Botwin - класическа рецепта за студена супа

Днес ще приготвим бутил. Богат наистина вкусна супа, наподобяващ по едно и също време beetter, Окрошка и зелена супа. Съвсем наскоро botvinya това е най-често срещаната ястие, тя готви у дома, в ресторанта, както и луксозни ресторанти.

Тя се смяташе за кралицата на руските студени супи. За съжаление, сега това е вкусно ястие незаслужено загуби своята популярност.

Botchching какво е това

След като Botviny е истински хит на руска кухня.

Речникът Dahl намери "студ обикновено ястие на риба с варени класни билки (киселец и др.), Цвекло и фино iskroshennymi зеленчуци" t.

През 19-ти век боцвиня, приготвена от бяла есетра, есетра, зрели и хранени на масата със сандърена есетра, раци и "странична чиния" краставица, зелен лук, копър и хрян.

Това botvinya в Старая Руса - доста трудно ястие, състояща се от квас цвекло или бульон, благороден риба, зеленчуци, краставици. Нека я подготви - празнична супа от цвекло с риба.

Класическа рецепта за готвене на студена ботини

Ще ни трябва:

• Риба (розова сьомга и идеално сьомга или пъстърва) - 500 грама

За бульон:

• Вода - 3 чаши,
• Лук - 1 парче,
• морков - 1 парче,
• Bay Leaf - 1 парче,
• Черен и ароматен пипер - 3 броя,
• Сол на вкус

За Ботини:

• Sweet - 1 парче,
• Краставица - 2 броя,
• Киселец, спанак, цвекло валяк, копър, зелен лук - от голям лъч,
• Кисел квас

За зареждане с гориво:

• Redishes големи - 2 броя,
• хрян - 1 супена лъжица,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Сол на вкус

За хранене:

• сметана,
• варени картофи,
• сварено яйце,
• лед

Започнете да готвите.

Етап 1 - Подготовка на рибната бульон и варете риба

Изчистете лука и морковите, нарязани на произволни парчета, пропускайте ги в тиган, напълнете с вода, поставете се на висока температура и срийте.

Лукът и морковите ще предоставят красив наситен цвят и аромат на риба бульон.

В същото време, ние изплакнете рибата добре и го нарежете с големи парчета. След като бульонът е сварен, добавете към нея сол, пипер, лист за залива, риба. Намалете огъня и гответе всичко е 10-15 минути.

Стигаме след това внимателно с решетъчна лъжица риба, тя се е разпространила на плоча, покрита с капак, за да го понесе. Рибният бульон е филтриращ, той ще бъде полезен.

Етап 2 - Сварете козината

Старателно се промива с вода цвекло, обелени, нарязани на малки кубчета и изпрати да се готви в риба бульон за 15-20 минути в зависимост от желаните мекота цвекло.

Можете да проверите готовността на щепсела. Ако лястовицата лесно се изкриви, можете да обедините вода и да готиете.

Извадете го от бульон и оставете хладно. Сладкиши - риба бульон не се изливат, но ние кораб хладно. Той все още се нуждаем.

Стъпка 3 - Свалете върховете (киселец, спанак, листа от цвекло)

До груби палта подготвят върховете. Всички зелените се измие с вода, малко се обърнахме и стъпка по стъпка във вряща вода. Първото цвекло за готвене не оставя повече от 5 минути.

Това се прави с цел листа за листата, не губят вкуса, цвета и витамините полезни полезни.

Вземи писма от листа от цвекло и в една и съща вода Стартираме киселец и спанак буквално 1-2 минути, след което да ги охлади.

Поставяне на варени листа от цвекло, спанак, киселец и се превръщат в хомогенни масови върхове. Сменете през сито или преминахте през блендер или разтривайте толкушкой, но можете просто да намалите вашата преценка.

Ако не сте намерили спанак - не се притеснявайте, без специален вкус, той не дава ботвиня и необходимостта да се даде повече плътност.

Тя може да замени обичайния сладолед или маруля, листата или младите върхове на коприва репички. Аз често използват замразени спанак. Нарязаните върхове се събират в отделно ястие.

Стъпка 4 - Нарежете краставицата и зелените

Краставицата се измие с вода, ние чисто от лопатата, ако тя е горчива или дебел и нарязани на кубчета красиви. Копър и лук са добре промоция, за да обсъждат и фино.

Стъпка 5 - Готвене на зареждане с гориво

Измива добре с репички и го търка на ренде глоба, добавете хрян, захар, сол. Подходящ както кисели хрян, събрани през зимата, или закупени в магазина, и свежа. Само е необходимо да се приготви: измиване, обелване и нарязване на фина ренде.

Стъпка 6 - Готвене на риба

Варени риби, които почистваме от костите и отрязани от части. Може да се сервира отделно на Vinexes и може да бъде поставен в чинията. Това вече е по ваша преценка.

Стъпка 7 - изграждане на зеленчукови бази

Нарязани краставици добавят към варени цвекло. Ние също така да изпрати смачкани лук, копър, сварени и натрошени зад кулисите, остър зареждане с гориво от ряпа с хрян. Всички смесват, опитайте, добавете сол, ако е необходимо.

Стъпка 8 - Фондация за монтаж на течност

За Ботвиня се превърна в уникален смесен заедно в равни пропорции охладен цвекло - риба бульон и варене.

Kvass за botvinya да бъде специален не е много кисел и не много сладък. Общата киселинност трябва да бъде добре, нежно пикантна.

Затова идеалното приготвяне на домашно цвекло по-добре, но ако има такъв удобен, можете да използвате пазаруването за kvass okroshka.

Течната база се добавя сол, захар, горчица, черен пипер на вкус.

Стъпка 9 - Монтаж и фураж Ботвиня
Поставянето заедно растително и течна до желаната дебелина и могат да бъдат доставени, но е по-добре да се получи малко варя в хладилника.

Класически бутилиране на студ. Сервирайте го заедно с парчета лед, които периодично намалиха в kushanye. По този начин, поддържане на температурата при 12-14 градуса.

Изсипете нашата супа от цвекло в купички, добавете яйцето, отделно ние сервират варени картофи, парчета риба. Нека всеки избере колко да добавите към нашето рибно ястие.

Вкусът се обърна, зашеметявайки с множеството - кисело (чийто киселец), сладък (на пчелен крем), остра солена (дълга репичка, хрян и листа kvass).

Botvinya супа от цвекло върховете

Боцвиня може да е постно, без добавянето на риба. Той е добре освежаващ на горещ летен ден, приготвя се от млади цвекло с върхове. Името произлиза от супа от основната съставка - ядлива трева. Преди сервиране супа задължително охладена.

Ще ни трябва:

• Малки легла с върхове - 5-6 броя,
• Краставици - 2-3 парчета,
• Продинява пресни - 300 грама,
• Варено яйце - 3 броя,
• Захар - 1 ч. Л,
• Лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка или сок от един лимон,
• квас - като Окрошка,
• сол, пипер, хрян, горчица, заквасена сметана - на вкус

За тънкостите на бутилките за готвене от върховете на бръмбарите научават, гледайки този видеоклип.

Тази Ботвиня е идеална за здравословна диета. Тя е с ниско съдържание на калории и много зеленчуци. Тя е добре за загуба на течности в топлината.

Днес сте научили два начина да приготвите студен ботини. Един - класически по-сложен, а вторият е по-лесен, но се оказва много вкусно, с незабравим вкус. Има модерна гореща боцня, но това е тема за друга статия.

Искам да отбележа, че подготовката на класически Botviny не е толкова прост процес. В края на краищата, всеки елемент се приготвя отделно, нещо е варено, нещо фино се разпада, нещо се втрива през сито ... във всичко това отнема време. Тя може да бъде запазена, ако някои съставки да се подготвят предварително. Например, гответе риба, охладител, гответе квас, избършете върховете, след това ще има само рязане на зеленчуци и съдове.

Ако решите да приготвите празнична супа от цвекло, след това продължете по този начин - отделете процесите на време за подготовка. Кук с удоволствие.

Добър апетит.

.