Истински грузински adzhik готвач?

В Кавказката кухня, Adzhika в Грузия заема специална позиция. Този подправка се прилага там до горещите кебаби, известната супа, груба, вкусна хачапури със сирене и дори редица национални грузински ястия. Този пастообразен сос е много популярен в бившия Съветски съюз. Не е случайно простото споменаване на Грузия в по-възрастните и средните асоциации с Adzhika. Въпреки уникалния вкус на продукта са добре познати, е необходимо отново да си ги спомнят, както и разговори за различните версии на най-известните подправки за готвене.

Описание на продукта

Започнете познаването си с популярния сос трябва да бъде малко, историческо убежище. Точният превод на руски "Аджийка" се отнася до сол. И наистина в пълнежа на солта е основният компонент. Според легендата, в древни времена овчари, шофиране на овце на алпийски пасища, особено джобовете, пълни със сол, след това да го дадат на животните. Фактът, че жаден овцете ядоха и пиха много, които са допринесли за активния набор от тяхната маса и ускорено развитие. Но тъй като в онези дни солта е много скъпа, овчарите се смесват с пипер и други подправки, за да се намали консумацията на продукти. Тази смес се нарича "Adzhikttsattsa", а по-късно в съкратена версия - Adrika.

Разбира се, с течение на времето, рецептата променило, нови съставки са въведени в подправките. Но основата винаги е оставала същото - това е комбинация от сол и пипер.

Днес има много начини за готвене на подправки, но не много хора знаят, че сегашният грузинска адшака не съдържа домати и ябълки. Класическата версия на подготовката е използването на големи количества сол, което гарантира дълъг срок на годност на крайния продукт.

Използване на подправки

Ясно е, че такава "изгаряне" смес, която е Лютивка, традиционни рецепти, не може да си позволят хората с здравословен стомаха. Всяка част от подправната съставка е избрана така, че получената комбинация да стимулира апетита. Следователно Адрика има голямо влияние върху храносмилателната система, повишавайки производството на стомашен сок. В допълнение, продуктът показва такива полезни стъпки:

• повишава кръвообращението;
• тонове;
• насърчава бързото храносмилане;
• подобрява метаболизма;
• перфектно изгарящи мазнини;
• увеличава силата при мъжете.

Грузинската кухня ADRIKA използваше вкуса на първия и втория курс, подправка се съчетава добре с риба, тя е необходима като част от марината. Накратко, този сезон с богат аромат в Грузия се счита за главна украса на всеки празник.

Днес Аджика Грузия - известна в различни ъгли на света. Рецептите за подготовката си в различни страни варира в съответствие с традициите на вкуса, които разширяват само възможностите на продуктовата гама. Например, феновете на месни ястия предпочитат тази изгаряща смес, а не кетчуп или сос.

Домашно приготвяне на приготвяне на Аджика

Много домакини отдавна са усвоили различни начини за приготвяне на Adzhika. Всеки дом има свои собствени кулинарни тайни, които доброволно споделят със своите съседи и познати. Но има общи правила за подготовката на подправки, които ще изброим тук. Най-важното нещо е компетентният подбор на съставките.

Класическа рецепта

Така че традиционната адвокат, направена в грузински, в състава си, трябва да има следните компоненти:

1. Пипер - 0,5 кг. Разбира се, че за изгаряне на сместа трябва да се изберат остри сортове. Цветът на шушулките в този случай няма значение, всичко зависи от личните предпочитания на бъдещите потребители на продукти.
2. Орехите също са задължителна част от класическата рецепта. Те ще трябва да вземат точно 100 грама.
3. Зелените - Kinza и магданоз в съотношението: 3: 1 (300 и 100 г). Взети само свежи зелени, тогава няма признаци на слабост, не трябва да присъстват. Ако не можете да използвате свежи пикантни храни, можете да замените сушени и смлени растителност.
4. Чесън - 100 г. По-добре е да използвате свежи карамфил, но можете да ги замените с изсушена подправка.
5. Hop Sunnels - 50 грама. Тази популярна смес от подправка може лесно да бъде закупена във всеки магазин.
6. Сол - 3 супени лъжици.
7. Кориандър (семена) - 15 гр.

Когато този набор от продукти ще бъде на кухненската маса, можете да продължите директно към подготовката на Adzhika. Разбира се, необходимостта от предварително подготвяне на съставките, отговорни за процеса на:

• Peppers трябва да бъдат подробно зачервена, суха или леко настроение ин виво. Това обучение ще осигури рязкост на Adzhika. Тези, които не обичат да издигнат "изгаряне", трябва да се избута пипер шушулки най-малко три часа в студена вода.
• Ядките са освободени от корита и след това печени или печени във фурната. Тяхната готовност да свидетелстват характерната криза.

След това пристъпите към директния процес на подготовка на подправки:

1. Чушките трябва да премахнат плодовете и семената. След това плодовете трябва да бъдат нарязани и натрошени в миксер.
2. Чесънът също е смазан в Касиц.
3. Тогава процесът на раздробяване подлежи на ядки.
4. Песните се изпращат до междинните семена на кориандър. Само за тяхното смилане е по-добре да се използва хоросан.
5. Накрая тя отнема зелена масова обработка. Трябва да се отбележи, че класически състав включва ръчно рязане на растителност пикантен. Истински модерни домакини, за да спестят време и усилия, прибягват до използването на домакински уреди. В тази ситуация използвайте блендер, защото смила суровината до желаното състояние.
6. И накрая, той се добавя към подправки "хмел-слънцезащисти", а след това сол.
7. Крайният баркода се разбъркване на получената маса до разтварянето на солта.
8. Готовият продукт остава да бъдат разпределени към банки и изпращане на хладно място за съхранение.

Приготвен по рецептата Лютивка в грузински за зимата ще позволи на домакините дори с минимални кулинарно изживяване да се подготвят оригинални и вкусни ястия. Срокът на годност на такъв детайл е най-малко два месеца.

При използването на продукта е необходимо да се наблюдава умереност, тъй като високото съдържание на солта може да съсипе вкуса на храната.

Сухо подправки

Тази опция по никакъв начин не е по-ниска по вкус и вкусови характеристики на продукта, получен съгласно класическата рецепта. За сухи смеси трябва да се вземат:

• Пипер (остър) - 0.7 кг.
• Семена от кориандър - 75 г.
• Hvel-Sunneli - 75 г.
• Основна сол (не йодирана).

Фазиран процес на готвене:

1. Peppers първо трябва да бъдат подложени на процедура за сушене. За да направите това, те висят на вътрешните крачки, където чертежите. Срокът на такова лечение е две седмици.
2. Когато остри шушулки са сухи, е необходимо да се отстрани дръжката, а след това останалите плодове от три минути.
3. Получената маса добави подправки "Khmeli suneli" измъкна семената на кориандър в хоросан и сол.
4. Подправките се смесват и сместа се оставя да изсъхне на хартия.
5. След около два дни сухи подправки ще бъдат готови за употреба. Необходимо е да се събира в контейнера или хартиената торба. Да се ​​съхранява такъв продукт след сухо хладно място.

Много остра

Феновете на ястия с парещи нотки ще обичат подправката, изготвена от предложената рецепта. Различни грузински остри алпийско присъствие на босилек, което дава пикантни акценти. В списъка на необходимите съставки:

• Василий (суха) - 2 л. Изкуство.
• Червен остър пипер - 220 г.
• Копър (изсушен) - 1. Изкуство. Л.
• Кориандър (прах) - 1,5 Art. Л.
• Kinza - Beam.
• Зелените пресни босилек - 1 куп.
• Чесън - голяма глава.
• Сол без йод добавки.
• Сместа Utsho Suneli - 1,5 Art. Л.

Процес на готвене:

Както ще работи с много горящи храни, се препоръчва да предпазите ръцете си с гумени ръкавици.

1. При предварителен етап на обработка на пипер шушулките се освобождават от семената и стъблата, почистват чесъна.
2. Тогава чушки и чесън карамфил се смачкат с блендер.
3. Точно същата процедура трябва да се направи с измитите и добре изсушени билки. Можете да използвате месомелачка, но след това да получите най-добри резултати, за които се препоръчва да преминете съставките поне три пъти.
4. Когато всички компоненти придобиват желаната консистенция, остава да ги смесват, след което добавете сол и други подправки. Трябва да се добави сол, докато кристалите няма да престанат да бъдат разтворени.

Пикантни ароматизирани Адрика, както в предишни случаи, необходимостта от надлежно се подготвя за дългосрочно съхранение.

ЗЕЛЕН АДЖИКА

Разбира се, цветът на такъв продукт ще не всички като него, но му вкус и аромат неприязън ще завладеят някой. Green Лютивка подготвени за много популярна рецепта в Грузия - това е истинска радост за познавачите.

За да направите това чудо на кулинарните билки:

• Целина - 0.3 кг.
• Магданоз - 0,1 кг.
• Kinse - 0.2 кг.
• Мента - 2-3 клонки.

В допълнение към зелените съставки, трябва да вземете:

• Зелени пипер шушулки (остри оценки) - 200 г.
• Чесън - 2 глави.
• Ядки - 50 г.
• Земята черен пипер - на вкус.
• Сол без йод - 40-50 г.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Принципът на подготовката на зеленото подправка не се различава от другите методи, описани по-горе.

1. Първото нещо, което всеки зелени чушки и плодове се промиват добре под течаща вода.
2. След това се превърне в хомогенна пастообразна смес с блендер или месомелачка. Но преди това е необходимо да се отстранят плодовете и семената от чушки.
3. До състоянието на ковчега е смачкан чесън и ядки.
4. Всички компоненти са смесени. Добавят се пипер и сол, след което сместа отново се смесва.
5. Готов продукт намалява от банките. Дръжте зеления ADRIKA най-добър в хладилника.

Показано тук като пример достойни рецепти, за да запълнят колекция от дома за готвене. Можете да изберете една опция, която харесвате или да готвите веднага няколко разновидности на Adzhika в грузински. Но във всеки случай популярната подправка е полезен актив към всяка домакиня.