Сос "shriracha" легенда за тайландското готвене

Легендарният пикантни тайландски сос "Shriracha" случайно завладява целия свят. В малкото градче Si Рача една любовница за дълго време да се готви за себе си и приятели, с великолепни ястия с пикантен сос. Той харесваше всичко и я посъветва дори да отвори малък бизнес. Един американски бизнесмен Дейвид Tran донесе една малка страна shrirachi на държавите, и започна да добавите свои собствени хамбургери и хот-дога. Търсенето е феноменално, превръщането бързо стартира в производството и днес освобождаването на повече от 10 милиона. може годишно само в САЩ!

За съжаление, масивната индустриална освобождаване сериозно промени вкуса и аромата на подправки, американците и изобщо извади формулирането, за да избере някои съставки. Въпреки това, можете да направите соса сами, ще отнеме известно време, но ви позволява да се насладите на домашна скарачи във всичките му слава.

Рецепти

Класическа Шрарак от Thanom Chakkapak

Оригинална рецепта за сос, която завладял целия свят.

Това е в този Шрарачи, тайландската домакиня реви свидетелства и познати.

Изисква достъпни продукти, а именно:

• Пикантни чили пипер - 700 гр.Шпакловка
• шест скилидки чесън;
• Бял оцет - 150 мл.Шпакловка
• кафява захар - 80 грама.Шпакловка
• Сол - 20 гр.

По желание можете да използвате Jalapeno Pepper, след това ще потапят повече американски. Кафява захар, не се препоръчва да се замени конвенционалното, тъй като е необходимо да се използва допълнително меласа, по-добре е да се намери в магазина точно такава.

Първоначално е необходимо да се приготвят остри чушки. Семената не трябва да бъдат премахнати, ако искате да получите вкус на класиката. Въпреки това, когато една силна острота е необходимо, то е възможно да се почистват чушките и се използва само месестата.

Чесън, сол и захар, и нарязани чушки трябва да бъде смлян до каша с помощта на смесител. Получената маса се излива в чисти стъклени бутилки и затворете кърпата, марля или с капака на клапана. Вътре ввъл ще бъде естествена ферментация, така че активният начин на газ трябва да бъде там, където да отидете. Друга важна точка, обемът на контейнера трябва да бъде избран два пъти повече, тъй като има паста. Например, пропорциите, посочени в рецептата, е подходящ 2 литров буркан.

Пастата трябва да се оставя да ферментира в продължение на 5-7 дни, за перфектен преминаване на процеса, е необходимо да се поддържа комфортна температура в 18-28 градуса. На втория ден мехурчетата трябва да се появят, да сигнализират за началото на ферментацията. Дневната паста трябва да се смеси до процеса е равномерно.

Седмица по-късно ферментацията започва да намалява, трябва напълно да го спрете да използвате оцет. Оптимално разделят трите дни и три порцела на оцет всеки ден, наливайки се в 50 ml и смесване. Ако веднага се налива 150 ml, пастата ще получи ясен оцетен вкус и аромат, който би убил останалите.

Ферментиралата маса трябва да бъде поставена отново в блендер и мелене. След това, чрез неръждаема синова декант. Нужда от течна маса, без чесни фракции или парчета семена от пипер. Сосът трябва да бъде доведен до кипене и да започне да кипи. Достатъчно често, за 15-20 минути на пробиване, недвижими shrirach ще бъдат. Веднъж охлаждайте, можете да донесете на масата с кисело сладки сос нотки, перфектно подходящи за скара риба, скариди, месо, салати и дори някои коктейли. Сега популярната "кървава Мери", в която вместо това добавете малко табаско скарачи.

Бърза рецепта - сос Schrirac за 30 минути!

Класически методи за ферментация, за да отнемат най-малко десет дни. Но често нямате достатъчно време да ядете вкусни риби в пикантен горещ сос сега. Изход - в специална рецепта, която не изисква ферментация.

Състав:

• Khalapeno или Чили пипер - 600 гр.Шпакловка
• 6 скилидки чесън;
• доматена паста - 60 г.Шпакловка
• Ябълков оцет или ориз - 60 мл.Шпакловка
• Ароматен рибен сос - 40 мл.Шпакловка
• лек мед - четири супени лъжици.

Аромати, които сосът не получава от седмица ферментация, ще бъде заменен с рибен сос. Това е ключова съставка и трябва да вдигне наистина добър в магазина. Той също така се отнася до доматеното пюре, необходимо е да има ярък вкус на доматите и да бъде естествен 100%.

Паста доматена трябва да бъде топло в тенджера, тя трябва да губим ясно изразен аромат на цветни. През това време останалите съставки трябва да се излеят в блендер и да се смесват до гладко. В крайна сметка добавете към тигана с тестени изделия. Първоначално, тя трябва да бъде доведен до възпаление, периодично разбъркване, след което възстановява на огъня и се вари още. Това ще отнеме 15-20 минути, за да се постигне желаната гъстота. Вече горещо, можете да опитате баланса на вкусовете и да добавите сол или мед. След това сосът трябва да бъде охладен и готов да бъде сервиран.

Дълбочината на вкуса се губи няколко, но това се компенсира от качествения рибен сос. Въпреки това Шрарача се подготвя много бързо, в един съд. Рецепта максимален достъп до хората с лоши кулинарни умения, докато сосът е значително по-вкусен!

Пожар

Особено остър сос рецепта - за тези, които наистина оценяват пикантна храна. Традиционните тайландски подправки се добавят не само тежестта, но и специални вкусове, които са напълно подходящи за топла и студена морски дарове, месо и юфка. За да подготвите огъня Shrirachi нужда:

• Горещи люти чушки - 900 г.Шпакловка
• Осем скилидки чесън;
• Бял оцет - 150 мл.Шпакловка
• Мед - 60 гр.Шпакловка
• Сол - 20 гр.Шпакловка
• Siamse Mix - 20 гр.

За разлика от класическата рецепта е добавяне на смес от мед и сиамски. Последният съдържа редица традиционни тайландски подправки, тя може да бъде поръчана онлайн или да намери голям супермаркет.

Самият процес следва класическата рецепта, с единствената разлика, че ферментацията продължава 4 дни и 2 дни се дава на охлаждане активност оцет.

Как да готвя:

Необходимо е да се смила всички съставки в буркан и изпрати. На масата трябва да остане смес от оцет и сиамски.

На 4-ия ден трябва да се налива 80 ml оцет и всички старателно смесени, изсипете сутринта 5 дни оставащ оцет и след 5-6 часа можете да започнете да готвите. Сместа се размножава отново в блендер и добавя сиамски подправки. Филтър и изпращане до готвене - кипене само след 10 минути кипене. Огнената-пикантен сос Sriracha с традиционен тайландски аромат готов за сервиране.

Sriracha сос се готви усилено - но оправдава резултат на строителните работи!

Въпреки популярността в световен мащаб, за да се намери добър и ароматен сос от шрирача в магазина е просто невъзможно, дори и за големи пари. Редица химически стабилизатори и консерванти също се използват в промишлеността. Home Gooding ще отнеме време, но в крайна сметка да получите хубав, пикантен, ароматен и здравословен сос и определено си струва усилията!