Какво е коренът на джинджифила?
Съдържание
От незапомнени времена, джинджифилният корен се използва като специфична добавка към различни ястия. Този зеленчук продукт съчетава отличен вкус и изтънчен пикантен вкус, който практически не ограничава възможностите на своята кулинарна употреба. Докато на рафтовете на местните магазини, тези ориенталски подправки се появяват сравнително наскоро, за да се оценят отличните му качества не само майстори на висшата кухня, но само обикновени домакини.
Феноменът на успеха на джинджифила в огромното постсъветско пространство се обяснява с две фактори гъвкавост на продукта и естествеността на своя произход. Тъй като в допълнение към кулинарното използване на джинджифил се използва широко в традиционните лечебни и дори магически практики. Ето защо си струва да се изплати малко време за изучаване на състава и полезните свойства на чудесен корен, както и правилата за неговото използване в кулинарните цели.
Интересни факти от историята на пикантния корен
Родината популярна подправка се счита за Югоизточна Азия. В древните китайски медицински трактат лекарите описват необичайното растение, което му дава името да казва много - Charan. Превод от санскрит това означава "рога", която характеризира външни признаци на корените. По-късно предимствата на Джинджър обърнаха вниманието на Конфуций, за лечебните свойства на подправките се споменават в Корана.
Накратко, преди появата на наркотици джинджифил корен перфектно да се справи с десетте задължения. Така например, китайски моряци бяха спасени с помощта на морска болест, и в подправката храна добавени за регулиране на храносмилането. Има доказателства, че джинджифилът е бил използван като антидот и дори антипаргетни средства по време на ужасна епидемия.
За силата на пикантни растения са били съставени митове, които след това се разпространяват от арабските търговци в световен мащаб. Ясно е, че търговците преследват целите си, разказващи истории за необичайния продукт. Но богатите европейци доброволно платени значителни средства за магически корени, които искат да завръщане младостта и силата.
Известно е, че португалците са хранени с роби джинджифил, за да увеличат работата и плодородието им. В крайна сметка етеричните масла, които присъстват в състава на корена, повишават сексуалното представяне в двата пола.
Днес основните доставчици на подправки са Индия и Китай. Екзотичното растение беше добре прикрепено към средиземноморския регион, а нашите ентусиасти от градинари нараства у дома. Има разновидности на тази култура, които се чувстват чудесно на дома перваза на прозореца.
Ботаническо описание на растението
Днес е трудно да се намери човек, който да не знае какво прилича на джинджифил, се използва като подправка в готвенето. Но пикантни корени, се появиха пред очите на купувача, това е само част от тропически многогодишно растение, роден в Южна Азия, Западна Африка, Китай, Северна Америка и други страни с благоприятен климат.
Ginger принадлежи към семейството на едно и също име фуражни култури. Неговите листа и стебла от външния им вид приличат на тръстика. При комфорта на съществуването на джинджифил може да достигне до 2 метра височина. Особено красиви съцветия растения, събрани в ухото от един вид. Те могат да бъдат различни нюанси, от бледо розово до тъмни нюанси на лилаво. Но най-ценната част - корените, които образуват силна коренова система. За подправки са изложени на различни видове пречиствателна станция е корените. В зависимост от използваната технология, следните видове джинджифил се отличават:
- Черно или барбадос джинджифил е нелекувани корени. Има подправка на такъв сорт чрез изгаряне на вкус и ярък аромат.
- Бял или ямайски вид джинджифил се счита за най-високо качество. Суровината се обработва в два етапа: първите корени, третирани с белина, след това се изсушават на слънце.
Черният джинджифил също преминава процеса на естествено сушене. Готовият продукт трябва да има следните параметри:
- Дължината е най-малко 12 cm;
- Дебелина - от 2 до 5 cm.
Възраст на растението, от което са взети корените, лесно идентифицирани от цвета на парче: по-тъмен е, толкова по-старите храстите.
Характеристики на състава
Въпреки скромните външни данни, джинджифилът има уникален състав във всички отношения. По принцип вътрешната "пълнеж" на тази тревисто растение е съхранение или хранилище, разделен на няколко секции:
- Витамини. Като част от джинджифил корен цялата колекция на витамин продукти: аскорбиновата и никотинова киселина, ретинол, витамин В комплекс "В".
- Минерални елементи Твърде твърдо представени в пикантната култура: цинкът е отговорен за производството на секс хормони, калций укрепва костния скелет, силиций поддържа епителни здравни и кръвоносни съдове, фосфор участват в метаболитни процеси и регулира киселинно-базовия баланс.
- Основни компоненти счита за най-ценната част от състава. Също така е доста голяма група вещества.
- Необходимите аминокиселини, включително лизин, валин, аргинин и други.
- Целулоза Също така е важна част от пикантни корени, защото насърчава нормалното храносмилане.
В допълнение към тези вещества, съставът на джинджифил корен съдържа други полезни компоненти, които позволяват цяла гама от полезни свойства на продукта.
Възползващи се функции
Както можете да видите, масата на полезни вещества се фокусира в пикантни корени. Следователно всяко ястие с добавянето на подправките ще повлияе положително на организма. И еднакво полезен и свеж и сушен джинджифил, защото по този начин не губи своите уникални качества. Ако диетата ще бъде място за ароматни подправки, то ще повлияе само положително върху работата на органите и системите. В края на краищата, коренът джинджифил показва следните свойства:
- укрепва имунитета;
- почиства тялото от токсични продукти;
- Локализира огнищата на възпаление;
- стимулира апетита;
- нормализира обмена на мазнини;
- регулира холестерола в кръвта;
- нормализира кръвоснабдяването на тъканите;
- подобрява метаболизма;
- ефективно се бори с вирусите;
- премахва мускулите, ставни и други болки;
- подобрява паметта;
- благоприятно засяга състоянието на нервната система.
Способността на джинджифила да премахне симптомите на ранна токсичност при бременни жени, прави възможно използването му от бъдещи майки. Разбира се, в този случай е необходимо стриктно да се придържаме към допустимите за бременни щандове.
Мъжкото население е полезен екстракт от джинджифил, за да подобри потентността. Полезна подправка за дълго време за организиране на храненето. Те често включват програмата за отслабване.
Способността да се стремят с подправки, която сега е широко използвана в спортната медицина и антиребетичния ефект на подпомагане на пациенти с рак се справят с гадене след сесиите за химиотерапия.
Противопоказания
Но с такъв богат набор от полезни характеристики, не изключва наличието на минуси. Строго е забранено да се добави джинджифил към лица, които:
- повишена телесна температура;
- улцерозни заболявания и гастрит;
- хепатит "С", цироза на черния дроб;
- хипертония;
- колит;
- Чолецистит;
- колит и ентероколити;
- Индивидуална непоносимост;
- Болест на уролитиазата.
Много внимателно използвайте джинджифил като подправка за пациенти със сърдечни проблеми и след страдащите удари и сърдечните пристъпи трябва напълно да се откажат от такива добавки. През периода рехабилитация, след дълга операция не трябва риск.
Въпреки че списъкът на противопоказанията е доста впечатляващ, кулинарното използване на корена на джинджифил е толкова многостранно, че левицата е този съществен минус.
Кулинарна употреба
Ниско калории, само 80 единици столмовугова част от чистата продукция, прави джинджифил диетично атрактивен компонент. Поради тази причина тя е практически неограничена, използвана в готвенето. Ние изброяваме само основните категории храни, чийто вкус значително ще подобри пикантния корен:
- салати;
- Супи и бульони;
- зеленчукова яхния;
- месни ястия;
- Сладко печене;
- Десерт;
- Алкохолни напитки;
- чайове;
- сосове;
- пикантни смеси;
- Маринада.
Подправка се съчетава перфектно с гъби и боб, сирене и зърнени храни. Разбира се, националният цвят на една страна оставя своя отпечатък върху кулинарните традиции. Така например, в някои азиатски страни от джинджифил, chokates са направени, в Европа тя се добавя към сладолед и сладки баници, а в японските ресторанти се сервира с ролки.
Но във всеки случай, приложенията трябва да помнят, че вкусът на пресния джинджифил е много горящ и с осезаема горчица. Следователно контактът с продукта трябва да внимавате да не превишавате дозата, посочена в рецептата.
Правила за избор и съхранение
За да създадете в домашна кухня, трябва да изберете правилния продукт правилно. Опитните готвачи, препоръчваме да обърнете внимание на следните характеристики:
- Цвят. Коренът от джинджифил е с добро качество, трябва да има пясъчна сянка.
- Последователност. Пресни корени се характеризират с крепост. Ако те фрактурата, това действие ще бъде придружено от характерна криза.
- Аромат пресният джинджифил е много ярък.
- Ако продуктът на прах е закупен, трябва да обърнете внимание Стягане на опаковката, както и изследване на състава. Той е нежелателен за предотвратяване на консерванти и други химически добавки, осигуряващи дълъг срок на годност на подправки.
По принцип това са всички правила.
Кулинарни тайни
Ясно е, че един знания, как да изберете джинджифил с добро качество, не е достатъчно, за да се подготви приличен хвала ястие. Необходимо е да се подготви компетентно продукта в последващия процес на подготовка кулинарни. В този случай експертите на Haute Cuisine също са подготвили редица полезни препоръки, които ще бъдат еднакво полезни за начинаещи и опитни домакински домакиня:
- Преди да готвите трябва да изплакнете обилно, и след това да почистите свежите корени.
- След това, на час за въвеждане на вода за отстраняване на някои токсични вещества, които са съставени от корени.
- В първите ястия е по-добре да добавите прах, а във втория - свеж корен.
- Вкусът на салати ще бъде по-наситена, ако тя е заварена с настърган корен пикантен. Но трябва да се има предвид, тъй като миризмата на свежи джинджифил заради присъствието на етерични масла, ароматът понякога е твърде груб.
- Също така е важно да се спазват по време на въвеждане на подправки в ястие: месни ястия се презарежда 15 минути преди края на готвенето, сосове - след готвене, напитки и десерти - на няколко минути преди изваждане от печката.
- Пресни корени се препоръчва да се съхранява в хладилник не повече от 10 дни. Прахът ще запази аромат и вкус в продължение на четири месеца, ако е дефиниран за съхранение на сухо място.
Домашно опция за готвене
Разбира се, по-удобно е да закупите завършен продукт в магазина. Но много домакини предпочитат да прибират подправката у дома. Тъй като коренът от свежи джинджифил има много ограничен срок на годност, ние ви разказваме за една от възможностите за нейното сушене.
- Чистите корени трябва да бъдат почистени от кори.
- Изплакнете под течаща вода.
- Нарежете гръбнака с тънки плочи.
- Споделят заготовки на печене с пергамент.
- Изпрати във фурната. Първите 2 часа температурата е 50 ° С, след което го увеличава до 70 ° С. Най-удобно - се използва за сушене на джинджифил електрически сушилня.
- джинджифил на домакините, получена по този метод, трябва да се съхранява в херметично капацитет. Както се нуждаете, можете да смилате плочите и да добавите към ястия.
Алтернатива на реколтата на корен от джинджифил - това е марингът. Има много методи за опазване с помощта на оцет, вода и захар. Следователно, за да избере най-оптималния метод за себе си може лесно всяка домакиня.
рецепти и болнични заведения
Не е необходимо да се промени напълно запознат диета, за да се чувствате енергичността и приливът на енергия на живота. Достатъчно, за да направи случайно меню, например, пикантен корен чай. Тази напитка между другото може да се даде дори на децата при първия знак за респираторна инфекция или грип.
Джинджър чай: класически рецепти
Малко парче джинджифил разтриване, прясна маса се излива вряща вода, за да се приготви пият десет минути. Преди употреба можете да добавите мед и лимонов клин. Напитката, приготвена по този начин, помага на кашлица и хрема, а също и премахва тежки симптоми при махмурлук.
Тъй като този чай е силен тоник, най-добре е да се пие сутрин.
Коктейл за мляко с кардамон
Това също е почти универсален агент, който ще ви помогне със студена и стрес. Първият обикновен чай се подготвя, след това добавя към напитката:
- Захар - 2 л. Изкуство.Шпакловка
- Сушен джинджифил- 2 часа. Л.Шпакловка
- Свежи корен - 5 тънки плочи.
Когато сместа е готова, тя трябва да бъде поставена в огън и да се сри 4 минути. След отстраняване от плочата до джинджифилов чай, чаша горещо мляко и лъжица чай кардамон. След цялостно смесване на напитката можете да пиете малки глътки.
Gingerbread бисквитка
Тази рецепта трябва да бъде взета под внимание всички майки. За вкусни домашни бисквитки ще бъде необходимо:
- Захар - 80 гр.Шпакловка
- Sol- L. ° С.Шпакловка
- Мед - 200 г;
- джинджифил и канела (прах) - 1,5 л. ° С.Шпакловка
- Сода - 2 часа. Л.Шпакловка
- едно яйце;
- Кремообразно масло - 120 гр.Шпакловка
- Брашно - 450 гр.
Последователност на готвене:
- В тенджера, смесвайте захар с мед, добавете подправки и сол.
- Сложи ястията на слаб огън, разбъркайте масата.
- Махни от огъня, добавете сода и разтопено масло, след това въведете разбитото яйце.
- След това брашно постепенно се добавя.
- Тестото трябва да се смесва, докато не спре да се придържа към ръка.
- След това изгонете тестото на масата със слой от 5 mm, изрежете фигурите
- Biscuit заготовки, поставени на предварително загрята и наклонен лист за печене.
- Печете 10 минути.
Това е само малка част от рецептата с джинджифил, който заслужава да се направи гордост на място в семейното меню. Знаейки характеристиките на пикантния корен, всяка домакиня може всеки ден да приготвя разнообразие от ястия и е много полезно.
