Какво е куркума и когато тя се използва като подправка?

Практически всеки домакиня има представа каква е куркума е ориенталска подправка е роднина на джинджифила. Хората използват жълтия подарък на природата като подправка за повече от 2000 години. Вътрешни растения - Индокитай и Индия.

Каква подправка

Без тази подправка не прави ястие на изток. Източниците почитат подправка и като боя и като кулинарна подправка и като лекарство. Ориенталските хора знаят как изглежда куркур. В Индия подправката със сигурност добави към къри. Също така, тя се поставя в тортила, зърнени култури, ориз, месо и дори омлети.

Подобно на подправка в Европа - използва се като оцветител, при приготвянето на сладкарски десерти, маринати, сосове.

Подправка се получава чрез обработка на корените на растенията. Пробиване корена на куркума, пие това, изсушава се и се почистват.

Има повече от 40 сорта растения, използващи 4 вида готвене.

Добре известен и търсен е дълъг куркума. От кръгли екстрахирани сортове нишесте и ароматизиран сорт, използван при изумяването на сладкарски изделия. Куркума Zedoaria Използвайте в производството на вино като аромадобавки.

Тъй като растението расте куркума - познава всички. Билка принадлежи към рода на джинджифил. Корените и стъблата на тревата съдържат големи количества етерични масла и куркумин. Културата се отнася до подправки и лечебни растения. Куркума също се счита за естествена биокрация.

Тъй като подправките са дом на Южна и Източна Индия, Мадагаскар, Хаити, Филипините, това са жителите на тези региони добре знаят как да различават реалната от фалшивата куркума. Растението е многогодишно и достига дължина от 1 метър. Неговият корен е много месест, а цветята се събират в съцветие. Дългите корени отпътуват от коренища, тя се използват за приготвяне на подправка на прах. Плодовете на растението се появяват от време на време и се разпространява чрез коренища.

Куркума е в състояние да даде ястие приятна аромат и златна сянка.

За производството на вкореняване на прах се копае 14 месеца след кацане. Биусите се смазват в най-малкия порок след необходимото седмично сушене. Основният потребител на подправката прах в света е призната от Индия, обаче, и в други азиатски страни, куркума се използва активно като изискана подправка.

Древните арабски търговци бяха доставени в Европа. В подправката Средновековие широко използван като естествен оцветител в производството на ръкавици, текстил, изделия от дърво, парфюми и козметични продукти.

Възползващи се функции

За човешкото тяло използването на растения се счита за полезно. Аюрведа атрибути специална стойност към корените. Специалистите на ориенталската медицина смятат, че растението ефективно почиства човешкото тяло от вредни токсини.

Също така куркума:

• подобрява еластичността на лигаментния апарат;
• затопля кръвта и подобрява реологичните си свойства;
• подмладява тялото;
• активно се борят с свободните радикали;
• укрепва ставите;
• Подобрява сърцето и съдовете.

Заводът има дезинфекционен ефект и помага за отстраняване на патогенни флора с възпалителен процес. Куркума може да се използва на всяка възраст - подправката не е противопоказана при деца и възрастни хора. Ето защо, много хора го използват като терапевтични подправки при различни заболявания.

Лечебни прах от корена подобрява храносмилането и нормализира функциите на вътрешните органи. Подправка нормализира метаболизма, подобрява кожата и помага за борба с акне и дерматит. Ефективно прилагане на подправки в циреи, кожа, екзема.

В козметологията, куркума добавите към различни маски за лице, тяло и коса. Прах почиства порите на себум и мръсотия, дезинфекцира кожата и го причинява тон. Помага на растението се отървете от кожни язви, язви, смотаняци.

Corcums също се третират за болки ставите при артрит, arnotes, ревматизъм, радикулит. За тази подправка се смесва с малко количество мед и получената паста се прилага върху засегнатата става. Растителният корен елиминира възпалението, болезнеността, сковаността.

Растението има мощни антисептични свойства, така че тя се използва активно за лечение на горните дихателни пътища, тонзилит, ларингит. Прахът се разрежда с вода и се поставя гърлото с болка и разпределение.

Малък куркума - отлично средство при настинка за треска. Прибавя се към ястия със студ и грип, разбърква се с вода и дава напитка с топлина. Естественият антисептик спомага за активно борба срещу възпалителните процеси в организма, укрепва имунната система, увеличава защитата на организма. Прахът има противовъзпалителни и регенериращи ефекти.

Състав

Вещества, принадлежащи към корените на растенията, подправки, дават специфичен вкус и аромат. Полезни свойства на подправки се дължат на уникалния биологичен състав - инсталацията включва голям брой витамини, минерали, аминокиселини.

Куркума има богат състав:

1. Kurkumin - предотвратява развитието на атипични клетки и рак. Веществото нормализира нивото на холестерола в кръвта, което предотвратява появата на плаки в кръвоносните съдове. Допринася за втечняване на кръвта, подобряване на микроциркулацията и обогатяването на полезни съединения. Куркуминът има благоприятен ефект върху всички вътрешни органи - подкрепя черния дроб, сърцето, кръвоносните съдове.
2. Tumeron - биологичната формула на веществото осигурява надеждна защита на организма от развитието на онкологичния процес. Той е мощен естествен антисептик и дезинфектант и има антимикробно действие. Той подмладява тялото, изхвърля от червата на червеите, стабилизира храносмилателната система.
3. Йод - следа минерал дезинфекцира и регенерира увредената тъкан, премахва възпалението, лекува язви и рани. Подобрява работата на щитовидната жлеза и допринася за развитието на хормоните на щитовидната жлеза.
4. Биофлавоноиди - вещества действат благоприятно на всички системи на тялото. Регенерира засегнатите клетки, облекчаване на възпаления, подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите. Биофлавоноидите подобряват работата на дихателната система, помагат за нормализиране на сърдечните дейности и укрепване на съдовете.
5. Желязо - компонент почиства кръвта, помага да достави кислородни молекули на органични тъкани. Подобрява нервната система и мускулите преминават импулси. Предотвратява липсата на хемоглобин и анемия.
6. Натрий - микроцел стабилизира метаболизма, разширява кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане. Компонент подобрява сърдечната функция, дихателната функция.
7. Manganese - компонент стабилизира функцията на урогениталната система, участва в хематопоеза. Положително влияе върху работата на сърцето и съдовете, черния дроб, бъбреците, панкреаса.

Химичният състав на растенията причинява лечебните свойства на подправки. Коренът включва и етерични масла, терпенови съединения, порнел, сабинен. Тези съставки имат благотворен ефект върху човешкото тяло, така че подправката е много полезно за здравето.

Куркума има калорично съдържание 354 kcal на 100 g. Продуктът съдържа 4 г въглехидрати, 0,5 г протеинови съединения, 1.5 грама фибри, 0.6 мазнини. Диетичните влакна заемат 7% от състава на растението. Повече от 16% от куркума състав заема желязо.

Показания за употреба

Spice съдържа голямо количество антиоксиданти, обаче го препоръчва за подмладяване. Като подправка, куркума се добавя към първите курсове, салати, торти, сосове и пълнеж за салати, месо, риба.

Подправка трябва да се използва редовно в присъствието на заболявания и симптоми:

• диабет;
• Сърдечна патология;
• диария;
• нарушения на храносмилането;
• Naryvy, евреи;
• язва на кожата;
• Кожни заболявания;
• чревно възпаление;
• Нахлуване;
• Артроза, артрит;
• радикулит;
• ревматизъм;
• натъртвания;
• анемия;
• Нисък хемоглобин.

Естествени антибиотици без неблагоприятни ефекти, така че не можете да се страхувате да добавите подправка в храната всеки ден.

С достатъчно добър, тъй като подправки, добавени към ястието, не повече куркума 1 чаена лъжичка. В някои ястия подправка се добавя в минимален номер на върха на ножа.

Заявление за готвене: рецепти с куркума

Курмерният екстракт се използва широко за салатни рибни ястия, стриди, раци, омари. Английски Добави подправка в месни ястия и ориз, а макаронени изделия на френски. Много хора сезон тази подправка. Поставяне на златен прах в ястия от яйца, месни сосове, печене.

Най-популярни рецепти:

Басмати ориз с куркума

От това, което можем да направим вкусно и питателно ястие на изток? Дори и да не разполагате с кокосово мляко и ориз басмати, в замяна на тези съставки в обичайните европейски. Аналогът на продукта няма да развали вкуса и хранителната стойност на ястието.

За готвене вземете:

• 2 чаши мляко;
• Земни кориандър;
• щипка червен пипер;
• Хълмен стафиди;
• кокосово масло;
• 4 чаени лъжички куркума;
• Дафинов лист;
• Кухи от ориз;
• 1/3 чаша ядки.

Maslonagrevayut, след което басмати ориз и готви за 2 минути. Всички съставки добавят и разбъркват добре.Определяйки чинията на бавна топлина за няколко минути, след което настоява половин час под капака.

Пиле с подправки

За приготвяне на храна подправка куркума, смесена със смлян черен пипер и сол. След това разтрийте пилешкия труп със смес от подправки и варени във фурната. Можете да готвите пиле с куркума, подправки се втриват със смес от парчета труп. Гърдата тънко нарязани слоеве от тесто и аромат на подправки. Панир филе в панирани и пържени в горещо растително масло.

Печени зеленчуци с куркума

Зеленчуците са предварително почистени от кори и измиване. Печете ги във фурната, можете или да готвите на ниска топлина в дълбок тиган.

За да приготвите ястия, използвайки:

• 4 патладжан;
• 2 тиквички;
• 7 домат;
• чесън;
• Orego;
• босилек;
• 1 супена лъжица куркума;
• зехтин.

Да пекат зеленчуци във фурната, вземете голям лист за печене. Зелените на ситно нарязан и чесън налягане в чесън коша. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета, смесва с зеленчуци и подправки, след което те изложени на масата за печене лист и са обилно напоени със зехтин. Печете ястие 25 минути.

Супа от цвекло

Ястието се приготвя от цвекло, ябълки и куркума с добавяне на допълнителни съставки. За използване на готвене:

• зеленчуков бульон;
• ½ лъжица куркума;
• ябълки;
• Смлян канела;
• 2 крушки;
• целина стъбла;
• Земен кимион;
• сол;
• пипер;
• 2 големи цвекло.

В тиган трябва да се нагрява растително масло и да се изпържи лукът и целина. В Zazharku добавете всички подправки и разбъркайте масата. След това сложете бульона, ябълките и цвеклото и след това намалете огъня и погасите всички съставки до приготвените цвекло. Сол това ястие в края.

Кога трябва да се въздържат от куркума

Всеки разбира, че всичко е добро в умереност. Специалистите не препоръчват злоупотреба с използването подправки, въпреки неговата безопасност за тялото. Специя е забранена на жените по време на дете и кърмене.

Не комбинирайте с рецепция подправки билки и лекарствени препарати. Растителни основните компоненти могат да бъдат несъвместими със съставки от билки или лекарства. Това объркване може да доведе в някои случаи обратния ефект, така че не трябва да излагате на риск тялото си.

Не добавяйте куркума в диетата за стомаха. Формата на остра на заболяването изисква спазването на строга диета и пълна липса на остри подправки и подправки.

Също не се добавят към ястията с подправка с гастрит на остри или хронични.

Не използвайте куркума в развитието на алергични реакции и отделната непоносимост към продукта. Подправката е забранено, когато съсирването на кръвта е нарушен, камъните в оживения балон. На всички тези противопоказания трябва да обърнат специално внимание, ако искате да опитате ароматни ориенталски подправки.