Как да приготвяме соса карбонара?

Популярни сос Карбонара в света стана в Италия в средата на миналия век. Той е идеално комбиниран с макаронени изделия. Рецептата за нейното готвене не е сложно, можете да се справят с него у дома, без да има специални умения в готвенето. Основното нещо е да се знае тънкостите на подготовката и правилата на комбинацията от продукти.

Основата на това е яйчни жълтъци и сирене, уверете се, че сте добавили чесън. Мнозина смятат, че сосът се приготвя на базата на сметана, но не е така. В класически рецепти, тази съставка никога не е била използвана.

Няма нужда да добавяте редки съставки, за да получите вкусно и удовлетворяващо ястие. Можете да ги изненадате повече от кампания в изискан ресторант, ако подадете ястие с този сос.

Според една от версиите, работници макаронени излезе с този сос. Прости бобини за създаване на обяд смесва всичко, което е намерено с тях. А именно сирене, яйца, бекон, добави получената смес към пастата. Оказа се необичайно и вкусно, рецептата се разпространи сред приятели и "продължи".

Класически сос от карбонамен

За да подготвите традиционната версия на соса, ще се изискват продукти:

• Яйца - 4 броя. За сос трябва да се използват само жълтъци. Протеините в готвенето не участват. Термичната обработка се извършва незначително. Ето защо, яйцата трябва да вземат само най-високо качество, в които можете да бъдете сигурни,.
• Масинно сирене - 100 грама.
• Bacon - 400 грама.
• Чесън в количеството не повече от 2 зъба.
• Италиански билки в произволни количества. Обикновено съставът на този подправка включва мащерка, босилек, чесън. Също лук, както зелени, така и на и лук и риган. Понякога производителите добавят лимонена трева, това е лимонова трева, сухи листа от дърво на кефир-вар. Това е друг представител на Цитрус.

Сос от калории

Намаленото количество на продуктите е предназначена за около пет порции крайния съда. Sauce е доста калорични. За една част за една съдомиялна сметки за повече от 350 килокалории. Тя се постига предимно поради бекона. Също така сирене е калориен продукт.

Приоритетна подготовка

Помислете как можете да приготвите сос от карбона вкъщи.

1. Първо трябва да подготвите бекон. Тя трябва да нарязва фино. Предварително затопляне и запръскване. Ако беконът само по себе си е дебел, тогава това е достатъчно за печене. Освен това, не е необходимо маслото - не е възможно да се отрази на вкуса на крайния ястие не е в най-добрия начин. Необходимо е да се запържва, докато мазнината изчезне, тя не е изплатена. Можете да използвате маслиново или растително масло. Но само в случай на липса на течност.
2. Смачкайте чесън или се възползвайте от специална преса. Можете просто да го отрежете с нож на малки парчета. Добавете към тиган до бекон, запържете. Продължете, докато цветът на чесън промени няма да бъде малко по-прозрачен. След това тиганът трябва да бъде отстранен от печката, настрани. Добави към бекона с чесън италиански билки. Всички се смесват заедно.
3. Подгответе сиренето, точката на малка ренде. Обърнете жълтъци, отделени от протеини, победи до хомогенна консистенция. Налейте жълтъците в контейнера, разбъркайте. Можете да използвате миксер, той ще спести време и сместа е гарантирана да бъде хомогенна. Други жълтъци трябва да изпратят, за да се затоплят на водна баня. Само този метод на обработка ще ви позволи да получите желания резултат. Ако държите на сместа в тиган или в кофата, той може да се превърне в омлет, и това условие не може да бъде разрешено. Трябва да се топли на банята при непрекъснато бъркане на съдържанието. Продължете, докато масата започне дебел - това означава, че е време да свалете от огъня. Незабавно трябва да добавите приготвено сирене и да се разбъркате всичко отново.
4. Постави пържен бекон. След разбъркване сосът е готов. Можете да го използвате за хранене.

Презареждане на такава сос ястие, когато е горещ. В противен случай неговата последователност ще се влоши и вкусът ще страда.

Основно недвижими ароматно карбонара сос се използва за доставка паста. Тя трябва да бъде същата температура, не е възможно да се позволи неговото охлаждане. Ето защо, след като готвене, пастата не се препоръчва да се изплаква с вода. В противен случай ще се охлади и да се измие част от солта. Готовата паста не е твърда, само водата, в която е сварена. С правилното смесване, пастата със соса ще бъде много апетитна и вкусна ястие.

Основни опции за подмяна на продукти

За сос е най-добре да се използва пармезан. Използвано преди това сирене Pekorino. Това е италианско сирене, което получава от овче мляко. Това е много ароматно, има солено, дори горчив вкус, малко пикантен. Така че е трудно да го замени. Пармезан се справя добре с тази задача. Но ако не е, можете да замените друго твърдо сирене. Тя трябва да бъде осолена, леко горчива и добра, за да се стопи при висока температура. Това е необходимо, за да бъде напълно разтворено, когато приютите. Не можете да използвате меки сирена, като Фету, сирене. Те имат солен вкус, но за това ястие няма да се поберат, само развалят окончателната версия.

Бекон е невъзможен да замени. Той е, който дава на соса определен вкус. Единична вариант - свински гърди с бузи. Това месо е достатъчно мастно, мазнината ще се откроява. Мнозина вярват в първоначалната версия на ястията, използвани свински бузи. Месото без мазнини е по-добре да не се използва, сосът ще бъде твърде сух.

Карбонара с морска храна (скариди)

За да диверсифицирате вкуса на добре познат сос, можете да замените скаридите на бекон. Нуждаем се от пречистени морски дарове в размер на 300 грама.

След това ще се нуждаят:

• Яйце (пиле) - 2 броя;
• Масло (зехтин или слънчогледово) - 70 мл, е необходимо за пържене;
• Крем (20% мазнина) - 100 милилитра;
• Масинно сирене - 100 грама;
• чесън в количеството на 1-2 зъба;
• Подправки се добавят към вкуса и желанието.

Така че, постепенният подготовката на този карбонарски сос у дома:

1. Обикновено скариди се продават готови. За да ги доведе до вкус, просто трябва да се сложи във вряща вода. Почти веднага можете да вземете, изчакайте най-много една минута. Можете да добавите малко лимонов сок във водата, сложи дафинов лист, сол, ако е необходимо. Или излива във вряща вода щипка черен пипер и копър. По-добре е да се използва свеж и накрая.
2. След това трябва да премахнете скариди, да отцедете излишната течност. След като станат топли, чисти и смачкани. Ако се използват кралски скариди, освободи от чревния нишка. Чесън смачкване или нарязване на малки парчета. Загрейте тигана за пържене, добавете малко масло. Поставете в подготвените скариди и добавете чесън. Скариди трябва да стане златист и чесън променят цвета си. Обикновено 5 минути за това достатъчно.
3. Жълтъци, взети отделно от белите и смесват със сметана. Вместо това можете да използвате дебела сметана поотделно или смесена с мляко. Вкусът на крема няма да повтаря, но перфектно комбиниран с останалите продукти. Сместа да се затопли във водна баня. След сгъстяване на соса, извадете от огъня. Цветът трябва да стане жълтеникав. Подгответе сиренето, фино точката. Добавете към жълтъците със сметана. Смесете добре. Да се ​​поставят печени скариди в сместа, отново зачервяване на соса. Можете да ги зареждате просто приготвени паста.

Класическата сос рецепта не съдържа крем. В този вариант на ястия те се използват. Но можете да откажете. На водната баня е необходимо да се приготви яйцата, незабавно добавяне на нарязано сирене в него.

Карбонара с пиле

Можете да направите карбонара сос повече диетичен. За да направите това, използвайте пилешко филе вместо бекон. Това е много модифицирана рецепта за класическо ястие, но въпреки това е много популярно. Той е лесен за приготвяне и не използва яйцата, които ускоряват процеса на създаване, но не прави ястие по-малко вкусно.

За да създадете сос, ще ви трябва:

• Пилешко филе - 350 грама;
• чесън в количеството 3 зъба;
• Крем (20% мазнини) - 300 милилитра;
• лук (понякога) - 1 парче;
• Масинно сирене - 100 грама;
• Сол и пипер - на вкус;
• Слънчогледово масло или маслина за пържене.

Лук, нарязани на полус и изпрати до предварително загрятия тиган. Използвайте по-добро малко масло. Подгответе пилешко филе, рязане с малки парчета. Когато лукът стане леко прозрачен, добавете пилето на тигана. Продължете да се запържвате, като разбърквате. Запазване, добавете пипер. Grind чесън с преса или нож и изложи в тигана. Ако желаете, можете да добавите мащерка. Не е необходимо да се поставят с клонове. Когато на пиле се появи златна кора, можете да излеете крем в тигана. След няколко минути, изключете соса, той е готов.

Сервирайте не горещо!

Карбонамен сос с гъби (шампион)

Champignons - Много популярен продукт. Те са известни с лекота на подготовка, липсата на необходима топлинна обработка преди готвене. Има рецепта, основана на карбонарски сос с добавянето на шампионки. Те ще се нуждаят от 300 грама. Не забравяйте да се нуждаете от свеж, а не консервиран.

За готвене, необходими следните продукти:

• Bacon - 200 грама;
• Крем (20% мазнина) - 200 милилитра;
• Лук - 1 парче;
• Масинно сирене - 100 грама;
• Подправки на вкус.

Лука фино нарязани и изпращат на тигана. Изчакайте, докато придобие златна сянка. Печурки мият добре, нарязани на плочи, добавете към лъкове. Запържете, докато цялата течност се изпари с гъби. Отделно се пържи бекон, пред него и да го отрежете с малки парченца. Изчакайте, докато се изпари мазнини. В отделен резервоар, излейте крем, донесете на кипене. Поставете бекона и пържени гъби до крем. Запазване, добавете пипер. Можете да използвате любимите си подправки, например, смес от чушки или италиански билки.

Тази рецепта е далеч от оригинала, така че можете да разчитате на вашия вкус. Сос, който можете да излеете спагети.

Не забравяйте, че паста и сос трябва да е гореща, чак тогава готовия ястие ще изглежда апетитни и се оказва вкусна.