Какво представляват каперсите и как изглеждат: свойства и рецепти, вкус и мирис

Капещите са малки зелени бутони, мариновани в саламура. В готвене се използват пъпки с пикантен аромат, ароматизиран вкус и някаква горчица се използват в готвенето при готвене на много ястия. В руската кухня, каперците не са особено често срещани, но в Европа често се срещат в различни рецепти.

Какви са каперси и как изглеждат

Капърс - Nobukh цвете бъбрек храст Каперивно семейство. Растението е разлято по почвата, може да достигне 2 m дължина. По време на периода на цъфтеж, цветя, с бяла основа и лилаво на краищата на игла padcist разцвет на лагера.

Каперс-храст - непретенциозен за почвата, но растението фотофилно. Разглежда се родното място на средиземноморския храст. Днес тя се култивира предимно в чужбина:

• в Калифорния;
• Централна Азия;
• Италия;
• Испания;
• Африка;
• Турция;
• Гърция.

В Русия храстовите храсти се отглеждат в Крим, в Кавказ. За първи път у нас, подправката се появява през XIX век. Александър III особено обичаше чужденците. Често той отскочи от мариновани ботуши бренди.

Подправка прилича на маслини. Неговият вкус може да се нарече пикантна или лимонова трева.

Каперите не само са приятни за вкус, но и полезни за тялото. Те имат богат химически състав, който съдържа:

• етерични масла;
• гликозиди;
• органични киселини;
• сапонини;
• пектини;
• мазнини, диетични фибри;
• Микро, макроелементи;
• Витамини от групи А, В, С, Е, К, РП;
• Rutosydes.

Консервираните каперси се различават по особено високо съдържание на натрий. Зад него върви мед, калий, групови витамини b. Тези вещества ще помогнат за укрепване на костите, ще укрепват регенерирането на съединителните тъкани, ще има положителен ефект върху работата на нервната система.

Калорични Bzhu и 100 грама каперси:

• 1.7 g въглехидрати;
• 0.9 g мазнини;
• 2.4 g протеин;
• 23 Ккал.

За да видите преглед на подправки:

Мирис и вкус

Събраните пъпки не се използват веднага в храната, t. да се. Те са горчиви. Преди употреба те обикновено се маринират в солено решение на оцетна основа или масло. Вкусът на каперси ще варира в зависимост от препарата:

1. Солените пъпки имат остър вкус с горчица и проститутка.
2. Мариновани пикантически вкус, пикантна горчица.
3. Капещите в масло имат по-мек, нежен аромат и сладък вкус.

Вкусът на каперси ще бъде различен от метода на приготвяне: понякога те превръщат достатъчно остри, понякога - кисело, понякога - лимонова трева. Малки плодове по-горчиви, големи - почти без горчивина, но с кисел вкус и цветни пъпки - най-много горящи. Миризмата на каперси пикантни.

Каперси се напомня на вкус маслини или маслини, rootishons, сол / кисели краставички.

Вид

Има няколко сорта завършени каперса. Те се отличават в зависимост от частите на растението, използвани за маряне:

1. Цветни бъбреци - най-често срещаният тип готови каперси. Това са те, които се разбират под обичайното име. Диаметърът няма да надвишава 1 cm. В готвенето, използвано като подправка.
2. Младите издънки са мариновани заедно с неизплатени цветя се използват като подправяне на подправка или самодолек.
3. Плодовете могат да се консумират пресни или като реколти. Те се оценяват по-малко от флорални бъбреци, но имат подобен вкус, аромат.

Разграничават и някои разновидности в зависимост от размера на готовите бъбреци:

1. Трохите капачки до 7 мм, известни като непареил, сърфиране - до 8 mm.
2. Големи, но по-кисел глоби - от 11 до 13 мм и градуса - от 14 мм.

Какви са полезни стойности

Мариновани цветни пъпки в банката съхраняват много ценни, полезни елементи, необходими за тялото. Благодарение на богат химически състав, каперси са в състояние да повлияе на всяка система на тялото отделно, лечение на заболявания:

1. Облекчаване на симптомите на диабет, поради способността да се регулира нивата на кръвната захар и лошия холестерол.
2. Подобряване на работата на черния дроб, бъбреците.
3. Помощ за намаляване на теглото. Продуктът се счита за нискокалориен, но богат на фибри. Той почиства тялото на токсините, благоприятното въздействие върху храносмилателните процеси.
4. Считат за ефективен профилактичен срещу артрит, остеопороза. Повишаване на регенеративната функция на клетките на съединителната тъкан.
5. Намаляване на тенденцията към алергични реакции.
6. Предотвратяване на обработените кожни заболявания. Помощ при дерматит, екзема, псориазис.
7. Направете кожата по-малко чувствителни към вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Предотвратяване на външния вид на изгарянето, намаляване на зачервяването на кожата, осветяване на пигментацията.
8. Укрепване на зъбите и венците, направете ви зрението и слух е по-рязко.
9. Мощен положителен ефект върху нервната и кръвоносната система.
10. Подобряване на имунитета. Действат като естествен антибиотик, улесняват симптомите на студ и грип.

Каперите с редовна употреба ще помогнат да се чувстват по-добре, да се чувстват бодрост и да открият нови вътрешни сили.

За ползите от продукта ще разкажат e. Малисшева в своята програма за здравето:

Противопоказания

Плодовете на cercer имат много полезни свойства, но трябва да се помни, че в някои от характеристиките на тялото, тяхната употреба е противопоказана.

Продуктът не се препоръчва да се използва:

• по време на бременност, кърмене;
• язва на стомаха, чревни проблеми;
• повишено налягане;
• проблеми със сърцето и бъбреците;
• индивидуална непоносимост;
• Подготовка на тялото към операцията.

Не забравяйте, че консервираните каперси съдържат много соли и подправки. Злоупотребата с този продукт може да доведе до алергична реакция, проблеми с бъбреците, сърцето, стомаха.

Прилагане на каперси в готвенето

Каперите не ядат прясно в храната поради високата концентрация на натрий в състава. Ето защо, преди употреба, сурови каперси нарязани и разтривайте със сол, масло и билки. Той помага да се разкрие вкус и пикантен вкус на подправки.

Можете да приготвите солено оцетна марината. Растенията ще приличат на ароматен грах с лимонови нотки. Пикантните цветни бъбреци могат да действат като естествен заместител на солта.

Малките каперси се оценяват повече от разнообразие от по-големи. Те притежават приятен вкус на пластове. Пъпки от 1 см в диаметър имат по-изразена кисела на вкус.

Подправката може да бъде приготвена независимо дори при липса на пъпки за сядане на каперси. Подходящ за събиране на каперси глухар.

За да се подготви каперси от глухарчета, ще ви трябва:

За да започнете, спестете пъпки от листове и стъбла. Напълнете ги с литър студена вода, добавете солна лъжица и оставете за 1-2 часа, за да успокоите, за да оставите горчивина. В края на времето изтичайте водата.

Поставете литър водна тенджера в огън. Добавете подправки, захар, супена лъжица сол. Задръжте 5 минути след кипене.

В стерилните банки се разлагат пъпки, напълнете корабите с марината. Покрийте капака, оставете хладно.

В останалата марината, добавете оцет, заври още няколко минути. Когато банките се охлаждат, източете предишното решение, напълнете каперсите с нови и плътно затворете кутията с капак.

Можете да подготвите видео салата:

Където можете да добавите каперси

Бутоните се използват от кулинарни като подправка в ястия от различни гастрономически култури. Те помагат разкриват вкуса, да добавят приятна кисела, направете аромата по-пикантен. Особено хармоничен за вкус на следните ястия с каперс:

• Супи;
• ястия от месо, риба, морски дарове;
• Зеленчукови салати и закуски;
• Обриви салати;
• Сосове (татар, Рамулаб, Бешамел и др.);
• Пица;
• паста;
• Яйца.

Какво ядат каперси

Капещите се съчетават перфектно със следните продукти:

• маслини и зехтин;
• домати;
• твърди сирена (особено сини сортове);
• плодове (в t. ° С. цитруси);
• телешко месо;
• овнешко;
• шунка;
• червена риба;
• Сибас;
• Аншоис;
• яйца;
• Паста, паста;
• Босилек, риган;
• чесън;
• Мартини.

Сухата подправка може да бъде добавена към риба, морски дарове, салати, сосове.

Опитайте се да поглезите себе си и домашни рецепти на вкусни, задоволителни ястия с пикантен, полезен бутон.

Салата с пиле

За да подготвите пилешка салата и каперси, армия в следващите съставки:

Пилешки гърди се осмеляват, нарязани на кубчета. В отделна купа преди хомогенност, смесете майонеза, горчица и гръцкото кисело мляко.

Всяка гроздова нарязана на половина. В дълбока купа, сгънете пиле, грозде, орехи и каперси. Смесете, попълнете приготвения сос, добавете подправки.

Месо или риба

За да направите аромат и по-вкусно месо или рибно ястие, добавете тартар сос към него, приготвен от рецептата:

Фино изрежете корените и зелените. Мелене на пъпки с кафене или миксер. Добавят се приготвени компоненти и някои саламура в майонеза, разбърква се до еднородност. Добавете лимонов сок и подправки. Използвайте за вторите ястия.

Solyanka

Приятен вкус, който ще бъдете доволни от задоволителния халк с каперси. За нейното готвене ще ви трябва:

Първо трябва да приготвите бульон, ако обичате силни, използвайте килограм месо. За да направите супата по-лесна, вземете костната говеждо месо. Кипене от бульон, извадете кубчетата, оставете настрана. Продължете с готвенето на бульон на бавен огън.

Фино нарязани зелето и лука, им се изпържи в масло. Нарязани кубчета краставици, гъби и колбаси. Добавете нарязан варено месо бульон заедно с краставици, гъби и наденица. Присъединете се към още 5 минути.

Добавете пържени лук с зеле, маслини и каперси. Присъединете се към всяка изминала минута и изключете огъня, оставете да достигне. Когато храненето наряза нарязаната зеленина, добавете заквасена сметана и поставете лимонния парче.

Спагети

За да подготвите спагети с каперси, ще ви трябва:

Да започнете да изтегляте макаронени изделия до al dathe. Източете водата, оставете хладно.

Заедно с това се налива масло в тигана, сложете огъня, добавете нарязани домати, омекотяват чесъна, разтягане 5-6 минути. Добавете бутони, продължете да затънете още няколко минути, добавете подправки.

Базил листа наряза, добавете към сместа в тиган, разбъркайте добре. Закупуване на паста от тигана към пикантната растителна смес, разбъркайте добре. При кандидатстване, украса на ястието с пресни листа босилек.

Песто

Вкусно зареждане с гориво се счита за сос песто. За готвенето си ще ви трябва:

Съставки натоварване в миксер, мелене до получаване на хомогенна маса. Сос може да се използва като зареждане с гориво за спагети с настърган пармезан освен това.

Какво да замените каперсите

Капърс не се срещат често на рафтовете на миннитеркети. Ако нямате възможност да закупите или подготвяте каперси, заменете ги:

• маслини или маслини;
• Cornishons;
• мариновани зърна или пъпки на палав;
• осолени краставици;
• кисели зелен грах;
• Мариновани зелени домати.

Първите две точки са най-популярните като алтернатива на каперсите. Ако използвате подобен продукт, тогава липсващите кисело-горчив бележки могат да бъдат създадени с помощта на малко количество горчица или оцет.

Как да изберем и колко да съхранявате растение

Изберете висококачествени каперси е лесно, ако знаете някои нюанси, които разграничават пресни продукти:

1. Сол, която може да се види на бутоните, има бяла сянка. Жълтата сол дава стар продукт.
2. Саламура трябва да бъде прозрачен, а не кален.
3. Проверете дали капакът е в непосредствена близост до повърхността. С по-малка опаковка, капсулите най-вероятно управляват.
4. Погледнете срока на годност, не приемайте просрочен продукт.

По-добре е да се вземат пъпки с малки размери. Техният вкус се счита за по-рафиниран и приятен. Големите каперси са подобни на тях на вкус, но безскрупуленият производител може вместо каперси, поставени в буркана от семена на настурция с подобен размер.

Херметически затворен буркан може да се съхранява в топло след изтичане на срока на валидност, посочено в пакета (от година до две години от датата на производството).

В хладилника до годината се съхранява отворена банка с флорални бъбреци, при условие че всеки зрънце е покрит със солен разтвор. Изкарайте ги на банките се нуждаят от чиста стомана лъжица.

Ако каперците се съхраняват в хладилника без саламура, те трябва да се използват през седмицата. Липсващите плодове започват да потъмняват, променят вкуса си и да придобият неприятна миризма. В този случай той остава само да се изхвърли разваления продукт.

Популярни марки

В каперси на магазините може да се намери в магазините в близост до други кисели краставички. По-често те се намират в големи супермаркети, но е възможно да се намерят пъпки на рафтовете на малки магазини. Цена на буркан 240 g - от 125 рубли.

Най-популярните марки каперси и тяхното описание:

Отглеждане на каперси

Поддържане на веранда - доста непретенциозно растение. Рядко се култивира у дома поради растенията. Но при избора на подходящи саксии можете да отглеждате растение за последваща трансплантация в страната, за да отворите земята.

Семената трябва да се приземят през пролетта на слънчево място. Растението обича сухия климат и светлина. Наблюдавайте разстоянието между редовете от 40-50 cm. Специални грижи Caper-Bush не се изисква, само редовно редовно трева и водата.

За да видите проучване с легло:

Каперси са вкусна, полезна съставка в много рецепти. Те се отличават с пикантен и остър вкус, приятен пипер аромат. Основно се използва при готвене в получаването на клас ястия. Spice ще допълва ястието със здравни ползи.

Били ли сте някога опитвали капсулите? Как бихте описали вкуса си? Споделете мнението си в коментарите, правят ремонти, за да знаят повече хора около каперси.