Sichuan peppers, известен също като китайски кориандър

Съчуан пипер има няколко разновидности, особено разпространени в Китай и Индия. Външният вид на дървото растение има кора и голям брой шипове, клоните са също изобилно покрити с шипове, но те са по-малки по своя размер. Ягоди с големи размери, те са доста трудни, и те са изключително рядко, останали в готовия ястие. Те имат ярък вкус и аромат.

Ботанически сертификат

Отнася се до семейството на rutovy, родово цитрусови, има 134 свои разновидности, включително и много растения, подобни един на друг. Всичко зависи от региона и района, където расте, до една малка степен на промяна на вкуса и името му.

Разгледайте най-често срещаните видове сичуйски пипер:

• Zanthoxylum Rhetsa (индийски бодлива) - родното място на растения Северна и Западна Индия, по клоните на растението има бодли, горски плодове с ярък вкус и аромат.
• Zanthoxylum sansho (sanso) - този тип пипер нараства в Япония. Външно е дървес от тръни. Плодовете в мярката на изгаряне, с приятен вкус на лимон. Листата на растението имат вкус на мента и се използват по същия начин като плодовите растения.
• Zanthoxylum schinifolium (Sancho) - отглеждане на пипер в Корея. Растение с нисък размер, под формата на тръни, чиято височина не надвишава два метра. Апетитни плодове средно остър и приятен аромат на анасон миризма босилек.
• Zanthoxylum simulans (Huatszo) - вид пипер, роден в Източен Китай и Тайван. Удари от средни растения, на клони има малки бодли. Вкусът на плодове умерено парене, аромата се изразява слаб. Китайските листа от пипер и растения се използват като подправка за ястия.

Под формата на сухи ядки са кафяв - червен цвят, с почти отворени врати. Цвят пипер кутии могат да бъдат зелени или зехтин цвят и червени тухли, кафяв или тъмно кафяво, с нотка на сивото. В размер, плодове могат да бъдат различни в зависимост от вида на пипер и региона на растежа, и могат да бъдат от 2 до 8 мм. Цветът на семената обикновено е черен (или тъмен) цвят, матов или блестящ нюанс.

Пипер има уникален аромат и вкус, има бележки за анасон, лимон и орехче.

Обичайно мента zhguchest почти отсъства в Съчуан пипер плодове, плодове специфичен вкус в устата причинява скованост и изтръпване ефект.

За процеса на сушене, плодовете се събират след достигане на пълно стареене, когато кутиите са напълно разкрити, и семената са готови да ги оставят. Някои от плодовете на пипер са събрани малко по-рано за процеса на мариноване. Период на прибиране на реколтата - средата на есента.

Хранителна стойност и калории

В 100 грама sichuan пипер съдържа:

• 5 грама протеини;
• 8 грама мазнини;
• 38 грама въглехидрати;
• 15.един. G - хранителни влакна;
• 244 ккал;
• 10.2 G. вода;
• 1,1. Г. Аш.

Химичен състав на продукта:

• аскорбични, фолиеви и пантотенови киселини;
• Биотин и тиамин;
• рибофлавин, токоферол и пиридоксин;
• Никотинамид.

В допълнение към витамините, пипер, е богат на съдържанието на микроелементи като:

• цинк, селен и мед.
• Има в него:
• калий
• калций
• магнезий
• Манган, фосфор, натрий и фосфор.

Пипер се използва като подправка за подготовка на риби, миди, раци и други морски дарове.

Интересни факти за Sichuan Peppers

• При готвене се добавя пипер на последния етап на приготвяне, те се използват изключително за обвивката и семената се изхвърлят.
• За аромат се произнася, пипер, първо трябва да се затопли в тиган, без да се добавя мазнини и масло. Така пипер разкрива аромат му, доколкото е възможно, ястието придобива пикантен вкус и аромат.
• От това масло се приготвя, често е включено в подправки за мигновени юфка и зеленчукови ястия.
• Съчуан пипер е почти винаги добавя към азиатската кухня, го наричат още китайски кориандър. Той се счита за традиционен подправка при готвене рула и суши е включена в китайски набор от подправки (Анис, Badyan, карамфил, канела, копър и черен пипер Съчуан);
• Замяна на това подправка с черен или бял пипер е малко вероятно да успее, защото има по-различен вкус и аромат.
• Тя не се използва само при приготвянето на ястия, напитки и маринати. По-долу, помислете за използването на тази пипер в готвенето.

Препоръки за подготовка на подправка

• Преди процеса на пържене на пипер на суха тиган, тя трябва да бъде леко разклащаща се в ситото. Процедурата е необходима, за да се отървете от излишния прах;
• На следващо място, ние трябва да се разшири черния пипер върху една чиния и да се отървете от малките клони, листа и други отпадъци;
• Налейте пипер върху суха тиган и се запържете на слаб огън.
• Разбърквайте постоянно, докато цветът се промени и аромат. Важно е да се предотврати изгарянето.
• След като пипер трябва да се охлади и смила с кухненски уреди.

Pepper се използва като подправка в приготвяне на храна на риба, миди, раци и други морски дарове.

Условия за съхранение

Подправката трябва да се съхранява в плътно затворен буркан (по-добро стъкло) на тъмно място и да се използва, ако е необходимо.

Къде мога да добавя Sichuan Pepper

• Добавете печено месо и домашни птици.
• Когато готвите сосове и сосове. Тя хармонизира перфектно с лимонов сок, масло, сусамово семе и соев сос.
• При печене на ястия от картофи, пиле и ориз.
• Използва се като подправка за ястия от свинско месо, патици или говеждо месо.
• Дава оригиналност на риба и морски дарове.
• Може да се използва при приготвянето на задушени зеленчуци, пече патладжан, тиквички, зелен боб ястия, и зелен лук.
• Препоръчително е да се добави ястие в края на готвенето, защото с дългосрочна топлинна обработка пипер губи своята уникалност и уникалност.

Някои готвачи и готвачи използват пипер, дори когато готвят десерти.

За полезните свойства на сичуан

В Китай и други страни на изток, Sichuan Pepper се използва широко в медицината и не само се прилага от човек като подправка за ястия. И доказва положителното си въздействие върху цялото човешко тяло, защото включва антиоксиданти, витамини и микроелементи. Прочетете още:

• Храненето на тези подправки може да подобри храносмилането, тъй като веществата, които съдържат, увеличават производството на храносмилателни ензими и по този начин подобрява функцията на стомашния и чревния тракт;
• Pepper може да предотврати подуването на корема, има канеративно действие;
• Япония учени са доказали, че подправка има благоприятен ефект върху човешкото налягане, силно се разширява кръвоносните съдове, спомага за намаляване на кръвното налягане и подобряване на процеса на кръвообращението в организма;
• серия в областта на изследвания козметология показват, че екстракт от пипер кожи има подмладяващ ефект;
• антиоксиданти, съдържащи се в плодовете на растенията, подобряват състоянието на кожата;
• Пипер, известен с противовъзпалителните си свойства, се доказа по положителната страна в борбата срещу това заболяване като артрит (нанесете и пипер могат да се използват при други заболявания, възпалителен носител);
• стимулира отделянето на прекомерен течности от тялото, диуретично действие, могат да бъдат полезни в процеса на загуба на тегло;
• използването на пипер има аналгетичен ефект се дължи на уникален състав и активен, е анестетик;
• Използва се за дезинфекция и тонове на кожата;
• използван и когато се занимавате с рак.

Определени вещества, които са съставени от пипер, използвани при производството на ракови лекарства. Доказано е, че употребата на Съчуан пипер може да спре растежа на раковите клетки, това не се отразява на работата на здравословна и нормалните клетки.

Както се казва, всичко е добре в умерени количества, както и използването на чушки също трябва да съответства на това просто правило.

Предпазни мерки и противопоказания

Ако пиперът се използва от човека в малки количества, това няма да му навреди, но все пак е необходимо да се вземат предвид характеристиките на всяко човешко тяло, а именно:

• Възможни алергични реакции;
• Индивидуална непоносимост;
• период на бременност и кърмене;
• хронични заболявания на стомаха и червата;
• Детска възраст - не се препоръчва да се използват деца, които не са достигнали 12 години;
• Заболявания на лигавицата, с бронхит, фарингит и други заболявания на дихателните пътища.

Доколкото няма болест, която не се препоръчва да се използват тези ароматни и пикантни подправки, можете да приготвите вкусни ястия, които включват чушки.

Рецепти

Коктейл

За неговата подготовка се нуждаят от 50 ml водка, 20 ml захарен сироп, една чаена лъжичка лимонов сок, 20 грама сичуан пипер, и лимонова кора. Всички съставки, които трябва да каскате в блендер, докато гладко. След добавяне на 30 ml студена вода, няколко кубчета лед, мента и базил лист. Коктейл има пикантен вкус, той ще се превърне в отлична декорация на всяка маса.

Рафт от свински ребра

Измийте 600 грама месо трябва да се нарязват на малки парченца, варени във вода, нейната Pre podsolit. След 20 минути готвене месото трябва да контролира и хладно. Докато се охлажда, подгответе марината. За него ще са необходими следните продукти - Съчуан пипер (3 супени лъжици), тя предварително soam във вода, 4 супени лъжици сос, 5 супени лъжици червено вино, натрошен корен от джинджифил - две чаени лъжички. След пробиване сместа е необходимо на слаба топлина. Добавянето на варена вода, приблизително 200 ml, го сол и я превръщайте в месния сос около един час.

Тофу

Един лук, три чесън Локи и 10 парчета места от пипер и замряне на кремаво масло (приблизително 150 ml). Добави нарязан джинджифил - една чаена лъжичка, 3 супени лъжици ориз вино, 5 липа или лимонови листа, лимонова кора, 200 г скариди, сол. Поръсете всичко със сирене тофу, служете в крема.

И в заключение

Подправки - това прави обичайните ястия изискан вкус и аромат, те могат да подобрят апетита и да имат положителен ефект върху тялото. Светът на подправки е разнообразна, а много от тях хората знаят и да се влюби в своя изтънчен вкус. Опитайте се да научите това - нещо ново и екзотично винаги е интересно, опитайте се и изберете!!!