Зеле: рецепти, съставки, готварски съвети

Кабелите са пълнени листа от зеле. Благодарение на големия си размер, както и плоска форма и еластичност, те могат да бъдат използвани като идеална естествена обвивка. По традиция, те са пълни с месо или риба месо и зърнени храни, като ориз или пшеница, а след това задушени в сос. По-долу са най-често срещаните рецепти за зеле.

Класически вариант

Това са класически зеле ролки с месо и ориз, варени в доматен-сметанов сос с лук и моркови. Това е една от любимите ви ястия през зимата. Изисква малко време и усилия, а това е изненадващо вкусно.

За пълнене можете да използвате и сурови и частично варени крупа. Изборът ще зависи от това колко дълго сте искали да задушено зеле. Ако ви харесват хрупкави листове, използвайте частично приготвения ориз. Ако искате да получите много нежен и мек черупка сармички, добавете съвсем суров бут. Причината е, че оризът и зелето трябва да е готов в същото време.

От какво имаш нужда?

За тази рецепта сармички с месо и ориз, трябва следното:

• 1 средно зеле (около 22-25 листа).

Пълнене:

• малък лук или половината от средата;
• 2 средни чесън зъби, смлени;
• 300 грама мляно свинско;
• 400 грама мляно говеждо месо;
• 1 и 1/4 l. ° С. соли;
• някакъв черен пипер;
• Около една трета от бял ориз очила (краткосрочен или дългосрочен зърно - няма значение).

Сос:

• 1 голям нарязан лук;
• 1 големи моркови, нарязани на тънки филийки по първото и след това през ширината;
• 2/3 - 1 малка банка на доматено пюре (около 2-3 супени лъжици);
• четвърт чаша тежък крем;
• 1 голям залив лист;
• За 2-3 чаши пилешко или говеждо бульон или вода;
• Солен готвач и черен пипер според вашия вкус;
• нарязан копър и / или магданоз (по избор).

Как се прави?

Как да приготвяте пълнеж за капки за зеле? Sutitate лук на ренде плитка или мелене в кухнята обработка, заедно с чесън за чакъл консистенция. Смесете всички съставки за пълнене, с изключение на ориз. Добавете малко вода и изцяло месене за около пет минути, докато сместа е много гладка и униформа. Добавете фиг.

Как да приготвим зеле?

Как лесно да се отделят листа от зеле зеле? Те трябва да бъдат омекотени преди пълнене, или могат да се счупят. Бланширане ги в гореща вода - най-добрият метод. Доста е трудно да се премахнат всички листата на зелето, а не да ги счупи, така че е разумно да се справят с цялата глава.

Вземете достатъчно голяма тенджера, която лесно може да побере главата на зелето. Напълнете я с вода с около 2/3 и да доведе до възпаление. С остър нож се направи дълбок разрез около стъблото на зелето и го отстранете. Присви очи на вилата (прибори с два дълги зъба) дълбоко в кухината на зеленчука. Това ще ви помогне да носите главата на тигана и да не се изгорите.

Когато външните листа се омекотена (отнема около минута), извадете зелето и премахване на най-горния слой, като помага на форцепс. Поставете главата обратно във водата и оставете друг слой листа омеклен, и така нататък. Разглобете цялата глава по същия начин. Повечето от вътрешните листа обикновено са твърде малки, така че те могат да бъдат пълни, така че можете да ги използвате за нещо друго.

Ако сте с помощта на Savoy зеле, като правило, можете да премахнете листата от главата на зеле, без да бъдат повредени и без бланширане. След това ги третирайте в кипяща вода за няколко секунди, потапяне от 3-4 броя.

Внимателно се изрязва твърдата гъстите на листата, без да ги счупи. Поставете няколко супени лъжици пълнеж върху по-дебелата страна на всеки лист и ги плътно ги обвийте като пликове.

Подготовка на продукти

Как да готвя зеле ролки в зеле? Загрейте маслото в тиган и бързо изпържи ролките, приготвени от двете страни, първа страна надолу. Покупка на печени зеле ролки в тенджера за гасене.

Такова печене не е задължително или традиционно. Много пропускат тази стъпка. Тази процедура обаче им дава повече вкус и ви позволява да изключите естествената сладост на зелето.

Как основната обработка

Окончателното зеле за готвене в дома се случва така. В същия тиган, където сте пържена заготовката, направете соса. За да направите това, запържете морковите и лука в малко количество масло. Когато те станат леко златисто кафяво, добавя доматено пюре и се готви, често разбъркване, още няколко минути. Сега добавете крем. Постепенно се добавя бульон, като продължава да се разбърква, за да се избегнат бучки. Сложете дафиновия лист и сол сезон със сол и черен пипер на вашия вкус. Донесете в кипене и излейте зелените ролки. Продуктите трябва да бъдат изцяло или почти изцяло потопени в сос.

Довежда се съдържанието на тенджерата да заври, намалете огъня и оставете да къкри до минимум, докато станат готови, което може да отнеме до 2-3 часа. Това изисква толкова много време, тъй като доматения сос е доста кисел, и в кисела среда е по-трудно да донесе месо и ориз готов.

Има и друг начин за готвене. Можете да го направите във фурната. Първият набор температурата от 180 градуса, след това намаляване на нагряването до 150. В края на готвенето, можете да ги добавите към соса една супена лъжица ситно нарязан магданоз и / или копър.

Някои подготовки подготовка

Обикновено сос пълнената доматена паста е донякъде течност. Така че трябва да бъде. Но ако ви харесва дебела консистенция, добавете малко брашно по време на готвене сос. Разбърква се около супени лъжици брашно със съдържанието на тигана след около една минута след добавянето на доматено пюре. Запържете половин минута, така че сместа да се сгъсти.

Вие може да готви cabbagels в доматен сос, без сметана, и след това да ги прилагат с лъжица заквасена сметана. Вместо обикновеното зеле можете да използвате savoy. Тя е много по-мека от обичайното зеле, така че го извадете с листа, и те са много лесни за приготвяне.

За пълнене вместо ориз можете да опитате други зърнени храни, като например филми или булгур. Вместо котлети, можете да смачкате пиле или пуйка.

Ястия аналози

Има няколко производни на това ястие, включително добре известни лениви зеле ролки и таралежи. В първия случай, зеле фино пулверизирани и се прибавя директно към месо и ориз смес, която след това се формова в гранули и се гаси в доматен сос.

За таралежи, растителни е фино раздробен и постави между слоевете на кюфтета. Тези продукти трябва да бъдат разположени в тенджера свободно, така че те не стик. Сосът се използва като.

Опция в сос за кисела сметана

Има много вариации и рецепти за сармички, и по-горе е най-често срещаните от тях. Но друг вариант предлага друг сос за гасене.

Най-важната част е месото на месото. Всяка домакиня има собствено мнение, какъв вид е необходимо да се използва. Обикновено, най-доброто говеждо или мляно котлет. Но тази рецепта се предлага свинско месо, което добавя малко особен и се оказва много мека след готвене.

Така ще ви трябва:

• Голяма зеле;
• 500 грама мляно свинско;
• чаша варен ориз;
• Средна крушка, фино нарязана.
• Сол готвач и пипер.

За сос:

• чаша вода.
• 2 Л. Изкуство. брашно;
• 2-3 Л. Изкуство. заквасена сметана или кисело мляко;
• Сол готвач и пипер.

Как да приготвяте тази опция ястия?

Как да готвя зеле ролки в зеле? Внимателно поставете зелето в голям съд с вряща вода. Премахване на външните листа, когато те са нежни, като внимавате да не ги счупят. Повторете го с всички слоеве на главата.

В голяма купа, комбинирайте месо, ориз, яйца, лук, сол и пипер. Поставете около 1 супена лъжица смес лъжица край на стъблото на всеки зебъл лист и го увийте около пълнежа, пъхнете ръбовете по страните. Защитени ролки с клечки за зъби или нишки.

Готвене на зеле ролки в сос от заквасена сметана

В голяма тенджера, замразя. Смесете всички съставки на соса, сезон и излейте в зелените ролки. Те трябва да бъдат напълно покрити с течност. Докоснете, докато сосът се сгъсти. Ще отнеме поне един час. Можете също така да се подготвят продукти във фурната. Ако сте използвали нишката за осигуряване на ролките зеле, опитайте се да ги премахнете, преди процеса на гасене веднага след печене. Най-добре сервирайте това ястие с варени картофи или картофено пюре.

Опция без месо

Този рекордер не съдържа месо и продукти от него. В допълнение, без глутен, и ако не добавите заквасена сметана - и без млечни продукти. Такива могат да бъдат пълнени главно ястие или странично ястие до печено пиле или говеждо месо. За да направите това интересно ястие, ще ви трябва следното.

За Балница:

• Голямо зеле;
• фино нарязана крушка;
• 2 средни моркови, обелени и настъргани на ренде;
• 1 Л. Изкуство. растително масло;
• 2 чаши готвени филми;
• 2 Л. ° С. свежа зеленина (магданоз или копър), фино нарязана;
• Сол готвач и прясно смлян пипер;
• 1/4 Л. ° С. Паприка;
• Чаша смачкани домати;
• Бяла винена камера;
• половин чаша вода;
• заквасена сметана за хранене (по избор).

Подготвяме вегетариански гълъби

Подготовка за тази рецепта сармички в дома е направено така,. Предварително подгряване на фурната до 180 градуса. Отделете листата от зелето и изберете около 12 по големина. Нарежете жилави стъбла на тяхната по-ниска. Донесете в голяма саксия с вряща вода, добавете листа и бланширайте няколко минути. Премахване и опресняване под студена вода.

Поставете листата на кухненска кърпа, за да изсъхне. В тиган запържете лука и моркови в масло, докато не се оставят леко хрупкави. В голяма купа, комбинирайте варени киноа, билки, подправки, пържени лук и моркови. Смесете добре. Поставете сместа равномерно на всеки лист зеле. Екипаж във формата на преобразуватели. Можете да присвоите всеки от тях с клечки за зъби.

Поставете ролката на зеле до печене. Смесете натрошените домати, вино и вода, изливайте соса и печете в предварително загрята фурна в продължение на тридесет минути.

Остра версия с пилешко пълнене

Тази рецепта е много различна от класиката. Ще се окажете продукти с пилешки азиатски стил, задушен в бульон. За да подготвите тази опция за ястие, ще ви трябва:

• 8-10 големи листа от зеле;
• 2 чаши пилешки бульон;
• 1 Л. Изкуство. соев сос;
• 1 Л. ° С. Сололи.

За пълнене:

• 500 грама пилешки мляко;
• 2 лук, тънко нарязан;
• 1 чесън, обелени, обелени и смачкани;
• 8 гъби шиитаке, фино нарязани;
• 1 яйце, леко бита;
• 2 Л. Изкуство. соев сос;
• 1 Л. ° С. сусамово масло;
• 1 Л. ° С. червен пипер.

Готвене на кабели в азиатски стил

Как да готвя вкусно зеле? Рецептата се измества така. Измийте листата на зеле. Нарежете дебелото стъбло от дъното на всеки лист, като се прави V-образно рязане.

Донесете на кипене голяма тенджера от вода от 1 час. SPOON сол. Потопете зелените листа в кипяща вода и се сваряват около 3 минути или докато станат меки.

В голяма купа, вие напълно разбъркате всички съставки за пълненето и оставете настрана.

Потапяйте варени зеле листа в ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Сложи ги на хартиените кърпи и блокирани до пълно сушене.

Спред листата на зелето на масата в един ред и да ги попълните в средата на пълнежа. От края на стъблото плътно навийте зелето, като го пъхнете отстрани. Заключете клечка за зъби (или задръжте шевовете). Поставете ролките на зеле в голям дълбок тиган.

Смесете пилешки бульон и соевия сос и се поръсва. Довежда се до кипене на среден огън, след което намалете огъня до минимум, покрийте и оставете да къкри за 40 минути.

Друг вариант зеленчук

Такива зеле ролки, пълни с гъби, патладжан и булгур и задушени в доматен сос. За тяхното готвене ще ви трябва:

• Стъкло Булгур;
• 2 чаши вода;
• 12 листа на зелето за савой;
• 1 жълт лук, обелен и фино нарязан на кубчета;
• 250 грама шампионки, фино нарязани;
• 1 среден патладжан, нарязан с 7 мм кубчета;
• 1 Л. Изкуство. Misho червена паста;
• 1 Л. ° С. соев сос;
• 1 Л. Изкуство. зехтин;
• половин жълт лук, фино нарязан на кубчета;
• 1 чесън кърпа, фино нарязан;
• ¼ L. ° С. соли;
• ¼ L. ° С. Прясно смлян черен пипер;
• ¼ очила от червено вино;
• 400 ml консервирани домати в саламура.

Как да приготвяте зеленчуци, пълнени с Булгур?

Как да приготвяте ролки за зеле с мляно месо? Смесете стъкло Булгур с две чаши студена вода. Донесете до кипене. Покрийте капака и погасите 12-15 минути или преди готовност. Източване на излишната течност.

В голям тиган, загрявайте една супена лъжица зехтин и добавете лука. Кук над средните топлина, като се разбърква от време на време, докато тя е мека и няма да променят цвета си.

Добавете гъбите и патладжана в тигана и запържете за 6-8 минути, докато течността се изпари от гъби и зеленчуци започват да се стъмва. В малка купа, смесвайте макаронени изделия и соев сос. Добавете тази смес в тигана и варете още 1-2 минути. Поставете обратно сварения булгур, разбърква се и се загрява, всички заедно. Опитайте се да вкус и добавете щипка сол и черен пипер, ако искате.

За приготвяне на доматен сос, прекъснете трапезарията l. зехтин на малък огън, добавете лук, чесън, сол, черен пипер и печено, често разбъркване докато лука става мека (около 3-4 минути). Добавете виното и гответе за 1-2 минути и след това поставете нарязаните консервирани домати. Оставете сместа да заври и оставете да къкри за около 10 минути, докато се сгъсти леко.

Как да приготвим зеле?

Рецепта Home Cabbage изисква предварителна подготовка на зеле. Напълнете голям тиган приблизително наполовина пълна с вода и оставете да ври. Пригответе ледена баня, добавяйки няколко ледена чаша в голям контейнер със студена вода. Отстранете една от по-големите външни листа от зеле и се сварявайте за 1 минута, а след това веднага го превключва в ледена вода. Повторете процеса, докато не получите 8 бланширани листа.

Използване на малък нож за почистване на зеленчуци, нарязани твърдото вътрешно стъбло на зелевия лист, прекарвайки хоризонталния нож. Предварително загрявайте фурната до 190 градуса. Изсипете чаша доматен сос в малка, но дълбока тава.

Поставете листа от зеле върху чиста повърхност и я поставете около ¾ чаша пълнеж на горната трета. Roll под формата на плик и след това се търкаля плътно. Добавете продукт за печене на шев надолу. Повторете с останалите листа от зеле на върха, оставащ доматен сос. Печете без покритие, докато продуктите са горещи, а листата са меки. Ще отнеме 30-40 минути.