Подправки към супата харчо и класическата рецепта за подготовка

По време на подготовката на тази супа се използва многокомпонентно подправки за харчо.

Грузинската кухня любов и оценявам по целия свят. Сосове, кебаби, ароматни супи - това не е пълен списък на кулинарните шедьоври. Някои ястия са особено популярни и са национално богатство. На такива перли на грузинската кухня, между другото, един от най-старите в света и включват супа от харчо. Тази супа, която включва орехи, говеждо, ориз и алича сортове "Tkemali", също се използва за приготвяне на сос със същото име.

Според последователността, Kharcho трябва да бъде дебел, изгаряне, с изобилие от зеленина и щедро оградено с чесън. Специален акцент, аромат и оригиналност му дава различни подправки. Ето защо е важно внимателно да се третират избора на желаните подправки и да се следват рецептата.

Подправка за harcho - това, което се нарича?

Не съвсем правилния въпрос, защото супата на харчо е такъв букет от подправки и подправки, което е само главата може да се обърне. И тези нещастни сходства на този букет, които се продават в магазините, те просто просто няма да бъдат предадени всички вкусови красота и насищане на истинската харчо. Прочетете и съдете себе си ..

Какви подправки са включени в букета за подготовката на харчо?

"Tklapi"

Това е в основата на харчо, без която ще бъде обичайната оризова супа. Тя има друго име - Tkemali. Подготвя се от кисело, пресен алехи клас "Tkemali". Изсушава се на слънце, в готовата форма е сушен плод, наподобяващ тънка, малка пелета.

"Hop-sunnels"

Най-често срещаната смес от подправки в Кавказ и е известна далеч отвъд. Тя включва сушени, фино смлени съставки, до 12 имена: Fenugreek (гъбена трева, Utso-sunnels), босилек, майор, блатни мента (Ibalo), Charber Garden, Medisop, остър пипер, шафран, кориандър и магданоз, лист целина и копър. И не е задължително в сместа, трябва да присъстват всички компоненти - неговият състав може да варира. Правилното използване на Hop-Sunnels е много важно - благодарение на подправката, супата Harcho набира всички уникалния си вкус и вкус.

"KINZA (Зелените) и кориандър (семена)"

В Кавказ, Kinza е богат на всички ястия, което не е на разположение на жителите на други региони. Той има остър, тежък, леко горчив вкус, нещо, наподобяващо. Следователно тя трябва да бъде поставена в съответствие с вкусовите предпочитания. Добавя се и зелени, ситно нарязани и цяло число или уплашени семена. Те се наричат ​​кориандър.

"Дафинов лист"

Той е предназначен да укрепи вкуса на ястия и също така подчертава техния аромат. Laurel се използва в минималното количество, най-важното е да не го изместите в приготвеното ястие. В противен случай ще придобие горчив вкус. На 5-литрова тенджера с 2-3 листрите с голям размер.

"Базил зелено"

Тази подправка придава свеж, ароматен, многофацетен аромат с приятни и познати бележки. Фино нарязан босилек Добави към плочи със супа веднага преди сервиране на харчо към масата за хранене. В допълнение, използването на босилек помага за укрепване на човешкото здраве, увеличава красотата и изтънчеността на готовата чиния.

"Черен пипер пипер"

Пиперът запълва съдовете, наситен, пропилен вкус и богат аромат. Към супата се добавя към супата по време на готвене, често се използва от основната му опция. Позволява се да се използват както грах, така и в земята грах в едно ястие.

"Червен остър пипер"

Много грузински ястия се характеризират с остра им. Следователно в Kharcho се използва червен остър пипер, фино нарязан или смлян. Освен това, тя може да се използва в тъмнината с черна, и със смлян пипер. Но ако готвачът не е поддръжник на "огнени" ястия, с добавянето на тази съставка трябва да внимавате.

- Магданоз (корен и лист) "

Използва се за богатство, пространственост и идентичност на вкуса. Root магданоз има специален, богат аромат, той се поставя в kharcho по време на готвене. Sheet магданоз, с изключение на аромат, също добавя красота ястие.

Petrushka лежи в плаки непосредствено преди пиене супа.

"Копър"

Прибавя се към плочите от харко и преди да се сервира на масата. Супата придобива характерен аромат, а вкусът става по-ярък и богат.

"Лук и чесън"

За да се подобри дебелината, укрепване на вкуса и ароматните свойства на бульона, както и да се получи пикантна острота, лук и чесън. Те също така помагат напълно да разкрият вкуса на други съставки в ястието. Лукът се реже от полупрегенеринг, а Чесън е Чиско. Покупка до кипяща супа за 3-5 минути преди готовност.

"Imereti saffron"

Рядко и ценна подправка, която придава на супата много апетитен аромат и наситен вкус на дълбочина, оригиналност и идентичност. За приготвянето на ястието, само 2-3 венчелистчета. Това се случва, че този подправка се заменя с венчелистчетата на широко разпространени цветове - кал.

"Сок от нар"

Това дава харчо Характерно кисело сладък вкус, добавя изразителност и пикантност. Сокът от нар трябва с обикновени пикантни купчини супа. Препоръчително е да се използва прясно изцеден сок, които са без никакви проблеми у дома.

"Utso-sunnel"

Много широко разпространена подправка в Кавказ, която е част от много ястия и популярни смеси от подправки. Използвайте сухи цветя и плодови растения, известни като синя феногрек. Utso-sunnels се разбъркват с гайка при добавяне към супа харчо. Важно е да не се премествате в чинията на тази подправка, в противен случай супата ще бъде шарена.

"Орех"

Те добавят супа от плътност, оригиналност и насищане, и добавят пикантни бележки за орех към вкуса. Ядките са много фино нарязани, смесени с Utso-sunnels и поставете супа 5 минути до края на готвенето.

Рецепта за готвене на харчо

Класическа рецепта за подготовка:

• говеждо (гърдата) - 1 кг;
• Райс - 100 грама;
• Чесън - 30 гр (1 голяма глава);
• Домати - 1 кг;
• Лук - 2 бр;;
• Магданоз - 1 корен;
• Hvel-sunnels - 2 часа. лъжици;
• Семена от земни кориандър - 0.5 часа. лъжици;
• Сол, черен, червен пипер на вкус;
• Вода - 3 л.Шпакловка
• Слънчогледово масло - 50 мл.Шпакловка
• Орехи - 100 гр.Шпакловка
• Bay Leaf - 3 бр.Шпакловка
• Kinza, копър, магданоз - 1 сноп;
• Tkemali - 250 гр.Шпакловка
• Utso-Vannel - 1 час. лъжица.

Готвене:

• Добре измити с вода с вода, налейте вода, поставете върху печката и гответе бульон, периодично отстраняване на пяната (шум). След кипене добавете пипер пипер в него, сол, лист, магданоз корен и готви дори за половин час. След това лежеше в тенджера добре измит със студена вода суров ориз.
• Доматите се поставят в пюре през сито, нарязан чесън Добави към него. Фино нарязани лук, печени на тиган до златист цвят. След като в тиган, те добавят постоянен домат с чесън и погасяват още 10 минути, а след това всичко това се поставя в кипящ бульон, включително tkemali.
• 10-15 минути преди готовността на супата, всички други подправки заспиват в нея, включително ситно нарязани ядки, смесени с Utso-sunnels. Веднага след изваждането на харчо от огън, той е притиснат от фино нарязан зеленчук (магданоз, цилантро и копър). Желателно е супата да запълни 10-15 минути и може да се сервира до масата.

Алику "tkemali" при готвене kharcho заменя сок от гранат, обикновени кисели, сини градински сливи или жълти псевдоним, доматено псевдоним, винен оцет, както и готови сос tkemali.

Вместо говеждо месо, можете да използвате за супа на харчо както свинско, така и агнешко. Ако е възможно, една от основите на ястието - подправка "Hmeli-sunnels", препоръчително е да се подготвят, смесват необходимите съставки.

Ако няма такава възможност, можете да закупите в кавказците, които продават подправки на пазарите. Използването на опаковани подправки е най-новата опция, защото тя няма букет от различни подправки, които дават на Harcho неговата оригиналност и характер.