Какво е черен чесън и какви са нейните ползи: свойства и домашна рецепта

Черен чесън - необичайна азиатска кухня, известна с повече от 4 хиляди години. Консумира се в храната и също е ценен компонент в рецептите на традиционната медицина. Растителният продукт е богат на полезни вещества, така че има благоприятен ефект върху здравето с разумна употреба.

Какво е черен чесън

Черният чесън е подправка за подправка от ориенталска кухня, получена от обикновени бели глави на този зеленчук. Народната медицина високо оценява полезното качество на продукта, като го прилага за различни заболявания.

Cloves с чесън смяна на бял цвят на черно, дължащ се на дълга ферментация при температури, вариращи в диапазона от 65-70 ° C и влажност около 70-80%. Когато е изложена на топлинна захар, съдържаща се в зеленчук, започнете да се променя. Подобна карамелизационна реакция се появява при печене на кафе на зърна, печене на лук, месо.

Благодарение на това, готовият продукт придобива сладост на сухи плодове и карамел вкус, губи остра миризма. Неговата структура се променя до по-мека, можете да намажете на хляба.

Полза и влияние върху тялото

Ферментацията прави веществата, съдържащи се в зеленчук, са по-достъпни за асимилация.

Черна чесън Обезщетение за здраве:

1. Осигурява антисептично действие. Унищожава микробите, вирусите.
2. Предотвратява образуването на атеросклеротични плаки в резултат на аминокиселини и Алицин, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови събития.
3. Лекува устната кухина, предупреждава развитието на възпаление на лигавицата и венците.
4. Благоприятно засяга сърцето и съдовете, дължащи се на магнезий.
5. Повишава нивото на имунната защита.
6. Укрепва косата и ноктите подобрява състоянието на кожата, защото съдържа сяра.
7. Антиоксидантите помагат в борбата с атипичните клетки.
8. Стимулира образуването на протеини в тялото и разделянето на мастните клетки.
9. Счупване на възпалителни процеси.

Освен това, прочетете статията за вкусния марилен чесън.

Противопоказания и вреда на ферментиралия чесън

Въпреки че продуктът е по-малък от традиционния бял чесън, той може да е вреден, ако игнорирате противопоказания. Те включват следните патологии:

• язва, ентерит, колит;
• гастрит в етапите на обостряне;
• хемороиди;
• склонност към кървене;
• предстоящи операции в близко бъдеще;
• Алергия към чесън;
• Възраст до 3 години.

Как да се готви черен чесън у дома

Процесът на ферментация на зеленчуците е доста труден. Рецепта за черен чесън самостоятелно:

1. Цялостни сурови растителни глави обвиват фолио в 2-3 слоя. Ако на горните люспи има земя, след това избършете чесън със суха кърпа, ако е необходимо, премахнете 1 слой.
   В случаите, когато реколтата е изкопана в сурово време и е силно замърсено, трябва да се измие и да се суши добре в продължение на поне 6 часа, като се излага в 1 слой. След това опаковане фолио.
2. Излагайте главите на сушилнята или формата на печене и изпратете до фурната.
3. Според правилата трябва да запазите карамфилите от 40 дни при 65-70 ° C, което не е много реално. Ето защо те съветват утрешния чесън в тези параметри от 8-10 часа на ден.

По-бърза опция за готвене - препарата преминава същото, но главите се задържат 10 часа във фурната при 140 ° C. По същество, зеленчуците се пекат и процесът на карамелизация също се случва.

Гледай видеото:

Прилагане на черен чесън

Най-честата употреба на продукта - готвене. Прибавя се към салати, супи, пица, ориз, месо като подправки или служи като независима закуска. Продуктът е комбиниран с твърди сирена, чили пипер, колбаси, колбаси, пържени в чакълеста риба.

Ферментирал зеленчук, прилаган в народната медицина и козметологията. Примери за черна чесън лечение:

1. Тоник. Донесете на кипене 250 мл мляко, поставете в него 3 зъба. Tomit 1 минута на малък огън. След 5 минути добавете 1 час. Л. Пчелен мед. Вземете 1 H. Л. три пъти дневно преди хранене 2 седмици.
2. Да се ​​подобри състоянието на корабите. Хвърлят 5 зъба в 150 ml растително масло, настояват деня в стъклен контейнер под капака. Вземете 1 St. Л. Преди да ядете 3 пъти на ден, предварително смесване с 15 ml пресен лимонов сок.
3. За ORVI, студ, ангина. Дълги и бавно дъвчат 1 зъба. Сложи малко черен чесън близо до леглото преди лягане.

В деня можете да ядете 2-4 зъба. Ако продуктът е закупен под формата на прегради, препоръчаната скорост е 1-2 капсули на ден.

Черен чесън - рецепти за коса:

1. От падане. Бързи 2 зъба, добавете 40 ml маслинено топло масло. Внимателно пуснете в скалпа, носете шапка за къпане, вятърна кърпа. След 60 минути измийте.
2. С тъпа коса. Разбийте за вилица 1 яйце, въведете 1 час. Л. Течен мед, 5 капки бадемово масло и 2 нарязани черни зъба. Смесете всичко, топло във вода за топло. Разпределете по кожата и косата, оставете за 40 минути.
3. От perchot. Смесете 1 зъба, 30 ml сок от алое, 2 часа. Л. сметана. Нанесете върху главата си, увийте. След половин час, отмих се.

Маски и смеси се прилагат към немнени къдрици. Въпреки че след ферментацията миризмата значително намалява, тя все още има вероятност косата и кожата на главата да помиришат чесън. В този случай те трябва да бъдат използвани повторно с неутрален детски шампоан.

Как да съхранявате ценен чесън

Срокът на годност на зеленчуците зависи от условията на съхранение - при температура не по-висока от +5 ° C, тя достига половин година, от +6 ° C до +10 ° C - до 3 месеца. Не трябва да се намира до млечни продукти, десерти, нетрайни плодове. Стайната температура не позволява да се запази черен чесън по-дълъг от месец.

При всяко съхранение, продуктът се поставя в стъклен контейнер с плътно усукващ капак, влажността не трябва да надвишава 75%. Когато се съхранява извън хладилника (в стаята или на балкона), директните лъчи на слънцето са неприемливи.

Черен чесън е полезно, просто в склад, но изисква дълга подготовка. Ето защо много по-лесно купуват крайния продукт, отколкото да се опитате да задържите процеса на ферментация вкъщи. Ценният състав помага в борбата с болестите, укрепва имунитета.

Чухте за ферментирал зеленчук? Оставете коментари, запазете статия в социалната мрежа, така че вашите приятели също могат да научат за полезния продукт, да добавят към отметките на компютъра.