Рафиниран френски превръзка "винегрет" и 7 от своите рецепти за готвене

Съдържание

Рецепти

Изискан френски сос "винегрет" за студени салати. Трябва да се отбележи, че почти всеки познава едноименната салата и наистина е свързана с този сос. Класически цвекло картофено ястие с лук, варени яйца и осолена риба е изобретен в Русия в края на 18-ти век, в областта на модата, за да запълни салата, последвана от френски сос "Винегрет". Така че имаше някакво объркване в имената. В съветските времена класическата рецепта за значително опростена и рафинирана превръзка с ярък вкус е заменен от растително масло. Обаче, обратно към основите не е трудно, луксозният кисел сос може да се приготви за 5 минути.

Рецепти

Класически френски сос рецепта винегрет

Старофренски класически рецепта сос може да изглежда съвсем проста, но подчертава, салатата и се изпълва с аромат необходимо. Това е една отлична мека сос, който може да се получи по 5 минути, и всички съставки, обикновено вече съществуват в кухнята, а именно:

супена лъжица винен оцет;
рафинирано слънчогледово масло - три супени лъжици;
Сол - 5 гр. - половин чаена лъжичка;
Прясно смлян черен пипер - 5 гр.

Основното нещо е да се използва прясно сърцев черен пипер, а не от чантата. Необходим е наситен аромат. Можете да вземете 4-5 грах обичай, добавете 1-2 грах сладък аромат и смилайте всичко със сол в хоросан до хомогенен прах.

Pepper и сол трябва да бъде поставен в сос или малка купа, добавете оцет и старателно победи клин, след това добавете маслото и продължете. Трябва да получите хомогенен сос с напълно разтворима сол. Класическият френски винегрет е готов - можете да запълните салата.

Шуст винегрет с горчица

Универсален сос, който е напълно подходящ не само за зеленчукови салати, но също така и за месни ястия. Често горчица винегрет, смесен с други сосове за бургери или хот-доги. Подготовката ще се нуждаят от следните продукти:

Зехтин - 60 ml;
Бяло вино или балсамов оцет - 20 мл.Шпакловка
Морска или голяма сол - 5 грама.Шпакловка
Черен пипер гърне или прясно земя - 5 гр.Шпакловка
Дижон горчица - 10 гр.

Основният принцип на готвене е постоянен. Необходимо е да се смеси сол и натрошен пипер, постепенно запълване към оцет. Трябва да се добави дижон горчица, като непрекъснато разбърква смес. Последният се излива масло и интензивно бита. Сосът трябва да получи малко въздух и светлина.

Това винегрет трябва да се използва веднага, така че е най-добре да се готви малки хранения, добро време ще отнеме около 5 минути.

Сос от чесногръд

Това изменение на соса е идеално за пържоли, пържоли, пържени или задушени риби. Така сос все още може да се зарежда със салата, но трябва да се вземат под внимание светъл чеснов вкус, изберете съответната рецепта. За подготовката на Бургундия Vigret, ще бъде необходимо:

Зехтин - 60 мл.Шпакловка
Две големи скилидки чесън;
Ароматен пипер - 2 грах;
Черен пипер - 4 грах или 5 грама. прясно земя;
лимонов сок - 15 мл или супена лъжица;
Дижон горчица - 10 гр.

Ако сосът е да приготви пържола или пържолите, можете да добавите малко розмарин и босилек, суха или свежа.

Как да се подготви такъв сос винегрет:

Чесънът е необходим за разтриване на ренде, нарязвайте чушки в хоросан. Чорапи или малки купа, добавят сол, подправки, потриване на чесън, горчица, лимонов сок и разбъркване, за да се смеси напълно всички. Това е последвано от маслиновото масло и продължете няколко минути енергично размахване. Крайното снабдяване зависи от предпочитанията за храните и. Класическият бургундски сос настоявай 30 минути, се разбърква и филтрира през сито. Въпреки това, сос с малки парчета чесън и зърна от дижонска горчица е идеален за месо. Ето защо, доставката на нефилтрирана сос сега популярен.

Гурме сос винегрет с жълто

Ресторант дълбока сос рецепта. Той е идеален за пържени птица, свинско или риба. класически светлина салата винегрет The относно подходящата жълтъци по-лоши, но тя може да бъде глоба заместител на майонеза. Те могат дори да запълнят легендарния оливиер.

За готвене ще ви трябва:

Три варени яйца;
зехтин - 180 мл.Шпакловка
Сухо бяло вино - 40 мл.Шпакловка
Прясно Лаймска сок - 10 мл.Шпакловка
Дижон горчица - 25 гр.Шпакловка
Pepper Pat - 10 грама.Шпакловка
Пипер ароматен - 3 грах;
Сол - 5 гр.

Чушките използват само прясно земя. По-добре да вземе ароматно грах и черно, и след това разтривайте със сол в хаванче. Варени яйца трябва да бъдат почистени и отделни жълтъци, те също са напълно смачкани на ренде или в блендер.

Сухо вино се налива в чинии или купа, за да добавите подправка и внимателно да се месят. Нарежете лайма да прокара пълна чаена лъжичка сок без пулпа, след което добавете жълтъците раздразнението или настърган. Сместа се разбърква до еднаква необходима, ако ръцете - не по-малко от 3 минути. Крайното масло се добавя бавно, при активно разбиване на сместа. Процесът е идентичен на получаването на дома майонеза. От съществено значение е, че структурата на самия сос се е променило, стана крем, малко въздух. Сос Винегрет с жълтък, готови да служат, трябва да помним, че не се съхранява в хладилника повече от един ден.

Пикантен сос и прясна салата с билки

Лесен и полезен сос, идеално подходящ за ястия, задушени, пържени или печени риба и различни зеленчукови салати. Процесът на готвене е прост и изисква само съставки:

Зехтин - 160 мл.Шпакловка
Оцет - 40 мл.Шпакловка
Черен пипер - 6-7 грах;
Ароматен пипер - 2 грах;
Сол - 5 гр.Шпакловка
Подправни маслинови билки - 5 гр.Шпакловка
Пресни зелени.

Специална характеристика е вариацията на рецептата, можете да използвате почти всички зелени. Да ловят перфектно да се побере малко зелен лук и копър. В рамките на салатата можете да използвате босилек и риган.

Първоначално оповести подправки - в купа или купата е необходимо да се излее оцета и добавете билките Прованс, сместа се разбърква. След това мелене или смачкайте пипер със сол, добавете оцета. Вливат по-добре най-малко 10 минути при стайна температура.

Сега добавете фино нарязаните пресни билки и започнете да се месят, може да бъде миксер. След минута разбъркване започват да се добавят зехтин и да се образува емулсия. Пикантен сос с богат аромат е готова, тя може да се добавя към гръцка салата или остатъци от печена риба.

Пикантен-пикантен сос с портокалов сок и джинджифил

Изключително интересна рецепта, която ще направи сос пикантен. Той е идеален за трансформацията на странично ястие, направено за няколко котлета, палачинки и някои салати за обяд. Сред съставките трябва да бъдат идентифицирани:

зехтин - 140 мл.Шпакловка
един оранжев или 100 ml пресен сок;
Червен винен оцет - 20 мл.Шпакловка
Джинджифил - 5 гр.Шпакловка
Сол - 5 гр.Шпакловка
Чаячка за мед, може да бъде заменена с карамелна захар.

Сосът може да добави различни подправки, италиански или провансалски билки, босилек, магданоз, копър, зелен лук. Сухи подправки по-добре да настояват за винен оцет 5-10 минути, така че те ще разкрие целия букет от аромати. Трябва да се добавят пресни билки, или в края или преди да се налива зехтин.

В купа изсипете червения винен оцет и добавете настърган на фин ренде джинджифил. Нарежете оранжевото и стиснете около 100 мл сок през филтър, за да предотвратите проникването на пулпа и пипсите. Заедно със сол и мед добавят всички в купа и се разбърква добре. След това трябва да излеете маслиновото масло, да разбъркате сместа бързо до появата на емулсия. Сосът е готов. Можете да украсите с стрък магданоз или листа от босилек преди сервиране.

Сос винегрет - Кулинарна оръжие за 5 минути

Дори несъвършено приготвено хранене може да спаси добър сос. Оригиналната френска салата или модифицираните формули са наистина достъпни и лесни за приготвяне на сосове. Те подчертават вкуса на месо или риба, ще обогатят и разкриват вкусовете дори проста салата, превръщат гарнирния в атрактивна и ястие.

Сосът винегрет не купува в магазина, той се съхранява не повече от един ден и какво по-добре? Готвенето ще отнеме максимум 10 минути. Почти всички съставки вече са в кухнята, дори не трябва да ходят на магазина.