Тайните на готвене сос от червено френско грозде
Съдържание
Червено френско грозде сос известно, че много домакини на страната ни, което не е изненадващо, тъй като това е полезно да се приблизително половината от общото световно производство на този плод. Най-сладко-кисел вкус на соса се използва от готвенето до голям брой ястия, най-вече месо и риба. Но не много знаят, че този сос може да бъде доста просто да се готви у дома.
Червен касис - че в състава му
Тези малки червени плодове могат да бъдат намерени всички енергийни вещества, които човек получава от храната. От тях въглехидратите са на първо място, те представляват 7,5 грама. на 100 грама Бери маса. Зад тях са протеини (приблизително 0,6 грама.) и напълно незабележим дял от мазнините (0.1-0.2 гр.). В същото време, на калоричността на продукта може да угоди на всеки привърженик на най-строгите диети - енергийната стойност на френско грозде е само 43 ккал на 100 грама.
Какво добро червено касис?
Тези елегантни плодове от семейството на цариградско грозде се отглеждат във всички краища на страната ни. Те са сочен, кисел вкус, много красив яркочервен цвят, комбиниран в малки букети.
Първото нещо, което трябва да се отбележи в свойствата на този плод е, че е изключително богата на фибри, което е от съществено значение за нормалното функциониране на храносмилателната система и е важно за хората следят за теглото си. Червената касис съдържа огромно количество витамин С. Тя е пълна с витамини от група В, особено В5 и В12, тъй като има пектин. Съдържанието на витамин А, то надхвърля дори черните касис и ягоди. Много ценен високо съдържание на Anthocyanin в него - мощни антиоксиданти, които предотвратяват окисляването на холестерола, а след това става опасно за кръвоносните съдове. Така червените касис допринасят за борбата срещу атеросклерозата. В допълнение, тази зрънце подобрява човешката имунна система, предотвратява заболяванията на сърцето и кръвоносните съдове, помага за справяне с възпалителни заболявания на гърлото, носа и гърлото.
В Русия, червено френско грозде започна да расте в XI век в манастирите, а след това тя бързо зае мястото си в именията и градини като растения, използвани за храна, както и за лечение на.
Червената касис може перфектно да угаси жаждата в горещо време, особено тя е добра като основа на освежаваща пластмаса. Той подобрява апетита и усилва работата на стомашно-чревния тракт. За възрастните хора тези на качествата им са особено ценни. За борба с по-студените заболявания отдавна се използват от способността за покриване на касис.
Какво е вредно?
Без значение колко богат благоприятния ефект от червено френско грозде върху човешкото тяло, неговата употреба има своите ограничения. Тези от неговите качества, които са полезни в някои случаи, могат да имат отрицателно въздействие в случай на някои заболявания. Така че, касис противопоказани за хора с хемофилия, хепатит, страдащ от стомашен хиперацидитет или язвена болест, както и като индивидуална непоносимост на продукта.
Как да го използвате в готвенето
Френско грозде е сред най-търсените продукти в нашата кухня. Използва се в нова форма, но киселия оттенък, а вкусът му е много по-изразен от този на касис, определя, че тези плодове са по-популярни, че е в приготвена форма в безброй конфитюри, запазени, желета, мармалади и, разбира се, като част от прекрасни сосове, особено за месни ястия и всички видове десерти.
Лесният киселинен вкус на този зрънце се използва чрез готвене, за да се получат пикантни салати от пресни зеленчуци и различни студени закуски. Неговият специален вкус дава на касис алкохолни и белтъчни коктейли, освежаващи напитки.
Към соса се оказа перфектно, използвайте само висококачествени червени касис. В готвенето само напълно претоварени яркочервени плодове. Най-добре е да се използват стафидите, че ние, събрани от нашия собствен сайт, за да бъдат сигурни в своята чистота и готовност за ползване. Съберете своите клъстери сутрин часове, когато Rosa идва от растенията. След това се изсушава в сенчесто и добре проветриво място.
Currant е перфектно съхранява в замразено състояние, като същевременно се поддържа не само вашия вкус, но IVA полезни свойства. Въпреки това, в конвенционален хладилник при температура до 5относноС пресни плодове могат да се съхраняват до шест месеца и при стайна температура - около седмица без загуба на качество. Ако използваме закупените плодове от магазина, трябва да се следват, така че те се продават, събрани в една група, без да се влага и повреди.
Сушени червено френско грозде се съхранява в стъклени съдове в хладилника за шест месеца.
Най-простите и най-популярните рецепти на сос, изработени от червен касис
Сос към месни ястия за зимата
Продукти:
- Червен касис - 600 гр.
- Джинджифил (прах) - 10 гр.
- Земя за кориандър - 4 гр.
- Захар - 70 гр.
- Сол готвач - 10 грама.
- Чесън - 2 зъба.
- Allspice - 4 броя.
- Пипер грах - 8 бр.
- Bay Leaf - 2 бр.
Приготвяне на сос от червен касис за зимата:
Ние подготвяме касис: изплакваме добре и изсушават с хартиена кърпа. Разделете плодове от клоните, хвърлят боклука, листата и странични разклонения, отстранете всякакви повредени плодове. Изсипете плодовете в стъклен блендер и мелене на пюре. Чесънни филийки, за да дадат нож, чист от люспест и фино Ruby (можете да използвате пресата).
Получава се преместване на пюрето в емайла, смесва се със захар, прах от джинджифил, чесън, сол. Добавете черен пипер и ароматно с лавров лист. Размерът на захар може да бъде модифициран така, че соса е повече или по-малко кисела.
Ние сложи тенджера на слаб огън и се вари в продължение на около 20-25 минути. Сосът трябва да получи дебела консистенция. Не трябва да се загрява твърде дълго, за да не се унищожи полезните вещества, съдържащи се в френско грозде. За по-добра еднородност на соса, тя може да се прецеди чрез фино сито - ще подобри появата на соса, въпреки че вкусът му не е особено засягащ.
Разлагат стерилизиран сос за банки, затварящ капак, давайки на хладно до стайна температура и комплекта, съхранен в тъмната сухо помещение.
Сос с ароматни билки
Продукти:
- Червен касис - 500 гр.
- Кориандър - 10 гр.
- Cardamom - 1 бр.
- Bay Leaf (прах) - 1 бр.
- Hvel-sunneli - ½ h. лъжи.
- Смес от маслинови билки - ½ h. лъжи.
- Черен пипер (земя) - ¼ h. лъжи.
- Чесън - 1 зъба
- Слънчогледово масло - 1 маса. лъжи.
- Оцет - 1 таблица. лъжи.
- Захар - 1 таблица. лъжи.
Ягоди в купата на миксера. От кардамон, ние извадете зърната, ние ги извършват с кориандър в хаванче и се добавят към curraroid заедно с лавров прах. Ние мирише земята черен пипер, хмел-слънцезащисти, маслинови билки. Cloves Cloves нарязване и добавете към сместа. Мирисваме захарта и събрахме сместа до хомогенната маса. Ние поставяме ядосана смес в тенджера, донесете на кипене и продължаваме на ниска топлина за 20 минути. Изсипете оцет и растително масло и след това се варяйте за около 5 минути повече.
Разлейте соса за гореща касис на банки, хладен и затворен с капаци.
Сосът е идеален за месо и риба яде.
Сладки рибни ястия сос
Продукти:
- Червен касис - 1 кг.
- Захар - 400 гр.
- Сол - ½ h. лъжи.
- Чернен пипер земя - 1 час. лъжи.
- Молотай канела - 1 час. лъжи.
- Hammer Carnation - 1 H. лъжи.
- Ябълков оцет 9% - 120 мл
Изплакнете червено френско грозде, ние изсъхне и да се премести, хвърляне на боклука и повредени плодове. Ние бягаме през сокоизстисквачката, хвърляйки тортата. Може да остане около 800 грама. сок от червен касис с пулп. Изсипете приготвен сок в метална тенджера. Налейте захарен сок. Добавете сол, черен пипер, канела и карамфил. Старателно смесват получената смес. Добавете ябълков оцет и го оставете да се размножават за около час. Поставете тенджерата на огъня, чакаме до кипене, да намалим огъня, за да се забави. Готвене смес от 5-8 минути, отстраняване на получената пяна.
Налейте соса, получен от банките, дават леко хладно и затворете капаците си. Да се съхранява на сухо тъмно място.
Сос от червени касис може с право да се случи в кухнята ви. Неговият приятен кисел вкус ви позволява да направите меню по-разнообразно, дава познати ястия неочакван необичаен цвят, предоставяне на възможности за творчество, както професионални готвачи, така и фенове кулинарни. Струва си да се положат малко усилия и време за приготвяне на сос у дома, което ще даде увереност, че е запазила всички полезни качества на червената касис и ще даде възможност да я използва през цялата година.
