Гарам масала е едно от най-популярните места за сядане на индия

Буквално, името на подправката на гарамма Masala означава "топла подправка" в популярност в Индия може да се сравни, може би с майонеза в страните от бившия СССР. Основата на подправките са идиот и кориандър.

Функционалните подправки е, че те могат да се различават по състав и вкус, в зависимост от областта за готвене. Използва се като подправка за супи, месни ястия, зеленчуци, салати, както и за печене. Въпреки факта, че нейната родина е древна Персия, тя получава специална популярност в Индия.

В Националната индийска кухня, Гарам Masalu често се използва като самостоятелна подправки, много често се добавят към нея. Това придава особен аромат и вкус, който се отличава с много индийски ястия от всички други в Югоизточна Азия.

Никой няма да изненада факта, че индианците пият чай, приготвен от подправки. Така че, Гарам Масала е точно тази смес, която най-често използва за това. Индианците пият около 3-4 чаши тази прекрасна и полезна напитка. Въпреки това, Гарам масала, както и всички подправки, трябва да се използват правилно, за да не развалят ястието.

Състав и калорично съдържание, полезни свойства

Както бе споменато по-рано, Garam Masala има богат състав - от няколко подправки, които могат да бъдат добавени или заменени:

1. Кимион. Растението е далечен роднина на магданоз. Доказателство, че е изключително важно в медицината и готвенето, е фактът на нейното местоположение в пирамидите на Египет. Сега тя се отглежда главно в Централна Азия и годишно производство от 30-40 тона. На изток няма кухня, където няма тази подправка. Освен това е много полезно за храносмилането, кимион нормализира стомашно-чревния тракт, облекчава болката, помага при диария. Чай, подготвен на базата си, подобрява кърменето, борейки се с тревожност и прави съня по-качествено.
2. Черен пипер. Днес, тази подправка е станала обичайно, че много хора не си представя готвене без него. В допълнение, това прави вкуса на храна пикантно и по-рязко, черен пипер е много полезен. Съдържа пиперин, който стимулира производството на ензими, които подобряват храносмилането и метаболизма. Той също така съдържа много желязо, необходимо за нормално функциониране на сърдечно-съдовата система и образуването на кръв.
3. Индийско орехче - подправка, която е добре позната на човечеството от незапомнени времена, в кухнята започна да го използвам в дните на древен Рим и Гърция. На изток, тя се използва не само като подправка, но и в медицината. Така че, индийско орехче с редовна употреба осигурява нормалното функциониране на нервната система: липсата на раздразнителност, тревожност и качеството на съня. Използва се за увеличаване на ефикасността и лечението на еректилна дисфункция, както и за подобряване на защитните механизми.
4. Кориандърът е изсушен кинсе семена, те са сглобени в края на лятото, след цъфтежа. Семената, използвани под формата на прах и неразделени. След събиране, те често се пекат, за да направят кориандър по-ароматен. Стойността на подправките се дължи на наличието на голямо количество витамин С и етерични масла. Кориандър има цитрусови и орехови нотки, така че е толкова популярен в света. Използва се за приготвяне на месни ястия, колбаси, както и за печене. Освен това е много полезно: тя се използва като предотвратяване на диабет, тя може да помогне на стомашно разстройство, и намалява нивото на вредния холестерол в кръвта.
5. Индийския залив листа или Тай-Пат - рядка подправка. Родното му място, южната част на Хималаите, е много популярна в Северна Индия. Е неразделна част от много паяци подправки. Вкусът има бележки на канела и карамфил. В Европа и останалата част на света не се разпространяват. В народната медицина се използва за лечение на заболявания на нервната система, както и за повишаване на защитните функции на организма.
6. Кардамом е много популярен на изток, той е втори само за черен пипер. Такава популярност осигурява вкуса си, той е свеж и съдържа бележки на евкалипт и камфор. В допълнение към готвенето, кардамон активно се използва в парфюмерията. Освен това, има редица полезни свойства: успокоява нервната система, инхибира бактерии, които причиняват грип и други респираторни заболявания, нормализира стомашно-чревния тракт, токсини и токсини от организма.
7. Канела - подправка, която много народи от Югоизточна Азия са широко използвани в готвенето. Има една индийска канела, виетнамски и китайски. Като част от канелата е такъв въпрос като евгенол, който инхибира препитанието на по-голямата част от опасните бактерии за човешкото тяло. В допълнение, той съдържа редица танини, които могат да се борят с възпалението. Канелата също намалява кръвната захар и лошия холестерол в кръвта и увеличава имунитета.
8. Карамфил - парене и ароматна подправка, която се използва не само за готвене, но също и в областта на медицината и парфюми поради високото съдържание на етерични масла. В допълнение, той има много витамини, макро- и микроелементи. Канелата успешно се бори с много бактерии и вируси имат аналгетик, токсини и отрови от организма.

Когато говорим за състава на Гарам масала, трябва да се подчертае, че няма една единствена рецепта, обаче, горните съставки трябва да включат в своето членство.

Енергийната стойност на подправката е около 380 ккал. Протеин и мазнини - 15 грама., и въглехидрати - 45 гр. на 100 гр. Продукт.

Как да готвя подправки у дома

Помислете за това как можете да се готви Гарам Масала у дома си, защото за да го купи понякога спорно жители на малките градове. Разбира се, в супермаркети и специализирани магазини градове често е на разположение, обаче, много експерти все още съветват да направите своя собствена подправка. В допълнение, в този случай количеството пикантни билки може да се регулира независимо и да се коригира вкусните предпочитания.

Какво ще отнеме:

1. Куним, кориандър, кардамон, черен грах - 2 st. Лъжица.
2. Carnation и NutmeMeg - 1 час. лъжица.
3. Индийски залив лист (може да се използва нормален) - 1 бр.

Как да готвя:

1. Всички подправки, които трябва да поставите в тиган с дебело дъно и да поставите средна топлина. За няколко минути, като се разбърква постоянно, докато подправките няма да променят цвета си и няма да излъчват аромат.
2. След това отстранете от огъня и излейте в контейнер и да даде готино.
3. Внимателно мелене в мелница за кафе, добавете индикатора, микс.
4. След това пресяват сито, големи парчета подправки, повторно мелене.

Всички, подправки са готови.

Съхранявайте в херметически контейнери не повече от 3 месеца, защото след това време ще започне да губи вкус и вкус.

Важно е, че подправките трябва да вземете боб, така че подправката ще бъде по-вкусна и ароматна.

Рецепти ястия с Гарам Масала

Индийски ароматизиран с гарамма супа от масала

Какво ще отнеме:

• Домати - 200 гр.
• Чесън - няколко зъба.
• Pepper Sharp - 1 час. лъжица.
• Вода - 1 чаша.
• Гарам Масала - 1 час. лъжица.
• Зелено - 10 гр.
• Джинджифил - 20-40 гр.
• Растително масло (може да се използва като слънчоглед и маслина) - 1 супена лъжица. лъжица.
• Куркума - 0.5 часа. Лъжица.
• Tmin - 1 час. лъжица.
• Сол на вкус.

Как да готвя:

1. Ясно и нарязан джинджифил.
2. Ясно чесън.
3. Чесън и джинджифил фино котлет в блендер, за да получите Касиер.
4. Добавете чушки, домати и нарязване, добавете вода и разбъркайте.
5. В емайловата купа се излива маслото и се подпали.
6. Запържете се с кимион преди появата на аромат.
7. Пречиства варени домати смес.
8. Разбъркайте, добавете гарамма масала и куркума, сол.
9. Варени, докато супата започне дебела, обикновено отнема до 5 минути.

Супа се сервира гореща, декориране на зелени. Това ястие е не само вкусен, но и много полезна, това укрепва имунната система по време на сезона "гуляй" на респираторни заболявания.

Чай Гарам Масала

Тази напитка е много популярна в Индия, той се загрее, подобрява настроението и имунитета, това е съвсем проста, за да се подготви.

Какво ще отнеме:

• Вода и мляко 1 чаша.
• Захар - 2. Лъжица.
• Черен чай - 1 час. лъжица.
• Bay Leaf - 1 бр.
• Garam Masala - H. Лъжица.

Как да готвя:

1. Емайливият контейнер се налива Garam Masala, добавете вода, донесете на кипене. Кук 1 мин.
2. Добавете чай и сварете отново около 1 min.
3. Добавете млякото и добавете листата и захарта, сварете отново точно 1 минута.
4. Щам.

Чаят е готов, има отличен аромат и вкус.

Особено уместно е използването на тази подправка при приготвяне на чай по време на настинки.

Как да изберем и съхранявате Garam Masala

Както вече споменахме, няма нито една подправка рецепта, така състав може да варира от производител. Най-важното е, че основните съставки присъстват в него. При закупуване е важно да се обърне внимание на датата на опаковане и стягане. Това е важно, защото като подправка не може да се съхранява в продължение на повече от 3 месеца от датата на изготвяне.

Трябва да отворите подправката, необходима в запечатан контейнер на хладно, сухо място.

От замяна на гараммасала

Въпреки факта, че подправката е доста специфична, тя може да бъде заменена, в допълнение, някои от съставките могат да бъдат трудни за придобиване.

За да замените гарамма масала в ястие, можете да използвате равни части на куркума, кориандър и kmin. Последният често се променя на цминин. Можете да използвате и тандури масала, но тази подправка е доста остър и не може да се използва в някои ястия, като например при печене.

Противопоказания и вреда

Както при всяка подправка, Garam Masala може да бъде полезен, но също така може да причини вреда. Използването не се препоръчва в следните случаи:

1. За заболявания Гасс: язва или гастрит.
2. Бременните и кърменето трябва да бъдат много внимателни към приемането на подправки, тъй като може да предизвика алергична реакция.
3. Индивидуална непоносимост.
4. Алергии към подправки, включени в неговия състав.

Интересни факти за Гарам Масала

1. Garam Masala - отлично средство за предотвратяване на настинки. Тя се използва за премахване на токсините от организма, както и за намаляване на болката в сливиците при ангина.
2. Подправките затопляне на способността се крие в способността му да подобри кръвообращението.
3. В родината подправката се нарича измама на любовта. Местната филмова компания Боливуд дори направи филм, който се нарича "Гарам Масала".
4. Подправка се добавя или в края на готвенето, или вече в готовата чиния.