Как да използвате умело розмарин в готвенето

Розмари се използва в готвенето от незапомнени времена. Този непретенциозен пикантен ароматен растение беше добавен към храната древни гърци и смели воини на Великата Римска империя. И въпреки това, нито един век премина, този продукт с необичаен специфичен вкус твърдо осигури позицията си в кухнята на много европейски и азиатски страни.

Универсалните свойства на подправните готвачи откриват почти неограничени възможности, защото розмаринската хармония на вкуса и аромата с огромен брой продукти.

Тамянната трева е точно наречена розмаринска в Гърция, активно се използва в диета за отслабване, тя присъства в списъка на предпочитаните продукти в диетата на вегетарианците. Ето защо е необходимо да научите повече подробно какъв вид гастрономическа стойност е многогодишно растение розмарин, как да го използвате в кулинарни цели.

Ботанически характеристики на розмарин

Ако говорим за характеристиките на розмарин като представител на света на растенията, това описание трябва да бъде разделено на няколко части:

1. Където растенията растат. HABITAT ROSEMARY - Средиземно море на района на полуострова. Този дългосрочен див храст дълъг хилядолетие е нараснал на сухи склонове, привличайки хора с наситен аромат с изразен иглолистен акцент.
2. Лечебни свойства. Дори и в старите дни, първите лечители забелязаха, че дори миризмата на тази вечнозелена трева дава човек с енергия, увеличава настроението и значително подобрява благосъстоянието. За тези специални качества на rosemary приписват магически и лечебни свойства. Към този ден са запазени легенди и митове за силата на пикантните растения. Вярно е, че съвременните учени са показали, че всички прекрасни свойства на тамянната трева лесно се обясняват с неговия богат състав.
3. Разнообразие от имена. Чудя се какво не е едно име на розмарин, въпреки че не се прилага друго име в готвенето, за да се определи тази пикантна растителност. Нарече се: Морска роса, трева от спомени, сватбено цвете. Такива разнообразни имена се обясняват с необичайния външен вид на този представител на средиземноморската флора, принадлежаща на семейството на Клонотов.
4. Външен вид. На височината възрастният храст в пустинята обикновено достига 60-70 см, но има копия до два метра в растежа. Заводът разполага с добре развита коренова система и силни клони, които на външен вид приличат на иглите на иглолистно дърво. Горната част на листа дава лъскав блясък и покритието е подобно на дъното. Това са листата на розмарин, които се оценяват в готвенето, за да дадат вкуса на подправки с различни ястия.
5. Време е да цъфтим. Цъфтежният период на храсти започва рано през пролетта, през март и продължава до май. По това време растенията цъфтят съцветът на нежно-синя, лилава или лазорийска сянка, която бърза пчелите.
6. Разнообразие от разновидности. Трябва да се отбележи, че в области с нестабилни климатични условия розмарин е много трудно да расте, въпреки че нашите вътрешни деки успяха да постигнат определен успех в тази посока. И тези любители на цветето, които нямат собствен сайт, успешно растат розмарин в дома на перваза. Днес учените активно се занимават с избора на това ценно растение. Има разнообразие за домашно размножаване, включително адаптирани към условията на живот на руските ширини.

Кои части на растението се използват в готвенето

Разбира се, истинските гурми се интересуват от използването на розмарин в готвенето в готвенето. Веднага си струва да се отбележи, че пикантната растителност е традиционният компонент в националната кухня на много страни по света. Но особено в това, бяха извършени страните от Средиземноморския регион: Италия, Гърция, Франция.

High Kitchen Masters Добави ароматна подправка не само в супи и втора ястия, но дори и в напитки и десерти.

В кулинарните цели се използват млади розмарински стрелци, както и листа в свежи и сушени.

Химичен състав на подправки и калории

Природата се оказа много щедра по отношение на дивия храст. Тя нададе растение с тегло полезни свойства за човека. В един хармоничен състав тези вещества са способни да повлияят благоприятно на човешкото тяло. Но всичко това стана възможно, поради наситения състав на розмарин.

В тамянната трева съдържа компоненти:

• Олеинова киселина е незаменим източник на енергия;
• Палмитинова киселина - подобрява състоянието на кожата и ноктите, се увеличава хидратация свойства;
• Лизин - активен участник естествен колаген синтез, възстановява структурата на тъканите, насърчава бързото усвояване на калций;
• Триптофан - този естествен антидепресант участва в синтеза на протеини, подобрява съня, стимулира производството на хормон на растеж;
• Валин - регулира обмена на азот;
• Каприринова киселина - има антибактериални свойства;
• Linolia Acid - влиза в група от есенциални мастни киселини;
• Лауринова киселина - има антивирусно въздействие;
• Изолевцин и треонин - есенциални аминокиселини, отговорни за синтеза на хемоглобин и еластин;
• Етерични масла - укрепват имунитета, стимулират мозъчната активност;
• Миристинова киселина - повишава активността на други вещества, включени в розмарин, стабилизира съдържанието на протеините;
• Витамин комплекс - представен от всички витамин "В", ретинол, токоферол;
• Минералните елементи са мед, фосфор, селен, цинк и все още редица вещества от тази група.

Ето един непълен списък на съставките, които са съставени от подправки. Но този списък е достатъчно, за да разбере колко полезно използването на месмарна трева и използването му в готвенето може да украси дори празничното меню.

Ако редовно се включи такава полезно допълнение към диетата, може значително да се подобри общото състояние на организма.

Отделно си струва да обръщате внимание на този състав на розмарин, нискокалорично съдържание - само 131 ккал на 100 грама продукт.

Що се отнася до хранителната стойност, този показател изглежда така:

• Въглехидрати - 6.6 г.
• Proteins -3.3 G.
• Мазнини - 5.9 г.
• Хранителни влакна - 14, 1.
• Вода - 67.7.

Тези, които желаят да украсят собствената си диета към този специалист, могат лесно да изчислят калориите. Между другото, розмарин има съдържание на калории, което е идеално за отслабване на диетата. Но до обичайната диета, ароматни подправки винаги ще бъдат приятно допълнение.

Използването на розмарин за здравето

Състоянието на човешкото здраве до голяма степен зависи от това какъв ден се появява на масата. Знаейки как да използвате правилно розмарин в домашно готвене, всеки може да има значителна помощ за тялото си. Този продукт във всякакъв вид има положителен ефект върху почти всички органи и системи, нормализира техните функции. За да се уверите, че това е достатъчно, за да изброите основните свойства на подправена подправка:

• нормализира кръвното налягане;
• забавя процесите на стареене;
• укрепва нервната система;
• допринася за нормалния поток от храносмилателни процеси;
• активира работата на мозъка;
• подобрява вниманието и паметта;
• намалява нивото на "вредния" холестерол;
• укрепва стените на съда;
• подобрява кръвообращението;
• облекчава болезнените усещания;
• нормализира функциите на черния дроб и жлъчния мехур;
• Почиства тялото от токсини;
• увеличава емоционалния фон;
• укрепва имунните сили;
• увеличава апетита;
• Положително засяга дишането.

Такава широка гама от положителни действия свидетелства за факта, че е възможно да се използва розмарин като вкус към напълно различни ястия. Тази прекрасна подправка се използва активно от древните римляни, за да повиши воините. Храна за аристокрация подправена с подправки, за да определи настроението.

В съвременния живот розмарин не губи значение. Така че, лекарите препоръчват да го добавите към ястия на хора от психическо труда. Необходимо е да се включи полезен продукт в менюто на учениците по време на проверката.

Розмари в готвенето: характеристики на приложението

Въпреки че кулинарното използване на тамян трева на практика няма ограничения, но все още съществуват индивидуални нюанси. Ето защо си струва да се припомнят как да се използва правилно розмарин, в която храна си струва да се добави подправка и която е категорично забранена.

Първото нещо, което трябва да се вземе предвид при приготвянето на храна е, че розмаринът се отличава със специфичната ми миризма сред останалата част от подправката. Особено силно проявен камфор отбелязва, че неправилната употреба на продукта може да повреди готовата чиния.

Ако се придържате към няколко прости кулинарни правила, тогава розмари определено ще бъде незаменим асистент в кухнята:

1. В процеса на подготовка, абсолютно всички ястия се използват от подправката на розмарин, ако се прилагат правилно. Са изключение на хлебни изделия, десерти, алкохолни напитки и леки закуски.
2. Ключовата точка е строго спазването на продуктовата скорост. Като правило всички рецепти с розмарин съдържат описание на процеса на приготвяне на определена ястие, както и препоръчителната доза.
3. Добавете подправки трябва да бъде, когато ястието е почти готово. Спазването на максимално горчивината, но в същото време запазва несравнимата вкусна гама характеристика само за розмарин.
4. Необходимо е също така да се помни, че пресната розмарин изисква специална предпазливост, тъй като използването му в тази форма ще осигури по-ясно изразен аромат, отколкото при използване на сухи подправки.

Комбиниран розмарин с други продукти

В кулинария е много важно да се знаят не само положителните аспекти на даден продукт, но и неговото противоречие. Ето защо е необходимо да се знае, с което розмаринът е добре комбиниран с и с какви продукти това подправка поради специфичните му характеристики могат да бъдат конфликт.

В списъка на съставките, с които винаги ще се компилира положителна комбинация:

• сирена;
• Плодове от бобови култури;
• гъби;
• макаронени изделия;
• зеленчуци;
• месо.

Както може да се види от този списък, розмаринът е способен на ненадминат аромат, за да украси почти всяко ястие. Например, този универсален подправка често се използва за ароматизиране растителни масла.

Що се отнася до несъвместимите комбинации, има продукти, които розмарин не се вписват, което е необходимо да се придаде значение на готвенето на храни. Това е лист и риба. Вярно е, че виртуозните майстори на висококачествената кухня имат свои тайни на готвенето, така че те винаги се подправят рибата, когато печенето на розмарин.

По принцип само тези две изключения трябва да бъдат взети под внимание "създателите" на домашната храна. В противен случай подправка може да бъде добавена към всяка храна или пиене на розмарин като добавка към напитки. Както казват, всичко зависи от личните предпочитания за вкуса.

Което подобрява вкуса на храната розмарин

Сега тя е завършила нововъзникване с ястия, в който професионалните готвачи смятат, че е необходимо да се добави розмарин. В този списък: кисели краставички, маринати, сосове, зеленчукови пасти, странични ястия и много по-вкусни и полезни ястия.

Когато трябва да добавите подправка в ястия:

• Първо хранене. В супата се добавят розмарин, трябва няколко минути, преди да изключите чинията. В същото време е важно да не се прекалявате с доза - малко нарязване ще бъде достатъчно, за да даде на ароматния бульон.
• Във второто ястие подправки се поставят приблизително 10 минути преди отстраняването от плочата.
• Маринада. Специален аромат се отличава с месни продукти от розмарин. В този случай се препоръчва да се използват свежи зеленчуци. Особено вкусно се оказва кисело агне.
• Canning. За тази цел, както най-добре годни прясна трева. Заедно с други пикантни компоненти, тя трябва да бъде поставена в буркан по време на заготовката за зимата на салатите, сос, перваза, зеленчуков хайвер.

Остава да се припомни, в какви случаи все още могат да се приложат розмарин в готвенето: препоръчва се да се добави подправки към пълнежа за пайове, пайове, домашно приготвени колбаси и много други ястия.

Прилагане на подправки с месо

Комбинацията от месо с розмарин се счита за перфектна. Със своя необичаен аромат, подправка е лесно разделена с пиле, агне, пуйка. Кебаб е много вкусен, ако е приготвен на открит огън и вместо шишчетата използват свежи пружини от пикантен храст. Вярно е, че са на разположение само жителите на Средиземно море. Но местните гурмайн не пречат на знанията за това как и какво готвят с розмарин в други страни.

Добавете пикантен компонент в процеса на готвене на месо закуски и можете предварително да помпа месо.

Рибни ястия

Домовете с риба и розмарин са по-добри да не експериментират, защото мощен фокус на камфор е просто помолен за лек аромат на прясна риба.

Приложение в салати и зеленчукови ястия

Въпреки че тамянната трева перфектно хармонизира почти с всякакви продукти, е необходимо да се използва розмарин в храната с голяма грижа. Това правило се отнася както за витаминови продукти, т.е. зеленчуци. За салати, подправка е по-подходящо във форма чук, ако това се поръсва отгоре приготвената закуска. Но можете да направите конкретно масло, ароматизиран от розмарин, а след това да ги зареждате с всички салати.

В допълнение към салатите, пикантната трева често се добавя към зеленчуковите ястия при пържене и печене. Тук е много важно да се вземе предвид, че въпреки че всички подправки са подходящи в храната, да се използва розмарин в храната следва с минимални части. Но творческият момент не може да бъде изключен, тъй като зеленчуците в комбинация с розмарин все още не са напълно изучени.

Приложение в печене, десерти

Как не изглежда странно, но розмарин дойде по-удобно дори в такава неподходяща област като случай на сладкарски изделия. Смилането на сухи листа се поръсват с готови сезон, а няколко игли добавят към тестото, за да се получи пикантно. Попълване на пица, също може да се изкриви с пикантната добавка.

Много от всякакви ястия могат да бъдат приготвени с подправена трева, но това се приготвя с изискани десерти на розмари, малко хора знаят. Ароматни листа добавят към плодовите желе, тарталети, коктейли.

Какви напитки могат да бъдат приготвени с розмарин

Предимно розмарин се използва като ароматна добавка към лечебни чайове. Такива напитки са много полезни, тъй като тялото е тон и наситен с неговите полезни вещества. Обикновено рецептата за такъв чай ​​включва естествени компоненти: къпина, царевица, бъбреци от бреза.

Такива средства ще помогнат за справяне със студа. Ако розмарин се добави към чаената напитка с звяр - такава инфузия ще осигури прилив на жизненост. Добре комбинирана трева с мента и мъдрец.Такъв състав ще бъде много полезен за заболявания на стомашно-чревния. Все още има много вариации на темата за чай, но лимонада с розмарин и диня ще удари като изключителен вкус. Такъв коктейл със сигурност ще оцени гостите на младежката партия.

Трябва да запомните при готвене на храна, която може да бъде приготвена с розмарин на полезна и вкусна маса.

От розмарин може да бъде заменен

Понякога готвенето се превръща в екстремен събитие, когато домакинята изведнъж открива, че някои необходими съставки липсват в кухнята. Тогава възниква въпросът за подмяната на продукта. Такива "дублери" също са в розмарин.

Таблицата по-долу показва опциите, отколкото да заменят розмарин в критична ситуация:

№ P / P

Име на подправкаХарактеристики на вкуса

Препоръчителен номер

един.МащеркаТопъл, тънък аромат с пипер1/4 C. Л.2.Tarkhun (Estragon)Интензивен вкус идентичен розмарин1 чай от лъжица3.Мъдрец Ярък аромат1/2 C. Л.4.дафинов листВкусът съвпада с вкуса на тамянката, но малко по-лесно1 чаена лъжичка

В последната колона е посочено количеството на подобен продукт, който може да замени чайната розмарин на лъжица.

Какви подправки съчетават

Винаги трябва да помните, подготовката на кулинарен шедьовър, с каква подправка розмарин е комбинирана в готвенето. Ето списък на препоръчаните подправки:

• Чили.
• мащерка.
• магданоз.
• чесън.
• лимон.
• Марджъм.

Дори и с хармонична комбинация от различни подправки, трябва да се придържате към допустимата мярка.

Противопоказания

Тъй като съставът на розмари има компоненти на кръвния поток, както и вещества, засягащи състоянието на нервната система, розмарин е противопоказан:

• лица с бъбречни заболявания;
• хипертония;
• Деца до 6 години;
• бременни и кърмещи жени;
• Лица, страдащи от епилепсия и психични разстройства.

Обобщавайки всичко по-горе, остава да се добави, че розмарин е много обещаващ за готвене на продукт. Неговата възможност все още е разкрита. Затова всеки творчески човек може да излезе с уникалната си рецепта с този пикантен продукт.