Подправен кориандър (семена от кнеща)

Кориандър - подправка, намерен в рецепти от цял ​​свят. Хората от древни времена използват млади кинжални зелени и нейните сушени плодове. Кориандър има уникален почти парфюм аромат, обогатявайки вкуса на ястия и го прави дълбоко и многостранно. Какво е полезно да се kinza и как да го добавите към храната - ние ще го разбера по-нататъшно.

Кориандър и Kinza: общо, различни, полезни

Заводът принадлежи към тревисти цилантро подправки, листата му приличат на целина и магданоз, а вкусът на плода има подобни нотки на кимион, anise и zira. Кориандър е подправка, получен от Kinse Семена. Обикновено те имат чист кръг или елиптично продълговата форма. За зрял кориандър Bezhevato характерни сив цвят и различен аромат етер, е лесно да се провери, потрива сухо зърно между пръстите.

Кориандърът е с различен аромат от прясно кориандър, така че не всеки знае, че тези подправки - производни на един завод. Младите листата вкус тревисти, остри, имат защитно третиране, нещо, което прилича на пелин. Зрелите растителни части стават дори зелен благороден цвят парфюм. Ароматът на семена има пръст, леко смолисти, дървесни и цитрусови нотки.

Свеж зелен кориандър в салати и сосове, месо и зеленчуци, и кориандър - за гасене, маринати, превръзки. Взаимно, като правило, не може да замени тези компоненти. Сухите клонки не се приемат - те се консумират под формата на сочен. Семената на кориандър се изсушават за съхранение, използвани като цяло и чук, често преди да се добавят към студените ястия, предназначени в суха тиган, и след това внимателно удряха. Кориандър земята по-често се добавят към тестото и пастообразни сосове, крем супи, до картофи или бобови картофено пюре.

Въпреки факта, че вкусът на различните части на растението не е същият, неговите полезни свойства действат върху организма като цяло, поддържане на здравето във всеки сезон.

Полезни свойства на кориандър

Растението е известно в света в продължение на много векове. Споменаването му е достъпно в древните египетски и индийски писма, някои традиционни мексикански и африкански рецепти не струват без зеленина или ядреоли пикантни растения. Кориандър започва да се използва - тя не само има специфичен аромат, но също така помага да се разкрие на вкуса на продуктите, да удължи срока на годност на готовите ястия и има лечебен ефект върху тялото.

Ползите от кориандър се намаляват до неговия богат състав: съдържа антиоксидантни витамини - А, Е, С, група В и К и К, както и комплекс от минерали - желязо, мед, магнезий, цинк, калций и калий t. Кориандърът е богат на природни масла и киселини, необходими за поддържане на организма с енергични, млади и здрави. Сред ценните свойства на кориандър - зелени и зърнени храни:

• Антибактериален ефект - подправка убива патогенно микроорганизъм, предотвратяване на хранително отравяне;
• противовъзпалителни и имуномодулиращи ефекти - за поддържане на здрава кожа, бързо лекува дразнене, лекува всички системи;
• укрепване на костите и мускулите, участието в хематопоеза, което дава сила и издръжливост, предвижда предотвратяване на анемия;
• Регулиране на нивата на кръвната захар, борбата с "лошия" холестерол, нормализиране на хормоналния фон и обмяната на веществата;
• тонизиращ ефект върху нервната система, подобрява електрическата проводимост (увеличаване на скоростта на реакцията, борба със стреса);
• Почистване на кожата от обрив, дразнене, комедии, нормализиране на цвета на лицето, увеличаване на еластичността на тъканите;
• Подобряване на оглед, отстраняване на умората от очите;
• Борба с гъбични и блестящи инфекции, псориазис и екзема;
• Подобряване на потентността, либидото увеличение на жените и мъжете;
• Лесно диуретик и ветровито ефект, подобряване на чревната peristals и отстраняване на хронична eath;
• Нормализация на налягането.

Кориандър препоръчва използване за подобряване на еластичността на кожата и съдовете, да го добавите към маската за лицето и шията, в масажни смеси за краката от разширени. Кориандърът увеличава издръжливостта, помага да се чувстват весели в упражнения, по време на висока сънливост. Смята се, че подправката дава самочувствие, решителност и смелост, така че тя е включена в диетата на стари воини, владетели и сановници.

Как да изберем, съхранявате и използвате?

По-дълготрайни приятни аромат и полезни свойства на семена от кориандър, закупени в твърда форма и трябва да бъдат смлени преди добавянето на ястия. Когато се съхранява в плътно затворен стъклен буркан или керамични кориандър съхраняват до няколко години, но кориандър прах от пара след няколко месеца.

Съхранявайте праха или зърната в отворена торба, не може да бъде, в противен случай те бързо ще набъбват, могат да се видят мухъл изчезнал вкус и полезни свойства. Друга причина, да се откаже от крайния прах - на безпринципност от някои производители, когато, вместо да продават чисти подправки за тегло да се разреди с евтини примеси.

Прясно кориандър играе тънък богат аромат, особено когато се нагрява. Следователно кориандър използва в горещи готвене ястия мастни където неговите естери са описани в пълен и подправки се прибавя в края на процеса на варене, със специални продукти гният няколко минути, преди отстраняване от топлина.

При закупуване, трябва да обърнете внимание на такива моменти:

• Опаковката трябва да бъде херметична, за предпочитане фолио, по-лошо, ако е хартия - и позволява влага и миризми.
• Важно е да се вземе предвид датата на издаване, за да се оцени свежестта на подправката;
• Добър кориандър има кафяв цвят и суха текстура, зърна на бледо препоръчва да се изчисли в тиган, преди да се добави към ястието;
• В опаковката не трябва да бъдат външни вещества, клонки и нудлеоли на кориандър трябва да бъде твърд, равномерно оцветен, свободен от мухъл, прах и други аномалии.

Кориандър може да бъде добавен към пикантни смеси и съхранява комплект в един контейнер.

Трябва да остави няколко зърна да удрят кориандър в стая, те ще насити въздуха с тънък благороден аромат, който ще даде емоционален баланс и самочувствие.

Какъв е комбинираният кориандър?

Ястия с цилантро се намират в кухните на много нации. вече преди много векове на ароматната трева познат в Египет и Северна Африка, Близкия Изток, Индия и Пакистан, Кавказ и Европа. В допълнение, кориандър отглежда индианците, така че често могат да бъдат намерени в мексиканската, бразилската и аржентинската кухня.

FRESH CILANTRO се добавя към кетчуп, зеленчукови масла сосове, тестени изделия със сирене, авокадо, ядки. Често се сервира за барбекюто, подчертава добър вкус на варени колбаси, то е интересно с риба и мариновани гъби. Често, подправката се добавя към рецептите с кисело мляко - студени супи за кисело мляко и серум, "зелени" шейкове, спортна храна.

Семената на кориандър най-често попадат в гасителния лехо, боб в доматен сос, шуна на месо и зеленчуци, печени картофи, сирене на скара, задушени риби със зеленчуци, касероли, пица. Кориандър често се добавя към ролките, тортите, колата на вечерята, и понякога сладкарски изделия. ИНТЕНКТЕН ЯДРАНИ ПОСЛЕДВАЙТЕ БОРОДИНО Хляб и сладкиши.

Често, кориандър се използва в маринати:

• Барбекю до говеждо, свинско, овнешко;
• до червена риба в масло или чрез сухо осоляване;
• За зеленчуци - краставици, домати, чушки, тиквички.

Понякога подправка, поръсена със солена херинга и кисели гъби преди сервиране, можете да добавите подправка в патета и ястия като farshmak.

Кориандър перфектно прикрива неприятни миризми на риба, грах, зеле, украса на продукти със съмнителен вкус, например репичка или ряпа.

От зеленчуци кориандърът е идеално комбиниран със салон, бобови растения и зърно:

• домати, чушки, патладжани;
• картофи, боб, нула, леща;
• моркови, парсном, целина;
• броколи;
• маслини;
• лук на различни сортове, чесън, джинджифил.

Като подправка на цитрусови плодове, ядки, млечни продукти. Сухият кориандър може да обогати вкуса на омлет или дупе.

Сред подправки в добра компания:

• Босилек, риган, Майвърса;
• Цимин, копър, zira;
• Канела, ядки;
• кардамон;
• Залив лист, черен и бял пипер;
• ароматни чушки;
• Шефрон.

Кориандър за къри смеси, Гарам Масала, хмел-сунели, провансалски и африкански букет. Има рецепти с суши кориандър, когато се прибавят към сместа не е от съществено значение семена и изсушени листа и peretortye в прахообразна. Те дават освежаващ вкус, докато кориандър ядро ​​доста топъл и стимулира апетита.

Ястията, които се консумират веднага, или се съхраняват, - салати, предястия - сложи пресен магданоз и опазване, а кисели краставички и горещи основни ястия, които могат да отседнат за една нощ в хладилника обикновено добавя кориандър кора, но изтънчен вкус качества, осигуряват дезинфекция ефект и да позволи ястие с запази своята свежест.

Как да се замени кориандър в рецепти

Това се случва, че подправка приключи в най-неподходящия момент или се готви импровизира не в неговата кухня. Ето как можете да замени кориандър на различни ястия и композиции, ако подправките не се обърнат към ръка:

• Рибните ястия и сладкарски изделия - канела, анасон или намек за светлина в комбинация с химинов лимонов пилинг. Препоръчителна комбинация с чесън или лук.
• Кимион или копър, Zira са подходящи в месни ястия - те дават същото дърво, можете да добавите лимон или жар, лаврови листа и ароматни чушки.
• Растителните ястия са подходящи нотки на канела, ларел, мариркам, пипер, грах.

Можете също да се отнасят до състави, където има кориандър - масала, хмел-сунели и друг набор от подправки.

Cilantro не е на всички, понякога, за да разбере същността на тази подправка, трябва да намерите правилния състав на продукта и да влеете ястието, ароците се комбинират в фин букет. Опитайте се да приготвите длана марината под палто на моркови, лобиа от бели зърна в доматен сос, супа или соланка с ароматни ядлеоли, маринода с лък и смес от чушки барбекю и пригответе отлична паста гуакамол с лайм сок и кориандър, за да се отвори за себе си вкус подправки.