Отлична закуска за бира и не само кисели яйца

Малко чуха за кисели яйца, но това е доста вкусно и специфично ястие, което в много страни се използва както поотделно, така и използвано при получаването на други ястия. Но най-често такива яйца действат като отлично предястие до бира.

Според класическата рецепта тестисите са маркирани в оцет или специален саламура, които добавят различни подправки. Първоначално беше направено марината, за да се разшири съхранението на яйца. Но днес маринеските яйца се превърнаха в популярна закуска. Има различни рецепти за готвене, така че всеки ще намери опция за избор на душата.

Класическа рецепта

За приготвяне на ястия вземете пресни яйца, за предпочитане селски. Ясно е, че в условията на голям град, такива яйца са трудни за намиране, но това са тези, които са възможно най-точно. Селският са най-естествените. Това означава, че те имат най-вкусния жълтък, който е важен. Също трябва да обърнат внимание на свежестта.

Обикновено използват яйца от пиле и пъдпъдъци. Втори малък размер, но е по-плюс от минус. Дори ако ястията са планирани да приемат пилешки яйца, тогава трябва да изберете малък или среден. Важно е за подправки при бране, по-добре е да влезете вътре и да направите ястие по-ароматно и по-вкусно.

Как да готвя мариновани яйца:

Яйцата трябва да готвят. Но при готвене във вода, добавете малко оцет, така че яйцето да остане в обвивката, ако това обхождане.

Дългите яйца не се нуждаят. Необходимо е просто да се загрява яйцата в спасителната вода.

Когато водата започна да пада леко, трябва да извадите тенджерата от огъня и да покриете капака. Така че яйцата ще се охладят около 15 минути. Въпреки това, някои повече като бране на яйца варени яйца. Тук всеки прави начина, по който той харесва повече. Просто, ако държите яйцата в кипяща вода по-малко време, тогава жълтъкът ще бъде по-мек, което е повече да вкуси много хора.

Ако в процеса на готвене на черупката на някои яйца напукани, те трябва да бъдат отстранени и използвани отделно, тъй като те все още не се събуждат, както следва.

Сега трябва да подготвите буркан. На първо място, той трябва да се измият и след това стерилизират. Някой просто дава ястия с вряща вода. Други отопляват буркана в фурната или микровълновата фурна. В идеалния случай банката първо и покритието се обработва с вряща вода и след това всичко влиза във фурната при температура от 110 градуса. Банките и кориците са разкъсани. Това означава, че не е необходимо да поставяте краката на банките. След 35-40 минути можете да премахнете ястията.

Сега трябва да направите ледена баня. За да направите това, се взема голяма купа, където е конструиран лед, който след това се излива със студена вода. Вече варени яйца се поставят в получената ледена баня. Там те трябва да останат за около 5 минути. В резултат на това ще бъде много лесно да се почистват яйцата от черупката. Какво трябва да се направи.

Важно е да се уверите, че черупките на яйцата изобщо не са оставени. Дори малки частици. Затова отново е необходимо да ги измиете в студена вода. След това яйцата, готови за прихващане, се поставят в приготвена стерилизирана банка.

Следващ ключов етап - марината. За саламура, ще ви трябва:

• 5 Л. вода.
• 5 очила ябълков оцет
• 50 гр. Сахара.

Всичко е най-просто тук: в 1.5 литра вода добави 100 ml ябълков оцет и 60 g захар. Всичко се смесва, докато всичко се разтвори в него.

За да направите топките от цветовете често се добавят към сок от марината.

Вкусните качества на бъдещото ястие до голяма степен зависят от подправката. Освен това, поради вариациите, можете да постигнете различни вкусове. За първи път можете да вземете 18 г соли, 3-ви. l Черна земна чушка и още 6 селяни. Можете да продължите да променяте съставките и дозата им в следващия препарат, като изберете най-подходящата рецепта за мариновани яйца. Например, можете да направите саламура в равнопоставено съотношение на оцет и вода - 1: 1. И за кисели яйца "къри" в марината, 2 g горчични семена, 100 г захар, 6 г къри в прах и 3 шушулки на кардамовия.

Какви подправки не са били използвани в марината, солевият разтвор трябва да бъде поставен върху силен огън и да доведе до кипене. Там, ако желаете, се добавя малка прясна цвекло. Когато солевият разтвор се сваля, огънят се намалява и получава смес в продължение на 10 минути, за да се компенсира вече на бавния огън. След това марината се изважда от огъня и преминава през ситото, за да се отърве от твърде много.

Готова марината наводнена в буркан с яйца. Препоръчително е да се налива солен разтвор до почти самия край на банките. След като тя е плътно затворена с капак и листа в продължение на 3 дни в хладилника. Когато този път минава, маринеските яйца ще бъдат готови. Съхранявано ястие в тази форма без проблеми може да има 1-2 седмици.

Мариновани яйца не могат при стайна температура. В противен случай съществува риск, че съдовете се влошават и ако го използвате, можете да изберете ботулизъм. Ако яйцата са при стайна температура за повече от час, те трябва да бъдат изхвърлени.

Мариновани американски яйца

Именно американците са особено обичани да ядат такива яйца под формата на отлично предястие до бира. Така че помислете за тази рецепта отделно.

Ще трябва:

• 10-12 средни пилешки яйца
• 250 ml. вода.
• 250 ml. бял оцет.
• 1 ° С. Л. Сололи.
• 1 Чл. Л. Сахара.
• 2 ° С. Л. Специални подправки за марината.

Готвене на мариновани яйца в американски:

Яйцата първо кипене се завинтва, след като те се охлаждат и почистват. Можете да приложите метода с ледена баня преди почистване. След това яйцата без обвивка се поставят в буркан, която се стерилизира в пещта предварително. Той дойде да готви марината. Отделно смесена вода, оцет, сол, захар и други подправки в тенджера. Сместа, след като се заври, тя се разбърква редовно. Варираният солен разтвор в тенджера е покрит с капак и отново за 10-12 минути се сваля, но само вече на слаба топлина.

Raisin тук в специални подправки за саламура. По същество, готовите смеси се продават дори в магазините. Ако е така, не бяха намерени, тогава можете да ги съберете за мариновани яйца. Горещ микс: 1 залив лист, 1 част. Л. Грах черен пипер 2 малък сушен пипер "Чили", няколко пъпки на карамфил. Желателно е да се смила всички подправки. По-оригинален набор от подправки също се допълват от все още ароматни чушки, чесън, джинджифил, канела, копърни семена, горчични зърна.

10 минути след готвене тенджерата трябва да бъде отстранена и полученият солен разтвор прескача през ситото, за да се отърве от остатъците от подправката, които са лоши. Селактът е наводнен с яйца в буркан, който след плътно затворен с капак и отиде за 2-3 дни в хладилника.

Има вариации на мариновани яйца в американските:

• Пикантни яйца. Тук, когато се подготвят, се използват семената на горчица, кориандър, куркума, карамфил и бадян. В резултат на това тестисите придобиват златната сянка.
• В ябълков сок. Добавя се малко лук, чесън карамфил и, както е ясно от името, ябълков сок, както и малко ябълков оцет (може да бъде заменен с вино).
• Остри мариновани пилешки яйца. Тук се използва червен пипер, лук, нарязан от пръстени от парещ пипер, например чили. Всички съставки се добавят към буркана до яйцата зад маринатата.

Мариновани китайски яйца

Друго ястие се нарича чаени яйца или мрамор, тъй като те имат специфичен модел, подобен на мраморния цвят.

За да приготвите мариновани яйца, ще ви трябва:

• 8-10 Пилешки яйца.
• 3 ул. Л. Соев сос.
• 1 ° С. Л. Черно китайски чай (това е около 2 чаени пакети).
• 1 ° С. Л. Сахара.
• 5 йодирани соли. За предпочитане изберете морски.
• 1 Чл. Л. Сок оранжев.
• 1 ° С. Л. Китайски подправка. Тя включва 5 подправки: карамфили, копър, бадян, канела, сичуан пипер. Всички се свързват и мелеят.

Как да маринат яйцата на китайски:

Яйцата се поставят в пот, напълнен с вода, след което всички варени. Когато водата се свари, трябва да преведете огън, за да се забави. В този режим яйцата са оборудвани за още 5 минути. След това използването на скимери се отстраняват и поставят в контейнер със студена вода. В тази рецепта, черупката, напротив, трябва да прекъснете толкова много напукани. Тогава такива "модернизирани" тестиси се изпращат отново във водата в продължение на 10 минути, но в студ. След това те се връщат в тенджерата, напълват с литър вода и го пускат. Оставете водата да заври. По това време можете да готвите марината. Чай и всички други съставки от списъка се смесват в купа. Марината се излива в тенджера, където яйцата са варени.

След вряща вода, огънят е по-малко то така, че яйцата продължават да бъдат спокойно варени в продължение на 5-10 минути. Тогава тенджерата се отстранява от огъня, но самите яйца трябва да бъдат оставени в нея, докато марината ще се охлади до стайна температура. В резултат на това яйцата се изпращат за ден в хладилника.

Такава закуска за жителите на бившия СССР се счита за необичайна, но няма нищо сложно при подготовката на кисели яйца. Затова си струва да се опитате да направите такава закуска и да почувствате себе си посетители на американския бар или китайската улична кухня.