Вкусен тартар сос - популярна рецепта френска подправка

Тартар сос - популярна подправка от френската кухня. Проектиран за рибни ястия, но идва на месо, зеленчуци. Това е студен сос, който прикрепя пикантност и необичаен вкус на ястия. Можете да го приготвите сами, ако знаете някои нюанси.

Какво е татар: външен вид и описание

Популярната рецепта за френска сос тартар започна през XIX век, но изглеждаше много по-рано. Името се превежда от Staroofranzus като "татарски, като Татар". Французите смятат, че пикантните подправки на вкуса отразяват характера на хората на тази нация - ярък, остър, експлозивен.

Това е студен сос - нито готвене, нито когато се използва, не се лекува.

Основна характеристика - нехомогенна консистенция. Той има дебела основа, наподобяваща майонеза.

Цвят жълтеникав или бял може да бъде сметана. Задължително има парчета зеленчуци, зелени.

Състав

Основните съставки са растително масло, яйчни жълтъци, лимонов сок и зелен лук. Те се добавят различни подправки, зеленчуци на вкус. Обикновено това е корени, чесън, горчица, пипер ароматен, магданоз.

Доста сос. В класическата версия на съдържанието на калории 300-450 kcal на 100 g. Съдържа много ненаситени мастни киселини, токоферол, витамини, желязо, фосфор, магнезий.

Какво мирише и какъв вкус

Чувният вкус, свеж лимонов сок. Вкус пикантни, кремави остри. Това зависи от допълнителните съставки. Можете да направите подправка по-остър или солен.

Къде да купя и как да изберем

Това е просто и популярно подправка - можете да го купите във всеки голям магазин. Но е необходимо да се изследва съставът, така че да няма консерванти и изкуствени добавки.

Животът на годност също е малък, трябва да обърне внимание на това. Консистенцията трябва да бъде хомогенна, с пръски на зеленина и резени от физиологични краставици. Цветен крем или жълтеникав.

Как и колко да се съхранява

Закупеното тартаер след отваряне на опаковката се съхранява в хладилника не повече от 2 седмици. Начало подправки не се препоръчва да се подготви пътуване - съхранява се 2-3 дни. Тя трябва да се съхранява в стъкло, плътно затворени ястия.

Как да готвя

Първо се запознайте с класическа рецепта. Това е основата, на която можете да добавите повече съставки, за да получите оригиналното ястие.

За приготвянето на тартарския сос, класически ще се нуждаят от:

• 4 жълтъка;
• 2 Св. Л. горчица;
• 130 ml растително масло;
• 1 Чл. Л. лимонов сок;
• зелени лук;
• Сол и пипер на вкус.

За смесване е по-добре да се използва блендер, така че основата ще бъде хомогенна като гъста емулсия. Последно се добавя зелено лук.

Характеристиката на този сос е, че на фона на крем маса има парчета зеленина и зеленчуци. Такъв контраст прави оригинала за подправка.

Яйцата трябва да заври така, че жълтъците се втвърдяват, но остават жълти - около 8 минути. Готванията приемат за тартар 2 сурови и 2 варени жълтъка.

Така, че зъбният камък Оказва се, подобно на френското кулинарно, ще трябва да използвате рецепта стъпка по стъпка:

1. Излагайте жълтъци в соса, дръжте ги с лъжица.
2. Добавете сол, пипер и горчица, бързо губят лъжица отново или победи клина.
3. Без да престанете да се намесвате, добавете малко масло, за да получите дебела емулсия.
4. Налейте лимонов сок. След това можете да победите масата в смесителя.
5. В края добавете натрошен лък и микс.
6. Оставете да влезете в продължение на половин час, по-добре е в хладилника.

Можете да направите по-лесно подгответе се, и вместо домашно майонеза да използвате покупката. Калоричното съдържание на такова подправки ще бъде по-ниско и ще готви по-бързо.

Най-популярната рецепта за прост тартарен сос с краставици и чесън. Той е подходящ за рибни и месни ястия, пиле, картофи. Рецепта:

1. 200 г майонеза излагат в соса.
2. Нарежете 6 корени, добавете към майонеза.
3. Хванете 2 зъба на чесън, разбъркайте добре.
4. Добавете ситно нарязан копър или зелен лък.
5. Сол и пипер на вкус, отново се смесват.

Опции за подготовка

Всеки готвач прави тартар според вашия вкус, като добавя различни съставки. Това е уникална подправка, която ви позволява да приготвите оригинално ястие от прости и достъпни продукти. Има няколко популярни рецепти.

Как мога да заместя съставките

Много опции за подготовка на сос, това може да се направи дори без големи съставки, като ги заменя с други:

1. Майонеза замени заквасена сметана или естествено кисело мляко - това ще направи соса диети. Вместо домашно майонеза, можете да вземете покупката;
2. Цялшънс и каперси често се използват заедно. Но можете да вземете обикновени мариновани краставици. Сол или бъчви няма да се поберат - те ще дадат сос много кисел вкус;
3. Подправки - класическата рецепта използва лимонов сок, пипер, горчица. Но можете да вземете оцет, да добавите чесън;
4. Зелените задължително традиционно - лък. Но вместо това можете да вземете копър, магданоз, босилек, ittragon.

Приложение в готвене

Тартарният сос се сервира в отделно ястие. Не можете да го оставите да се нагрява от вторите ястия, така че не се добавя в големи количества. Този оригинален подправка е способен да трансформира всяко ястие. Вкусно се оказва, ако има лук пръстени, чипс или крекери с тартарски сос. Може да се използва вместо кетчуп при готвене на сандвичи или хамбургери.

Но най-често сервират риба под тартарския сос. Лимонов сок дава специален вкус на морски дарове. Това е отлично допълнение към всички месни ястия: котлети, задушени пиле, пържоли или зеленчуци.

За да направите вкуса на подправки с основните продукти, трябва да използвате различни рецепти за готвене:

1. Вкусно получава пържена сьомга под тартарския сос. За да направите това, можете да използвате класическа рецепта с домашна майонеза. В състава си трябва да има лимонов сок, който обогатява вкуса на рибата.
2. Можете да се скара тиквички, разбърква се с яйце и се запържва в тиган омлет. Като подправки, използвайте остър тартар или сирене.
3. Той върви добре с този сос, изпечен в говеждото пещ. Нарязва се на парчета, смесени с домати, български пипер и печене до готовност. Сервиран с класически тартар сос.

И каква идея за обяд или вечеря с тартар сос предпочитате?

Пържена сьомга под тартарния сос.

0%

Сос от сирене.

0%

Печено говеждо месо със сос.

сто%

Гласували: 1

Полза и вреда

В класическата версия на тартарния сос съдържа много ненаситени мастни киселини, витамини. Благодарение на присъствието на жълтък, зехтин, зелен лук и лимонов сок, той облагодетелства тялото.

Възползващи се характеристики:

Положително засяга нервната система.

Подобрява настроението.

Помага да се възстанови по-бързо след физически и психически натоварвания.

Укрепва имунитет.

Ускорява метаболизма.

Нормализира чревната перисталтика.

Подобрява процесите на образуване на кръв.

Укрепва стените на съдовете.

Но това е много мазен и калориен сос, в него много холестерол. Не се препоръчва да се използва за хора със затлъстяване, атеросклероза, повишено артериално налягане.

Благодарение на присъствието на горчица и пипер, този подправка е противопоказан с гастрит, пептично заболяване, холецистит, езофагит. Вредата може да доведе до закупения сос поради консерванти и изкуствени добавки.

Сос Тартар е популярна подправка. Това се обяснява с простотата на приготвяне от достъпни съставки и оригинален пикантен вкус.

2 опции за готвене тартар сос: видео.

И се опитахте да приготвите тартар сос? Какъв вид рецепта сте използвали? Напишете в коментарите. Запазете статията в отметки и го споделете в социалните мрежи.