Индийски подправки къси и до точката

Индийските подправки са известни в много страни. Може би е трудно да си представим традиционна индийска храна без подправки, тъй като те са негов белег. Почти всяко ястие включва голям брой различни подправки и билки, които не само правят вкуса на храната с оригинален и незабравимо, но и изключително полезна за здравето. С помощта на индийски подправки, можете също да лекува много болести, защото те са толкова в търсенето в традиционната медицина.

Значението на индийските подправки в Индия и света

Всеки, без изключение, жител на Индия е наясно от ранна възраст, трябва да се добави някаква подправка в чиния, какъв вкус има характеристики на всеки от тях, и това, което е полезно за организма. Най-популярните и широко разпространени, не само в необятността на индианския, но и по целия свят в продължение на много векове, са индийски подправки като скица, джинджифил, кимион, кориандър и различни чушки.

Също така, не по-малко популярно е широко известно подправка микс - къри, базирана куркума и кейен пипер, коя структура може да включва около дванадесет различни подправки. Тази подправка е известно за прикрепване на ястия характеристика, златистожълт нюанс и добре разпознаваем вкус.

Друг често използван смес от индийски подправки целия свят е Гарам Масала, която включва черно-бели семена от кимион, кардамон, черен пипер, badyan, кориандър, индийско орехче и канела.

Това е интересно! Какво е забележително днес за отглеждането на растения в индийските подправки наклони по същия начин, както преди няколко века. Masters запазват и спазят своите специални традиции и ги предават от поколение на поколение.

Най-често насажденията с бъдещи подправки се намират на такива места, където съвременната техника е просто невъзможна да се получи, защото цялата основна работа по сеитба и проба трябва да бъде направена по стария начин, ръчно. Въпреки това, процесът на отглеждане възниква в съответствие с екологичните стандарти, т.е. растенията растат независимо, както в дивата природа, не се отглеждат и не оплождат.

Подправки като компонент от индийската традиционна медицина

Като известната индийска аюрведа, нашата среда, която е вселената, е разделена на трима Гунас - Раджас, която се превежда като страст, сатва, което означава доброта и тамас, което означава невежество. Също така в тези упражнения има концепция, която ние (хората) - това е това, което ядем, но тъй като индианците отдавна са били много отговорно отношение към готвенето и преди всичко, обърна внимание на добавените към подправки подправки. Тя е с помощта на подправки за много дълго време в Индия се третират много различни заболявания и заболявания. Наред с другите неща, продуктите на индусите акции в съответствие с оръжията, така че те са оказва благотворно влияние на организма и го преразгледано. Под това разделение падна и подправки в Индия:

• Tamasic се счита за подправки, които са направени от части от растения, под земята или в пряк контакт с него. Подходящ е за хора, които работят много усилено физически, тъй като те са в състояние бързо възстановяване на организма и напълнете го с необходимата енергия.
• Раяцич се счита за подправки от листа, стъбла и клони. Подходящ е за хора, които са ангажирани в спокойни места, тъй като подобряват кръвообращението и поддържа мускулния тонус.
• Сатва подправки се считат за изключително семена или подправки, произведени от семена. За предпочитане е подходящ за хора, които са ангажирани в интелектуална или умствена активност като благотворителни влияят на мозъчните клетки и помагат за подобряване на мисленето.

Общи характеристики на основните индийски подправки

Като автентични индийски подправки и подправки дават ястието е готово, не само специален и уникален вкус и външен вид, но също така ги правят доста полезни за тялото, всички те имат определени характеристики. В зависимост от тези характеристики, те могат да бъдат добавени като месо, зеленчуци и рибни ястия, както и в сладкиши и печене.

Джинджифил

Тази подправка е нодуларен корен, който може да бъде изсушен и смазан, или да се постави в нова форма. Джинджифилът присъства в почти всяко индийско ястие. Най-често се използва суровини на фин ренде и добавя към храната, като сух земята джинджифил различен аромат и по-остър вкус.

Тази подправка подобрява работата на стомаха и спомага за бързото смилането на храната, също успешно се бори с чревни колики. Girl Ginger често се добавя към храни, което ще бъде допълнително обработено, като супи, месни ястия и сладкиши. Пресни джинджифил непосредствено преди употреба.

Кардамом

Кардамон е растение от семейството на джинджифил шушулки бледозелен. В рамките на тези шушулки са семена, които най-често се използват за производството на тази подправка.

Кардамом добре стимулира храносмилателната система и освежава дъха. Шушулките често се използват в сладкарски изделия, за да се получи специален вкус, а кардамон често се добавят към други ястия, за да ги добавят лек и мек вкус. Особено популярен в добавянето на кардамовски чай и други горещи напитки. Смята се, че кардамотът е в състояние да намали риска от меланом, както и положителен ефект върху сърцето.

Asafoetida

Тази подправка е ароматна смола произведена от корените на такъв завод като Ferula Asafoetida. Отдавна е приписана Asafoetida много полезни лечебни свойства, като подобряване на стомашно-чревния тракт, и процеса на нормализиране на храносмилането.

Asafetida се различава специфичен вкус, който е смътно напомнящ на чесън, но тъй като е невероятно в търсенето по време на приготвянето на зеленчуци, месо и рибни ястия.

Пипер Kayensky

В индийската кухня има много горещи подправки, но най-популярните в продължение на няколко десетилетия е кайен пипер. Най-често се използва като прах, който се суши и заплахи пипер плодове. С него храната придобива специална пикантност и острота, добавя се изключително за месни или растителни ястия.

Въпреки факта, че Cayenne Pepper е в състояние да подобри апетита и процеса на храносмилане, е необходимо да се добави в умерени количества, тъй като излишъкът от препоръчваните дози могат да навредят на тялото.

Калинди

Подправка Kalindzhi представлява някои семена под формата на разкъсване в черно, което на външен вид много подобен на сусам. Тази подправка се добавя в по-голямата част от индийската кухня през необичайно, специален вкус и уникален вкус. Най-често Kalinki се добавя към зеленчуци и тесто за хляб и тесто за печене. Тези семена подобряват работата на стомаха и други стомашно-чревни органи.

Тамаринд

Необичайни и малко известен в Европа като подправка от Индия, тамаринд е прах, който е изработен от екзотична дървесина тамаринд шушулки. За да се получи тази подправка, се използва изключително вътрешна пулпа от кафяв цвят, който се изсушава внимателно и смачкан до прахообразно състояние. Понякога в тази пулпа могат да присъстват малки лъскави семена от черни.

Tamarind има специфичен кисел вкус, който положително засяга вкусовите рецептори и подобрява производството на стомашен сок.

Fenugreek

Shambalis е листата и нежен произтича популярен в Индия бобови растения - Мета. Най-често Fenugreek се добавя към растителни ястия и страничните ястия могат да бъдат намерени и в закуски и аперитиви, тъй като помага за подобряване на апетита и храносмилането. Местните ястия индийската кухня за предпочитане се използват мети плоски семена, които имат квадратна форма и бежовият нюанс, наричан още shambhala. Тези семена се препоръчват за жени да използват по време на кърмене, защото те стимулират производството на мляко.

Кимион

В quinent е черно-бял кимион семена и добавя към почти всички индийски ястия. Тази подправка подобрява вкуса на храната, както и положителен ефект върху храносмилателната система, помага се отърве от тялото на токсини. Полезно за заболявания на черния дроб и стомаха. Различен със специален горчив вкус и специфичен аромат.

Айван

Тази подправка е много често се добавя към къри смес, която се използва, за да се подготвят повечето месни и рибни ястия в индийската кухня. Изработен е от сухия плод на Ажван, но понякога могат да се използват пресни плодове. Adzhvan е полезен поради добрите си антисептични характеристики, също помага за стимулиране на червата.

Анише

Тази подправка е пресни или сушени анис плодове, които имат лек аромат на свежест. Най-често, добавете анасови сладкиши, за предпочитане в хляба, защото той е в състояние не само да подобри вкуса, но и да разшири пригодността си за употреба. Не по-малко популярна употреба по време на приготвянето на месо, риба и птици. Също така, благодарение на нейните освежаващи качества, Anise се добавя към безалкохолни напитки и сладкарски изделия.

Carnation

Carnation е сух бъбрек на индийското дърво със същото име и е ароматна подправка. Карнекс често се изработват от антисептични етерични масла, които имат силна специфична миризма.

Carnation може да се добави към абсолютно всички ястия, както месо, зеленчуци и риба, така и в печене или сладост. В допълнение към неговите антисептични свойства, тя също така помага да се пречиства кръвта, укрепване на сърцето мускулите и успокоява зъбобол.

Орехче

Тази подправка е направена от тропически ядки, които растат на дърво muscat. Те са изсушени и шлайфане в прах. Орехът е идеален за месни ястия и успешно допълва техния вкус. Понякога може да се добави и към растителни ястия и млечен пудинг.

Куркума

Тази подправка е малък жълто-оранжев прах, който е направен на основата на индийската Saffra. Е най-популярната подправка в света, в Индия добави почти всички зеленчуци, месо и рибни ястия и им дава великолепен златен жълт цвят и изискан вкус. Въпреки това, най-често тя изпълнява функцията на естествена коса. Смята се, че куркума - естествен антибиотик, защото е невероятно в търсенето в традиционната медицина, е необходим при лечението на кожни заболявания и възпалителни процеси.

Манго на прах

Това подправка, направено от зелени плодове манго, кои плаки се нарязват, сушат и земята в прах. Mango Powder има изразен кисел вкус и се използва като заместващ лимон. Често се добавят към супи, както и рибни и зеленчукови ястия.

Канела

Един от най-популярните индийски подправки в света е канела. Тя е изработена от кората на тропическо вечнозелено дърво, което се изсушава и се смилат на прах. Канелата е много често срещана при печене, сладкиши и сладкарски изделия често се добавят към различни силни напитки, както алкохолни, така и безалкохолни.

Той има специален сладък вкус и остър сладък вкус, защото често се използва като заместител на захар. Мол от това, има отлични антисептични характеристики и се прилага по време на детоксикацията, тъй като помага за отстраняване на вредните вещества от тялото. Помага при лечението на захарен диабет от втори тип, както и различни настинки.

Копнеж

Изключително често и не само в Индия подправка Копър е семе с елипсовидна форма, бледозелен. Необходимо е също така често се нарича сладък кимион поради външни прилики и уникален вкус. За предпочитане по време на готвенето на зеленчуци и зърнени храни, супи и различни гарнитури. Също така добави към всякакви екзотични салати и пълнене на чашите. Въпреки това, за сметка на своите неясни свойства, копър в готвенето започна сравнително скоро.

Наред с другите неща, бих искал да отбележа, че от свеж копър често правят различни отвари и чайове, които дават малки деца от раждането. Те помагат за премахване на чревната колика, допринасят за нормализирането на стомаха и ефективните газове. Копър хипоалерген, защото напълно безвреден.