Експериментирайте с печен пипер рязък!

Пържен остър пипер постепенно завладява все по-голямо място в нашите кухни, въпреки че не е толкова популярно както в други страни. Междувременно той се радва на заслужена репутация в много краища на света, а балканската кухня или готвенето на народите на тропическите страни е просто невъзможно да си представим без този Кусан.

Какъв е този плод?

Този пипер може да има няколко имена, нарича се горчив и остър, червен или чили пипер - но това е всичко за един плод, известен с острия си вкус. Сортовете на този пипер могат да бъдат преброени повече от 100, те могат да се различават по форма и цветови нюанси, и, разбира се, на техния вкус (или по-скоро, от факта, че е остър). Най-познатото да се видят малки (10-12 см) зелени или червени сфери, които имат много семена вътре.

Първоначално тези плодове дойдоха от Южна Америка, където бяха отглеждани от праисторически времена. В Европа те станаха известни в края на 15-ти век, след откриването на Америка Колумб. Вярно е, тъй като той плавал да отвори пътя към Индия, тогава пиперът толкова дълго се счита за индийска подправка. Той падна в Русия през XVIII век и първоначално се нарича "турска пипер".

Полезни или вредни?

Отговорът на този въпрос дава факта, че при първите остри чушки са станали известни като лекарствен продукт и преди всичко от студ. В момента тя се основава на производството на някои лекарства, използващи неговите свойства като укрепване на имунитета, увеличаване на апетита и нормализиране на храносмилането, подобряване на кръвообращението на мозъка, борбата срещу атеросклероза и затлъстяване и дори забавяне на растежа на рака клетки. С тези свойства тя е длъжна да съдържа значително съдържание в етерични масла, изгаряне на капсаицин, витамини Р, В1, В2 и С, както и много микроелементи, включително калций, калий, фосфор, желязо, сяра и натрий t.

Но всеки медал е известен, че има две страни. Изгарящите качества на остри чушки в някои случаи стават благословение, но опасност. На първо място, това се отнася до хора, страдащи от ангина, аритмии и хипертония. С предпазливост към тези ястия е необходимо да се третират тези, които имат пациенти с бъбрек и черния дроб, но пациентите с гастрит и по-пептичното заболяване тази подправка може просто да донесе в болницата. В процеса на готвене е необходимо също да се вземат предвид тези характеристики на чушките, опитайте се да не им позволявате да влязат в очите, с алергична реакция върху ръцете - използвайте ръкавици.

Пържени остри пипер ястия рецепти

При готвене изгарянето се използва в свежата форма (в салати - като подправка за месо, рибни ястия) и в сухо (в прах). По-долу са рецептите на някои ястия, които са най-близо до нашата кулинарна традиция.

С бяло вино

Съставки за 10 порции:

• Пикантни шушулки - 240 гр.Шпакловка
• Чесън - 40 гр.Шпакловка
• Копър - 20 гр.Шпакловка
• Маслиново масло - 100 гр.Шпакловка
• Оцет Бяло вино - 40 гр.Шпакловка
• Винов бял - 100 ml;
• Пипер черен (грах) - 5 бр.Шпакловка
• Прах от кориандър - 2.5 гр.Шпакловка
• сол на вкус;
• подправка за пикантни билки - на вкус.

Как да готвя:

• Започнете да готвите, триене на пипер грах в хоросан, с кориандър, смес от ароматни билки и сол. Чист чесън. Измиване на копър голям нарязан и смачкан с чесън в блендер. Добавете подправки, монтирани в хоросан, разбъркайте внимателно. В получената смес от маточна матка, оцет и зехтин се изливат в получената лъжица.
• След това подгответе костур. Те ги измиват, изсушават се с хартиена салфетка и се разрязват по протежение на шушулката. Лъжица почистеше всички семена - внимателно, така че шушулките да изглеждат цяла. Шушулките са пържени в калцинираното зехтин от 5 до 7 минути, след това затворени и домати на малка забележима пожар минути 10, така че плодовете да станат меки.
• Охладеният печен пипер се стартира с оползотворена смес от чесън, поставена в емайлираните ястия, излива се с бяло вино и остатъците от оцет и се оттеглят в студа.

Студена закуска с чесън

Съставки:

• Шушулки на остра зелена пипер - 8 бр.Шпакловка
• Оцет на масата - 3 st.Л.Шпакловка
• Чесън - 4-6 зъба;
• Виносана маса бяла - 50 ml;
• Зехтин - 3 st.Л.Шпакловка
• Магданоз - 2-3 клонки;
• Сол 0 до вкус.

Как да готвя:

• Изплакнете шушулки, старателно промиване, така че да няма вода. Пиър се пробие с остър нож или вилица, така че двойките, образувани по време на готвенето, не ги разбиват.
• Запържете в масло (добре калцинирано) на голям пожар - често се обръщат, като ги търси да се подготвят равномерно. Когато шушулките се пекат, затворете и пуснете 10 - 15 минути на малък огън. Като опция можете да намажете чушки на скара (просто не позволявайте на Charring!).
• За Marinada смила обелени чесън, стапя на магданоз фино. Смесете със сол, изливайте маслото, оставено след печене на шушулки, разбъркайте внимателно. Добавете смес от бяло вино и оцет. Чушките се изливат, опитвайки се да ги покрият напълно. Готино.

Ястие готово. Възможно е да го съхранявате в хладилника в стъклен съд. Тъй като чушките се съхраняват, аромата и пикантните нюанси на морската смес и техният вкус се подобряват.

Зимно събиране в марината

Съставки:

• Зелена или червена средна острота пипер - 2 кг;
• Растително масло - 250 ml;
• вода - 500 мл;
• Оцет на маса (9%) - 500 мл;
• Сол - 1 час.Л.Шпакловка
• Захар - 2.Л.Шпакловка
• Bay Leaf - 2 бр.Шпакловка
• Черен пипер грах - 5-7 броя.

Как да готвя:

• Pepper Pods по-добре да вземе около един размер. Плодовете се нарязват на 1 см от основата, измийте пипер и сухи. Растително масло се подгрява добре в дълбок тиган. Чушките се запържват на висока топлина до златистота и хладно.
• Стерилизирайте банки. За да направите това, мокрите банки поставени във фурната, с нивото на нагряване в 160 s и топло до сушене на водни капчици. Друга опция за стерилизация е да се налива около 1 cm вода и да се затопли в микровълнова фурна с капацитет 700-800 W за 3-5 минути. В банките чушки, които се опитваха внимателно, опитвайки се да запълнят целия обем.
• В тенджера направете смес от сол, захар и пипер, след това се налива вода и оцет. Добавете черни пипер чушки. Донесете, за да заври и да заври на малък огън за около 5 минути. Гореща марината се излива в банки и печат с метални корици. Ако използвате пластмасови капаци, марината се охлажда първо, излива се в банки, които са затворени с капаци и съхранявани в студа.

Грузински пипер цицак

Съставки:

• Пипер остър - 2,5 кг;
• Зеленчуци от целина - голям лъч;
• магданоз - голям лъч;
• Bay Leaf - 4-5 бр;
• чесън - 150-170 гр.Шпакловка
• Растително масло - 250 ml;
• Сол - 3.5.Л.Шпакловка
• Захарта - 3 st.Л.Шпакловка
• вода - 500 мл;
• Оцет на масата - 500 мл.

Как да готвя:

• Плодово измиване и сухо. В основата да бъде нарязана, за да се осигури достъпът на саламура вътре в плода.
• Пригответе смес от растително масло, захар и сол, изливайте вода. Сложете листа за залив, изливайте оцет и се загрейте, за да заври. Пропуснете приготвени чушки и вари 6-8 минути, смесване през цялото време, така че те да бъдат импрегнирани равномерно. След завършване, отстранете люспите на чушки, поставени в гевгир, така че цялото водно стъкло.
• Наличен саламура отново загряване, добавете ситно нарязан магданоз, целина и чесън и варете. Чушките се излагат в емайлирана купа, изсипете гореща солна луга и поставете разривта. Охладената купа се поставя в хладилника за 24 часа. След това чушките се разпространяват в банките и се съхраняват на хладно място без светлина.

Пълнени в корейски

Съставки:

• Dungan Pepper - 5 бр.
• Горно говеждо месо - 100 гр.Шпакловка
• Зехтин - 250 ml;
• Яйце пиле - 2 бр.Шпакловка
• сол на вкус;
• Земята пипер земя - на вкус;
• Пшенично брашно - 2-3 st.Л.

Как да готвя:

• Плодове нарязани и разделени шушулки по две половини. Лъжица премахване на всички семена и изплакнете на всяка половина. Ще намали горянето на пипер. Изсъхне.
• Изсипете брашно на дъска за рязане. Палто с брашно наполовина плодове отвътре. Мляно месо, пълнеж с ароматен пипер и сол, леко отблъскват, за да му дадат плътност. Внимателно обелване на половината от чушките по цялата дължина и нарязани на брашно от двете страни. Яйцата се счупиха в дълбоки ястия и победи клина. Привлечени половини на шушулки, за да се потопят в получения автомобил.
• Тиган с маслиново масло добре топло. Премахнете огъня, за да забавите и да изпържите половинките на чушки до златист цвят от две страни.

Печени чушки могат да бъдат отложени на плоча с хартиена кърпа за отстраняване на излишното масло.

Пържен остър пипер може да бъде ценно допълнение към диетата, ако се използва с умереност и предпазливост, като се имат предвид както неговите полезни свойства, така и евентуално дразнещо действие. Горните рецепти ще помогнат за въвеждането на остри чушки във всяко семейно меню.