Пикантен смес от zartar - рецепта за домашни условия

Затар, наречен подправки, който е популярен в кухнята в Близкия изток. В класически вариации се извършват въз основа на сухи листа от едно и също ниво на същото име, с добавянето на други съставки. Съставът на сместа от подправки може да варира в зависимост от региона и страната, в която е приготвена. Въпреки това, основата винаги остава непроменена.

Подправка Zaatar се оценява не само за неговата гъвкавост. Смята се, че такава добавка има лечебни свойства и има положителен ефект върху състоянието на организма.

Какво е Zaar: външен вид и описание

Заар е името на растението, подправки, както и арабски закуски. На първо място, си струва да се справим с растение, което носи такова име. В крайна сметка тя се основава на него.

Сатар (или Zatar) в различни страни наричат ​​различни растения. Всички те принадлежат на семейството "Clearotkovaya". Те се отличават с подобен състав и аромат.

Какви растения се наричат ​​сьомга:

1. Сирийски сирийски (ориганум Сирикум). В по-голямата част от Близкия изток под името Zaatar означава сирийски мариорам. Тази трева също се нарича сирийска душа. Смята се, че това растение в Библията се споменава под името "Ezoav".
2. Шаркер пикантен (Satureja thimbra). В Близкия изток, известен като ZAAR сирийски или Заар персийски.
3. Cavarnik (тимбре spicata). Това растение се нарича Сарар в Израел и Гърция.
4. Обикновена душа човек. На арабски, известен като Заар-Бари, той е дивият каватър.

Описани в тревата, списъкът принадлежи на едно и също семейство. Поради съвпадението в състава, всички тези растения сякаш действат върху човешкото тяло, имат подобен аромат.

Също така, името "Заар" носи подправки, популярни в:

• Израел;
• Мароко;
• Либия;
• Египет;
• Армения;
• Сирия;
• Ливан;
• Йордан;
• Турция;
• Тунис;
• Палестина;
• Саудитска Арабия;
• Алжир;
• Ирак.

Много национални ястия от тези страни имат разпознаваем вкус по много начини поради сместа от подправки.

Подправка Zaatar се приготвя от същото име. В допълнение към основите на съставните му съставки се добавят. Взети заедно, всички компоненти (въпреки възможните вариации на състава) създават разпознаваем вкус и аромат.

Изглежда подправки като прахообразна смес от обрасли сушени билки и зрънце от червено или зелено. Засяването зависи от присъствието и количеството на Sumy плодове. Вкусът на подправки зависи от този компонент.

В източните страни, направете смес от червено и зелено подправка.

Има закуска, наречена Zaatar, но може да се използва и като подправка. Неговата разлика от обичайната смес от подправки - наличието на маслиново масло, поради което продуктът придобива пастообразна консистенция.

Zaatari нарича също торта, покрита със зехтин и поръсена със същото име. Понякога ястието е пълно с естествено кисело мляко. Такава закуска - популярна закуска в Ливан.

Състава на подправката

Съставът на подправки Zaatar е различен в различните страни и региони. Въпреки това, основата винаги остава същата:

1. Мащерка. Подправена добавка в изсушена и смачкана форма.
2. Сусам (сусам). Може да се добавя натрошен (претъпкан в хоросан) и натрошени. Да разкрият аромата на семената, те се перат преди добавяне към сместа.
3. Sumac. Те са сушени смачкани червени плодове на растението със същото име. Имат кисело, известен вкус и наситен аромат. Някои твърдят, че вкусът на Sumac съдържа бележки на "аспирин", други чувстват вкуса на лимонова кора.
4. Сол.

Освен основните компоненти в състава може да има подправен пипер, риган, ким, кимион.

Смес от подправки, подобни на подправката на Заар, намерени в гробницата на Тутанкамон. Тази подправка е била използвана в древен Египет.

Запознати ли сте с подправка Заар?

Да, понякога го използвам в готвенето.

сто%

Познат, но не се опита.

0%

За първи път научавам от тази статия и определено ще опитам!

0%

Гласували: 1

Какво мирише и какъв вкус

Подправки, които са част от подправките, придават на предпазливостта, лесно разпознаваем вкус. Sumy дава светлина киселост (неговата тежест зависи от броя на съставка), пикантни подправки дават бонбони и горчица, и сусам в състава е отговорен за гайката, мазна прорез. Такава комбинация прави смес от подправки, съчетаващи всички основни вкусове.

Основната стойност на сатара е неговият аромат. Цитрус, тревисти, гайки. В някои варианти има черен пипер и анис бележки.

Как да изберем и къде да купя

В Русия Zaatar е трудно да се срещне в редовен магазин. Изключение - големи супермаркети, в които има отдели с традиционни продукти от различни кухни в света. Можете да намерите готова смес на продуктовия пазар, в специализирани магазини, занимаващи се с продажби, онлайн магазини.

В страни, където ароматизацията се използва навсякъде, тя може да бъде закупена във всеки магазин или пазар на хранителни стоки. Заводът Zaatar се продава както в свеж и изсушен.

Така че подправките са се подобрили и не са макарали вкуса на ястия, важно е те да са високо качество.

Основните съвети за избор на подправки:

1. Ярък зелен цвят - знак с ниско качество. В такива смеси има голямо количество магданоз, което заменя билките. Също така, този цвят показва наличието в безразделената сусам. Сместа ще има скучен вкус, без характерен вкус. Unroasted Sesame дава неприятна горчивина.
2. Големите количества сол показва слаб аромат и вкус. За да се намалят разходите, производителите на пикантни смеси често добавят голям процент сол, намалявайки броя на основните съставки. Такава добавка е лесна за намаляване на ястията, а ароматът му изчезва в процеса на готвене. Качествен zaatar слабо успокоява.
3. DigiD зеленикав кафяв нюанс - висококачествен знак. Сухата мащерка има мръсен зелен нюанс, и печен сусам кафяв цвят. Sumy в състава на зелените осолени вещества в състава на малко, така че подправката изглежда зелена и кафява, а не червена.
4. Мръсен червен цвят с ярки, зелени и кафяви пръски за Red Suma. Голям брой Sumac Spice придават червения цвят, но той разрежда кафявия и бял сусам пържени и тъпа зелена трева.

Как и колко да се съхранява

ZAATAR - подправка за дългосрочно съхранение. Традиционно, резервът на домакинята на Близкия изток се актуализира веднъж годишно, когато се появява сезонът на зреене на всички съставки. Следователно продължителността на съхранението в правилните условия е 6-12 месеца.

За да разнообразите вкуса и аромата, той се съхранява в херметичен. По-добре е той да е стъклен буркан или дървен капацитет с капак. Пластмасовите и метални емайлирани контейнери не трябва да се използват, тъй като тези материали неблагоприятно влияят върху вкуса и химичния състав.

Да се ​​съхранява на тъмно място или в непрозрачни контейнери. При продължително излагане на слънце някои компоненти губят своите полезни свойства.

Как да готвя у дома

Има много рецепти за сатари. Някой не счита, че не е право да използва добавките към основните компоненти, а в някои страни неразделна част от сместа е копър, кимион, кориандър и t. Д.

Промяна на пропорциите на съставките в състава на собствения си вкус. Първо, си струва да се опитаме да подготвите основата, като вземете равен брой съставки (мащерка, печена сусам, Sumy, сол). След това, въз основа на собствените си предпочитания, също така правят промени за добавяне на други допълнителни добавки, за да се променя съотношението на компонентите.

Класическа рецепта за Близкия изток

Класическата рецепта от Близкия изток за Сарар се радва на най-голямата популярност. За да подготвите такива подправки, трябва:

1. Запържете сусамните семена до златисто кафяво и помиришете оповестяването в сух тиган. Ще отнеме 2 st. Л.
2. 2 Св. L Сума, мащерка, кимион, черен пипер, майор, сол.
3. Всички съставки се смесват. Докато вкусът на подправката се разкрива по-добре, сместа се поставя в хоросан в праха. Препоръчително се препоръчва подправки чрез добавяне на всяка нова съставка само след обработка на предишното.

Някои от тях се добавят към смес от лимонена киселина вместо сума. Въпреки това, вкусът на такива подправки е забележимо различен не на по-добро.

Приложение в готвене

Израелски и други версии на подправки ZAATAR се използват за много традиционни ястия. Жителите на изток вярват, че тази смес от подправки е подходяща за почти всичко. Чрез нея често се поставя на масата до другите добавки и сосове, така че всеки може да потопи тортата или да добави чинията му.

Подправка Zaatar промени и подобрява вкуса дори и прости ястия. Списъкът показва методите на прилагане на смес от подправки:

1. Лепи. Пелетите се смазват със зехтин, поръсете и изпращате във фурната. Можете да добавите Zatar директно към тестото. Тази закуска има същото име с подправки.
2. Месо и птица. Подправка дава на месото типичен ориенталски вкус и леко кисело. Сатар може предварително да вземе месо или, предварително смесване със зехтин, гъсло да се заблуждава непосредствено преди готвене. Във втория случай се оказва хрупкава пикантна кора.
3. Морски дарове и риба. Zaatar се използва вместо лимонов сок. Ястие придобива характерен кисел лимон и пикантен аромат. Рибата се води със смес от подправки преди готвене и морски дарове е по-добре поръсена, преди да сервират на масата.
4. Зеленчуци. Преди да готвите във фурната или на скара, те се напръскват със зехтин и се поръсват с малко количество сьомга.
5. Ястия от Яитс. Омлет и бъркани яйца ще придобият ориенталски вкус, ако добавят няколко подправка в процеса на подготовка.
6. Сосове и закуски. Hummus става пикантен и интересен, ако добавите към него Zaar. Също така подправка добавете към гръцкото кисело мляко, за да получите сос за месо и зеленчукови ястия.
7. Супи. Подправка се добавя към Zazharku (пържени заедно със зеленчуци) или директно към плочата.
8. Салатни зеленчукови салати. Подправка се смесва с лимонов сок и зехтин. Сместа се оставя да се влива в продължение на 15-20 минути.
9. Ориз и гайка. Добавете пърженето.

Какво може да бъде заменено

Подправка за Zaatar е лесен за готвене по себе си според горната рецепта. Въпреки това, някои съставки са трудни за намиране. Например, ако мащерка и сусам се продават в почти всеки магазин, тогава Sumy ще трябва да търси.

Ако няма Summa, тя може да бъде заменена с нарязан в прах с берберис и лимон. Ако Barberry също не може да бъде намерено, можете да добавите една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.

Сусам има специфичен вкус, а не подобен на други семена. Ето защо, ако добавите ленено семе, слънчоглед или ядки вместо това, тогава крайният резултат ще се различава от класическия вариант. Въпреки това, вкусът ще се окаже интересно.

Тъй като сатарът се нарича различни растения, мащерката може да бъде заменена от други билки, носещи това име. Например, можете да използвате Oregano (Oregano).

Химичен състав

Подправка Zaatar има богат химически състав. Таблицата показва веществата, съдържащи се в съставките на основата, които обясняват използването на подправката смес.

Полезни свойства и противопоказания

Подправка Zaatar няма само гастрономическа цел. В източните страни се използва в народната медицина. Деца, включени в диетата на тортили със смес от подправки, за да се подобри имунитет, здравна поддръжка.

Полезни свойства на сатара:

Намалява риска от развитие на хронични заболявания. Поради способността да се отстранят свободните радикали и други вредни вещества от тялото.

Помага при кашлица. Мащерката има действие отхрачващо. Ето защо, със студ, е полезно да се добави смес в ястие в по-голям брой.

Противовъзпалителен ефект. Смята се, че ежедневното добавяне на подправката в диетата улеснява състоянието в артрит, подагра, възпаление на дихателната система.

Премахва сърбеж, когато комарът хапе. За това, касиц от кашатар, разреден с вода, се прилага към мястото на хапенето.

Положително засяга състоянието на костите и ставите. Тя помага да се предотврати развитието на дегенеративни промени, свързани с възрастта на мускулно-скелетната система.

Подобрява имунитета, предотвратява развитието на настинки и вирусни заболявания. Това допринася за високо съдържание на витамин С в състава, както и противовъзпалителни, антибактериални, противогъбични и антиоксидантни компоненти.

Стимулира мозъка.

Бременни жени и хора с язва на стомаха използват подправка не се препоръчва.

Заар - ароматен микс от подправки, популярен в страните от Близкия изток. Той е ценен не само за наситен балансиран вкус, универсалност на употребата, пикантен аромат, но и за благоприятни ефекти върху тялото. Подгответе го лесно у дома. В крайна сметка, количеството на съставките и съставът могат да бъдат регулирани към техния собствен вкус.

ZAATAR (SPICE MIX): Видео.

Споделете в коментарите с вашите впечатления и начини за подготовка на популярните подправки. Запазете статията на отметки или споделяйте интересна информация за страницата на социалната мрежа.