Sause rui - класическа френска рецепта и други опции за готвене

Здравейте! Днес ще се запознаем с една от известните сосове за френски кухня. Към вашето внимание сос. Как да знам за него? От една прекрасна книга, авторът на който Джулия дете.

Тук е, последното издание на книгата "Уроци на френското готвене". Съвместна работа Джулия Дете, Lizette Bertol и Саймън Бек. Акт на книгата. Това е огромна колекция от най-добрите предписания на френската книга. И аз го имам! Какво съм изключително доволен. Рецептите са доста прости, адаптирани от Джулия под обикновени домакини.

Дебел сос от чесън Руи (Rouille) - първият се споменава в първата част на публикацията. Хранен се храня с супа или бульон. Вкусно - "задържайте пръстите си". Според класическите канони, RUI се сервира в отделен сос. Така всеки гост ще може да се излива в чиния толкова, колкото иска. Вкус.

Сос Руи: Класическа френска рецепта

От този брой продукти, приблизително 230 ml сос. Плюс, минус 2 супени лъжици. Грешка винаги съществува.

Продукти:

• Червен сладък български пипер - 60 г;
• Чили - малък шушул;
• Средно големи картофи - 1 бр.Шпакловка
• Чесън - 4 зъба;
• нарязан пресен босилек - 1 час. Л.Шпакловка
• Маслиново масло - 4-6 ул. Л.Шпакловка
• Риба или зеленчуков бульон - 2-3 st. Л.
• Сол, смлян пипер - вкус.

Как да готвя Rui с чесън, сладък и горчив пипер:

1. На първо място, почистете съставките от всички допълнителни. Отстранете ядрото в чушките. Шонуха в Чесън. Картофът е чист, все още няма смисъл, в противен случай ще се разпадне по време на готвене. Изплакнете зеленчуците.
2. Картофите заваряват точно в униформата. След това се охлажда при стайна температура. Чисто.
3. Червен и горчив пипер поставени в Schill. Напълнете топла вода. Месото на чушките едва ли трябва да бъде покрито с течност. Подмяна. Сварете 3-4 минути. След като чушките станат меки, изключете отоплението. Течността се източва или оставете за бульон.
4. Чушки, поставени в малко сито. Избършете, за да получите талант. Има друга опция. Поставете меки чушки в хоросан, таван пестик.
5. Чесън. Отново има няколко начина да го направите. Избършете през ренде, за да продадете чрез специална преса или хоросан в хоросан.
6. Опаковани по-ранни картофи избърсат през рейнството.
7. Смесват приготвените съставки. Пипер пюре, чесън, картофи. 1-2 капки Добавете зехтин. В същото време не спирайте избършете или натискате.
8. Да вкусим соли, земята пипер. В края на подготовката се налива малко горещ бульон. Налейте нарязана базилика. . T. Излея. До масата RUI се сервира в топла форма.

Marseilsky Rui на яйчни жълтъци

Olive Sustra версия - Marseille Rui се подготвя малко по-различно. Какви продукти ще трябва:

• Чили - 2 бр.Шпакловка
• Чесън зъби - 4 бр.Шпакловка
• Жълтък от голямо пилешко яйце - 1 бр.Шпакловка
• Зехтин - 200 ml;
• Хляб пшеница - 3 броя;
• Сол - 1 час. Л.

Готвене. Чили бланш в осолена вода до мек. Течлив шист. Надут тавана в хоросан до хомогенно пюре. Добавете чесън чрез пресата. Хляб се накисва във вода. Вземете парчета в ръка, натиснете от излишната влага. Добавете хляб до сос. Както и останалите съставки. Сол, масло. Маслиновото масло не веднага не всички. По-добре е да добавите чифт лъжици. Разбъркайте всички до еднородност. Готов!

Салатен сос "Rui Nisuaz"

Как да направим Руи за салата "Руи Нисауз"? Сега разпознава. Вземете следните продукти:

• Чесън в зъби - 3 бр.Шпакловка
• Жълтък от пилешко яйце - 2 бр.Шпакловка
• Зехтин - 150 ml;
• Pepper Cainky Ground - 2 часа. Л.Шпакловка
• Сол - 1 час. Л.Шпакловка
• Шафран или куркума - половин градска лъжица.

Готвене. В хоросан мелене на чесън зъби към статуса на пюре. Добавете жълтъци. Оценяват до хомогенност. Постепенно влизат в зехтин. Разбийте с ръчен клин, докато сосът се сгъсти. След това добавете пипер на кайен, сол, шафран (или куркума). Смесете внимателно. Преди да сервирате на масата, смесете с няколко лъжици гореща рибна супа или зеленчуков бульон.

Novika грешка! Не използвайте в никакъв случай при приготвяне на този смесител или смесител сос. Нищо няма да работи. Сосът ще бъде разбъркан. Освен това ще бъде трудно. Налични инструменти - хоросан с пестик или ръчно хленчене.

Най-известното ястие с Rui - SUBABES сос. Риба супа със зеленчуци и крутони. Смята се, че и супата, и сосът е съвсем прост. Готвенето не отнема много време. Разбира се, има много възможности за диверсифициране на рецепти. Всяка домакиня добавя известна нова съставка на класическа рецепта. Предлагаме ви да въоръжите фантазия. Експериментирайте в кухнята, създайте, изненада! За бързи срещи, приятели.

Други рецепти на вкусни домашни сосове:

1. Доматен сос за кебаб с цилантро.
2. Рецепти прости сосове за кебаби у дома.
3. Айоли. Какво е и как се подготвя?