Какво е къри и от които се състои подправките - без които тя ще загуби вкуса си

Къри - многокомпонентно подправки. Ядрото му е куркума (до 25% от общото тегло). Това дава подправки характерни оранжеви. Единичната смес не е в различни страни и региони допълват кулинарните подправки куркума сорт.

В подправка богат химически състав - витамини А, В, С, Е, желязо, селен, манган, мед и други вещества,. Това причинява нейните полезни свойства. Но не всички хора могат да бъдат добавени към къри ястия. Това индийско подправки има и двете противопоказания за употреба, за да знаете тези, които желаят да го включат в менюто си.

Какво е къри

Къри е подправка за смес, която се състои от голям набор от съставки. В сърцето - четири постоянни компоненти, докато други се добавят по желание. В зависимост от използваните подправки са няколко вида.

Основен компонент - куркума. Изсушен е, натрошен корен на куркумата. Изглежда като жълт прах, има изразен аромат, светлина. Куркумата трябва да заема поне 25% от членовете на всички подправки. Други необходими компоненти:

• кориандър;
• Fenugrek;
• лют червен пипер.

Допълнителни компоненти варират в зависимост от територията, където се произвежда подправката:

• канела;
• Карамфил;
• орехче;
• чесън;
• джинджифил;
• кардамон;
• анише.

Как изглежда къри и какъв вкус на подправка

Изглежда, че е готов да пусне къри като жълто-оранжев фин прах. Притежава тартека, пикантен аромат, остър вкус. Миризмата на подправка е цяла композиция от аромати. Озтървите пипер нотки са преплетени със сладка миризма на карамфил, канела. Реалното подправки трябва да има забележим цитрусов фокус. Тежестта зависи от количеството на добавения пипер.

Също така, терминът "къри" наричат ​​ястия, приготвени с помощта на този подправка. Класическа индийска рецепта - пиле с ориз под пикантен сос.

Листата на къри са част от подправки. Това цитрусово дърво расте в Индия. В други страни цитрусовите листа се заменят с Fenugrek или Fenugger.

Подправката е доведена до Европа от колонизатори. Листата на къри и други подправки по време на дългия транспорт загубиха своя аромат, а отглеждането им в неподходящия климат беше твърде сложно. Затова стоманена мелене оставя паста и носи запечатани контейнери.

Гледайте видеоклип за подправка:

Химичен състав

Къри прах има богат химически състав. Енергийна стойност на 100 г продукт - 325 калории.

Видове смес от къри

Класните смеси варират в зависимост от региона. Изберете четири основни вида:

• Източна Европа;
• Западна Европа;
• Южноазиатски;
• Западен азиатски.

Азиатците предпочитат да добавят сладки подправки - карамфил, джинджифил, канела. Европейците добавят анасон, копър, орех. Автентичната индийска добавка се различава от продадените в Европа. Индийските домакини я наричат ​​носене Masala или Garam Masala. Остра подправка има дезинфектант.

Класическата подправка има жълт цвят, дължащ се на куркума. На Шри Ланка, компонентите на сместа са печени преди готвене, така че има тъмнокафяво. Чили и пипер Пипер дават къри червено. В Тайланд, направете зелено къри, добавяйки халапено халапено.

Полезни свойства и противопоказания на подправки

В Индия носят не само подправка за храна, но и медицинското средство. Подправки, включени в състава, имат полезен ефект върху тялото:

• Куркумата почиства кръвта, помага на черния дроб, има противовъзпалителен ефект;
• Кориандър подобрява метаболизма;
• Tmin има диуретичен ефект, улеснява старевните болки;
• Zira подобрява храносмилането;
• Джинджифилът укрепва имунитета;
• Fennel помага при колики, подобрено газообразуване;
• Черният пипер нормализира съдържанието на кръвната захар.

Интересен факт - остри подправки подобряват работата на мозъка. Тези, които редовно използват носене, по-рядко страдат от болестта на Паркинсон и Алцхаймер.

Всички подправки имат силно въздействие върху организма. Следователно има противопоказания за тяхното използване. Сместа е противопоказана:

• в състояние след претърпения инфаркт, инсулт;
• разширени вени;
• Лечение на аспирин.

Прекомерната употреба на подправки причинява болки в корема, гадене, разстройство на стола. По време на бременността подправяне не е противопоказано, ако няма хронични заболявания. Бременните жени позволяват да добавят малко количество подправки седмично.

За да видите парцела от прехвърлянето за здраве:

Приложение Къри

Основният обхват на ароматната подправка - готвене. Подходящ е за готвене на различни ястия.

Компонентите на подправки притежават терапевтични свойства, така че се използва в народната медицина Индия. Подправките подобряват кръвообращението, укрепват метаболизма. Благодарение на това, къри се използва за загуба на тегло с целта на козметологията.

Заменете подправката е невъзможно, тя има сложен състав. Само нецелевите компоненти подлежат на замяна. Комбинирайте подправката с други подправки по избор, той съдържа всички необходими подправки.

В готвене

Къри - универсална подправка, която е широко използвана в готвенето. С подправка Подгответе:

• месни ястия;
• пържена риба;
• зеленчукова яхния;
• Супи;
• ориз и юфка;
• картофи;
• Печене.

Не прави без подправки и Великден. Това е една от новите идеи как да рисувате яйца за Великден. Подправка перфектно цвят. За да нарисувате яйцата в къри, трябва да имате кипящата вода с яйцата, да добавите 1 чаена лъжичка оцет и 2 супени лъжици къри. Обсаждане за готвене Оставя се яйца в жълта вода за 30 минути.

Сос със къри

Европейците са свикнали да видят къри под формата на прах. Индианците правят ароматната добавка под формата на гъста сос къри. Всички подправки са смачкани, изсипват се със зехтин и кокосово мляко преди получаване на Cashitz. Разбъркана, варена на бавна топлина преди сгъстяване.

Къри сосът идва до месни ястия. Ще имаш нужда:

• 200 ml 20% маслен крем;
• крушка;
• чаена лъжичка масло;
• 0.5 чаена лъжичка;
• 4 супени лъжици подправка.

Рецепта:

1. Лук, нарязани на кубчета, запържете крем масло.
2. Добавете крем, нишесте и подправка.
3. Подгответе се на бавна топлина, за да се сгъстят.

Обичам къри сос2 не харесвам

От кулинарен трансфер ще научите нюанси на приготвяне на ароматно зареждане с гориво:

Индийски къри

Това е рязък месо, приготвени под къри сос. Вземете всяко месо, нарязани филийки. Печени с лук, добавете сос и кокосово мляко. Задушаване до мекота.

Масман носене

Остра и удовлетворяваща тайландска ястие. Нарязани парчета месо, четвърти от картофи се поставят в тигана. Изсипва се със сос, кокосово мляко. Задушаване до мекота.

Пиле с ориз

За готвене ще ви трябва:

• 500 грама пилешко филе;
• 100 грама пресни или консерви от ананас;
• 100 ml 10% маслен крем;
• крушка;
• скилидка чесън;
• Подправка къри.

Рецепта:

1. Пилето се нарязва на кубчета. Хванете подправката и оставете на разстояние половин час.
2. Нарежете лука с половин пръстени, замнете на крем масло.
3. Добавете пиле, запържете до златната кора.
4. Поставете ананас, излейте крем и сок. Задушаване до сгъстяване на соса.
5. Пет минути преди края на гасителя Добави чесън.
6. Сервирайте с варен ориз.

Пиле с ориз1 не харесвам

Зеин с къри

Къри е подходяща за всякакви ястия - месо, зеленчуци, риба. Вкусно гарнитура - задушено зеле с ароматна подправка. Ще имаш нужда:

• малки здрави сили;
• крушка;
• месен бульон;
• Доматена паста;
• къщи.

Рецепта:

1. Нарежете зелето със слама, лук с половин пръстени.
2. Печене на лук до златист цвят, постави зеле.
3. Изсипете метния бульон, доматено пюре и микс.
4. Задушете 10 минути, поздрав, поставете пикантна смес. Задушете още 10 минути.

Харесвам задушено зеле с къри1 не харесвам

Реална рецепта Пилешка къри от Непалския готвач:

В козметологията

Ползи за къри за тялото безценни. Той укрепва здравето както отвътре, така и отвън. Въз основа на сместа Подгответе козметика за кожа и коса.

1. Свързваща маска за коса. Ароматна смес, за да се налива зехтин за състоянието на касиби. Разбъркайте, нанесете върху корените на косата. След 10 минути измийте топла вода.
2. Маска маска. Разредете подправката с топла вода до Касиц. Приложи към проблемни области. Пет минути по-късно, отстранете остатъците с влажна салфетка, смазва кожата с крем.
3. Антицелулитен скрад. Смесете къри с смляно кафе, добавете зехтин. Нанесете смес върху кожата на корема и бедрата, масаж. Измийте топла вода.

Подправки имат дразнещо действие, стига да ги задържи върху кожата или косата не може. След измиване на маската, кожата се смазва с хранителен крем.

Вижте как да готвя козметичен инструмент около очите:

Как да готвя къри у дома

Подгответе ароматно смесете се лесно. Необходимо е да се разполага с всички основни съставки и най-малко част от допълнителните:

• кориандър;
• куркума;
• fenugreek;
• Лют червен пипер;
• кимион;
• черен пипер;
• канела;
• джинджифил.

Всички подправки трябва да се смилят в прах, разбъркайте добре. Индийските домакини не отговарят на точни пропорции чрез подготовка на подправки.

Подготвяте къри у дома или предпочитате да закупите готова смес от подправка?

Готвя у дома

0%

Купувам в магазина

0%

Гласували: 0

Как да сменим подправката

Ако в дома не са имали Къри, а след това на мястото на подправката може да се смесва от куркума, черен пипер (има такива), хмел-Sunnels.

Важно е куркума да прави ¼ от общия обем на готовата смес.

От търговските смеси можете да вземете "Тандари Масала" или "Гарам Масала".

Как да изберем и съхранявате подправки

Купете подправка по-добре в специализиран магазин, на пазара. Трябва да има хомогенно жълто, тъмно жълто. Зелените сортове, червени, тайландски имат зелени или ярки червени пръски. Сместа трябва да бъде хомогенна, без бучки. Изразходвани специфични, ясно изразени.

Необходимо е да се съхранява сместа в запечатан капацитет. Срокът на годност на подправката е 1 година. След този период, той губи вкус, полезни свойства.

Съвети от Приправит.Рю

Къри е уникално подправка, която може да бъде добавено към много ястия. Следните кулинарни трикове ще помогнат на тези, които желаят да го добавят към диетата си:

• в солени палачинки време на готвене може да се добавя към тестото щипка къри. Тя ще даде наситения цвят и аромат на съдове;
• Ако имате нужда да се готви една домашна смес от къри, то тогава е по-добре да се смесват съставки върху горещ тиган. Така че подправката по-добре разкрива своя аромат, цвят и вкус.

Каква марка на къри ви предпочита?

Kamis (Полша)

0%

Галео (Полша)

0%

Санта Мария (Естония)

0%

Bestofindia (Индия)

0%

Специален (Русия)

0%

Cykoria S.А. (Полша)

0%

Гласували: 0

Къри - ароматни индийски подправки на базата на куркума. Използва се в готвенето, козметологията. Можете да направите подправка, използвайки четирите основни компонента, а останалите добавки към вкус.

Смятате ли да подправка в кухнята? Споделете рецептите си в коментарите, не забравяйте да разкажете за статията на приятели от социалните мрежи.