Готвене бешамел сос: класически и не е много ..

Bechamel - един от най-популярните бели френски дресинг, защото много домакини искат да знаят как да подготвят соса Bechamel у дома. Неговият страхотен, леко пикантен вкус и уникален вкус спечели сърцата не само на местните жители на Франция, но също така получи одобрение по света.

Към днешна дата Béchamel популярни в много страни. Използва се като самостоятелен продукт, включен в състава на много ястия и се използва като основа за приготвяне на други сосове.

Историята на произхода на соса

Произходът е произхождащ в древни времена, когато френският готвач е добавен към смес от брашно и подправки към тяхната консистенция стана дебела и вкусът е придобил необичайни необичайни бележки.

Към днешна дата има няколко версии на появата на този уникален бял сос. Първият разказва историята на живота на маркериз, който е бил богат на Bechamel. Човекът беше близо до царския двор и беше съветник на краля. Беше добре запозната в мебелите от махагон и имаше огромно познание по изкуствата. Въпреки това, основната му страст е готвенето и изготвянето на уникални ястия от продукти, които той може да се намери в кралския кухня.

С течение на времето тази необичайна страст помогна на Маркиза да стане майор. След това основната му задача беше да задоволи ненаситния апетит на царя и всичките му гастрономически нужди. Желанието да се моля, че Луис XIV Butler го води към изобретението на уникален бял сос, който е кръстен на своя създател - "Bechamel".

Крал Луи похвали усилията на неговия майкидомо и сосът придоби огромна популярност сред французите. Скоро тази рецепта течна подправка е станала известна по целия свят и е натрупала огромна популярност не само сред благородството, но и сред обикновените хора.

Втората версия казва, че французинът е бехамел сос не е изобретател на това. I gourmet просто усъвършенства рецепта, измислена от готвач Пиер де ла Варен, който служи на Маркиз Юксел.

Според друга версия французите не са имали нищо общо с изобретяването на рецепта Bechamel. Тя ни казва, че белият сос е въведен във Франция от Катрин Мидихи. Испанците все още вярват, че Бехмел е испански кулинарен шедьовър и е изобретен на тяхна територия. Въпреки това, докато тези предписания бяха написани изключително рядко, така че е трудно да се докаже.

Както и да е, Bechamel се разпространи по целия свят и станал известен като френския бял сос, подходящ за много ястия и има уникални вкусови характеристики.

Какво прави плажа

В основата на класическата рецепта за този бял сос е сметана или мляко и необичайно сгъстител на брашно, което е печено на крем масло.

Към днешна дата, има много вариации на сос Бешамел. В някои рецепти сметана заместител на мляко в друг сгъстител вместо смес от брашно и масло. Между другото, модерните домакини готвят Bechamel в Multivarka, въпреки че не е много удобно, тъй като съставът е необходим постоянно по време на готвене.

Непромененият всеобхватен сос остават само подправки, които му дават уникален аромат.

Въз основа на класическия френският сос на Béchamel приготви много други течни подправки. Тя може да бъде добавена към различни билки, супи, морски дарове и други съставки. Най-популярните сосове, основани на Behamel, считат за:

• За бечамел сос добавете малко количество нарязан пармезан, груд и риба бульон. Такава течна подправка върви добре със зеленчуци и морски дарове, подготвени по някакъв начин.
• В сос, направен за добавяне на естествено месо от раци, което му придава невероятен и необичаен вкус. Nantua сервира охладен. Той ще допълни перфектно ястия за морски дарове.
• В subiz на рецепта влиза в ситно нарязан лук, което драстично се променя вкуса на традиционния сос Бешамел. Този подправка е подходящ за ястия, приготвени с различни видове риби и птици.

Съдържанието на Beshamel Calorie е 105 ккал.

Как да се замени Бешамел в кулинарна рецепта

Съставка Béchamel може да бъде намерена в много рецепти. Използва се за готвене:

• Лазагани.
• риба Пирогов.
• Горещи сандвичи.
• Ориз.
• Карфиол.
• Касерена.

Въпреки това, често има ситуации, когато времето за приготвяне на соса е просто не. В този случай собственикът ще може да помогне на един от четирите продукта, които могат да заменят тази съставка:

1. Крема сирене. В структурата на крема сирене е подобен на Бешамел сос, но вкусът му е значително по-различно от вкусовите характеристики на тази течност подправка. За да коригирате този проблем, добавете малко крема сирене настъргано пармезан и натрошен орехче.
2. Йогурт. Отлично подмяна сос Bezamel в такива ястия, като Lazagna, ще бъде гръцки сос. За да направите последователност му като бял френски сос, смесете киселото мляко с пилешко яйце и малко на брой царевично нишесте.
3. Рикота. Добавете малко количество мляко да Ricotte и пот добре. Такава смес може да замени соса Bechamel в много ястия.
4. Крем с висок процент мазнина. Сменете Бешамел сос Създаване на мазнини крем с малък брой подправки.

Как да подготвим Бехмел: Рецепти

Има огромна множество сос рецепти Bezamel, което може да се различава от класическия промяната не само съставки, но също така и чрез варене. Въпреки това, класическата рецепта е основата за всички останали и има наистина уникален вкус.

Класически Бешамел

За да се подготви Classic Béchamel Saute се нуждаят от следните съставки:

• 200 гр. Сгъстител ЖП.
• 1 Л. Краве мляко с всякакви проценти на тлъстината.
• 1 лък голям лък.
• Малко количество карамфил, лист за залив и индийско орехче.
• Сол и други подправки - на вкус.

Ако не знаете какво може да замени индикатора в соса Béchamel, не го поставяйте изобщо или го заменете с кориандър и черен пипер.

Подготовката на бял сос на френска класическа рецепта включва следните стъпки:

• Приготвя емайлиран съд с подходящ размер.
• Добавете млечните коридори, лаурел и други подправки.
• Изсипете млякото в тигана и поставете цялата почистена крушка.
• Донесете го на кипене и гответе не повече от 10 минути.
• След определено време покрийте тигана и оставете за 10-15 минути.
• Добавете 250-270 GR. сгъстител ru в мляко, напълно смесване.
• Поставете сместа на топлината и доведете на кипене.
• След кипене сместа се кипи на ниска топлина в продължение на 25 минути.
• След определено време, добавете към соса малко орехче. По избор, сол beshamel и добавете любимите си подправки.

Ако сосът е твърде течна консистенция, постепенно добавя оставащото количество сгъстител и готви, докато не се сгъсти.

Бехмел с каперси и риба бульон

Бешамел, приготвен с добавяне на риба бульон, се отличава с изискан вкус и перфектно допълва много морски дарове.

Това ще отнеме за готвене:

• 2 пилешки яйца.
• 50 гр. Произход на животински произход.
• 20 гр. Масла от растителен произход.
• 20 гр. Брашно.
• 350-400 ml. Краве мляко.
• 2 големи лъжици каперси.
• 350-400 ml. Риба бульон.

Подготовката на този вид сос Béchamel се състои от следните стъпки:

• Загрейте тигана на бавния огън.
• Сложи го в маслото.
• Когато става течност, добавете към пан растителното масло и разбъркайте добре.
• Старт постепенно въвеждане на брашно при непрекъснато бъркане.
• Когато последователността е гладка, излейте млякото в малки количества.
• Добавете получената смес, посочен брой рибни бульон.
• Напълно смесват соса и го придават.
• Сварете соса за 10 минути.
• Докато той приготви, отдели жълтъците от белите. Вземете ги в малка купа.
• Въведете 20-30 мл готови Beshamel до получената смес.
• Изсипете яйцата в контейнер с остатъка сос, след пълно смесване,.
• Нарежете каперсите и ги поставете в соса.

Сервирайте Béchamel, приготвен за тази рецепта, охладена. Тя ще допълни уникалния си вкус на всяко ястие и ще помогне за диверсифициране на ежедневното меню.

Рецепта със сирене

Помислете как да приготвите соса Bechamel със сирене.

Ще трябва:

• 1.5 Член. Лъжици за пшенично брашно;
• 250 ml. мляко;
• лук - 1 бр. (малък);
• 30 гр. масло кремаво;
• 125 ml. бульон;
• 3 ул. твърдо вещество от лъжици;
• Малка сол, черен пипер на прах, смес от билки.

Маслото се нагрява в тиган, брашно печете върху него. Трябва да се обърне със ярка жълта сянка, но след това добави настърган лук. След това постепенно се изливаме в мляко и се заври. След охлаждане масата се втрива през сито. Допълнително се излива кръгове на подложката, а съставът отново трябва да заври. В края добави сиренето и подправките.

Как да готвя сгъстител ru

Сгъстител PY е част от много варианти на Behamel сос и помага за постигане на желаната консистенция.

За да подготвите сгъстител, подгответе следните съставки:

• 250 гр. Пшенично брашно.
• 250 гр. Произход на животински произход.

Подготовката на сгъстителя не отнема твърде много време и се състои от следните стъпки:

• Сложете на сухо чист тиган на огъня и я оставете.
• Поставете определеното количество кремообразно масло върху предварително загрята тигана.
• Разтопете го на течно състояние.
• След маслото се втечнява, започнете постепенно въвеждане на брашно в него, като се разбърква непрекъснато.
• След само 2-3 минути брашното започва да променя цвета си.
• Когато става златно, извадете тигана от огъня.

Flowner PY, приготвен за тази рецепта, можете да използвате веднага или да го съхранявате в хладилника.

За да спестите PY, изчакайте, докато не се охлади, хвърлете го в малки топки, поставете в сух, чист контейнер, покрийте със стегнат капак и съхраняване в хладилник. Охладени RU ще бъде твърдо вещество и се топи само след нагряване.

Bechamel сос - невероятен продукт. Неговият уникален вкус е изненадващо и се помни завинаги. Опитайте се да приготвите най-малко веднъж на Bechamel и няма да можете да се откажете от тази подправка за течност!