Как да запазите слънчогледовото масло у дома?

Много домакини купуват всички продукти на бъдещето и с този подход, въпросът неизбежно възниква как да се съхранява слънчогледовото масло. Изглежда, че това е продукт от растителен произход, съдържащ много мазнини и не трябва да се влошава дори при стайна температура. Но в действителност, маслото е различно и производствената му технология може значително да повлияе на времето за съхранение. Да не говорим за факта, че за голям обем не е толкова лесно да се намери подходящо място и контейнер.

Сортове слънчогледово масло

Преди да се придвижите директно към условията и времето за съхранение, трябва да разберете какво се случва този продукт. Например, в зависимост от технологията за пречистване е изолирано рафинирано и нерафинирано слънчогледово масло. Първият преминава няколко фази на пречистване, в резултат на това, продуктът се получава без изразена миризма и вкус, основните предимства на което е дълго съхранено и може да се използва за пържене, защото не се разпенва и има пяна и има пяна и има пяна и има пяна и има пяна достатъчно висока температура на пушене.

Нерафинирано масло такова почистване не преминава. В този случай технологичният процес включва само механична обработка и последващо филтриране, което води до края, за да се запази аромата и вкуса на слънчогледовите семена. В този случай нерафинираното масло не може да се използва за пържене, тъй като при действието на висока температура може да се отделят токсични вещества. В допълнение, отоплителте разваля своя вкус, масло от шиорни. Така се използва главно за приготвяне на салати и студени закуски. Срокът на годност на нерафинираното слънчогледово масло е много по-малко - буквално няколко месеца.

За да се организира съхранение, също така е важно да се знае коя технология произвежда масло. Тя може да бъде едновременно горещо и студено въртене. Във втория случай продуктът е направен от цялото семе чрез натискане, но температурата на суровината не се увеличава. Полученото по този начин масло се филтрира и бутилира в стандартни контейнери. Смята се, че този подход позволява да се получи по-добър продукт поради внимателното отношение към суровините. В края на краищата, Hot Spin Oil също се произвежда чрез пресоване, но само при началния етап на слънчогледовите семена в специални инсталации се загряват до + 100 ° С, след това те се раздробяват и смесват с вода.

За продуцента на метода за горещо пресоване се счита за по-изгоден за производителя, тъй като няма значение като суровината за тази технология и добивът на петрол е по-голям. За потребителя закупуването на такъв продукт няма да бъде печеливша, защото съдържа твърде малко полезни вещества.

В магазините можете също да намерите замразено нерафинирано слънчогледово масло. Продуктът се охлажда до температурата от -10 ° С и ви позволява да го направите прозрачни и почистете от восъчни смеси. В бъдеще, маслото се нагрява с 10 градуса, така че да достигне желания вискозитет и филтриран. Такова масло има изразен вкус, но в същото време доста слаба миризма. Такава технология също така ви позволява да увеличите срока на годност и да поддържате всички полезни вещества.

Условия за съхранение на различни видове петрол

Разберете колко един или друг вид масло се съхранява, просто гледайки опаковката си. Нещо зависи от конкретен производител, но в повечето случаи нерафинираното масло може да се използва само за няколко месеца. Студено въртене масло се съхранява по-дълго от 4 месеца. Но рафинираното масло за пресоване може да се съхранява безопасно до две години. Замразеното масло се съхранява средно 18 месеца.

Всички крайни срокове идват до затворени бутилки, които все още не са започнали да използват. След отваряне, масло се препоръчва в продължение на 5 седмици, защото в края на този период нейните вкусови свойства ще започнат да се влошават, а полезните вещества ще бъдат съдържащи се вече по-малко.

В отворената опаковка, рафиновото масло може да се съхранява в продължение на 40 дни при стайна температура и до 110 дни в хладилника, при температури до 11 градуса. Съответно, нерафинирано масло, независимо от метода на своето производство, при условие че опаковката е отворена, може да стои без хладилник само 26 дни. В хладилника животът му се увеличава до 44 дни.

Всичко това означава, че ако домакинята рядко използва слънчогледово масло, предпочитат други видове мазнини, по-добре е да го придобият в малка опаковка, за да има време да се използва до изтичане на срока на валидност.

Как да съхранявате слънчогледово масло

Много домакини са объркани защо толкова много внимание се обръща на въпроси, свързани с съхранението. В края на краищата, теоретично в растителното масло не трябва да развива такива бактериални култури, както при млечни продукти. Но всъщност, ако не осигурявате правилните условия за съхранение, тогава под влиянието на топлина и слънчева светлина или някои външни фактори ще започнат да развиват оксидативни процеси. Крайното окисление на мастните киселини са токсични за хората, а редица проучвания потвърждават тяхната канцерогенна природа. Освен това, дори ако голям брой първични и вторични окислителни продукти не са имали време в маслото, качеството му на вкус под действието на тези процеси варира значително.

Всички тези карбонилни съединения и алкохоли са виновниците на появата на озвук и мирис. Следователно условията на съхранение на всяко слънчогледово масло включва защита срещу слънчева светлина, кислород и висока температура. Само така можете да запазите първоначалните органолептични характеристики.

За да се предпази маслото от ефектите на слънчевите лъчи, най-добре е да се съхранява в непрозрачен контейнер или поне на сухо и тъмно място, докато е доста готин. Температура на съхранение масло Всяко сорт - от + 8 ° C до + 20 ° C. Влажността трябва да бъде нормална, до 60-75%. Като правило, маслото се съхранява в кухненски шкаф. Но през лятото температурата може да се увеличи, надхвърляйки посочения диапазон. В този случай маслото стои предварително до хладилника, където може да се съхранява на вратата.

Днес в повечето супермаркети слънчогледово масло, продадено в пластмасови контейнери (стъклени контейнери, обикновено се използват за по-скъпи и ценни масла). В този полимер фабрика опаковки, масло може да се съхранява не повече от три месеца, а след това се прелива в една бутилка тъмно стъкло. Но метални резервоари, които са в противоречие с често срещано погрешно схващане, не са подходящи за тези цели, тъй като те могат да съдържат токсични вещества, които лесно реагират с активните компоненти на петрола.

Съхранение при ниски температури

Срокът на годност на естественото слънчогледово масло в хладилника е по-високо, отколкото при стайна температура. Необходимо е обаче да се разбере, че продуктът трябва да осигури стабилни условия на съхранение. Не можете непрекъснато да излизате от хладилника за няколко минути, след това поставете на място. Остри и по-важното, честите температурни тренировки се отразяват отрицателно върху вкусовите характеристики на петрола и върху качеството му като цяло.

В същото време, на вратата на хладилника, не си струва да се запази маслото, няма подходящ температурен режим - вече поне защото вратата често се отваря, пускащ топъл въздух. Не се препоръчва масло върху средно рафтове, където температурата обикновено е по-ниска от допустимата норма. Топ рафт или отделение за зеленчуци и плодове - това е, което ви трябва.

Още един въпрос - възможно ли е да се съхранява слънчогледовото масло в студа. Смята се, че това не може да се направи, защото в бъдеще ще бъде просто невъзможно да се възстановят оригиналните свойства. Въпреки това, експертите твърдят, че маслото замръзва само частично и в тази форма може да се съхранява за 1 година. Но можете да го използвате само за пържене. Re-Frost е забранено, защото в същото време маслото ще загуби всичките си полезни свойства, всички витамини се унищожават в него и съдържа много токоферол (витамин Е).

Народни средства за разширяване на съхранението

В предишни времена, когато нямаше хладилници, 3-4 зърна боб хвърлиха в контейнер с масло и продуктът остава нов в продължение на няколко месеца. Подобен ефект дава на добавката на лаврови листа. Това не е изненадващо, тъй като и двата продукта съдържат естествени антисептични компоненти и антиоксиданти, които инхибират оксидативните процеси. Някои домакини съветват да добавят към маслото, приготвени за съхранение, 2 часа. лъжици от готварска сол в скоростта на литрата, и освен това, не се разбърква. Ако, противно на всички усилия, маслото ще загуби вкус, не е необходимо да го изхвърлят, тя може да се използва за икономически цели.