Какво е френската горчица и как да го готвят: рецепти с подправка за всеки вкус

Френска горчица - универсална подправка, която е снабдена с различни ястия за 300 години. Има повече от 20 различни варианта за нейната подготовка, различаваща се в остротата и тежестта на аромата.

Какво е френската горчица

Оригиналната горчица на френски език включва използването на тъмни горчични зърна, смачкани в прах или по-голяма фракция. Задължителен компонент, придаваща зъбна киселина, - незрели сок, бял оцет или бяло вино. В много малки количества се добавят захарно и растително масло.

Характеристики на френското подправка:

• нехомогенна консистенция поради зърна;
• Вкусът от киселия до експресиран остър;
• Остър аромат.

Горчичното зърно съдържа много полезни вещества:

• Групови витамини в, подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите;
• Витамини А, Е - антиоксиданти, които се борят с остаряването и мутации;
• Витамин С, спомага за борба с вирусите и бактериите;
• калций - основният компонент на костите и зъбите;
• калий, участващ в нормална кръвна коагулация;
• мед, желязо, необходимо за образуване на червени кръвни клетки;
• Манган - Химически реакции на ускорителя в тялото.

Калории на френската горчица - 216 ккал / 100 г.

От тъмните семена горчица можете да се подготвите следните сортове френски подправки:

• Dijonskaya;
• Сос от равигуст;
• пчелен мед;
• с лък;
• сос към риба, сирене, птица;
• Марината за месо.

Полезни свойства на френския мусенски боб

Терапевтични свойства на френската горчица на семената:

• поради антиоксидантното действие помага за борба с свободните радикали, предотвратяване на развитието на ракови процеси;
• благоприятно влияние при болестта на кожата - псориазис, контактен дерматит;
• Намалява сърцето, намалява тахикардия;
• под менопауза намалява риска от патологични фрактури поради повишена нестабилност на костите;
• подобрява апетита;
• Използва се с пневмония, бронхит, ларингит поради екскректорно действие.

Вижте прехвърлянето, посветено на полезните свойства на френската подправка:

Противопоказания и възможна вреда

Химическите особености на горчичните зърна ограничават приемането на френската горчица в следните случаи:

• с язви, гастрит, ентероколит - поради рязкост, лигавицата на стомаха и червата е раздразнена;
• индивидуална непоносимост;
• Bradycardia (пулс по-малък от 60 ud / min).

Приложение в готвене

Френската зелена горчица е колективна концепция, която включва различни вариации в приготвянето на горчица, включително Дижон. Основната разлика между горчица на френски език - наличието на пикантни билки, малко количество масло и захар. Разликата между горчицата на Дижон е, че винаги има растително масло.

Френската версия на подправката е различна от обикновената горчица, както следва:

• наличие на цели зърна в крайния продукт;
• е гъвкав сос за много ястия;
• по-малко енергичен вкус;
• Като основа се използват смлени семена, а не прах;
• Има много рецепти за готвене.

Френската горчица на боб се добавя към следните ястия:

• печена птица;
• хлад;
• Рибен залив;
• деликатеси за охлаждане;
• Супа;
• Горещо.

Марината за месо

Ще имаш нужда:

• Френска горчица - 1 ст. Л.Шпакловка
• Растително масло - 4 ул. Л.Шпакловка
• Оцет 9% - 2. Л.Шпакловка
• Сол - щипка;
• Захар - 1 час. Л.Шпакловка
• Василий, Орего, Паприка - с щипка.

Смесете всички компоненти, нарязани месо (свинско или говеждо месо), поставете в марината, оставете за половин час. Запържете силния огън до готовност.

В допълнение, вижте рецептата за подготовка на говеждо месо с горчица:

Зареждане с гориво за салата

От френските подправки правят бензиностанции за салати:

• "Оливие в Дукану";
• "Цезар";
• от зеленчуци във всяка комбинация.

Пример за пълнене на салата:

• 100 ml кисело мляко или кисело мляко с 1 час. Л. Френски подправка, половин сок лимон, ½ st. Л. мед, щипка сол;
• Нарежете пресни зеленчуци в пропорциите на вкус - български пипер, домат, листа от маруля;
• решет 100 г сирене на ренде;
• нарязани 50 г орехи;
• Смесете всички, част от ядки, които се използват върху пръскането на салата отгоре.

За да видите соса за салата от рецепта с френски подправка:

Сосове

Френски мусенски боб се използват като сос - той се яде с яйца, панелни закуски, сирене.

Рецепта за сос:

• Смесете 5 CH. Л. Френски горчица с фино нарязан копър (3-4 клонки), сок ½ лимон, 4 st. Л. Слънчогледово масло, щипка сол и ⅓ h. Л. захар (по избор);
• Налейте сирене или сварено яйце.

Любителите на Hot-Dog и тестото Kitlet могат да приготвят специален остър сос:

• Разбъркайте 4 St. Л. Майонеза и 2-ви. Л. горчица;
• Добавете към сместа ¼ h. Л. черен чук пипер, 2 st. Л. домате кетчуп, може да се постави захар на вкус.

За да видите рецептата за сос с горчица за месни ястия:

Рибни ястия Добавка

Френската горчица е добра за рибни ястия. Какво ти е необходимо:

• Gorbowa - 1 средна риба;
• Лимон - половина;
• Сирене - 70 г;
• Гранулирана горчица - 4 st. Л.Шпакловка
• Майонеза - 4 st. Л.Шпакловка
• Сол, черен перка - на вкус.

Как да готвя:

• Ясна риба от стажовете, скалите, измиване;
• Нарежете 1,5-2 см ширина на пържолите, сол и пипер, поставени в дълбоки ястия;
• Добавете майонеза, горчица, разтривайте сиренето там;
• Лимон се нарязва на тънки филийки, поставени на рибите;
• Смесете всичко, оставете мариновано за 40 минути;
• Увийте фолио всички парчета, така че те да разпределят равномерно;
• Печете в предварително загрята фурна за 40 минути при 180 ° C.

Рецепта за подготовката на френската подправка

За да направите френската горчица у дома според оригиналната рецепта, ще ви трябва:

• Тъмно зърно горчица - 100 g;
• Сол - 1 час. Л.Шпакловка
• Захар - 1. Л.Шпакловка
• Вода - 150 ml;
• Винен оцет или лимонов сън - 1.5 st. Л.Шпакловка
• Пикантни билки на вкус - 5 г.

Как да готвя:

• Смилане ¾ зърна от потопяем блендер, мелене в кафемелачка или в хоросан;
• Полученият прах се смесва със сол, захар, билки;
• Изсипете сместа с вода, добавете сок или оцет, микс;
• Дайте счупени 12-14 часа в студа.

С мед

Прост и бърза предписване на подготовката на френската горчица с мед:

• Изсипете 150 g горчични прах със студена вода в обем 220 ml, микс;
• Въведете 2 St. Л. мед, щипка oregano- подправка може да се използва веднага, но ако е възможно, е възможно да се започне на 4 часа.

Рецепта за реколта

Древният метод за подправка за готвене на френски език. Съставки:

• Зърна горчица - 100 g;
• горчица прах - 50 g;
• Растително масло - 15 g;
• Захар - 70 g;
• Маслинови билки - 1 час. Л.Шпакловка
• Ябълков оцет - член 1.5. Л.Шпакловка
• вода - 140 g;
• Сол - 1.5 часа. Л.

Освен това, прочетете статията за използването и състава на прованните билки.

Как да готвя:

• В стъклени ястия, изсипва горчица прах, сол и захар, изсипва гореща вода (40 ° С), разбърква се, оставете за 30 минути;
• Добавете зърна, билки и оцет;
• Налейте масло, разбъркайте, нека пригответе 12 часа.

В допълнение към разглеждането на опростена рецепта за приготвяне на подправки:

Как да изберем подправката в магазина

Когато купувате френска горчица в магазина, трябва внимателно да проучите етикета, като обърнете специално внимание на следните точки:

• Дата на производство;
• състав;
• външен вид;
• Срок на годност (отколкото е по-дълъг, толкова повече химически добавки в продукта, в естествено, не надвишава 45 дни).

Качеството на качеството на продукта включва горчично зърно, а не на прах. Оцет трябва да бъде вино, а не маса. Оцетна киселина в оригиналната рецепта. Наличието на етерично масло от горчица говори за слабокачествени суровини.

Липсата на вкусове, подсладители, багрила, консерванти, стабилизатори показват естествена френска горчица. Какво може да се включи в полезен продукт, в допълнение към основните компоненти:

• черен пипер;
• орехче;
• Карамфил;
• чесън;
• лук;
• кардамон;
• захар;
• Allspice.

Допустими добавки в кодове E 100 (естествено жълто боядисване - куркумин) и Е 330 (консервант - лимонена киселина). Те са безвредни. Не купувайте продукт със скорбялата. Добавя се за увеличаване на масата, вискозитета, влошаването на качеството на вкуса.

По-добре е да купувате стоки в стъклен буркан, а не в пластмасови контейнери, така че е възможно да се оцени нейният външен вид. Нормален цвят - тъмно жълто, непременно присъствието на цели зърна. Консистенцията е дебела - течност ще говорим за добавянето на вода или голямо количество растително масло.

Ценността за опаковане не трябва да се нарушава. Ако повърхността на подправката е заври и мехурчета, покрити с тъмни кори или дебели петна, тогава тя е развалена.

Продуктът на домашно производство се съхранява в хладилник. В затворения видео магазин френската горчица може да бъде при стайна температура, според етикета, средно - 1,5 месеца. Време за съхранение:

• Пазаруване (за отворена банка) - не повече от 72 часа;
• Начало - не повече от 48 часа.

С изтичането на повече време, подправка ще загуби острота и вкус, тя ще стане кисела.

Френски горчица - вкусно и ароматно подправка, което ви позволява да го използвате не само с готови ястия, но и да добавите храна по време на готвене. Чрез промяна на пропорциите на съставките в рецептата, добавяне на нови (лук, чесън, подправки), можете да намерите подходяща възможност за вкус.

Какво харесвате в горчица - френски или обикновен? Споделете в коментарите в подготовката на подправки. Разкажете ни за статията на приятели и познати, особено тези, които обичат да готвят.