Подправка за карбонара: готвене тайни

Днес подправка за карбонара е част от римското кулинарно наследство. Тя включва подправка сос аматрисиана сос. Да направят класическия карбонара, всъщност се нуждаят само от яйца, бекон и pecorino.

Характеристики на макаронени изделия

Ястието се приготвя с помощта на къса паста. Особено добър rigatoni или класически спагети. Що се отнася до яйцата, жълтъците са взети само и беконът се нарязва на ленти и се запържва в тиган, докато е свеж. Това са всички стъпки за създаване на кремообразна и перфектна паста.

Паста карбонара, направена от класическата рецепта - деликатеси, наслаждавайки се на това трудно да се спре. Рецептата не включва сметана, защото съдържа по-малко подправки на калории. Ако желаете, можете да украсите ястие от листа от магданоз.

Подправка за карбонара със сравнително скорошна история. Неговият произход е противоречив, защото няма писмена следа. Според първата теория, ястието е роден през 1944 г. в ресторант за Vikolo дела Skron в Рим.

Преди да влезете в столицата на Лацио, американските войници преминаха през Абруцо и Чоръ. Там те открили пушен бекон и бекон вкус като съставка в американска закуска.

От тези съставки в комбинация с вдъхновение Роман готвач, който е роден в първата проба, спагети, варени яйца, бекон и сирене. Към рецептата се добавя мляко на прах. Без пипер, което е, по оригинална рецепта за ястия. По-скоро, тъй като по това време, че е твърде скъпо.

Според друга теория, пастата - това е еволюция на древната кухня: «cacio д яйцеклетки», в противен случай сиренето с яйца. Това е ястие, приготвено от карбони, когато отидоха в гората, за да вършат въглища. По-късно паста придоби името им от Втората световна война. Точно както римските войници попитаха готвачите, добавят бекон, който беше много подобен на техния бекон и обикновено ядеше яйцата си.

Подправка за карбонара

1. Носете си тенджера с голям брой подсолена вода да заври: веднага след като заври и се вари паста.
2. В същото време, сложи жълтъка в купа от половин сирене Пекорино. Разбърква се до хомогенна маса.
3. Fry нарязан бекон слама на тиган с нелепно покритие без масло или масло за няколко минути до хрупкава кора.
4. След като беконът се запържва, извадете го от тигана и добавете малко мазнини в сместа от яйца и пекарино.
5. Смесете и ако е необходимо, добавете гмуркане на вода за готвене, така че подправен сос да е придобил кремавна консистенция.
6. Отцедете пастата ал денте и веднага го сложи в купа, смесване с останалата част от сланина и Пекорино: продължете смесването до яйцеклетката не стане прекалено гъста.

За да се подготви перфектно Carbone, използване пекорино, закален повече от 12 месеца. Бейкън трябва да изберете от Аматриче, поддържано в продължение на поне 6 месеца.

Бекон нарязани на ивици от 1 см, оставяйки две части на мазнината и ниската мастна тъкан в центъра. След това използвайте мазнината от бекона за ароматизиране на сместа от яйчни жълтъци и pecorino.

Вие не можете да добавите черен пипер, или във всеки случай е по-добре да не я използват твърде много: в действителност, това е една горчива елемент на сос подправка, която има тенденция да се скрие на вкуса на карбонара.

Сервирайте с настърган пелеринозърката Raw Romano: две консистенция на пешехода придават на ястието желаната соленост.

В тази рецепта се използва къса паста: тези, които предпочитат, могат да приготвят класическата спагети Алларната, следвайки същите инструкции за подготовка.

В карбонара има опции, които могат да бъдат направени. Лесно опция: подправка за тестени изделия - тиквички. 300 грама отрязани тиквички. След това те са пържени в тиган с малко количество лук и зехтин с добавяне на поне две супени лъжици.

Пастата трябва да бъде aldente (полуфабрикал). За подправка яйца, необходими за ритъм, смесване със сол, добавете черен пипер и настърган кашкавал pekorino.

Рецепти за готвене на ястия

Marine Carbonara

Ди Маре паста, приготвена с риба-меч (сьомга, риба тон), настърган пармезан, яйца.

1. Сьомга, риба меч и риба тон нарязани на кубчета. Налейте малко масло в тиган и запържете цялата скилидка чесън, за да го премахнете, и след това, по-късно,.
2. Поставете рибата на кубчета и нарязана мащерка. След това подправка за вкус, добавете сол и пипер.
3. Фрай, който прати всичко по средата огъня за няколко минути, като сместа се бърка, така че рибата получава светъл цвят.

Pasta се готвят за рецептата на класически карбонара.

Вегетарианец Лека паста

Карбонара за вегетарианци - Лесно Рецепта. Ястието е вкусно и ароматно. Се подготвя с аспержи вместо бекон. Рязане с резени, пригответе количеството вода.

Пригответе макароните, изтичайте и хвърляйте в тенджерата с аспержи и смес от яйца, пармезан и сол, добавете малко мляко, за да направите подправка за пастата стана богата кремав вкус.

Фалшиви и печени Карбонара

Подходящ за вегетарианци изкуствени тестени изделия, приготвени без яйца. Ястието се абсорбира лесно и можете да използвате и соево сирене и подмяна на pontsheets или guangilla с артишок и тиквички невидими. Тъй като спагети карбонара не е подходящ за бременни жени, ние ви препоръчваме да поставите фалшив бременна.

Фурна за тестени изделия се приготвя по същия начин, както традиционни, но в последната част се поставя във фурната и приготвени на скара, загрята до 270 ° С в продължение на пет минути. След това трябва да е горещо на масата.

Подправка за карбонара, създадена от италиански готвачи специално за това ястие. Съставките, от които се състои подправката, са избрани така, че с помощта на вкуса на паста.