог на кофеиновия кофеин. Това означава, че е по-мек, действащ върху нервната система, той не причинява прекомерност и не провокира безсъние.

Чай - Специална категория на продукта. Има много легенди за него, има много слухове, учени периодично открити нови имоти в него и да опровергае по-рано открито. Всеки се позовава на тази напитка по различен начин. Някои от тях са оприличени на японците с благоговеното си отношение към чай, други го пият за няколко чаши за кратък интервал, за да угаси жаждата. Ясно е само едно нещо - чай ​​без съществуване на съвременния човек би било необичайно!