Полезни свойства на черен пипер - съвети за използването на ароматизанти

Цар на подправки - това е колко древни времена наричат ​​черен пипер. Най-често се използва в чукова форма, добавяйки както в основните ястия, така и в десерти, печене, напитки. За да Пипер черен млян разкри всичките си имоти, което трябва да знаете характеристиките на неговата употреба.

Какво е черно земно пипер

Черният смлян пипер се оказва след смилане на сушени пиперни плодове - вечнозелени растения - Лиана от малкото семейство. Неговите плодове - малки, интегрирани в четката плодове, узряват от зелено, за да превърнат ярко червено.

Заводът се обработва в много страни в тропиците. Evergreen Piper Nigrum Отглеждат се на огромни насаждения, събирайки сезон от един храст до 3 кг плодове. Идеалът се счита за индийска гледка - до степента на изгаряне, ароматно. Малайзийски продукт по-малко ароматен, но горящ. Виетнамската подправка се отличава с ярък вкус, но слаб мирис. Това е Виетнам - лидерът в света за производството и износа на подправки "пожар".

Как да стигнем

Черен пипер се получава от малко недостоен или подходящи за етапа на зреене на плодове. Те бяха събрани, измити с топла вода и се сушат или на слънце, или с употребата на сушилня.

В резултат на обработката на плодовете, те потъмняват. Те са опаковани и изпратени до производство, където е сортирана, след това шлайфане. Полученият наземен продукт е опакован в опаковка, която предпазва подправка от влага и загуба на аромат.

Където се прилагат

Черна земна пипер - след солта най-популярната, универсално използвана в приготвянето на подправки. Тя се поставя в супи, маринати, сосове, кайма, салати, други ястия, приготвени както у дома, така и в индустриалното производство.

В допълнение, черните чушки се използват в традиционната медицина и козметология:

• За да се улеснят симптомите на ARVI и борбата с кашлицата, те съветват да погълнат щипка от горящия прах, като го пишат с голямо количество вода;
• Смес от растително масло и черен чук пипер, прилаган към проблемни зони, помага на радикулит;
• Мехлем на прах и бюст масло унищожава брадавиците;
• Редовното триене на главата на чука на подправки, сол и лук сок спира плешивостта;
• Приготвени домашни маски и кремове с черна земна пипер имат подмладяващ ефект.

При производството на лекарства, козметика и парфюми върху екстракт от индустриален мащаб и етерично масло от плодове за пизементи от пипери.

Вкус и мирис

Черният парфтър има умерено изгаряне на вкус и интензивен, но мек аромат. Тези качества зависят от разнообразието на Piper Nigrum (индийски, виетнамски, малайзийски и t. Д.), относно условията и ограниченията на съхранението на плодове след обработка.

В прясно наземен продукт, концентрация на пиперин, осигуряваща изгаряне и етерично масло, качествен характерен аромат на подправка, значително по-висок.

Химичен състав и хранителна стойност

Съставът на черен червен пипер включва витамини, макро- и микроелементи, етерични масла.

Основни витамини:

• B5 - участващ в образуването на кръв, синтеза на хормони, които влияят на нивата на стрес, помага на организма да абсорбира други витамини;
• B6 - участва в процеса на регенериране на кръвните клетки, образувайки имунен отговор;
• К - е отговорен за кръвосъсирването;
• В малки количества B1, B2, B4, B9, PP, E.

Макролементи:

• калий - осигурява нормално мускулно свиване, поддържане на киселинно-базовия баланс;
• Калций - основният компонент на костите на скелета. Регулира процесите на възбуждане и спиране в мозъка;
• Магнезий - поддържа проводимостта на импулсите в мускулни влакна, участва в синтеза на протеини;
• Фосфор - отговорен за насищане на костите и зъбите от минерали.

Микролементи:

• Manganese - осигурява нормална работа на нервната система и мозъка;
• Мед - участва в процеса на метаболизъм;
• Желязо - е важно за осигуряване на органи и тъкани кислородни.

Черният партер съдържа мононатурирани и полиненаситени мастни киселини, като OMEGA 3, Omega 6.

10% от химическия състав на подправките е алкалоидният пиперин, което прави плодове за пипета с такова изгаряне. Този ефект се засилва от такива "огнени" компоненти като chevisin, пиперитин, пиперидин. Характерната миризма на подправки добавя етерични масла.

Хранителната стойност на черния парфър (изчисление на 100 грама прах) е дадена в таблицата.

Възползващи се функции

Разнообразието на полезните свойства на черния пипер чук е впечатляващ:

• укрепва стените на артериите и вените;
• Прави кръв по-малко дебела, почиства, обогатява полезни вещества;
• Стабилизира работата на стомашно-чревния тракт;
• укрепва имунитета, предотвратява настинките;
• Почиства и повишава еластичността на кожата, помага в борбата срещу акне;
• предпазва емайла на зъбите от инфекциозни лезии (кариес);
• повдига настроението, подобрява апетита;
• добавя енергия, подобрява производителността;
• допринася за да се отървем от холестерол плаки;
• помага в борбата срещу диария;
• допринася за да се отърве от излишните килограми, разделяне подкожна мастна тъкан;
• влияе положително на работата на простатата, повишава потентността.

Това не е целият списък на това, което черният парфър е полезен - само научно доказани свойства. Естествено, еднократното потребление на няколко милиграма подправки в някакво забележимо влияние върху човешкото здраве няма да бъде. Ефекта от нейното потребление в кулинарни кумулативни ястия.

Бърз и видим резултат от ефекта на черен чук пипер върху тялото възниква, когато човек приема средства от традиционната медицина, където изгарящата подправка действа като основен компонент. Това са лекарства от диария, мигрена, настинки, проблеми със ставите, обратно. Но по-безопасно и по-ефективно използвайте черна земна пипер за превенция на болестите, а не за тяхното лечение.

В допълнение към благоприятното въздействие върху здравето, изгарянето на подправки влияе положително върху настроението на човек, тъй като причинява голям брой ендорфини, "радостни хормони".

Вреда и противопоказания

Черният смъртен пипер е полезен за всички. Неговата употреба в големи обеми може да навреди на тялото, като се обади:

• проблеми със съня;
• увреждане на лигавицата на стомаха;
• влошаване на алергии;
• нарушение на хормоналния фон;
• Проблеми с репродуктивната система при жените.

Подправка е противопоказана с:

• обостряния на стомашно-чревни заболявания като язви, ерозия на хранопровода, гастрит;
• повишено налягане, индивидуална сърдечна болест;
• в отравяне;
• обостряне на алергии;
• индивидуална непоносимост;
• обостряне на заболявания на носа, гърлото;
• приемане на отделни лекарства;
• Заболявания на пикочните пътища.

С повишено внимание в малки дози, пожар подправка може да се използва:

• бременни жени, кърмещи жени;
• хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (извън периода на обостряне);
• Деца под 12 години.

Как да изберем и как да съхранявате

Противно на името, черната пеперуда има нехомогенна светлокафява цвят с имплицитен зелен оттенък. Твърде тъмен нюанс на прах сигнализира присъствието на примеси или използването на нискокачествени суровини. Опаковката трябва да бъде запечатана така, че продуктът да не компресира влагата, не губи аромата. Срокът на годност на чук, в херметичен контейнер не може да бъде повече от две години.

Подправка е малка и голямо шлайфане. Няма разлика в вкуса. Силата на аромата на вкуса зависи от свежестта на източника на продукта - грах. Прясно земята е винаги ароматна опакована. В допълнение, ако херметичната опаковка е отворена, земята пипер се съхранява само 3 месеца, за разлика от грах, който запазва свойствата си до 3 години. Ето защо, опитни любовници предпочитат да купуват пипер чушки и ако е необходимо да го смила в домашно мелница.

Съхранявайте черен пипер е по-добре в суха, херметични съдове, за предпочитане в затъмнена място, далеч от продукти с остри миризми. Температура - не по-висока от 25 ° С.

Използването на черен чук пипер в готвенето

Черен пипер се използва за подобряване вкус и аромат на първи и втори ястия, печива, напитки, студени закуски, десерти, сосове. Той е незаменим при производството на колбаси, консерви, маринати.

Подправка може да се използва дори в детското меню - е позволено да бебета от 5 години. И благодарение на способността на черен чук пипер да повдигне апетит, той ще бъде особено полезен в ястия за малки производители.

Кои ястия добавят

Избройте всички ястия, които професионални готвачи и прости домакини са маркирани с черна земна пипер, нереална. Но има такива, които са трудни да си представят без тази подправка:

• месо, птици, риба (пържени, печени, задушени);
• Месни бульони, супи;
• Маринади;
• Колбаси, ролки, пайове;
• Зеленчукова яхния;
• Картофи (независимо от метода на приготвяне).

Колко чушки в една чаена лъжичка

Стандартната чаена лъжичка съдържа около 4 грама черен чук. Ако прахът в лъжица "с плъзгач", те казват около 5 грама. Но ако имате нужда от точна тежест, по-добре е да използвате чинии за членство. Размерите на обикновените чаени лъжички са много различни.

Кога и колко

В супи, бульони и задушени чушки се добавят заедно със сол 10-15 минути до края на препарата. В млята подправка лежеше пред смесването. Месо и риба, които планират да изпържат или пекат, пипер преди началото на топлинната обработка. Ако продуктът е предварително мариран, подправка е поставена в марината.

Смята се, че по време на подготовката на ястието изобщо не трябва да се добавят смлени чушки. В тигана е по-добре да се поставят ароматни грахови чушки и всеки може да се излива в чинията си вече по време на хранене.

Размерът на подправките зависи от вкуса на конкретното семейство, особеностите на националната кухня, здравния статус на тези, за които Кусан се подготвя. Безопасно за MAN дневна доза от черен парк на земята - 4-5 грама (1 чаена лъжичка).

Какви подправки съчетават

Черен пипер перфектно хармонира с повечето от добре познатите подправки, защото тя влиза стрелящите смеси, като например:

• Hvel-sunnels;
• Adzhika;
• къщи.

Е, тя се комбинира с куркума. Това е полезно за здравето на хората поради съдържанието на куркумин, които, в съответствие с нейните антисептични и противовъзпалителни свойства, прилича Пиперинът. В смесена форма благотворят от тези подправки се засилва понякога.

В допълнение, изгарящата подправка е перфектно комбинирана с други видове пипер (зелен, бял, розов), с Tmin, Cilantro, чесън.

Какво може да бъде заменено

Алергични към черна земна пипер или отсъствието на нея в кухнята не е причина да се откажат от остри ястия. Основните свойства на изгарящите подправки, за които се използва в готвенето - аромат и острота.

Ароматът е уникален, но остротата на кулинарни шедьоври може да осигури подправки с подобен горчив вкус:

• кимион;
• горчица;
• kinza;
• орехче;
• Kayensky Pern;
• Чалапено.

Съвети за използване на черен чук

Spice е универсален, така че открих широко приложение:

1. Черният пипер е в състояние да добави пикантен допир до вкуса на напитки като чай с мляко, сок, греяно вино.
2. Да неутрализира усещането за изгаряне от твърде остри черни чушки, по-добре е да се използва мляко, кисело мляко или лимон. Водата ще влоши само "огън" в устата.
3. За да оцвети нещата, в отделението на пералната машина за изплакване се препоръчва да се добави чаена лъжичка черен чук пипер.
4. Желаейки да защитят градинските растения от бръмбари (гризачи) без използване на химикали, могат да смесват черни зелени чушки с брашно и след това да се поръси с тази смес.
5. За да спрете кръвта на мястото на малък разрез, трябва да се промие раната, поръсва се с него с черен пипер.

Черна пеперуда - една от най-търсените подправки в готвенето. Никой не си спомня, че след като той струва страхотни пари и не е на разположение на всички. Не е изненадващо, тъй като на равна нога със сол, тази подправка е не само засилва вкуса на ястия, но и помага за запазване на свежестта на продукта. И ароматът е невъзможен да обърка друг.

И как и къде използвате подправката "пожар", само в готвенето? Напишете в коментарите. Запазете статията в отметки, споделете социалните мрежи.

Обсъждане на ползите и вредата на черен пипер за човешкото тяло във видео.

Литература:

• Pokhlebkin B. В. Всичко за подправки. - М.: Хранително-вкусова промишленост, 1973 година.Шпакловка
• Сидаков Р. И. Билки, подправки, подправки в кухнята. - Харков.: Vivat, 2017.