12 Популярни италиански билки и подправки

Италианските билки се считат за един от най-ароматните и балансирани в света. В същото време всеки ден и празничната храна е лесна за приготвяне. Интересното е, че италианците не консумират много месо. За ежедневна диета се характеризират ястията за пшенично брашно със зеленчуци, сирена и подправки. Става дума за италиански билки и подправки. Ще ви кажем в тази статия.

В Италия има много планински райони и това е изиграла последна роля в това колко твърдо ароматни подправки са фиксирани в традиционната кухня. Ето някои вида базилика и кметство, а мъдрец и много други. Нека помислим по-подробно всеки и да ви запознаем с какви кулинарни продукти и в какви комбинации те са най-добре да използват италиански билки.

Традиционни италиански билки

Босилек

Определено подправка - кралят на италианското готвене, въпреки че родната му е Индия. Два вида базилика са често срещани - зелени и лилави. Лилавата трева има силно изразен пипер аромат и ярък аромат, а пресни колички са доминирани в зелено. Италианците, които искат балансиран вкус дават предпочитание на зелено. Тя присъства в повечето печене, зеленчуци, перфектно съчетани със сирена и месо. Има няколко ястия с босилек, които са се превърнали в визитната карта на страната:

• песто;
• Лазаня Бологнец;
• Салата на капсе с домати и моцарела.

Комбинация с други италиански билки съдържат: мента, кориандър, камера, розмарин, риган, хинам.

Розмарин

Това е растение със силен иглолистен аромат и приятен вкус. Поради много изразения аромат, розмарин се използва в малки количества. Необходимо е да се прекалява и то напълно ще засенчи миризмата на основните съставки. Вече класика е комбинацията от подправка розмарин със зехтин и картофи, това ястие вече е достигнало нашите брегове. Също така в италианската кухня се добавя към пържените меса и птици, в супи и маринати. Розмари - един от билките, стимулиращ производството на стомашен сок и увеличаване на апетита. Ето защо, хората с болести като гастрит или язви, си струва да го използвате с повишено внимание.

Orego

Често наричайте душа. Използвани в суха и свежа форма. За да сезон салата от пресни зеленчуци просто четкат свежата трева на Орего на големи парчета, те също обслужват пица преди сервиране. Между другото, в Италия, рядко пица се сервира без добавяне на души, това е основният подправка за него. При месо, супи и други горещи продукти се добавят по-често при изсушени. Oregano е най-деликатният подправки от всички италиански подправки, така че тя присъства като част от по-голямата част от ястията.

Мащерка

Второ име - чабре. Подправка с пикантен аромат, на вкус, подобен на tmin и ziru. Обхват на приложение - месо, риба, зеленчукови ястия, супи. Понякога се използва за ароматизиране на напитки. Кулсите на Италия поддържат Тимьон в кулинарните продукти с добавяне на яйца, както и при бране на сирене или маслини. За разлика от повечето билки, камерата бавно придава вкуса си на ястието, така че се добавя в началото на готвенето.

Копнеж

В италианската употреба на копър, те се обаждат на растението, известно като копър. Използва се при смилаема тази трева, те имат сладък, леко освежаващ вкус. В италианската традиция семената на копките се използват за приготвяне на десерти, пикантни напитки и маринати за зеленчуци.

Мелиса

Прясна пикантна трева с лек лимонов вкус. В сухата фракция, добавена към маринада, в задушени зеленчуци и месо. Листрите се използват в зеленчукови и плодови салати, паста, в пица и десерти за декорация. Мелиса, или както се нарича още лимонова трева, има гол вкус, така че не използвайте в комбинация с подправките си с ярък аромат.

Мъдрец

Италианските готвачи се използват по-често под формата на смачкани стъбла и листа. Те са притиснати чрез пълнене за колбаси и сирене пайове. Класическо ястие с неговото допълнение - равиоли с тиква с сос. Обикновено се използва в двойка с розмарин.

Марджъм

Майанана прилича на душа, вкуси малко горчив със сладък, проститутка. С топлинна обработка тревата частично губи аромата, така че подправката се добавя в самия край или в вече готови ястия. Важен компонент на мляно месо и нарязано месо, често се използва за домашни колбаси. В италианската кухня се добавя към равиоли и пайове. Листерите се използват за украса на ястия и в пресни сезонни салати.

Италиански подправки

Каперси

Това са неприемливи плодове на храста от седалката на каперса. В сурова форма те не се използват в храната, тъй като те са много горчиви. Маринирайте ги в разтвор на оцетна сол. Мариновани каперси за вкус на кисели, пикантни, проявени. Най-добре комбиниран с месо и рибни ястия. В Италия те подготвят зашеметяващите до сирене, те просто ги разтриват със сол и пипер.

Комбинация с други италиански подправки: мащерка, чесън, риган, розмарин.

Чесън

Тази италианска подправка в нашите географски ширини познават перфектно и любов. В Италия това е и елемент на традиционна селска кухня. Използвам го както в сух и свеж, маринат, пожарогасителен и вкусно масло за пържене. Ченецът вкус да се отнасят зле с рибни ястия, докато напълно допълват морски дарове, като скариди или морски миди.

С него, месо от яхтеното пристанище.

Пеперони

Така че сме свикнали да наричаме една от най-популярните италиански пици, но това е езиково изкривяване. Италианците на Peponi имат подправка от червени люти чушки. Ако се окажете в Рим и решите да поръчате такава пица, попитайте за пикантна салам. Червеният пипер е най-универсалната подправка на всички, тя ще допълни всеки кулинарен продукт и ще добави Spikence и Sharpness. В комбинация с всички останали билки.

дафинов лист

Най-международното подправка. Лавр се среща в кухните на всички народи. От изгледа на листата са малки, наситени маслинови цветове, с мек леко горчив аромат. По-често подправката се използва при изсушена форма, но някои нации, поради териториалната близост до дърветата на Лавра, получават своя свеж. Използва се при готвене на италиански супи, каша, сосове. Достатъчно е да се намалят няколко листа в кипяща вода в продължение на пет минути, не се препоръчва да оставите готвенето за всички времена.

Популярни комбинации

Така че не е нужно да разбивате главата си над как е по-добре да комбинирате билки, ние смехнали няколко общоприети смеси в Италия:

• към птица - мащерка и кориандър;
• За риба - пипер, копър, риган;
• до месо - мащерка, пеперон, чесън, каперс;
• За морски дарове - копър, мащерка, зелен босилек.