Почувствайте аромата на скариди и раци в сос от скариди!

Ароматът на скариди и раци привлича мнозина със своята нежност и усещане за пикантни, затова цял свят яде месо не е само деликатни ракообразни, но също така направи скариди сос с други продукти. Течността зареждане с гориво може да се налива печена риба, салати, юфка и ориз, и плячка паста - намазка върху хляба. Тези рецепти са типични за азиатски, американски, средиземноморски и остров. Взехме няколко интересни рецепти за сос от скариди, които могат да бъдат приготвени у дома.

Любопитна история

Европейската кухня е много популярен сос от скариди, наречен "Bisque". Днес той е известен по целия свят, както и неговите модификации могат да влизат със соса азиатски и африкански маси. Историята на книгата на брега на Средиземно море започна. Там бе решено да се готвя печено свинско или говеждо със зеленчуци и сос да запълни нейното богатство на мекотелите.

Според една от версиите, гъста супа от месо идва от Испания, а друг - по-забавно - казва, че сосът излезе с евтини френски. Отличителна черта на Биск разглежда принципа на "нула отпадъци": дресинг от главите и черупките на скариди, ги razvarivaya до омекване с ароматни зеленчуци. Според легендата рецептата е измислена, за да оправдае цената на скъпите морски дарове.

Сосът сервира работниците и гражданите, първото ястие - месо под бисквита сос - не се счита за деликатес. С течение на времето, тя е заредена с време, за да се допълни още ястия от италиански, испански и френски ястия. Скариди сос завои подхранващо и ароматно, се допълва идеално вкус на ориз със зеленчуци и морски дарове, паста с месо от раци, омлети, рибни ястия и пица със сирене.

В Азия, направете подобни сосове - месо, карантик и скариди, най-популярните в Тайланд и Виетнам.

Югоизточната кухня е острота и киселина, докато европейският сос варя нежен, сладък, често със сметана.

Какво яде сос от скариди

Деликатен и деликатен европейски бискер има аромат на зеленчуци и сметана. Той се обслужва от такива видове ястия:

• кодирани яйца и гнездове;
• като потапяне за хляб с бяло вино за закуска и пресни билки;
• ризото "морски коктейл" пиле или ориз със зеленчуци;
• тестени изделия с всички съставки, включително - със сирене, лук и други добавки;
• Пица със скариди, миди и рибни продукти.
• рибни и сирене пръчки;
• Кремави супи от пиле, зеленчуци и морски дарове.

Пикантни и кисели сладки азиатски сосове, послужили на подобни ястия:

• В течна форма те водят супи, юфка с бульон;
• до ориз, суши и ролки, риба къри;
• за omletnym ролки и сладкиши от ориз, царевица и зеленчуци;
• Ястията, пържени в темпура: скариди, картофени топки и други.

Ако приготвите нещо като Shawarma или Burritos на базата на компонентите на рибата, например филета от калмари, раци, скариди със зеленчуци, билки и тънък хляб като сосове трябва да приемат майонеза, соя и скариди - е перфектното допълнение към бързо хранене.

Какво е включено в сос от скариди: какви продукти могат да се комбинират?

Според европейски рецепти, ароматни скариди бульон се смесват с пикантни зеленчуци:

• лук и чесън;
• морков и пастоне;
• Целина;
• домати;
• растително масло и сметана;
• крема сирене;
• сушени билки на маслиновата група;
• черни и други чушки;
• лавров лист;
• орехче;
• Бяло вино или плодов оцет;
• силен алкохол;
• Понякога в превръзката пробиват яйчните жълтъци.

В азиатски сосове в допълнение към лук и чесън, представени следните компоненти:

• Джинджифил и други китайски и тайландски корени;
• лимонов сок;
• лимонена трева;
• соев сос;
• Скарида, сух риба бульон, риба;
• червен пипер;
• подправка къри;
• оризово вино или балсамов оцет;
• тофу;
• тръстика или палмово захар.

В Хавай и другия американски вид намерени чили чушки, вар.

Най-добрата комбинация от вкусове счита букети с лук, чесън, сирене или сметана, бяло грозде, лимон и дори оранжево.

Противопоказания и предпазни мерки

В световен мащаб често срещан тип алергия, се счита за отказ от морски дарове, особено с червени пигменти с черупки - раци, омари, раци, скариди, калмари, сьомга, коралови. Причиняват алергии специални протеини и оцветяващи вещества. Известно е, че "белите" видове реакция не се прилага.

Именно защото сос се вари от карантия, тя може да представлява специална заплаха за тялото.

Като правило, местните жители на крайбрежните зони имат силна вродена имунна система на такива продукти. Но хора с чувствителна кожа, слаб имунитет, податливи на реакции на отхвърляне, както и тези, които не са географски предразположени към яденето на южната миди, си струва да бъдат внимателни, за соса. Ако няма алергии на скариди - можете да се опитате да се зареждат, но постепенно.

Също така, трябва да се въздържат от ястия с морски дарове в срок от настинки и други болести, които водят до отслабване на имунната система, интоксикация. В противен случай, на фона на борбата срещу микроби и токсини, тялото може да се развие алергична реакция към потенциално опасна храна.

Рецепти

Френски гъста супа от месо сос от "отпадъци"

Тази тайна рецепта зашеметява всеки, който не го знаеше и преди, тъй като ви позволява не само да се насладите на вкусните ястия, но и голям спасяване. Факт е, че Биск се приготвя от приютите и ръководителите на скариди, както знаете, представляваща прилична част от теглото на морски дарове - и те не трябва да ги изхвърлите.

Post Bisque сос може дори тост или бъркани яйца с картофи сутрин, но повечето от тях са подправени яхния с нежна ястие, като ориз, както и всички видове супи.

Съставки:

• 350 гр. карантии (глави, опашки и черупки от скариди);
• 1 малка крушка;
• 1 морков;
• 200-250 гр. домати, консервирани в собствен сок;
• 150-200 gr. Стволови целина;
• Сушен мъдрец, сол, пипер - на вкус;
• 2 Св.Л. ракия или бренди;
• 2-3 чл.Л. мазнина крем (по избор);
• зехтин - за пържене 3-4 супени лъжици.Л.

Готови сосове на етапи:

• Първо трябва да измиете и да изсушите страничния продукт. Опитните готвачи препоръчват това се сушат върху хартия за печене готови за постигане на вкус подправки. Ако използвате големи продукти, те трябва да бъдат нарязани на по-малки части.
• Други пречистени зеленчуци с целина със сигурност ще премахнат груб филм. Нарязани зеленчуци могат да бъдат нарязани на кубчета или джазуиран.
• Горещият маслото в тиган pripuskayut лук и моркови, целина прилага и пържени до готовност. След това се прибавя и масата се третира скариди 2-3 минути, след което алкохолът се въвежда и оставя да се изпари алкохолите.
• В края се прибавя натрошен домати, пипер и сол с 150-180 мл варено, топла вода (може да се добавят постепенно, така че да не се развали последователността сос). Когато масата кипи, тя е погасена под капака около 40 минути, понякога разбъркване.
• След приключване на соса от огъня, да се въведе градински чай и настояват още 20 минути. Охладената маса е наземен блендер до гладка. Сервирайте соса, охладено в хладилника.
• Що се отнася до крема, можете да въведете едновременно с доматен сос или наличността, но можете да деактивирате този компонент.

Някои готвачи препоръчват да се изтеглят приютите от готовия сос, преди да го завъртите, след това ястието ще бъде по-деликатно и по-малко опасно по отношение на алергиите. Вместо това се усвоява страничен продукт в смес от 100 g пречистено месо от скариди.

Чесън сос за тестени изделия, картофи или сирене на скара

Можете да приготвите друг деликатен сос с скариди, което е идеално допълнение към ежедневния обяд или вечеря. Няма излишни украшения, просто деликатна комбинация от любими вкусове.

Съставки:

• Растително масло - 2-3 st.лъжици;
• Тежък крем - 2-3 супена лъжица.лъжици;
• Пречистени скариди - 100 гр.Шпакловка
• Скариди бульон - 1 ст.Шпакловка
• Чесън - 2 зъба.Шпакловка
• Бяло вино - 50 гр. (може да бъде заменен сух или 1 st.Л. балсамов оцет);
• Сол, смес от чушки, розмарин - вкус;
• Пармезан или друго подобно кремово сирене - 30 грама.

Варени скариди, раци и риби в аванс, за да получите заварени бульон. Загрява в тиган и пържени в масло го нарязан чесън и филе скариди, допълнително прилага или оцет и подправки (освен розмарин), леко се изпаряват алкохоли. След това сместа се излива сметана и гася няколко минути преди придобиването на леко жълт карамелен цвят.

Няколко минути, розмарин и настъргано сирене са въведени до готовност, разбърква масата и махнете от огъня. Подходящ сос за паста или скариди спагети, печена риба или сирене на скара, към картофената супа с омлет или пюре. Служат, че се нуждаят от топло.

Пикантна сос от скариди

Феновете на по-ярки впечатления като рецепта за океански сос с скариди - гореща пикантна, интензивно солена. С такава превръзка ще бъде добра риба, изпечена на скара, домашно приготвяне и чипс.

Ще имаш нужда:

• 200 гр. замразени скариди;
• растително масло за печене (за предпочитане зехтин или палмово);
• Половин лимонов сок;
• 2 зъба. чесън;
• Половин чили пипер;
• Червен пипер и червен пипер - щипка;
• Orego;
• Соев сос - 2 часа.Л. (вкус);
• 2 Св.Крем.

В тиган, което трябва да се загрява олиото и се запържва замразени пречистени скариди с чесън. След това влез в лимонов сок и соев сос, зашеметена смес от няколко минути. След това трябва да добавите пикантни подправки, изсипва смес от сметана и оставете да къкри на слаб огън, докато варени.

Когато масата леко се охлади, е необходимо да се смила в блендер. Ако е необходимо, можете да разредите дебелия бульон, вряща вода, масло или сметана, но трябва да се уверите, че последният 2 компонент не е прекъснат с деликатен аромат на подправки.

Също така, този сос може да се сервира с пържен ориз или бъркани яйца, царевица овесена каша и супи.

Всеки любител на аромата на море и диетична кухня ще оценят тези невероятни рецепти. добър апетит!