Маслото за готвене у дома

Много често хора, които се интересуват от здравословен начин на живот и правилното хранене, искат да знаят как да правят масло у дома. Факт е, че в този случай домакинята има доверие във всички съставки, тя знае точно, че консерванти, емулгатори, растителни мазнини и други съмнителни компоненти не са използвани за производството на продукта.

Какво ще отнеме за приготвянето на петрол?

Оборудването за този процес изисква най-лесният. Първо, това е миксер или блендер (костюм и хранителен процесор), и второ, това е стъклен буркан, който може плътно да затвори капака. Трето, за да се раздели маслото от показалеца, ще трябва да вземете сито с малки клетки и фуния (за предпочитане от неръждаема стомана).

Също трябва да подготвите много предварително. Необходимо е да се измие маслото. За същата цел трябва да вземете допълнителни инструменти - острието, вилица и петролна платка. Ако в кухнята има масло, задачата се улеснява, но без нея може да се направи у дома, както сладка, така и кисело масло.

Как да изберем сурово масло?

За да приготвите вкусно домашно масло, трябва да вземете пресни дебели кремове, които имат висок процент на мазнини. Най-често се продават на пазара. Можете да ги купите и в магазина, но само трябва да вземете нов продукт с мазнини най-малко 35%, и по-добре още повече. В същото време, е необходим чист продукт, без добавяне на захар.

Опитните домакини препоръчват избора на крем, в който индикаторът за тлъстина е 45%. В този случай по време на производството се образуват по-малки остатъчни продукти, а готовото масло ще дадат максимум.

Но ако кремът не успее, можете да си купите мастно твърдо мляко. В този случай, за приготвянето на петрол, ще бъде необходимо да се разделят крема. Останалото мляко вече не съдържа мазнини, но не се излива, но се използва в други кулинарни цели - например, диетична извара от нея.

В допълнение към конвенционалния кралски крем, можете да използвате коза. Те обикновено имат по-висок процент на тлъстина, така че изходът на крайния продукт ще бъде по-висок.

Желателно е също така да се приготви маслото в началото на лятото, защото в този случай все още ще бъде сметана, получена в края на пролетта или първата половина на юни, когато кравите се хранят с най-вкусните и полезни билки и всички Тези витамини, антиоксиданти и минерали влизат в млякото.

Броят на готовия крем може да се промени леко всеки път. Необходимо е да се навигирате в следния индикатор - от 1 l. 700-800 g. Петрол.

От гледна точка на процеса на разделяне са частиците на кремаво мазнини, съдържащи се в млякото. За да ги вземете, трябва да оставите суровината в топлото място, така че да се защитава, т.е. частиците на мазнините ще се издигнат в това време на повърхността. В фабричните условия за това се използва центрофуга, но у дома може да бъде ограничена до естествен процес.

След това млечните суровини подлежат на специална обработка, така че те да могат да се съхраняват по-дълго. За това се прилагат методи като стерилизация и пастьоризация. В първото изпълнение млякото се загрява до температура 100 ° C, във втория - до 85 ° С. След термична обработка, продуктът трябва да се охлажда и се разделят на крема. Не трябва да ги охлаждате твърде много, максимум до 15 градуса. Ако кремът е твърде студен, процесът на побой ще отнеме повече време.

Крем, който преминава само пастьоризация, има по-приятен вкус, но те се съхраняват в продължение на три дни. Стерилизиран млечен крем може да се съхранява до 4 месеца.

Основни принципи на готвене

След утаяване, стерилизация и разделяне, започва нов етап - крем за разбиване. Това може да се направи ръчно, с помощта на размахване, но е твърде много време, и той взема твърде много време, така че е по-добре да се вземе миксер или блендер.

Така че маслото да получи желаната консистенция и добро качество, тя не може да се нагрява твърде интензивно. Това не е необходимо да се включи в смесителя на най-висока скорост, по-добре да отговаря на средния или дори минимум (в зависимост от характеристиките на устройството).

Първо, кремът постепенно ще стане повече въздух, сякаш бяха бити на сметана. След това мазнината ще започне да се отделя - дебелата маса на светложълта сянка. Тогава тя ще започне да образува зърна и ще бъде отделена от нея по това време, почти прозрачна. Трябва да вземете сито с малки клетки и да излагате много в него, така че тази течност да може да стане. Маслото се притиска с ръце или с лъжица, образувайки плътна част и се поставя в хладилника.

Много домакини препоръчват поне веднъж да изплакне масло със студена вода. Тогава ще има по-лек и сладък вкус.

Така че маслото може да бъде запазено толкова няколко седмици, препоръчва се да го увие в два слоя полиетиленова пяна или да се постави в пластмасовия контейнер за храна. Във фризера, внимателно увит във филм или фолио масло може да се съхранява около половин година или дори малко повече.

Филтрува се след разбиване на течност, наречена мътеница (някои жени използват термина "maslyanko"). Този продукт е почти напълно лишен от мазнини, но в него има много полезни компоненти, можете да направите тесто за палачинки и палачинки.

Някои домакини обичат да добавят подправки към масло и други вкусови добавки. Така че можете да направите маслото по-солено чрез добавяне на крайбрежна сол. Можете да получите пикантен продукт чрез добавяне на земята джинджифил. Някои приготвят зелено масло с ароматни билки - босилек, розмарин, копър, изцяло. За тези, които обичат крутоните с масло, за да служат за десерт, такива добавки като канела и какаовия прах са подходящи.

Опции за готвене

Има няколко различни начина за петрол за готвене, изборът на конкретен вариант зависи от съществуващото оборудване и съставки:

• Масло от "пазаруване" крем. Такива суровини вече са успели да преминат пастьоризация или стерилизация, остава само да ги загряват до стайна температура и да започнат да бият в кухненския процес или блендер, докато пакетът не бъде избран. Когато това се случи, маслото ще трябва да изплакне описания по-горе метод,
• Домашно масло в стъклен буркан. Да предположим, че кремът стое известно време и се сгъстява. Те се преместват в буркан на 2/3 от обема си и започват да се движат от горната част на дъното. След около 10 минути по стените на кутиите се появяват петролни частици. След това банката трепереше още 5 минути. Когато се образува плътна маса масло, басейнът от резервоара се източва, маслото се измива, точно в банката. Но крайният продукт изважда от там, увийте фолио и се запазва в хладилника,
• Рецепта за мляко и масло. Ако има баланс на доброто масло, може да бъде замразено, решетка, добавяне към мастното мляко (пропорционално 1: 1), разбъркайте и топло на ниска топлина до пълно разтваряне. Важно е да се вари много не донесе. Получената смес се измества в купата на смесителя и се разбива в продължение на 3 минути, след това се пресича в друг контейнер, затворен плътно с капак и остави за 8 часа - маслото е готово,
• Kiseli Oil. За тази опция трябва да вземете крема със средна дебелина, да се охлади в хладилник, след това се изсипва в купа с блендер или миксер, започнете да разбивате с висока скорост и когато ще има мазни чипове, намаляване на оборота. В бъдеще маслото се промива, както е описано по-горе.

Що се отнася до различни добавки, всичко зависи изключително от фантазията на домакинята. Например, сладко масло може да бъде направено с добавянето на клен сироп и оранжева жар, пикантен зелен - с добавянето на пикантни билки. И да се гарантира, че те поддържат свеж изумруден оттенък, трябва да ги смесите със свеж лимонов сок.

Но каквато и възможност да избере домакинята, най-важното е висококачествените суровини за производството на петрол и спазване на всички технологични изисквания и правила.