Въпроси от домашно приготвени винопроизводители: как да осветлите лимоновата киселина на braga?

Съвременните домашно приготвени винопроизводители донесоха лимоновата киселина на Броуди, е по-голяма популярност от другите добре познати техники за почистване на крайния ферментационен продукт. Въпреки че тази процедура не е задължителна, но нейното задържане помага да се подобри и най-важното - безопасно за алкохол. Ето защо си струва да се задълбочи в изследването на нюансите за разясняване на лимонова киселина.

Ние предлагаме на правилната аудитория полезни препоръки за това как да се облекчи каша с лимонена киселина. Но първо, ще разберете защо Брага се прави, какви съставки трябва да бъдат използвани за подобряване на неговото качество и подобряване на безопасността на продуктите.

Брага: Характеристики на продукта

Представители на по-старото поколение са добре запомнени, както в старите дни за луната, той е бил наказан със сериозни глоби, а понякога и по-тежки мерки са били приложени към домашно приготвени винопроизводители до наказателна отговорност. Сега ситуацията се подобри малко и затова луната се развива съвсем активно. Освен това в тази област се прилагат нови технологии за подобряване на качеството на алкохолните напитки.

Като правило, Braga се извършва за последваща дестилация в закрепени напитки. Като основа обикновено се приема продукт, съдържащ захар, а именно захар пясък. Когато бражата отлежава, лемонова киселина специално добави към нея, за да се изчисти от външни примеси и изясняване на продукта.

Тази модифицирана рецепта за приготвяне на домашно алкохол не се появява от нищото. Факт е, че когато се използва за дрожди дрожди, естествени монозахариди, от които всъщност захар пясък, въглероден диоксид се преобразува. По време на ферментация също разпределени етилов алкохол и някои други метаболитни продукти.

Като се има предвид факта, че монозахаридите образуват захарозни молекули, тогава продуктивното разделяне е невъзможно без ензими. Но производството на ензима, необходимо за изразходване на допълнителни енергийни резерви, което намалява скоростта на ферментационния процес, но също така значително влияе върху качеството на продукта. За решаване на тази сложна задача и обръщане с използването на гъби с дрожди. След това захарта се превръща в междинния продукт декстроза и след това се превръща в глюкоза с различна структура на атомите.

Днес има специални устройства, с които можете да ускорите инвертирането, но много от тях използват метода, изпитан с време, като се използват повишени температури. Този метод намалява процеса.

Методи за осветяване на Braga

За тази цел можете да използвате желатин, карате, бентонит. Но тези естествени съставки не винаги се оказват под ръка. Но лимонова киселина се предлага във всяка кухня. Използвайки този традиционен продукт, можете да осветлите бражата у дома без излишно време. Освен това, както на прах концентрат на лимонена киселина, така и прясно бягният цитрусов плодов сок имат еквивалентни способности.

Що се отнася до използването на лимонена киселина, този метод е от значение за осветление, който вече е напълно изхвърлен Braga, базиран на захарен компонент или зърно. Принципът на експлоатация на тази съставка, дължащ се на собствеността на киселата среда, която е създадена с прякото участие на дрожди, бързо и утайка.

Да се ​​въведе лимонена киселина в готова сбивка следва: 25 грама 10 литра. Ако се използва естествен лимонов сок, тогава се прилага формулата: сокът от пет цитрусови плодове на същия обем течност. Но в този случай ще трябва допълнително да добавите сода за храна на прекъсвач в доза от 25 грама. Необходима е сода за стабилизиране на киселиннословния баланс на крайния продукт след осветление и отстраняване на утайката.

Плюсове и недостатъци на метода

Всяко явление, включително химически процеси, има свои положителни и отрицателни страни. Не е лишен от този метод изясняване на бража, използвайки лимонена киселина.

Предимствата на тази техника включват следните свойства:

1. Ускоряване на процеса на ферментация, който намалява наличието на вредни примеси в продукта. Това означава, че в резултат на ферментационния вкус дестилат са много по-високи, отколкото в продукта без такова лечение. И периодът на ферментация е значително намален, а в готовия лунмин няма да има неприятщ вкус за такъв вид алкохолни напитки.
2. Друго предимство може също да се има предвид, че обърната захари са напълно подходящи за Braga върху плодове или центрове. Добавянето на лимонена киселина няма да развали вкуса на бъдеща напитка, а също така няма да увеличи своята киселинност.
3. Сироп с висока температура допринася за унищожаването на патогенна микрофлора. Следователно, Braga ще успее в чист и вероятността от външен вид на мухъл ще бъде намалена до минимум.
4. Ако по време на дестилацията се използва апарат за лунна линия, чист продукт ще бъде получен на изхода, тъй като броят на чуждестранните примеси се намалява, поради добавянето на лимонена киселина.

Методи за минусите:

1. Целият процес на получаване на крайния продукт се увеличава до друг етап - инвертирането на захар.
2. В края на инверсията се появява страничен продукт в брака - токсично вещество четирифуртул. Високата концентрация на тази съставка може да предизвика дразнене на лигавиците. Последните проучвания показват, че Fourfurol се отнася до канцерогени, а безопасното му ниво на съдържание в продукта все още не е изяснено. Но в същото време, при всяко домашно засядане съдържа фурфурол, но не ни пречи с такива детайли. Експертите твърдят, че процесът на карамелизиране на плодове и плодове е много по-опасен от получаването на moonshine чрез дестилация на бража с лимонена киселина.
3. И последният минус е, че изходът на алкохол намалява при инверсия.

Процес на изясняване на Braga

Само на пръв поглед може да изглежда, че медът за осветяване на метода се намалява само в прибавянето в необходимото количество ферментирал масов лимонов концентрат. Но в действителност това е сложен процес, състоящ се от няколко последователни етапа:

1. Необходимо е да се изчака бражата да узрее, и едва тогава може да бъде точно обединена, отделяща се от хлабав утайка.
2. След това трябва да отстраните излишния въглероден диоксид, т.е. дегазира състава. Това се извършва чрез отопление или активно смесване на разтвора.
3. След извършване на следните стъпки, може да излее желания номер на лимонена киселина в Braga. Но най-добрият прахообразен концентрат е предварително разтворен във вода (2-4 st. Л.). Ако използвате чист лимонов сок, то трябва да е само филтър и след това да се свържете с основния състав.
4. След като извършите тези манипулации, можете да затворите капака с капак и след това да премахнете в хладното помещение в продължение на 12 часа.
5. Когато се забележи, течността се е усуквала, какво ще бъде показано от седимента в дъното, е необходимо да се започне течността.
6. Тогава содата се добавя към почти готовата бража. След пълно смесване, контейнерът с Braga трябва да стои в отворено състояние, т.е. без капак, друго тримесечие.
7. На последния етап е необходимо да се дегазира отново Брага и едва след това да се разреши дестилация. Но така, че съставът да не се разпенва, трябва да се направи нагряване до 50-60 градуса, когато капакът е отворен.

Доказано е, че процесът на ферментация ще бъде по-активен, ако приготвите Braga на захарен сироп и след това във всички описани правила за въвеждане на лимонена киселина в разтвор. Ще се ускори процеса на добавяне на няколко парчета от сух ръжен хляб или мая.

Полезни препоръки

За да подобрите формулировката, можете да използвате няколко полезни съвета от опитни винопроизводители:

1. Ако Braga се приготвя на захарен сироп, е достатъчно да се заври около 10 минути и след това може да се добави лимонена киселина. Но е възможно да влезе сироп след половин час след добавяне на определена съставка.
2. Цветът на бъдещата напитка зависи до голяма степен от вида захар, концентрацията на фурфуралния и степента на инверсия.
3. Не използвайте дрождите от различни щамове, защото тя може да бъде твърде интензивна ферментация в началото на процеса, а след това до острия си спирка.
4. Да се ​​замени оптимално лимонената киселина, подходяща за мравчена киселина или оцет.
5. За процеса на високо качество на обръщане, мед загрява до 50 градуса. Такава добавка ще намали процеса до 6-8 часа.

Разбира се, лимонната добавка не е всичко като. Това е, донесено осветление по този начин - това е въпрос на вкус. Но алкохолен продукт на домашно готвене, получен на изхода, има отлични вкусови характеристики. Освен това описаните недостатъци не са толкова значителни. Ето защо, има всяка причина да се поставят рецепти, описани тук, в банката на домакините.