Чай химически състав на чая и ефекта му върху човешкото здраве

Културата на напитката за готвене от чаените листа има хиляда години. В пресни листа и бъбреци, малко чаено дърво съдържа много вещества, трансформирани в процеса на рафиниране в други вещества. В обработената форма чайът се транспортира във всички краища на света. Като един от най-популярните напитки чай се превърна в значителен елемент от културата на обществото. Около чай церемонии има много комуникативни традиции.

Химичен състав на чая

В света на чая има повече от хиляда разновидности на прекрасна напитка. Всеки тип чай има характерни характеристики, определени от мястото на отглеждане на технология за обработка на суровини и суровини. Вкусът, цветът и специалните качества на напитката се дължат на неговия състав, в който са повече от 300 различни връзки.

Танини

Tubils в чай ​​- смес от фенолни съединения, подчертани от листа и бъбреци на чаени растения, които се отличават с плетене и балонни свойства. Процентът на тенщите вещества в готовия за консумация чай е много по-висок, отколкото в плодовете и плодовете и достига 30%. Ензимите, съдържащи се в състава на чая, допринасят за окисляването на тенщите вещества.

Чаят има цвят от светло зеленикаво-жълт до наситен червенокафяв до голяма степен поради високото съдържание на фенолни съединения. В кисела среда, цветът на напитката става по-малко наситен, така че при добавяне на лимон, преподаването на чай става по-светло. Характеризира се с леко горчив вкус, способността да угасват жаждата. Хнините, възникнали директно в процеса на обработка, са отговорни за аромата на напитката.

Броят на танините е свързан с сорт продукт. Най-големият брой танини и кафтетини в зелен чай (10-30%), по-малко в черно (5-17%), малко количество в бяло и жълто.

Етерични масла

Етеричните масла в сух чай са по-малко от 1%, но тяхната роля е значителна. Повече от 30 вида етерични масла образуват миризмата на питие. Преобладаването на тези или други компоненти придава на миризмата на чай различни вкусови нюанси: билкови, флора, плодове, смолисти или мед.

Богато етерично масло Червен Улндски чай.

Етеричните масла ефективно се сблъскват с възпалителни процеси, така че с болестта се препоръчва използването на горещ чай.

Витамини

Фактът, че чайът е склад на витамините, те знаеха дори в дълбока древност, поради което тази напитка е позиционирана като лекарство. Пресните чайни листове съдържат почти всички витамини. За съжаление, сякаш перфектните не са съвременни методи за обработка на чая, запазени изцяло витаминен ред.

По-специално, витамините се разделят на течни среди, разделени на 2 групи:

• Водоразтворими - групови витамини в (тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина), аскорбинова киселина, никотинова киселина.
• Мастноразтворими - витамини a. E, К.

Алкалоиди

В чай алкалоидите са представени от кофеин, теобромин, аденин, лецитин, диуретин. В процентното, съдържанието на кофеин в чая е по-високо, отколкото в кафето, но не оказва стресиращо въздействие върху нервната система. Това се обяснява със специалната структура на кофеин, свързан с танин. Новата връзка, която тенденцията засяга умственото и физическото представяне без нежелани странични ефекти. Това е чайът на чафените, дължащ лек вкус.

Биологични пигменти

Цветната гама от сухи кучета, инфузия и листа от спален чай са пряко свързани с биологичните пигменти, съдържащи се в него. Като част от сух чай, частта от пигменти е приблизително 1%.

Хлорофил дава зелен лист зелен. Това е батерия от слънчева енергия, която в състава на напитката се храни с енергийните ресурси на тялото. В процеса на обработка повечето хлорофил унищожават, но в зелени и бели чайове, които не са изложени на ферментация, тя присъства в достатъчно количество.

Каротин (провитамин А) въвежда слънчеви оранжеви нюанси в цветовата гама. Тъмни под влияние на високи температури, давайки чай от наситен оранжев до червеникаво-кафяв. Не се разтварят във вода. Положително засяга лигавиците, подобрява зрението.

Теофлавин и тенебижин - производни от чай полифеноли, произведени по време на процеса на обработка. Техните химически структури са сходни. Теофлавин с оптимално съдържание от 1-2% дава чай златен цвят с елементи на животни и гланц. С ниско съдържание на тефлавин, напитката произвежда кална впечатление. Teabbiggin бои в инфузия на чай в червеникаво-кафяв или пурпурен (Krasnodar продукт). Съдържанието на този пигмент в чай ​​достига 10-20%. С съотношението на собствения капитал на тефлавин и чайбиген по-малко от 1/20 чай се счита за лошо качество.

Аминокиселини и протеини

Протеинови вещества в чай ​​от 16% до 25%. Съдържанието на протеини в чая може да се конкурира с боб. Протеините също са производни, от които се образуват аминокиселини в резултат на обработката.

В чаените листа се съдържат:

Грешки, способна да се разтваря в алкали. Най-богати в бъбрека черен чай.

Албумин - водоразтворими протеини. След обработката на листа, количеството на албумина се увеличава. В зеления чай албуминът е по-голям, отколкото в други видове продукт.

Аминокиселини - основният материал за изграждане на протеини. В чай има не по-малко от 17. До голяма степен поради аминокиселините пият има изискан аромат.

Минерали и пектини

Минералите са представени доста обширни. Тяхното съдържание достига 6%. Това е магнезий, натрий, калий, силиций, флуор, манган, мед, йод. Минералите са необходими за поддържане на ефективното функциониране на сърдечно-съдовата система, предотвратяването на склеротични промени, храненето на нервните тъкани.

Пектините извършват консерватни функции, като помагат за запазване на качествените характеристики на продукта. Те, като филм, покриват повърхността на Caulok, предотвратяват навлизането на влагата.

Действие на компонентите на чай върху тялото

Кубилците, представени в чай ​​с танини и карафеанците, имат положително въздействие върху тялото.

• Имат антимикробен и дезинфекционен ефект;
• Намаляване на налягането;
• Предотвратяване на възпроизвеждането на ракови клетки;
• Инхибира развитието на болестите на Паркинсон и Алцхаймер;
• P-витаминната активност на танините подобрява абсорбцията на витамин С, увеличава устойчивостта на тялото към инфекцията;
• Kakhetians укрепват стените на съдовете, увеличават еластичността си, намаляват налягането;
• Активиране на функциите на черния дроб и далака, които допринасят за обогатяването на кръвообращението с витамини;
• Благодарение на антиоксидантните свойства на Kakhetins, процесите на стареене се забавят, чувствителността на тялото се свежда до въздействието на радиацията.

Пектините намаляват холестерола в кръвта, нормализира обмена на жлъчни киселини, предпазва стомашната лигавица от агресивната среда.

Аминокиселинният тиенни стимулира активността на централната нервна система, подобрява благосъстоянието.

Витамините увеличават устойчивостта на тялото към инфекции, нормализира метаболитните процеси, подобрява цялостното здраве.

Алкалоидите имат стимулиращ и тоничен ефект върху нервната система.

Вредни вещества Tea

Всяка от чаените връзки може да има неблагоприятен ефект върху тялото:

• Ако напитката се използва при прекомерни количества,
• Питието е неправилно приготвено или съхранено.

Чай - уникална естествена фабрика на хранителни вещества. Но трябва да се придържате към няколко прости препоръки, разработени от вековна практика, за да запазите полезните свойства на продукта.

• Не може да запази чай за дълго време. Етеричните масла променят цвета на продукта до по-тъмен и миризмата става по-малко приятна;
• При приготвяне на чай, кипене се изключва;
• Излишният брой танини блокира абсорбцията на витамини;
• Излишният кофеин причинява ефект на пристрастяването;
• Чай да яде по-добре прясно. При продължително съхранение на заваряване, алкалоидът Guamin отива в гуанидин, характеризиращ се с токсични свойства.