Тандури масала е тайната на индийските подправки? И разбира се, пилешката рецепта тандори.

Индия - страна, която е отворила света невероятно количество подправка, и промени идеята за готвене - добре, един от известните подправки на Тандори Масала е. По същество това е смес от подправки, чийто брой е най-малко 10-12.

Tanduori Масала може да бъде както под формата на прах и поставете, можете да го закупите в специализирани магазини. Използвайте го, за да приготвите ястия във фурната или на скара. Особеността е, че тя се прикрепя като "дим" храна.

Името на тази подправка е случило от думата "тандури", което буквално се превежда като "глина фурна".

Композиция и калориен продукт

Както бе споменато по-рано, в подправката на Тандари Масала, не по-малко десетки подправки, които дават на всеки специален вкус и мирис. Подправка в индийската национална кухня е включена в много ястия и е в основата на някои от най-известните, като, например, "Tanundori пиле".

Състав:

1. Tmin - подправка, която е известна на човечеството в продължение на няколко хилядолетия. Някои твърдят, че тя започна да се използва за готвене повече от 5 хиляди. преди години. Се различава в пикантна миризма и острота. Родината е Азия, сега Cmin култивира почти по целия свят. Подправка се отличава с факта, че включва хинин, който регулира количеството на холестерола в организма, както и изходи със слюнка бронхиална болест.
2. Джинджифил е един от най-известните подправки в света, чиято родина е Югоизточна Азия. В Европа, използвана като лекарство и подправка. Използва се изсушен, главно като подправка. Известно е, че има лечебни свойства, поради наличието на големи количества витамини, макро- и микроелементи. Той помага при заболявания на дихателната и сърдечно-съдовата система, премахва токсините и отпадъците от тялото, нормализира теглото и т.н. Д.
3. Карамфил - подправка, която се получава чрез суши чрез отвинтваше карамфил на карамфил. Прави впечатление, че той се използва в областта на козметологията, готвене и дори в медицината. Ястия тя дава специален аромат и вкус. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Например, с инфекциозни заболявания, средство, основано на карамфил, буквално може да постави тежък пациент "на краката".
4. Черен пипер - на базата на по-голямата част, ако не всички, подправка в Индия. Черната пипер, отглеждана изключително в тропиците на тази страна. В допълнение към факта, че това е една отлична подправка за всяко ястие, тя също така съдържа витамини С и Е, хром, етерични масла и Пиперинът. Последните стимулира производството на индивидуалните ензими, които допринасят за подобряване на храносмилането и метаболизма. И неговите свойства все още използват в аюрведична медицина.
5. Кориандър - градинска инсталация, която е популярна в Азия. Съдържа много витамини и голямо количество мазни масла. Това растение се използва при приготвянето на много ястия, нейната особеност е, че той помага, ако не се чувствате добре, а също така да допринесе за усвояването на тежки ястия.
6. Фенгер е едно от имената на Шамбала, тази подправка е много популярна в Армения, там се добавя към почти всички ястия и дори в чай ​​и кафе. Се различава със силен пикантен вкус с letch nuts. Съдържа много витамини и минерали. Fenugreek е известен с факта, че положителният ефект върху сърдечно-съдовата система.
7. Кардамон - подправка, която има голяма история. Считат за един от най-скъпите. В античността се използва като антидот от ухапвания от змия. Изгаряне и сладко. Ползите от подправката е, че той нормализира процеса на храносмилане и насърчава загубата на тегло. Тя е доста често, включени в диетата на хората, които страдат от затлъстяване.
8. Индийско орехче е подправка, която се използва за приготвяне ястия в древен Рим и Гърция. Също така се използва в народната и ориенталската медицина. Редовната му употреба води до нормализиране на нервната система, подобрява имунитета и потентността при мъжете.

Също така, съставът включва сух чесън, лавров лист, горчица и чили пипер.

Такъв състав осигурява не само ненадминат вкус на ястието, но също го прави изключително полезен.

Typanuri Masala Red. По-рано този цвят дава присъствието в червено чили, днес този нюанс се постига с помощта на хранителни оцветители, обаче, това не намалява своя вкус и полезни качества.

Как да готвя подправки у дома

Помислете за рецептата за готвене на Тандари Масала.

Какво ще отнеме:

• Джинджифил и чесън прах - 2 часа. Лъжица.
• Шамбала - 1 st. лъжица.
• Nutmeg - 1 час. лъжица.
• 3-4 канелени пръчки.
• Зелен, черен кардамон, черен пипер и карамфил - 2 часа. Лъжица.
• Кимион - 3 st. Лъжица.
• Кориандър - 4 лв. Лъжица.

Как да готвя:

1. Fenugreek, карамфил, канела, кимион, кориандър, черен пипер и кардамон трябва да се смесват и да се смилят в кафемелачка.
2. След това се пресява чрез фино сито. Ако големи частици остават, след това се смила отново.
3. След това всички подправки, посочени в тиган с дебело дъно и тури на огъня, докато ароматът няма да се появи. Обикновено отнема не повече от 3 минути.
4. След това те се изливат в контейнер и се оставят да се охладят.

Всички, смес от пикантни пикантни тандуър е готова.

Съхранявайте подправка, препоръчана в херметичния контейнер. Срокът на срока на годност е шест месеца.

Такива подправки като орехче и канела дават силен вкус и аромат на ястия, ако това не е приемливо, тогава броят може да бъде намален донякъде в тази рецепта.

Има и рецепта, в която подправките са първи, за да произвеждат аромат, и само след това смачкат и се смесват. Главната разлика там, и двата метода се считат за правилни.

Ползите от подправката за тялото

1. Тандари Масала помага при затлъстяване, редовната му употреба ще помогне за нормализиране на теглото без вреда на тялото.
2. Благодарение на диетичните фибри, което съдържа почти всички подправки, включени в състава му, подобрява перисталтиката и стомашната подвижност. Той е в състояние да отстрани шлаки и токсини от тялото, и е отлично средство за запек.
3. Поради присъствието на селен в някои подправки, Tanundori е отлично профилактично средство за злокачествени тумори.

Как да изберем и къде да купя

Подправка се продава в големи супермаркети и специализирани магазини за продажба на подправки, тъй като може да бъде поръчано от онлайн магазина. При закупуване трябва да се обърне внимание на датата на опаковане, тъй като тя се съхранява не повече от шест месеца, както и на херметичността на опаковката. Трябва да обърнете внимание на производителя, трябва да изберете какво се е доказало на пазара.

Можете да съхранявате закупени подправки в запечатан контейнер или в конвенционален плътно затварящ стъклен буркан.

Как да използвате Tandari Масала в готвенето

Както бе споменато по-рано, се използва подправки за ястия, които се приготвят във фурната. Въпреки това, той може да бъде успешно използван в готвенето във фурната и на скара.

В някои случаи е най-добре да използвате подправката:

1. За марината, преди печене на всякакъв вид месо във фурната или скара.
2. Ако Tandoori се смесва с майонеза, можете да получите голям пикантен сос.
3. Подправка добре с печени картофи.

Рецепта "Пиле Тандори"

Една от най-известните ястия на Индия, която е известна по целия свят - е пиле Тандуори. Това ястие може да се види в менюто на всеки индийски ресторант както в страната, така и в чужбина. Това ястие е доста лесно да се готви у дома.

Какво ще отнеме:

• Крила, барабани, бедрата и могат да се използват - около 1 кг.
• Свежи джинджифил корен - 2-3 cm.
• Savy Yogurt - 0.5 чаши.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол на вкус.
• Cayenne Pepper - 0.5 часа. Лъжица.
• Сок 1 лимон.
• Тандари Масала - 1 ст. лъжица.

Как да готвя:

1. На фин ренде трябва да се насладите на джинджифил корен и чесън, смесете го с други съставки.
2. В купа слагайте пилените парчета, изсипете киселото мляко и добавете подправки. Месото трябва да е добре импрегнирано, така че най-добре е да го оставите в тази форма в хладилника за една нощ.
3. Фурната трябва да се нагрява до 180 ° C. Поставете месото и печете около 20 минути. След това завъртете и продължете Коло печете още 10 минути.

Сервирайте със зелени трябва, червен лук и лимонови филийки. Пилето се оказва много нежна и сочна благодарение на подправката. Това е много прост начин да докоснете националната кухня на Индия.

Отколкото можете да замените Тандари Масала

Понякога под ръка не може да бъде това чудесно подправка и да купите дори днес да бъдем проблем, но е възможно да го замените.

Какво може да бъде заменено:

1. Къри - е най-известният подправка Индия, той включва повечето от подправки, включени в Таньори. По-добре е да изберете този, който носи за белег на Мадрас, тя е много по-рязко, отколкото другите видове, както и състава е много подобен на тандури. Разликата е, че в терите включват куркума, което го прави жълто, но е чудесен начин да смените превръзката, когато не е под ръка. Използвайте, трябва да е в същите пропорции като tandooori.
2. Гарам Масала - друг "класически" като подправка от Индия, също така е възможно успешно да замени Танудри. Само когато използвате, трябва да добавите чили.

Тайната в производството на подправки, няма абсолютно нищо, следователно, приготвена, Тандури Масала няма да се различава от тази, която е била донесена от Индия. Повечето от компонентите за него могат да бъдат намерени в магазините, а процесът на готвене е доста прост. Експертите съветват да купуват подправки цяло и да се сбъркат - така че ще бъде по-автентичен.