8 Отлични места за готвене на зеленчуци

Тези професионалисти от кулинарните знаят, че подходящият вид подправни зеленчуци превръщат прясна растителна храна в светло ястие достоен за "подчертаване" на дори празнична храна. Но, за съжаление, не всички домашни готвачи са наясно с това, което подправки са хармонично комбинирани с различни видове зеленчуци. Тя е много по-лесно да се справят с избора на облегнат за месо и рибни ястия, отколкото да се занимава с въпроса за това, което билки може да подобри вкуса на най-полезните храни.

И наистина, витаминни продукти, които богато влязохме в леглата в градината, е необходимо и много полезно за здравето. Но ястието имаше привлекателен външен вид, а аромата, излъчвана от нея, събуди добър апетит, всяко семейство се нуждае от много усилия. Значителна подкрепа в този труден бизнес може да бъде подправки. Нека отворим тук няколко кулинарни тайни за печелене на зеленчукови ястия, да ви разкажа за най-добрите възможности за съчетаване на даровете на градини с подправки. Също така за практически приложения, ви предлагаме да се запознаете с прегледа на най-популярните подправки.

Кулинарни перспективи Тандемни подправки със зеленчуци

Подправките имат невероятни възможности. В ръцете на истински майстор на готвене изкуство те стават мощен инструмент, който може радикално да променя характеристиките на храната се приготвя.

Противно на популярното убеждение, тя зеленчукови ястия губят ястия за аромат на месо, са майстори на кулинарните претенции, че в рамката на добре подбрани подправки са много по-полезна и вкусна нездравословна храна. И изберете подправки за зеленчуци не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Насоките по този въпрос ще обслужват два критерия:

1. Естеството на приготвеното ястие и метода на кулинарна обработка. Известно е, че някои от подправки не губят вкусовите си свойства по време на топлинна обработка. Когато са изложени на високи температури, те разкриват аромат им колкото е възможно повече. Други подправки, обратно, не могат да понасят температурното влияние, така че те трябва да се прилагат в ястие след неговата подготовка. По принцип това правило работи срещу абсолютно всички категории храни, а не само зеленчуци.
2. Съвместимост на продуктите - е основният закон за готвене. Зеленчуците са толкова чувствителни към хармонията, че дори и най-малката дисонанс в комбинацията от вкусове може необратимо да увреди ястието. Поради тази причина е необходимо да се направи нов подход към избора на подправки за зеленчукови ястия, независимо от сложността на подготвеното ястие.

Ако се придържате към тези две ключови точки, можете лесно да работите с различни зеленчуци и подправки, показващи своя собствена фантазия. Но винаги трябва да се помни, че за различни категории храни дори от един вид растително производство са различни подправки. Например, Печен тиквички е по-добре да се готви с чесън и италиански билки и да се насити на вкуса на тази салата зеленчуци моркови е по-подходящо копър с магданоз, кориандър и босилек.

Полза и възможна вреда

Положителното влияние на пикантните храни върху човешкото тяло отдавна е доказано от много научни изследвания. Между другото, работата на учените в тази област обещава много повече сензационни открития. Например, не толкова отдавна стана ясно, че много от пикантни растения, като чесън, джинджифил и магданоз, могат да блокират растежа и развитието на чужди клетки. Това означава, че постоянното присъствие на подправки в храната може да бъде надеждна бариера. Освен това, мощен аргумент в полза на подправката, можете да цитирате следния списък с полезни действия за здраве:

• Подобряване на храносмилането;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• ускоряване на метаболизма;
• благоприятно засяга състоянието на корабите;
• допринася за производството на телесното тегло;
• добре пречиства тялото от шлаки;
• наситени с хранителни тъкани;
• подобряване на кръвообращението;
• тон и предаване на жизненост.

Този списък може да бъде допълнен с по-голям брой положителни ефекти, но всички тези положителни действия са възможни само в случай на умерено използване на подправки.

Трябва да се помни, че някои подправки, като индийско орехче, трябва да се добавят към зеленчуците в пропорциите на мини.

Що се отнася до вероятните рискове, всички странични ефекти са предимно свързани с неограниченото използване на пикантни добавки. Затова хората, които имат здравословни проблеми са по-добре консултирани с лекар относно включването на ястия от зеленчуци с подправки в храната.

Най-доброто "осем" на подправки към зеленчуците

Съвременната хранителна индустрия може да посрещне потребителското търсене на подправки. За зеленчукови ястия в магазините се продават готови смес, който опростява процеса на подготовка. В допълнение към сухата храна, можете да си купите сосове за задушени зеленчуци и салати.

Но повечето от домакините предпочитат да използват заготовки, направени със собствените си ръце. Ето списък на подправки, който трябва да обърне специално внимание.

Копнеж

Този вид пикантна зеленина във всяка кухня заема почтено място. Копсът може да се използва не само свеж, но и при изсушени или замразени. Правилно събират суровини запазва своите ароматни и вкусови характеристики. Копърът се отнася до универсална подправка, защото тя отговаря на почти всички ястия. Добре е да добавите към салатите, леки зеленчукови закуски, зеленчуци и печени във фурната.

Семената на копчета обикновено се използват, когато сърдечни краставици и домати. Благодарение на добавката на копките, можете да подобрите не само храната на растителните ястия, но и да се подобрят храносмилателните и метаболитни процеси.

Коплът е мощен антиоксидант.

Босилек

Това е друг популярен представител пикантен растителност, която може да се отглежда в сайта. Фенове на италианската кухня трябва да бъдат включени в босилека в списъка на любимите подправки. Добавете пресни зеленчуци в светли салати. Висококачествените магьосници препоръчват да използвате пресен босилек, защото е много ароматен сушен аналог. Въпреки, че сушени подправки е достоен за употреба: подправката може да се добавя към зеленчукови супи, сосове, салати с домати.

Василий с термична обработка променя горчивия вкус на сладко. Особено добре комбиниран босилек с розмарин, магданоз, мента, кметство.

Розмарин

Ценителите на тази подправка добре знаят, че уникалната вкусна комбинация от аромат на камфор с лимонови нотки и ела свежест, присъщи на розмарин, ще се превърне в отлично допълнение към всяка растителна ястие. Между другото, на изсушен розмарин не отстъпва на качеството на пресни подправки. Той перфектно се съчетава с зелето Брюксел, и в дует с босилек може да замени сол. Подобна смес от готви съветва да се използва за презареждане салати, задушени зеленчуци и супи.

Орехче

Разбира се, такъв тропически плод не може да бъде повдигнат в нашите северни ширини, но можете да си купите универсална подправка в специални магазини. За домашно ползване е по-добре да купуват цели ядки, а след това, ако е необходимо, за да ги смила с кафемелачка. Мускат напълно подходящ както за тиквени ястия печен в пещ. Подправката трябва да се добавят към ястието в началния етап, така че уникалния аромат напълно отворен. В допълнение към тиква, индийско орехче хармонизира с моркови, спанак, пресен грах, броколи. Но, както вече е отбелязано по-горе, трябва да се справите с тази подправка много точност, без да позволявате предозиране.

Tarragon

В ободряващ аромат с цитрусови нотки на този пикантен растение е известно, че много любители на кулинарното изкуство. Estragon в ежедневието се нарича Драбун-трева или Тархун. Опитните готвачи използват подправка за месни и зеленчукови ястия, но поради твърде ярко аромат, се добавят оскъдните порции. В идеалния случай комбинирана пикантна трева с домати, моркови на цвекло, карфиол.

Estragon е по-подходящ за салати, той е идеално комбиниран с други видове зеленина: анис, магданоз, копър.

Zira

Тази популярна подправка в Индия и други източни страни има маса звучни имена: Roman Tsmin, кимион, Cammoon. Голяма слава подправка, придобита като добавка към пилафа. Но показанията на ароматите с тежки ядки са идеални за покриване на зеленчуците на фурната. По този начин можете да готвите картофи, моркови зеле. Zira ще направи наситен вкус на салати и зеленчукови супи.

Джинджифил

Масата на вкусни и здрави зеленчукови ястия могат да бъдат приготвени с джинджифилов корен. Тази универсална подправка с проститутка малко остър вкус перфектно се съчетава с цвекло и тиква. И това е разрешено да използва не само пресни съставки, но също така и на крайния прах концентрат, който може да бъде без никакви проблеми във всеки магазин. Джинджифилът подобрява вкусовите характеристики на ястията, а също така дава зеленчуци и мекота.

Паприка

Въпреки че известният пикантен продукт завършва нашия преглед, това не означава, че червената е последното място в класацията на популярността. Невъзможно е да си представим, салати от италианската кухня, без участието на този светъл вкус и цвят на подправката. Вземете подправка от отделни сортове пипер чрез естествено сушене, последвано от смилане на прахообразно състояние. Paprika е добре в комбинация със зеле, картофи, тя се добавя към сосове и задушени зеленчуци.

Разбира се, тук са изброени само малка част от подправките, които могат да украсят вкуса на растителните ястия. Умело работещи с подправки, дори домакинята с малък опит ще може да превърне стандартно ястие в продукт на кулинарно изкуство. В крайна сметка, кухнята е идеално място за творчество. Като под ръка такъв мощен инструмент, като подправки, може да се постигне в това поле, тези пикове умения.