Основните разлики на рафинираното и нерафинирано слънчогледово масло

В не толкова далечно минало на собствениците на вътрешни животни, малко притеснен за въпроса как рафинираното масло се различава от нерафиниран слънчоглед, защото тогава изборът не се различава в многообразието. На рафтовете на магазините в най-добрия случай имаше две три разновидности на продукта и най-вече това беше нерафинирано масло. Въпреки че не всички са представлявали вкуса на суров екстракт, а пяната, образувана по време на пяна, понякога може да намали качеството на приготвената храна, само такова масло се използва за всяка кухня в продължение на много години.

По-късно, когато пазарната икономика започна да работи в засилен режим, продуктовата гама стана по-разнообразна, а домашните готвачи все повече започнаха да приготвят ястия на пречистени, т.е. рафинирано слънчогледово масло. Днес почти всеки опитен домакиня може да се обади в основните разлики в тези два продукта, но за тези, които просто започват да овладеят кулинарната афера, можете да ги повторите.

Защо е толкова важно да се вземе предвид разликата

В постсъветското пространство е по-популярно точно масло, получено от слънчогледово семе. Може би такава тенденция се обяснява с традициите в националната кухня, не е изключено, че наличните разходи за такива продукти изиграха ключова роля в това. Въпреки че има и други видове натурални масла в асортимента в изобилие, например: маслинено, сусам, бадем, закупуване на интерес от чуждестранни продукти не са толкова високи.

Разбира се, всеки от домашните готвачи има своите приоритети в проблема с хранителни стоки, които са ясно проследени при избора на масло за кулинарни нужди. Що се отнася до слънчогледовото масло, той идва в две разновидности: рафинирани и нерафинирани.Въпреки факта, че и двата вида продукти са получени от семената, известни на всички растения, между тях има значителни разлики, за които си струва да се знае. В крайна сметка, не само вкусовите качества на приготвената храна зависят от това, но и ползата от нея.

Основни разлики: производствена технология

На първо място, трябва да се плати на факта, че рафинираното масло и нерафинирани са получени по съвсем различни начини. Накратко опишете всеки от методите.

1. Ако не отидете в технологични детайли, тогава Метод за получаване на нерафиниран продукт лежи в студеното отметка на суровините, използвайки мощни преси. Между другото, точно същата технология се използва при производството на естествени растителни мазнини от други маслодайни семена: ленени, тикви, царевица. Но след първия производствен цикъл в отработените суровини все още има много масло. Следователно тя се изпраща до вторична обработка с използване на органични разтворители. Тази техника се нарича екстракция.Не е трудно да се разбере, че вторичната преработка на вече използвани суровини съответства на повече търговски интереси на производителите, тъй като в такъв продукт съдържа много по-малко ценни компоненти в сравнение с първото завъртане маслото.
2. Рафинирано слънчогледово масло се получава от нерафиниран продукт. Процесът на принудително рафиниране е да се премахнат следните примеси:
3. Фосфолипидите, които имат имот, попадат в утайка, която се утаява от търговския вид готови продукти;
4. ароматни и вкусови компоненти;
5. пигменти (рафинирано масло почти безцветно);
6. восък;
7. несвързани мастни киселини.

Технологията за почистване се състои от няколко процеса: филтрация, денотация, изясняване. В резултат на такъв многостъпален цикъл, прозрачен продукт получава почти без мирис, което не се разпенва по време на термичната обработка. Може да изглежда като масло - находка за кулинарни. Но тъй като пречистването използва различни химични съединения, в този продукт могат да присъстват вредни вещества.

Най-добре е да купувате производители на петрол с добра репутация и в идеалния случай - използвайте продукта отдясно от чудото.

Възползващи се функции

Оценката на полезните качества на рафинирания и суров петрол трябва да започне с изучаването на състава.

Нечист слънчогледово масло

Нерафинираното масло напълно запазва всички съставки, които се съдържат в слънчогледовите семена. И има много такива полезни компоненти:

• Това е дебелоразтворим витамин "Е" (токоферол) и ретинол;
• мастни киселини омега -6 и омега - 3;
• Органични киселини и все още редица жизнени компоненти.

Комплексът от тези вещества се абсорбира добре от храносмилателната система, защитавайки лигавицата от патогенни микроорганизми и механични повреди. В допълнение, такъв продукт демонстрира следните полезни свойства:

• укрепва имунитета;
• подобрява работата на червата;
• Подкрепя нормалния баланс на хранителните вещества в организма;
• подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата;
• ефективно почиства организма от токсични продукти;
• спомага за поддържане на нормален хормонален фон;
• има благоприятен ефект върху нервната и репродуктивната система;
• нормализира потока на метаболитни процеси.

Суровото слънчогледово масло е много полезно за тялото на детето, тъй като стимулира производството на хормон на растежа. Продуктът е отлично средство за превенция на тромбоза, тя трябва да включва в храненето на диетата за загуба на тегло. Безспорното предимство на естествения продукт е негов възхитителен аромат и богат вкус. Сред недостатъците на нерафинираното масло: кратък срок на годност и какво не може да се пържи върху него.

Въпреки цялата полезност на суровия петрол, тя трябва да се използва в умерени количества. Максимална допустима дневна доза - две супени лъжици. Но такава част е достатъчна, за да се гарантира тялото с необходимите хранителни елементи.

Рафинирано масло

Пречистеният флорален продукт няма състав като студено въртящо масло. Така че той губи полезни свойства. Тъй като в производството на такъв продукт се използват високи температури и химически компоненти, всички ползи от такова разнообразие масло се спускат в способността да се упражнява смекчаващ и анти-адхезивен ефект, който главно отговаря на кулинарните нужди.

Положителните качества на пречистения продукт включват неговата неутрална миризма и приятен вкус, присъщ на слънчогледовите семена. Рафинираното масло на практика не се разпенва по време на пържене и не променя вкуса на основните хранителни продукти, което също е очевидно предимство.

Кулинарно приложение

• Рафинирано масло. За кулинарните цели е подходящ пречистен слънчогледово масло. Тя може не само да се забърка без вреда на здравето, но и да се задуши, пече. Продуктът е идеално комбиниран с почти всички традиционни продукти за нашето бюро: месо, зеленчуци, риба.
• Нерафинираното масло е подходящо само за салати за зареждане с гориво. Но неговият богат състав и набор от полезни свойства винаги привличат поддръжници на здравословна храна. Следователно, за да естествен суров продукт трябва да се определят тенденциите и умело използват уникалните си качества.

Какъв продукт изберете

Всяка домакиня е зададена на подобен въпрос, отивайки в магазина за продукти. В края на краищата, здравето на членовете на семейството зависи от тяхното качество. Отговорете недвусмислено, той е по-добре рафиниран петрол или нерафиниран, труден, въпреки че във всички индикатори изричното превъзходство има суров продукт. Въпреки че скептиците се изразяват негативно на пречистеното масло, но без използването му трябва да се превърне напълно към диетата, в която ще бъдат само варени продукти. Разбира се, такова меню прави малко моля. Следователно е необходимо да се пристъпи от правилата на "златния среден", т.е. за различни кулинарни нужди да използват петрола си.

Какво друго да помните домакинитеНа:

1. Цената на растителните масла, независимо от метода за получаване, е приблизително в същия ценови диапазон. Ето защо, за всеки семеен бюджет, той ви позволява да закупите масло от едно и друго ниво на обработка.
2. Съвременните потребители могат само да увод на разнообразна гама от естествени масла. Затова всеки купувач може лесно да купи във всеки супермаркет с качествено масло от най-добрите производители.
3. Комбинирането на ястия, приготвени по почистени и рафинирано масло, можете да направите ежедневно приятни допълнения към храната на семейството, което само увеличи авторитета на домакинята.

Обобщавайки, остава само да се добави, че с рационалното използване на нелекуваното слънчогледово масло и рафиниран продукт, можете да минимизирате минусите на тези продукти и техните предимства за укрепване.