Galangal или kalgan се използва не само за изискани блюда ..

Известен в Европа още от Средновековието, Galangal, GALANGAL той често е сравняван с джинджифил, въпреки външния вид и вкус на тези подправки имат много различия. Различни националности на този прекрасен корен има съвсем различно име, и да се избегне объркване, нека на широко разпространеното вариант "Galangal".

Много от нас никога не са чували за съществуването на тази интересна подправка, въпреки че жителите на Европа първо са научили за това растение през средновековието. Смята се, че коренът на Галанндала притежава лечебните свойства, от лечението на болка в ухото до чревни нарушения. В Централна Азия, като лекарство, се използва успешно за този ден. Аюрведа разглежда използването на галалски ефективен начин за лечение на много заболявания.

В края на деветнадесети век, Galangal официално влезе в списъка на лечебните растения е разрешено за медицински цели.

Galangal се отнася до семейството на джинджифил, както и широко известен на всички любители на Spice Kurkuma и джинджифил. Това е най-джинджифил и GALANGAL, че често се бърка с друг поради някаква външна прилика.

Какво е Галангал

Galangal или Galangal, е типичен представител на флората на Индонезия, Тайланд, Китай и Малайзия. Тази билка е от подземните части - корени и земята на зелената. Galangal не е каприз за местообитанията, предпочита да свети места, но не като пряка слънчева светлина и висока влажност. Височина растението може да надвишава два метра. За почистване на твърда червеникаво-кафява с белезникави корени от целулоза се нуждаят от остър нож или специален белек.

Подобни цветя орхидея растат директно от корените и се различават издръжливост и устойчивост на работа в трудни условия. Дебелите зелени листа на растението достигат повече от половин метър и може да бъде за други култури със защита от малки вредители, така че те често седи заедно. Красиви големи цветя имат бели венчелистчета и ярки ивици от червено.

В момента Galangal може да се намери почти по цялото земно кълбо. Когато се създадат необходимите условия, може да се отглежда в много климат на територията на много страни по света, но тя все още е най-често, това растение е в Евразия.

Има един важен момент - хората на Galangal погрешно еректирал Cinquefoil, защото на хората той се нарича Galangal, трева. Това е съвсем различен вид, който всъщност няма нищо общо един с друг.

Какви видове галантови

Има три разновидности на това растение:

• Голям галангал - най-често срещаният тип, често използван както в страните от Азия, така и в широк страни отвън;
• Галангал малък - много по-рядко се използва поради техния състав и по-малко наситени по-редки в сравнение с разпространението на голям галангал;
• Kaempfer Galangal - често може да се намери в някои алкохолни продукти в Русия и Скандинавия, понякога е компонент на месо къри пасти.

Лечебни свойства на Галангала

Най-съществените характеристики като растение Galangal лекарствен да го наричат анти-способност, както и противовъзпалителни и имуномодулиращи способности. Освен това, тази екзотична корен може да подобри мозъчната функция и повишаване на качеството на подвижността на сперматозоидите. Ако смятате, че повече изброените характеристики, можете да изберете следното:

• Борбата срещу тумори - в подправки има различни антиоксиданти, които имат профилактичен ефект, забавят процеса на окислително и са в състояние да намали вероятността от мутации в клетките на тялото. Това важно свойство на Galangala многократно е изследван от различни групи учени и е потвърдила данни с висока ефективност.
• Противовъзпалително действие - основните намалява потока на възпалителни процеси, значително борбата с различни бактериални и гъбични инфекции, намалява риска от рецидив, помага при лечението на такива сложни заболявания като артрит, подагра, мигрена и много други патологии.
• Укрепване на имунната система - поради високото съдържание на витамин С, подобрено от специални антиоксиданти, човешкият имунитет е много по-ефективно с отрицателно въздействие на околната среда.
• Намаляване на вероятността от хронично заболяване - хронични състояния са вследствие на движение остра и нежелани ефекти на свободните радикали, и поради наличието на различни антиоксиданти Galangal рискове наличието патологии са значително намалени.
• Мъжко репродуктивно здраве - Многобройни експерименти и проучвания надеждно показват факта, че редовната употреба на Galangala root увеличава мобилността и производството на сперматозоиди.
• Оптимизация на мозъчната дейност - друга важна способността на антиоксиданти е способността им да повлияят различни мозъчни функции и да се предотврати отлагането на амилоидни плаки, които предизвикват редица сериозни невродегенеративни заболявания.

Галангал в готвенето

Най-често използваната като подправка Галангал в югоизточната кухня. Жителите на Тайланд сложат този корен във всички ястия, вариращи от къри подправка и завършващи с супи. Този изключително популярен компонент прави ястията леко по-рязко от джинджифила, а също така има характерни вкусове. Ясно е, че иглолистни бележки и медомски послевкус.

Коренът перфектно допълва вкуса на говеждото месо, което успешно се използва при яхнии и супи. Също така, това ще бъде ценна алтернатива на подправки пипер и джинджифил.

Тя няма да се развали Телеган като подправка и бонбони, например, захарните бисквитки, използващи това растение, ще придобият необичайна пикантен нюанс. Affbeat Galangal аромат върви добре с разнообразие от цитрусови плодове, което му позволява да бъде добро допълнение към къщата напитки.

Пикантен корен е част от всеки тайландски къри паста и просто незаменим за зареждане на ястия от пилешко месо и морски дарове, и работи чудесно и в двойка с кокосово мляко, копър, различни сосове и много други подправки.

Галангичните коренища са нискокалорични, така че няма да навреди на фигурата и може да се използва с диета. Тази подправка представя натрий, желязо, витамин С в нормално количество, различни флавоноиди и други полезни и необходими компоненти.

Начини за използване на корена

Храната е по-добре да се използват пресни корени, защото суши част на растението губи значителна част от своята масло по време на процеса на сушене. Съответно, изсушеният корен до голяма степен загуби кулинарната и лечебната стойност. ГАЛАНГОЛНОСТ НА ГАЛАНГОЛ НА НАПРАВЛЕНИЕ НА НАЙ-ДОБРАТА И ДОСТЪПНА ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ. Можете да използвате и коренът на galangala в замразен вид и под формата на течност тинктура. Понякога търговската мрежа екстракт от този корен под формата на капсули.

Пресна коренна и много солидна към допир. Когато растението все още е твърде младо, той изстрелва корените си прилича на джинджифил.

Тъй като коренът става по-тъмен, той придобива специфичен вкус и остър мирис повече. Поради тази собственост подправка перфектно маскира лошото качество на морски дарове и месо и е необходимо да се даде вкус на тези ястия специални гурме бележки. Препоръчително е да се използват на малки по размер свеж корен, защото тя е по-деликатен и е много по-лесно да се намали.

Трябва да се отбележи, че вкус и аромат на Galangal да вкара миризмата на други подправки, така че трябва да се придържа точно дозата, посочена в Рецепти. При използване на корена става твърде мека, така че е препоръчително да се използва ренде за нейното раздробяване, и след това натиснете Получената маса.

Сухи корен обикновено се опаковат в пластмасови контейнери с малки порции. Такава форма е подходяща за употреба в супи, но за салати прекалено изсушен галангал.

Замразени корен е направена в южната част на Тихия океан и се различава значително по вкус от пресни коренища.

Често е объркан с галангалски джинджифил заради тяхната близка прилика, но те имат значителни различия. Галангал има много по-интензивен вкус от джинджифила.

В допълнение към използването на готвене като пикантни подправки, Индия Galangal корен аромат масло се прибавя към парфюмни състави.

Условия за съхранение Галандала

Root не изисква специални условия за съхранение, но някои препоръки все още имат. За да се запази свежестта на продукта, се използва за растително чекмедже в хладилника, след като подложката трябва да бъде опакована в влажна кърпа и да покрива горната част с пластмасова обвивка, за да се поддържа оптимално ниво на хидратация. В тази форма Галангал може да се съхранява без да губи вкуса и хранителните качества до две седмици.

Също така в по-трайно запазване на корена може да бъде замразено под формата на филийки, увити в полиетилен до дебелина от 0,5 cm. Този метод включва съхраняване на пригодността на продукта за храна в продължение на три месеца.

Какво трябва да обърне внимание

• Подобно на всяка друга билка, използвайте галангал, стриктно забранен по време на бременност и лактационен период.
• Това подправка не е в състояние да предизвика алергични реакции и според някои данни, дори намалява такава вероятност.
• Когато се използва корен за терапевтични цели в никакъв случай не може да надвишава препоръчителната експерт срока на неговото използване, и в случай на повторно допускане нужда да си вземе почивка.

Закупуване на тази подправка може да бъде в магазините или в специализирани търговски вериги.