Beshamel сос с индийско орехче: 7 прости рецепти

Френският сос Béchamel с орехче за декорация и има широко приложение. Рецептата му съдържа прости и достъпни съставки. Sauce е лесно да се подготвят у дома.

Описание на френското подправка

Официалният изобретател на тази подлива се счита за Versaipi Chef и Writer Francois Pierre de La Warenn. Той служи в кралския двор и посветена на соса gofmaster с Financist Луи дьо Бешамел.

Докато сред френските готвачи се разширява, за да даде имената на ястия в чест на видните лица. Самата рецепта е подобрена версия на обичайната сметанов сос. Това беше аналог, предоставен в беларуските села с палачинки и гъби на Подиум.

Сметанов сос с индийско орехче bezamel има много гъвкав ползване. Подходящ е за добавяне към разнообразие от Гарнирам. Сред тях могат да бъдат салати, брашно храни, риба и месни ястия.

Този подправка се състои от 5 основни френски сосове. Сред тях, можете да се обадите домати, Еспаньол, холандски и вратовръзка. Безамел Сос е задължителен компонент на италианската лазаня.

Щипка Мускат обогатява вкусовите качества на podliva, давайки й пикантен вкус. За ястия от месо и риба се приготвя със съответния бульон вместо мляко или с мляко. Колко индийско орехче да добавите Bechamel сос зависи от рецептата.

Подправки, направени от класическия метод, има широко значение. Но Бешамел съществува в по-конкретни версии. Ако сосът по време на съхранение е много дебел, той се разрежда с горещо мляко или бульон.

Класически сос Beshamel

Тази техника е в основата на останалата част от рецептите, тя може да се използва в собствените си експерименти. Рецептата включва:

• 700 ml мляко, 50 g масло от масло;
• Половин c.Л.Соли на готвене, 50 г пшенично брашно;
• нарязване на muscat половин h. Л.Шпакловка
• По искане на ореховите чипове могат да бъдат изключени.

Готвене:

1. Млякото се загрява до горещо, но не кипящо състояние. Докато се нагрява, в касерола можете да разтопете маслото кремаво.
2. Предварително пресеченото брашно се излива в него. След това тези съставки се смесват в огъня, докато хомогенно вещество.
3. В пейзажа, както се появява бучките, млякото постепенно се излива. Когато тези три компонента са напълно смесени и удебелени, мускулите и солта са подходящи в ястията.
4. След това хранителната смес се кипи още няколко минути.

В готовата форма, бешемел сос като течна заквасена сметана, която трябва да се сгъстява и хладно. При отхвърлянето на Маскат, тя може да бъде заменен с идентичен размер на черен млян черен пипер.

Използване на бульон

Сосът, приготвен по този начин, е идеално комбиниран с пилешки касерел, зеленчуци и тестени изделия. В неговите компоненти е посочено:

• 450 мл пилешки бульон, 2 st.Л. слънчогледови масла;
• същите лъжици пшенично брашно, 400 мл мляко;
• 25 г масло, сметана, размерът на сол зависи от предпочитанията.

Bullon бешамел се получава съгласно схемата на идентичен класически. Въпреки това, след млякото в ястията се излива бульон. Подходящ е за рибни видове със сос. Ястието трябва да заври, тогава е осолено. Разбъркване, задръжте слаба топлина за около 10 минути.

Вариация на гъбите на подправки

Френската сос безамел на база гъби е добре комбинирана с макаронени изделия и към своя вкус може да се конкурира с класическа опция. Изисква:

• Полулитрово мляко, 200 г шампиньони;
• 1 карамфил, 1 лист лаурел, крушка;
• десетина чушки от аромат, 25 г пшенично брашно;
• същото количество масло, сол, магданоз;
• Пипер бяла земя и мускат, които се добавят според предпочитанията.

Готварска сос Bezamel:

1. Първо трябва да мелене лук. В ястията преди горещото, но не кипящо състояние загряване на мляко.Продължавайки да се загрява, млякото се допълва с ароматен пипер, лаврови лист и сол.
2. Следващата добавка ще служи на лък с карамфил, глупав и магданоз. Колко индийско добавка зависи от вкусовете. В някои случаи тя се заменя с пипер черен.
3. Съставът се смесва и изработва от печката, за да настоява. Пречистени и натрошени гъби са пържени в малка част от слънчогледово масло.
4. Кремообразното масло междувременно е знак за токен в ястията с дълбоко дъно. Той се блъска с брашно и бавно се пълни с мляко по класическата процедура. Сместа не е спряна да се намесва и вари няколко минути.

Готов за мускулен сос.

Сос на сирене Beshamel

Се сервира с макаронени изделия и зеленчуци. Съставките ще служат:

• половин литър мляко, 3 супени лъжици.Л. Пшенично брашно;
• пипер бял и сол според предпочитанията;
• 200 g твърдо сирене, 70 г масло сметана;
• Половин c.Л. Мускатни чипове.

Тази опция се приготвя както и класически Bechamel сос с орехче. Разлика да се използва настъргано сирене и сметана. Те се добавят преди окончателното му кипене.

В каноничен рецептата в същото време използва Ементал и пармезан сирена. У дома можете да използвате разнообразието по своя преценка.

Докато сиренето се стопи, ястието продължава да стои на плочата. Тогава подправката ще пипер и соли. За разлика от повечето видове от този френски сос, сиренето, обслужвано с отопляема версия.

Рецепта на Auguste ECCF

Критик и автор на рецептите Огюст Ecskofier е добре известна фигура в популяризирането на готвене на Франция XIX век. Да направим сос Бешемел по методологията си в сума, подходяща за тържествено събитие или вечеря, ще се нуждаят от:

• 350 г масло кремави, 2 крушки;
• Млад говеждо 300 г;
• 350 г предварително светещо брашно;
• Соли 25 г, полулитрово мляко;
• мащерка, пипер и орехчета обръщания на предпочитания.

Стъпка по стъпка инструкции:

1. Цялото брашно се пече в 350 г масло сметана. Той също така отделно задушени говеждо месо с нарязан лук. Това ще изисква допълнително масло.
2. Да се ​​добави сол говеждо, мащерка, индийско орехче и пипер. Когато месото изпитва, тя се врязва на кубчета. Разбърква се в момента, в който веществото от брашно и масло, крем с топло мляко.
3. При непрекъснато възбуждане на тези три съставки се довеждат до кипене. Тогава в тях се излива месо. Този кремообразен сос с индийско орехче трябва да готви още един час.

Преди сервиране се пълни през тъканта.

Обогатен с рибен сос

Основата на този сос Beshamel е качеството на рибата за бульон. Трябва да бъде по-внимателно позоваване на избора на риба. Перфектната опция ще бъде свежа сьомга. Бехмел се сервира със салати като "Цезар", тестени изделия и рибни ястия. Компонентите включват:

• от 1 до 2 крушки, 100 г брашно, черен пипер;
• Няколко скилидки от чесън, рибни перки и глава;
• 100 г масло кремаво, няколко магданоз;
• Пудра на къри, доматено пюре и предпочитания на сол.

Готварска сос:

1. Риба старателно изплакнете, чист чесън и лък. Всичко това заедно с магданозът да лежи в дълбок съд. PEP, сол, налейте вода и гответе за около час. Да не се запазва в размер на риба.
2. Полученият бульон напрежение през тъканта в количеството 1 l. По-добре да даде бульон да се охлади. Това ще извади излишната мазнина на повърхността му. Останалите бульон могат да се използват в други ястия.
3. Смесено масло, смесен с крем за брашно. Постепенно се излива бульон, разбърквайки се да разтвори съсиреци. Сместа се довежда до кипене. Преди вас можете да добавите къри и доматена паста.

Подправка за горчица

Бешамел сос с орехчест горчица, хранени с месо с грил и пържена риба. Тъй като съставките ще изискват:

• Половин литър мляко, 1 залив лист, 30 г масло, луно масло;
• горчица в броя на няколкото.Л., 2 Св.Л. Пшенично брашно, 2 карамфил;
• Чипове от мускат, пипер прясно шлайфане и сол според предпочитанията.

Стъпка по стъпка инструкции:

1. Мускат подредени в отопляеми ястия. Луковиците с чифт останки, мляко и залив лист. Всичко трябва да кипи. След което отварата е закрепена през тъканта.
2. През това време маслото може да бъде разделено поотделно, където брашно заспа. Тя трябва да се пържи на средна мощност преди закупуването на цвят злато.
3. Масло с брашно бавно мляко, допълнено от класическата процедура. Сместа се сваля, разбърква се, за да се сгъсти. Последното докосване е добавката на пипер, сол и смесване на сос Beshamel с горчица.