Подправни карамфили, прави вкуса на вашето ястие по-дълбоко ..

Карамфил - подправка на любител. Не всеки обича острия ароматен аромат. Но тези, които са се научили как да комбинират това с други продукти за подправка и да проверят оптималната доза подправки, няма да се откажат от този сочен продукт. В същото време, миризлив романи не само правят вкуса на ястия дълбоко, но и носят на тялото. Как да се справим с карамфил в кухнята - по-късно в статията.

Произход и история на пикантни карамфил

Миризлив подправка дойде на нашите маси от африкански държави. Познати възела за всички - те са затворени пъпки на растителния аромат или карамфил. Тя расте по бреговете на Източна Африка и Арабския полуостров и се смята за дълголетник.

Карамващите дървета достигат 20 м височина и цъфтят 2 пъти годишно, благодарение на което е възможно да се събират щедри култури от ароматни мазни цветя без излишни разходи. Ето защо, на карамфила се счита за приемлива паяк, и неговата доставка е мащабно и широко по целия свят.

Благодарение на имената на подправките, можете да мислите за отношенията си с цветен растение, но в действителност те не са, защото подправката расте по съвсем различен начин. Най-вероятно подправката се нарича така поради приликите с спасен аромат на Велветцев и може би изобщо поради появата на пръчки, наподобяващи малки нокти.

Към аромата на карамфилите, за да свикнете. Той има сладко горчиви и дървесни нотки с изразена "парфюм" миризма на етерични масла. Асоциативно могат да се наричат ​​диви, спасени, но в разредена форма става обгръщаща и затопляща.

Вкусът на карамфила е слабо разширен, мазна, малко прилича на суха трева или дърво кора.

Химичен състав на подправки

Карната се отличава с високата концентрация на етерично масло - до 20% в сухи суровини, той получава уникалния си аромат благодарение на Евгенолу, също в неговия сок, естерите на карофил и иланген преобладават. В прясно растението съдържа много вода, и химическия състав на сухи карамфил включва само хранителни вещества, фибри и пепелта.

Подправка съдържа органични киселини, антибактериални и противовъзпалителни, танини, заздравяване, зарастване компоненти, както и витамини С, В1, В2, В4, В6, В9, PP, K, бета-каротин, токоферол, калий, калций, натрий, магнезий , манган, мед, желязо, фосфор, цинк, омега-3 и -6 полиненаситени мастни киселини, които поддържат, изисквани от обмяната на веществата и здравето.

Тъй като хранителен страна родословна около шест грама протеин, 20 г мазнини, 27 г въглехидрати и 100 материали, но тези показатели в действителност не са стойности на като подправка се използва в малки количества.

дифтерия, туберкулоза, антракс, гъбична и паразитни инфекции: Имоти пикантен спестяване дори в случай на сериозни инфекциозни заболявания скилидка.

Карамфил могат да се използват не само цветя, но също и в други части на дърво. Той се използва широко в медицината и хранителни добавки, както и лечебния ефект на растението е официално призната от лекари и фармацевти.

От полезното дърво за тялото

Благодарение на ценния си състав, карамфилът се счита за лечебно растение, широко се използва не само в кухнята, но и в парфюмерия, ароматерапия, традиционна медицина и козметология.

• Сред основните ценни свойства - антибактериални и лечебен ефект. Карамфилово масло дезинфекцира и предотвратява развитието на възпалителни процеси, за да се отстрани паразити и стимулира възстановяване на увредена тъкан. Ето защо често се използва в маринати, за да защити детайла от ферментация и месни ястия - от гниене. И в козметологията, карамфил са третирани с кожата, за да се засили и да го почистите, да се отървете от акне, дразнене, сърбеж премахване когато хапки и пърхот, успокояват възпалените епидермиса с различен вид дерматит.
• Сред другите полезни свойства на продукта - и тонизиращ ефект на отопление. По време на студ пиенето с подправка стимулира тялото по-бързо да се бори с вирусите, да поддържа мускулната сила и енергия, да елиминира гаденето.

На сутринта, напитки с карамфил са в състояние да допълнят или заменят кофеин коктейли. Тези, които отказват невровимулатори - кафе, чай, приятел - можете да се опитате да пиете зърнени питие с цикория и карамфил. Тази напитка ще се засили и ще помогне с концентрацията.

• Аромата на карамфилите плаши комарите и мола. През лятото на карамфилово масло се обработва с кожата, за да се предпази от смучене на кръв, и в шкафчета с листове лежаха в ръцете на шепа подправки. Можете да използвате чанта за платно.
• Плавниците се използват за възстановяване на равновесието, нормализиране на режима на заспиване. Тя не разполага седативен ефект, но помага успокои и да се съберат.
• Карамфили се използват за увеличаване на косата и кожата еластичност. Редовни изплакване къдрици и поток лицето дисперсна кръв, съживи космените фоликули, укрепва структурата на кожата, чистя пори, премахване на признаци на пърхот и лющене, помага да се нормализира мастните жлези.
• Инфузията на карамфил може да замени Kermek в нарушенията на HCR. Spice премахва колики, гадене, диария, премахва токсините и нормализира кръвния състав. Когато правите това, можете да desemor сух карамфил цвете, то ще премахне гадене и виене на свят.
• Също така, маслото затопля фугите, има антиспазмодичен ефект и облекчава болката в меките тъкани. Вдишване с карамфил, отстранете атаките на астма, кашлица и задушаване. И когато стоматологични болки, че е достатъчно да се откажа от маслото на мястото на дискомфорт, това не само ще премахнат симптомите, но и дезинфекцира устната кухина.

Как да приложим карамфил в кухнята

Функция пикантни подправки е, че е подходящ като основно курс, като меню за десерт. Карната се използва в готвенето като ароматизатор и консервант.

В старите дни, карамфил, заедно с други подправки, добавени към мая и яйчен тесто, за да скрият неприятна миризма, но след ароматна подправка, така обичана света, тя започна да добавя към много десерти за оригиналните си аромати.

Маринади, вежди и сосове

Маринадите добавят скилидки да убиват патогени, "стерилизирайте" бульон. Благодарение на това, осоляване и компот не се възстановяват, не бродят, но месо и зеленчукови ястия все още се съхраняват дори извън хладилника.

За да се подготви бульон ароматни пъпки изсъхнат цели подправки, се препоръчва да не го придържаме към зеленчуци и месо в същото време, и само леко внимателно пуснати на дъното на тенджерата. Carnation страхотно с червено месо, сладки зеленчуци - чушки, домати, боб, патладжан и други продукти. Той се добавя в гасенето - яхния, мед, Lobio.

Прахът на карамфил се добавя към острия сладки сосове като кетчуп и асертата, пълнеж на гайка, пикантни комплекти билки. Понякога се съчетава с джинджифил и соев сос в подправките на птица и риба. пресни салати конезавод създава усещане за пълнота на вкуса, те кара да се чувствате ситост. Поради това се препоръчва да се добави лека храна диета диета - подправка затопля тялото, така че няма глад за удължаване на порции.

Питиетата

Сушени карамфил често се превръща в пълнител на ягодоплодни коне, компоти, конфитюри и други десерти и напитки, направени от пресни плодове, добавяйки вкус букет от топлина, сладкиши и насищане. В идеалния случай подправка, подходяща за цитрусови плодове, череша, граната, грозде, боровинки и червени боровинки, грозде, ябълки, ананас.

Можете да се запознаете с други напитки, където се добавят карамфила. Например, алкохол подготвят с подправка. Cloves винаги се добавят към Berry Punch, Apple или Juince Cider, обмислени вино, цитрусови, млечни ликьори и бренди.

В допълнение, има класически какаови рецепти именно с карамфил, канела и не. Подправка се използва като прах за мока кафе и други напитки. Добавете аромат на чай с цитрусови и билки.

Десерти, бонбони и печене

Говоренето за това, което карамфил комбинират в сладки рецепти, споменават се печени плодове - ябълки, дюля, слива, тиква. Карамелизирана масла с кондензиран масло, карамелизирана захар или мед и добавете карамфил, джинджифил, badyana и карамфили.

Spice често се добавя към халва, козинаки, марципан, ядки и сладко мляко, шербет, турски радост, горчив и млечен шоколад. При подготовката на тези сладкиши като църква, където се използват плодови сиропи, не може да се направи без дивите нотки на подправки.

Брашно и други десерти добавиха прах, а в маринати и бульци обикновено - едно парче, след което Узелочки се филтрува или отстранен ръчно.

За да се готви деликатен десерт с ориенталски мотиви, по-добре е да добавите подправка директно към тестото и да оставите деликатен крем. От подправки база, отлични пясъчни пайове и спонсори, бисквити и сладкиши бисквитки. Но можете също да добавите подправка в пълнеж и сметана, оставяйки оригинала за тестото.

За да бъде по-интересни пайове, че е възможно да добавите пикантни прорез в пълнене двойно или пресни плодове, десерти със сушени кайсии, ябълка или цялото чери - спусък сух сезон пълнител.

Разнообразни плодови храни могат да pritrusit на земята карамфил и канела, така че пикантен вкус ще. Подготовка шейк с плодове, ядки и мляко, можете да обогати състава на пикантни нотки.

Така че миджът не започват от плодове, можете да поставите шепа изсушено карамчета на ястието.

Карамфил в козметологията, парфюмерия и ароматерапия

В пикантните букети, тежък и топъл аромат на карамфил заема специално място. Сухите пъпки могат да се използват за създаване на духове. За това основното леко масло настоява за основните части на желаните растения. Най-добре е да се вземе ленено семе, добавете няколко капки грейпфрут, пресни билки нотки на карамфил цветя и три - получи плътен, но не тежък аромат. Друг вариант женски - с роза, мелиса и карамфил. Можете също да приемате Jasmine, Ylang-Ylang и пикантни възли.

Комбинирайте, можете да ароматите на вашия вкус. Подготвен парфюм 2-3 седмици. Към китките се нанася капка ароматно масло, зад ушите - в пулсираща зона. Тези духове обикновено не предизвикват алергии и "звук" естествено от промишлени продукти.

За да се грижи за лицето и косата, е по-добре да си купите готово покритие масло. Но можете да използвате инфузия на изчисляване на h.Л. земята подправки в чаша гореща вода, тя ще бъде отличен лосион за лицето и изплакващата коса. Такъв тоник ще укрепи тъканта, да ги направи еластична и предпазва от дразнене. Особено средства с карамфил се препоръчват при обриви, пърхот и гъбички за нокти.

За увеличаване на концентрацията на вниманието и от гадене, капчицата на маслото може да бъде добавена към Aromolampu и ако екстрактът не е под ръка, се използва силна сварена инфузия.

Друг трик, за да се поддържа добро аромат в къщата - разширяване на състава на сушени портокал или мандарина кора и карамфил пръчки. Такъв ароматизатор не убива миризми като лимон, мента, лавр, чай и ориз, но може значително да подобри атмосферата, ако на закрито мирис на кухненски мазнини или нови материали след ремонт.

Как да изберем и съхранявате подправки

1. Опитни готвачи и специалисти препоръчват да купуват изключително прясно карамфил в съцветия. Ако рецепта е необходима прах за карамфил, след това мелене в прах за подправка може да бъде независимо. Складовете Подправки често са представени с ниско качество, ароматът им не е толкова изразен и богат, в допълнение, те изсъхват и съдържат по-малко ценен естер.
2. Когато изберете трябва да обърнете внимание на цветовата равнопоставеност "шипове", те трябва да бъдат топки, пъпки, 4 клиновид хребет и малка пола.
3. Карамфилите трябва да бъдат добре изсушени, но в същото време, ако държите горната част на хартията за готвене, подправката оставя мазна пътека. Когато смазан в пръстите на ръцете да почувства неговата мазна текстура, и дълго време остава устойчиви миризма подправки.

Карамфил, съхраняван в плътно запечатани буркани, за предпочитане - изработени от стъкло или керамика. В отворено кораба, подправка изветряне с течение на времето и абсорбира влагата. Чукът не се препоръчва да се съхраняват подправка, а в случай че това е необходимо - да се излива подправката в буркан с винтова капачка. Такава подправка трябва да се прекара през 6-10 месеца, а една част пъпки може да се съхранява в продължение на 2-3 години.

Възможно ли е да се замени карамфилите в рецепти

Карамфил се отличава с уникален аромат, той не изглежда като нито един подправка. Но когато ръката не е уханни цветя или явна алергия към подправката в рецепти можете да използвате други комбинации от подправки, за да получите желания резултат.

• Така че, в десерт и някои месни ястия, карамфилът може да бъде заменен със смес от канела, индийско орехче и бадана, със зеленчуци - пестернак с мускулен и бележка за розмарин.
• В плодовите композиции каналната аромат може да напомни мазния чай на Rooibos.
• В марината за хрускам, вместо карамфил, лист и захар, джинджифил.
• В козметиката мирише на карамфил, общи с масло от здравец, и свойствата на средствата могат да се заменят с дафинов лист, канела и други подправки от съществено значение.

Но има нещо специфично, отколкото можете да замените карамфила в напитки, печени изделия и бульони, без да губите уникалния остра аромат. И докато тази подправка от евтино, то е по-добре просто да си купи ферма в цветя чанта карамфил - и то не само озарява дори рецептите оскъдните.