Sage в готвенето: 3 рецепти с подправка

Мнозина вероятно са обърнали внимание на градските градини и в Дахас от познати на високо растение с красиви лилачни цветя, събрани около стъблото под формата на шип: това е мъдрец, многогодишно растение от семейството на Кланотов.

Кулинарни тънкости

Латинско име Sagemy - Salvia). Тя расте главно в страните от Южна Европа (такива растения като босилек и кмет могат да се приписват на едно и също семейство.

Широко използван мъдрец в готвенето. Той е ценен за силен аромат на тръстика с малка горчица, за този уникален вкус, който придобива кулинарни продукти, приготвени с подправена трева.

Това растение е много често срещано в световен мащаб, експертите са около 900 от неговия вид. Но най-известните само три вида мъдрец. Това е ливада, индийско орехче и медицински, за използване в кулинарни рецепти, използвайте последните две разновидности на растението.

Не всички части на растението обикновено се използват като подправка в готвенето, но само неговите листа. За готвене листата се събират по време на цъфтежа по мъчителя, сушат се на слънце или със специални сушилни и се съхраняват в стъклен контейнер с плътно затворен капак на тъмно място.

Тъй като аромата на растенията е много силен, в храната е необходимо да се добави трева в много малко количество, така че да не се разваля вкуса на кулинарното ястие и не се удавя по-тънък аромат на други съставки.

В италианска кухня

Дълго време мъдрецът в готвенето се счита за истинска италианска подправка, тя беше толкова широко разпространена в приготвянето на национални ястия. Тя е добавена към почти всички рецепти, независимо дали са сирене или месо, риба или компот.

В италианското готвене, пикантната трева беше специално популярна за употреба в такъв национален яде, като телешко с ароматна трева, тъй като вкусът на самия месо е неутрален, и тази трева му дава специфичен аромат и вкус, че италианците харесват.

В френската кухня

Във Франция, тази пикантна подправка в готвенето се добавя към задушени риби, месни ястия и задължително в омлета. В супите, основата на които правят месни бульоли, мъдрецът като подправки ще бъде много между другото, тъй като в допълнение към вкуса, той помага на абсорбцията на тежка храна.

В супите за готвене с бобови култури, с грах или боб ще придобият по-приятен и изразен вкус. Обикновено мъдрецът се добавя към готовата супа, така че при готвене да не прекалявате с количеството подправки и не получавате много наситен и горчив вкус на супа при четене на наличност. Млечните продукти в готвенето също са добре комбинирани с тази трева.

Например, сирена или ястия от извара, ферментирало мляко. Прах от тревни листа, използвани за осоляване на соли или правят домашни колбаси.

Изсушен мъдрец

Sage в изсушена форма е в самосъзнание за готвене или е част от множество кулинарни смеси от подправки. Той е добре комбиниран с билки на биологичното си семейство, като Майорна, Оуин, босилек, розмарин.

Някои национални кухня обърнаха внимание на необичайния вкус на печени листа на тази подправка и сега ги добавят към сандвичи, сандвичи за даване на вкус на малка горчица.

Ястия с шалфехей

Ризото

За да подготвите това деликтното ястие, ще ви трябва:

• ориз - 300 g;
• Пилешки бульон - 1 чаша;
• Масинно сирене - 200 g;
• Тиквата е малка;
• крушка;
• Sage - 20 g;
• кремообразно и растително масло;
• пипер бял;
• сол.

1. Тиквата се нарязва на малки парченца, поръсете с мъдрец и печете във фурната.
2. В тиган се запържва фино нарязана лук, изливане на ориз, добавете пилешки бульон и погасявате до пълната готовност.
3. Когато оризът ще бъде почти готов, добавете печена тиква на тиган, масло, настъргано сирене, пипер, сол.
4. Оставете да стоите за известно време, преди да се използва, така че ястието да е напоено с вкусове.

Пилешки гърди с мъдрец

За готвене е необходимо:

• Пилешки гърди - 4 бр.Шпакловка
• 2 супени лъжици мъдрец, коняк, нарязан лук калот;
• Бял хляб - 2 парче;
• Кремообразно масло - 80 г;
• Пилешки бульон - 0,5 литра;
• варени картофи - 2 бр.Шпакловка
• моркови - 2 бр.Шпакловка
• сол;
• пипер.

1. Нарежете в кубчета хляб и се запържете в тиган с лък от колот, в края на коняк за езда на печене.
2. Гърдите, за да изкришат барон и леко изхвърлят чука.
3. Сложете пилешко месо приготвено пълнене и минимизиране на гърдата с ролка, прикрепяйки го към клечката за зъби.
4. Запържете приготвените ролки в тиган, след това поставете половин час в предварително предварително загрята фурна.
5. На гарнитурата можете да приготвите задушени зеленчуци.
6. Картофите и морковите почистват и нарязани на малки парчета, изсипете пилешки бульон и яхния до готовност.
7. Сол пипер.
8. В готови зеленчуци добавете щипка Sage, нарязани пилешки ролки и служат на масата.

Златен сос за паста с пармезан и Salfe

Този сос е забележително подходящ за всякакви спагети, макарони, към по-хубавите, приготвени от картофи или от тиквени растителни сортове.
За приготвянето на соса, от което се нуждаете:

• Кремообразно масло - 1 ст. лъжица;
• Sage листа 8-10 бр.Шпакловка
• Масинно сирене - 2 st. Лъжица.

1. Масло, поставено в тенджера и топлина преди разтваряне.
2. Поставете в петролни листа от пресен мъдрец и се задържи на малък огън.
3. Пригответе се да се поставите на празна, внимателно да се движите и заспите с настърган пармезан. Следвайте таблицата.