Цикория за вкус

В много кухни в света на цикорията като подправка се използва за украса на вкуса на различни ястия. Жителите на страните от ОНД на зряла възраст Тази пикантна централа прилича на предишните времена, когато е прието вместо кафе, подготвяйки ободряваща напитка с цикория. Лечебните свойства на полезното растение бяха отворени по време на фараона. Има дори мит, според който апостол Петър допринася за разпространението на това растение. Той караше многогодишно, което караше от овцете й и след това изхвърли страничните линии на пътя. Ето защо, в Русия в Старин, наречена Цикория "Петров Батог".

Разбира се, в различни страни, полезна трева с ярки сини съцветия е била използвана по свой собствен начин: римляните са били добавени към храните на короните на цикорите, за да подобрят храносмилането, египтяните и арабите с нея са били третирани със змийски хапки и възпаление. Многостранните възможности на това невероятни растения изискват днес в медицинската област и готвене. Прочетете повече Помислете гастрономическите възможности на цикория.

Описание и типове растения

Вътрешната цикория е Средиземноморският регион. Именно от тук културата започна да се разпространява успешно по света. Днес многогодишното расте добре в Австралия, Африка, Америка. Този "синьооки" представител на флората към семейството на звездна част или комплекс. При благоприятни климатични условия цикорията достига височина 70-80 см и половин метра.

Появата на населението се възхищава като сини зелени гъсталаци на тази култура изглеждат невероятни. Гаранционните видове растения се срещат предимно по пътищата, по склоновете на хълмовете, горските тревни площи. Трябва да се отбележи, че понастоящем култивираните сортове от полезни билкови градинари активно се култивират в техните градини като декоративно растение. Ползата, която тази култура не изисква условия за съществуване, но обожава на слънцето.

Както вече бе отбелязано, цикория има много атрактивни екстериорни. Неговият траен ствол в началото на лятото е покрит с насилствена листа и след това ярки сини съцветия. През втората година от живота си дава многогодишни семена, чийто брой достига до няколко десетки хиляди.

Остава да се добави, че абсолютно всички части на инсталацията могат да се използват за кулинарни цели. Например, поддръжниците на здравословна храна в техен собствен пример се опитват да докажат използването на напитки с цикория. Такъв чай ​​на вкус прилича на кафе, но в него няма безвреден кофеин. За да се получат тонизиращи напитки, са използвани основи корени, а зелената му част отива при приготвянето на салати и лекарства.

В допълнение към зашеметяващите естетически и гастрономически качества, цикорията има друга уникална способност - в растението може да се определи във времето: от 4 до 5 часа сутринта, разкрити цветни кошници и следобед те отново са затворени отново.

Видове цикория

За гастрономическа употреба подходящи ескароли и за приготвяне на лекарства - обикновен растителен сорт. От своя страна, видовете салати са разделени на следните популярни оценки в хранително-вкусовата промишленост:

• Витлугът се използва като добавка към гарнирам, той може да се дъвче, комбиниран с ядки и ябълки. Коренът на растението е в хармония с други кореноплодни зеленчуци, като моркови.
• Разнообразието на Фраза се отличава с горчив вкус. Такава цикория се съчетава перфектно с козе сирене, риба и бекон, тя трябва да се добави към салати с оцет и зехтин.
• Италианската radikko също така дава горчивина, но в салати с млечна храна фета, този аромат е добре изравнени.
• Сортиране на Батавиан, използван като пикантни добавки към супи и гарнитура. Тази подправка е препоръчително да бъде въведен в съда на последния етап от неговото получаване.

Разбира се, трябва да се спомене за всички запознати продукт - изсушен корен от цикория. След печене тази част от многогодишния се използва за подготовка на ободряване на кафенето. И за тази цел можете дори да използвате корените на дивите видове от цикория.

За да премахнете горчивината от корена на цикорията и листата, те трябва да поръчат сока от цитрусови плодове. Лош вкус може да бъде премахнат, ако растението е напоено с оцет или ледена вода.

Характеристики на състава

КИКОРИЯ има много богат състав, но най-целесъобразното присъствие на инулиновото вещество. Този компонент предоставя всички лечебни свойства на растението. Делът му е почти 60% от състава. Също така в набора от полезни елементи:

• витамин Ц;
• Комплекс от витамини на групата "Б";
• Минерални елементи: калций, магнезий, натрий, желязо;
• пектини;
• елементи за дъбене;
• органични киселини;
• Гликозид инхибита, широко използван във фармацевтичната индустрия;
• протеини;
• смола;
• Каротини.

Всички тези вещества в един комплекс върху човешкото тяло имат положително въздействие, чрез стимулиране на редица важни биохимични процеси.

От цикория здраве

Дори когато се използва в готвенето, цикорията за подправки носи осезаема полза от човешкото здраве. Така, поради наличието на инулин, като добавка подобрява обмяната на веществата и нормализира храносмилането. Положително влияние върху състоянието на корабите и сърцето на цикорите. Тези благоприятни свойства трябва да добавят следната ефективност:

• има успокояващ ефект върху нервната система;
• помага за нормализиране на нивото на хемоглобина в кръвта;
• тонове и зарежда тялото;
• стимулира производството и изтичането на жлъчката;
• увеличава апетита;
• стимулира производството на стомашни сокове;
• нормализира панкреасалните функции;
• допринася за поддържането на нормална микрофлора в стомашно-чревния тракт;
• елиминира запек;
• укрепва имунния ресурс на организма;
• Нормализира кръвното налягане.

Този списък с полезни действия може да бъде добавен по един елемент. Но изброените способности на цикорията са достатъчни, за да разберем, че с помощта на това растение можете да засилите здравето. Например, за отстраняване на симптомите на гастрит и други проблеми на храносмилателната система сутрин достатъчно питейна чаша тонична напитка. Добавяне към различните подправки на ястия, можете да се отървете от "лошия" холестерол, за да се нормализират нивата на кръвната захар, за да се установи работата на сърцето. Цикорията е отлични асистенти в борбата срещу наднорменото тегло.

Използвайте опции в готвенето

Вече споменахме за уникалната цикория на гастрономическите възможности. Разбира се, хранителните традиции на отделните региони играят огромна роля в тази насока. Например, в някои европейски страни, коренът на растението се яде варено или пече с ябълки. Салата сортове се отглеждат в култура, има индустриален мащаб.

Чорапи за готвене трябва да се използва в следните случаиНа:

• Зелените от цикория са подходящи в почти всяка растителна салата, тя може да бъде добавена към салата.
• Пресни корени, угасени в масло и се сервират като гарнитура на месото.
• За да се даде печене изискан ядки кафе аромат, можете да добавите към тестото се разрежда с мляко на прах цикория.
• Spice си струва да се добави към крем и млечни коктейли. Такива напитки са полезни, за да дадат дори деца.
• От корените на трайни насаждения можете да приготвите вкусен сироп.
• Подправка е идеална за готвене на всякакъв вид готвене.
• Пикантни корени Добави в марината.

Дори обикновените яйца с добавящата част от цикорията причиняват радост на най-взискателните гурмини.

Накратко, спектърът на кулинарно използване на цикория като подправка е много широк. Но с всеки метод на прилагане, пикантни ястия растение дава уникални, малко пикантен вкус.