Запояване краставици в барел за зимата
Съдържание
Бялки краставиците винаги са били направени в дъбова барел. Но времето ще и сега сме все по-твърдо и по-пластмаса барел. Въпреки това, те винаги се оказват вкусни и хрупкави! Всички тайни ще намалят тези рецепти.
За ецване в цевта, не всички сортове сортове са подходящи. В края на краищата, ние всички обичат хрупкави солени краставички, и мек и в насипно състояние не ми харесва някой.
За ецване на краставици в цевта на новите сортове са подходящи: "Свекърва" И "Zytyatk", И от класически: сортове" Нежински", "Мумоменски" И "Vyazniki".
Така че, свежи изолирани зелени краставици се вземат за осоляване на краставици в цевта, около същото по размер - много голям, пожълт и закачен няма да се поберат.
Рецептата за пел на краставици в барел от дък стъпка по стъпка:
Ако краставици осуетени в деня преди, те трябва да бъдат сигурни, да кисне в продължение на 3-4 часа в студена вода.
- Краставици-100 кг
- Сол -800 g на 12 литра вода - за малки краставици
- 1 кг с 12 л (кофа) вода - за посредници
Подправки:
- Герлна пещ - 300 - 400 г
- Копър (цъфтящ етап или семена) от 3 - 4 кг
- Khrena корен (нарязан от резени) 0.5 кг
- Листа от черни касис (или херрни листа) -0.5 кг
- Горчиви пипер шушулки (пресни или сушени) - 100гр
- Листа магданоз или целина -0.5 кг
Можете да добавите други любими подправки - съоръжения, кориандър и др..
Ако имате барел от меки (иглолистни) дереввеви скали, добавете череша или дъбови листа.
Водата за осоляване на краставиците е по-добре да се вземе варено охлаждане или пружина.
Краставиците са напълно измити. На дъното на бъчвите слагат трета варена за солеви подправки. След това до половината от бъчвите заспиват краставиците. Те поставят още една трета от подправките върху тях, а втората половина на краставиците, запълвайки барела почти до върха. Отгоре, за да поставите оставащата трета от подправките и селето саламура. След това поставете на върха на дървен кръг - той е натиск, за да бъде смесен краставици.
За съхранение краставици, поставени на студено място - в мазето или ледника. Факт е, че в процес на ферментация на студено място се извършва бавно, постепенно и краставици няма да загубят Pustymii.
Краставиците ще бъдат готови за шест месеца.
Как да натрупате краставици в пластмасов барел за зимата с водка
Продукти:
- 10 кг краставици
- 10 литра разтвор на натриев хлорид (10 литра вода 600-700 г камък сол)
- Чадърен копър със стъбла
- Лорел лист5 бр.
- Листата HRENA9-10 PC.
- Остър подпипер
- Оставя касис и череши
- Изсушен босилек 1 пакет
- 5 глави на чесън
- 3-4 пипер пипер грах
- 100 ml водка
- Пластмасова барел 20 л
Рецепта за ецване на краставици в барел от 20 литра за зимата, така че те бяха вкусни и хрупкави
Краставиците преди да се соли добре да измият ръцете си в студена вода. След това поставете в таза и налейте студена вода, оставете за 3-4 часа, можете да по-дълго, особено ако краставиците не са сглобени днес. Това е, за да се гарантира, че те стават твърди и хрупкави.
Пластмасовата барел е добре измиване и изплакване с вряща вода 2 пъти. Дайте готино.
Подправки, разделени на 3 части. Ще ги поставим в барел от 3 слоя:
1Y - на дъното,
2y - в средата между краставиците,
3-то топ капак краставици.
На дъното на бъчвите, полагащи листата на коня 3-4 бр. Можете да използвате и без листа, но корените на chroniclee Дъбовата кора. Листа и череша за касис, копърски чадъри със стъбла. дафинов лист. Чесън. Босилек. 2 горчиви шушулки.
Напълнете цевта с краставици до средата, плътно полагане. Не се търкайте! Просто разклатете барел, за да направите повече краставици.
Покрийте краставиците отново с подправки и листа в същия състав: хрян, череша и касис листа, копър, чесън, остри чушки (по ваша преценка), босилек, дафинов.
Краставица, поставена до върха на цевта. Но в същото време е необходимо да се оставя на някои спа за ферментация.
Покрийте върха на краставици хрян листа и сложи същите подправки и 3-4 грах бахар.
Добавете 100 мл водка, към кисели краставички бяха свеж.
Изсипете готвения студен солен разтвор.
Покрийте с капак (не стегнат) и поставете топло място за 2-3 дни до ферментация. Въглеродните мехурчета диоксид ще започнат да се появяват на повърхността. След това премахваме в сутерена или избата за по-нататъшна ферментация.
Важно!
Когато ферментацията е над бял филм може да се появи на повърхността на саламурата. Необходимо е да се отстрани горната и да се напълни горчица на прах, след това краставиците ще бъдат добре запазени вкусни и хрупкави.
Важни съвети за ецване краставици в цевта за зимата, така че те са били винаги вкусна и хрупкава:
- Случва се, че с течение на времето солените краставици в барел придобиват неприятна миризма. Ако това се случи, трябва да поставим в барел сурови цвекло - 2-3 дни и да изчезнат милост. Захарно цвекло pridaetogurtsam сила и предпазва от повреда.
- След 8 - 10 кофи краставици се нуждаят от 2 - 3 кг настърган нарязан захарно цвекло. Понякога по време на съхранение, когато краставицата вече е отворен и част от краставици се вземат и плесен може да се появи на повърхността на саламурата. Отличен инструмент за борба с горната част е горчица, която има прекрасно масло от алило.
- Образуваната форма трябва да бъде сглобена, а на повърхността на солевия разтвор се излива суха горчица и матрицата няма да се развива.
- Можете да вземете краставици в 3 литрови банки, а не само в цевта. Това е особено важно за жителите на градовете. Salty Така краставиците не са само вкусни, но и полезни, т.е.да се. Не съдържат консерванти.
добър апетит!
За градските жители е по-лесно и по-достъпно за солените краставици за зимата в кутиите Z-x l. Възползвайте се от рецептата и кризата върху здравето!
