Какво масло е по-полезно маслинено или слънчоглед?

Със сигурност много се запитаха - какво е по-полезно - маслинено или слънчогледово масло?

Всеки потребител търси решение оптимален продукт. И със сигурност човек понякога може да се чуди - какво, ако заменим консумацията на продукт от друг? В този случай, от слънчогледово масло, за да отидете на маслина? Да, това е скъпо, но може да бъде, ще бъде и по-здравословно? В тази статия ще се опитаме да дадем изчерпателен отговор на този въпрос.

Преди да се отговори на въпроса - зехтин или слънчогледово масло се счита за по-полезни, ние накратко ще премине през продукти, така и за техните свойства. Слънчогледът се получава от слънчогледовите семена. Има характерен приятен вкус и аромат. Филтриращият тип е рафиниран и нерафиниран. Нерафинирани, които не са подложени на дезодориране, и замразяване на други методи за филтриране. В резултат на това, маслото запазва полезни свойства, но няма дълъг срок на годност. Ако бутилката на маслото е отпечатана, продуктът трябва да се използва в рамките на 2-3 месеца. В противен случай тя ще започне да окислява и да придобие неприятщ горчив вкус.

Маслинено, от своя страна, произведен от студено въртене на маслините. Като правило, като масло е по-вероятно нерафинирано и се различава в зависимост от разновидностите на маслини, от който е произведен. Процесът на рафиниране, като правило, излагане на масла не най-високо качество. Има повече маслинено пехотно масло, както и различни смеси или смеси. Основното правило за такъв продукт е нивото на киселинност: долната е, толкова по-добри са вкусове и колкото по-високо е качеството на продукта. Class Oil Екстра Вергилий, смятан за световен стандарт на зехтин е с киселинност от 0,8% общо.

Мога да заместя рецептата зехтин слънчоглед? Мога. Но вкусът и миризмата на определени храни могат да се променят донякъде, защото разликата между продуктите е,. В допълнение, всеки продукт в собственото си добро и има редица полезни качества. И във всяка сфера на приложение, в зависимост от конкретната ситуация, човек може да предпочете някакъв вид продукт.

Химични свойства

За да можете да сравните продукти в различни области и да се определи какъв вид масло е по-полезно, и това, което е различно, е необходимо внимателно да се анализира техния състав, в който това ще бъде възможно да се направят изводи, както и в готвенето, козметика и за използване в традиционната медицина, за да се даде предимство на желания естер.

• Наситени мастни киселини. Те включват палмитинова, Stearinov и Laurin киселина. Такива киселини се намират в големи количества при животински мазнини, но задължително присъстват в растението около 10-15% от общия състав на масло. Тези мастни киселини са от съществено значение за поддържането на имунната, скелетната и нервната система. Освен това, те имат благотворен пречистване ефект върху черния дроб. Чрез тези мерки маслините и слънчогледовите масла са приблизително идентични: първо съдържа 12% наситени мастни киселини, втората - 13%.
• Полиненаситени мастни киселини. Повече тази мастна киселина, наречена витамин F. Основните компоненти на тази киселина са омега-3 и омега-6 киселини. Те са много важни компоненти на човешкия живот, тъй като те са включени в различни важни процеси. В същото време тези омегани киселини не са синтезирани в човешкото тяло и трябва да идват от храна навън.
• Витамин F Предотвратява развитието на атеросклероза, подобрява храненето на тъканите и допринася за по-активната абсорбция на повечето други витамини. Липсата на витамин F води до появата на хронични заболявания, а децата могат да започнат да изостават в развитието на своите връстници. Съгласно съдържанието на тази киселина води слънчогледово масло: омега киселинен състав има 72%, докато в маслината - само 10%.
• Мононенаситени мастни киселини. Това е основният елемент на всяко масло, омега-9 киселина или олеинова киселина. Този компонент е необходимо да се намали риска от инфаркт и инсулт. Това се дължи на факта, че мазнините Омега-9 намаляват холестерола и предотвратяват образуването на съсиреци в кръвоносните съдове. В допълнение, благодарение на олеинова киселина се абсорбира по-добре от протеини и мазнини се изгарят - което е необходим ефект за загуба на тегло.По този параметър печели маслиновото масло: тя се състои от омега-9 киселина с 77%, докато слънчогледовото масло - общо 16%.
• Витамин Е. По-известен като токоферол или "витамин на младежта". Това вещество е мощен антиоксидант, който укрепва сърдечно-съдовата система и забавя процеса на стареене. За адекватен прием на този витамин е необходимо внимателно наблюдение на очакваните майки: недостигът на витамин Е по време на бременност може да причини сериозни усложнения.И тук, странно достатъчно, той отново е пред слънчогледовото масло. Той съдържа средно 50 mg токоферол на 100 грама продукт. Докато масливът е само 12 mg.

Приложение в готвене

Тук тя е ограничена само от вашите вкусови предпочитания. Основната разлика е температурата на изгарянето на маслото. Това означава, че до определен продукт не трябва да се загрява температурата, от която се нуждаете, в противен случай тя губи всички хранителни вещества и започва да произвежда токсични съединения и канцерогени. Така че си струва да се помни, температурен диапазон изгаряне на масла, които не случайно се развали ястието в процеса на готвене.

• Рафинирано маслиново масло - 240 градуса.
• Нерафинирана маслина - 170 градуса.
• Рафиниран слънчоглед - 227 градуса.
• Нерафиниран слънчоглед - 107 градуса.

Както можем да видим, разликата е по отношение на температурата: рафинираните масла от двата вида са достатъчно устойчиви на обработка на температурата. Олио същото, особено слънчоглед, топлинна обработка е по-добре да не се излагат и консумират прясно. Това се дължи на факта, че нерафинираните масла не преминават всички етапи на филтрация и органични частици започват да се изгарят при по-ниска температура.

На бележка! Пърсхид, и двата вида масла, нерафинираното зехтин е позволено да се използва за печене във фурната или готвене в мултиварка, но нерафинираният слънчоглед е по-добре да се използва само суров.

Приложение в козметологията

От двата вида масло правят големи маски за коса и кожа. Разликата се крие във факта, че слънчогледовото масло има по-силен ефект, но продуктът на маслината по-течен и по-добре абсорбира от кожата.

Ако говорим за маските за коса, маслиново по-добро преживяване, за да възстановите крехката и повредена коса. В допълнение, поради по-добра абсорбция, тя може лесно да проникне в скалпа и да подхранва корените на косата и космените фоликули. В допълнение, зехтинът е много по-добри шансове с дълга коса, която също трябва да се обмисли.

Слънчогледовото масло на свой ред се използва за по-интензивно възстановяване на косата, например след боядисване или подразбиране. Също така, ако косата ви за известно време е в агресивна среда (например, сте отишли ​​за почивка в страната с необичайно горещ климат) и затова сте започнали сърбеж и пърхот, тогава този проблем е по-добре да помогнете на слънчогледовото масло.

Ако говорим за маски за кожата, и двете масла са добри за този костюм. Но ако искате да възстановите крехките и ексфолиращи нокти, тази задача е най-добре да остане на слънчогледа: малък контейнер добавя загрятото масло и тя потапя пръстите си за 10-15 минути. Температурата на маслото трябва да бъде такава, че пръстите да са горещи, но не боли. Няколко такива процедури - и състоянието на ноктите ще се подобри драстично.

Срок на съхранение и срок на годност

За датата на изтичане печелите маслини. Нерафинговото слънчогледово масло се съхранява 4 месеца, рафинирани - 6 месеца. И 1,5 месеца срок на годност на маслото, ако е закупен в насипно състояние.

Маслиновото масло от нерафиниран тип се съхранява до една година. Дори най-строгите стандарти са запалени свойства за най-малко 9 месеца. Рафинираното маслиново масло също може да се съхранява до две години.

Въпреки това, изискванията за съхранение на маслиновото масло, по-стриктно, отколкото за слънчоглед. Първо, зехтинът не е подходящ за съхраняване в хладилника, защото температурата на замръзване от 4 градуса, температурата на повечето хладилници е 3 градуса. По този начин зехтинът може да се сгъсти или дори да се утаи.

Техните изисквания са и опаковката, в която се съхранява маслиновото масло. В идеалния случай трябва да бъде керамична или порцеланова съда, не предава светлина. Пластмасата не е разрешена: зехтинът е много добре абсорбира миризми и това може да повлияе на качеството на храната. Най-малкото, ако дори не затъмнена стъклена бутилка, можете да използвате нормалната рана на фолиото.

Има едно съвети, стига да се запази зехтин в добро състояние. Основната част се препоръчва да се поддържа голям контейнер, от който продуктът, когато е необходимо да се попълни в съда е по-малко, за по-честото използване на. С този подход етерът ще взаимодейства по-малко и със светлина, и с кислород, следователно ще остане по-дълго в добро състояние.

Резюме

Както можем да видим, и зехтин и слънчогледово олио може да бъде от полза в конкретен случай. И факта, че слънчогледовото масло е няколко пъти по-евтино от маслиновото масло, не го прави по-лошо. Трябва само да помните, че маслиновото масло идва при нас от Испания и Италия - със съответните разходи за доставка. Така например, една бутилка литър зехтин в Италия може да струва по-малко 5 евро или 360-370 рубли, а на нашите рафтове на цената може да достигне до 1000 рубли.

От горепосоченото можем да направим следното заключение: не мислете за тези масла като взаимно изключващи се продукти. Напротив, те се допълват взаимно, като дава по-значителен ефект в дадена област. По този начин, най-доброто решение е да не се откаже от консумацията на слънчогледово масло, а с него и да има малка доставка на маслини. И тогава, в зависимост от ситуацията, можете да изберете точно какво ще направите повече.