Шоколадов сос само за десерт, но също и за месо ..

Един от най-популярните подправки в европейската кухня е шоколадов сос. Той ще бъде чудесно допълнение към всеки десерт, въпреки че има повече рецепти за пикантен сос, сервиран с месни ястия, и дори скариди и риба. Но, разбира се, най-популярният е класическият шоколадов сос за десерт, който може лесно да бъде направен у дома.

С това, което може да бъде комбиниран шоколадов сос?

Има много ястия, към които шоколадовият сос трябва да бъде повече по пътя. Например:

• сладолед;
• Салата или смес от пресни плодове и плодове;
• палачинки, понички, вафли;
• Торти, торти;
• Месни и рибни ястия.

Варени към класическата рецепта, шоколадовият сос е гъвкав. Подходящ е и за палачинки, както и за сладолед и за рефериране. Но за месни ястия изисква сос с подправка. В Белгия, например, тя се приготвя с бира и дори с растително масло. Този сос може да издържи няколко часа резервни ребра - пикантното ястие се оказва много вкусно, макар и не съвсем обичайно.

За пресен плод шоколадов сос се вписва идеално. Просто нарязайте пресен ягоди Бери или парче праскова на шишчета и потопени в горещ сос - това ще е просто идеалният десерт. Можете да подадете банан с шоколадов сос и е възможно - ябълки, последният вариант ще заинтересува онези, които броят калории.

Шоколадовият сос, можете да добавите други съставки - като череша, земята джинджифил и индийско орехче, прясно изцеден лимонов сок. Това значително ще разшири обхвата на неговата употреба. Кисел сос, например, добре допълнение на чийзкейк или souphlé.

Как да приготвяте соса над класическата рецепта?

Има много рецепти за шоколадов сос шоколад. В класическата версия ще бъде необходима за него крем, масло и малка ванилова същност.

Тази рецепта е както следва: в 150-170 g тъмен шоколад отнема 1/2 чаша вода, 3 супени лъжици. лъжи. Захар пясък, 30 г масло, 5 st. лъжици крем (с мастни 33%), 1/2 h. лъжи. Ванила Есенция (по избор).

Най-добре е да се вземе тъмен шоколад, без добавки, въпреки че може да бъде нормално черно. Според Gostov Горки, шоколад с процент съдържание на какао е повече от 55%. Въпреки това, производителите често наричат ​​горчив шоколад с съдържание на какао 75% или повече, а мек шоколад (50-55%) се нарича "тъмен". В зависимост от това, което шоколад се приема за сос, количеството захар се регулира.

Шоколадов бар пауза или нарязан на малки парченца и се поставя във водна баня Rastaplivatsya. Когато той придобива течна консистенция, добавете ги в тази маса от меко масло, изсипете крема, разбъркайте, а след това можете да добавите захар. може да се добави, ако е желателно, и ванилия същност. Такъв сос се сервира топло. Невъзможно е да се свари сместа.

Готвене домашен шоколадов сос лесен. В повечето случаи тези съставки ще бъдат достатъчни и не са необходими добавки. Но вие можете да променяте леко класическата рецепта, за да получите т.нар кадифе сос, който е с по-мек вкус и мека текстура. В този случай съставките са едни и същи, но с леки модификации - 150-170 g тъмен шоколад, 1/2 чаша вода, 50 g масло 120 грама захар и 0,5 части. лъжи. Екстракт от ванилия. Това е кремът в тази рецепта, а захар заместител на прах.

Алгоритъмът остава същият - маслото се смекчава при стайна температура, шоколадът се разпада на парчета и се стопява върху водна баня. Всички съставки се разбъркват и нагрят до пълно разтваряне.

По време на готвене, сос трябва постоянно да се разбърква с помощта на дървена лъжица. За да избегнете бучки, си заслужава да избутате.

Шоколадовият сос може да се приготви без масло, само крем, но тогава е по-добре да се вземе повече мазнини.

Как да приготвим сос от какао на прах

Много домакини търсят рецепти за шоколадов сос какао, тъй като е по-проста и евтина опция. За неговата подготовка ще се нуждаят: до 4 супени лъжици. лъжи. Какао на прах - толкова захар пясък, 1,5 st. .лъжи. Царевично брашно, 2 st. лъжи. -Govental 33% сметана, 1,5 чаши мляко (3,2% мазнина), 30 g масло, 1.2 часа. лъжи. Екстракт от ванилия.

Мляко и захар се смесват в един контейнер, след това брашно и какао се добавят и бита за получаване на хомогенна маса. Тази смес трябва да се излива в тиган с дебело дъно и да се постави на средна топлина. Необходимо е да се изчака, докато сосът заври, след което огънят се намалява до минимум и сместа се оставя да се вари в продължение на още две минути преди добавяне на разтопено масло, сметана и ванилия същност. Всичко това отново смесено под формата на топлина се прилага към всеки десерт.

Готвене с шоколадов сос може да се основава на какао и пшенично брашно. Той е добър в това, че е готов да бъде сервиран на чиниите, не е само горещ, но и на студ, така че е подходящ не само за вафли, но и за сладолед.

За подготовката му ще трябва: 300 мл мляко - 2 малки яйца, 100 г захар, 1 супена лъжица. лъжи. какао на прах и 1 час. лъжи. пшенично брашно (предварително пресечено).

Стрива жълтъци със захар, добавете какао на прах и брашно, разбърква се отново, а след това тази маса излее горещо мляко, го постави на огъня и при непрекъснато разбъркване, да доведе до възпаление. Когато соса става гъста, тя се отстранява от топлина и се филтрува чрез преминаване през метално сито (пластмаса статия може да се деформира, когато е изложен на висока температура на сместа).

Можете да използвате рецептата на шоколадов сос за палачинки, който се приготвя на базата на тъмен шоколад и какао. Самите сами по себе си тези съставки не дават сладкиши, така че те могат да бъдат добавени кондензирано мляко. Така че, при 50 g горчив шоколад отнема 1.5. лъжи. Какао на прах, 1 ст. лъжица омекотява масло, 0,5 чаши мляко, кондензирано мляко 150 мл.

Шоколадът е необходим, за да се счупи в филийки и да се стопи във водна баня. Когато става течност, към нея се прибавя масло и се разбърква много внимателно изливащ какао на прах, сместа е бита, за да се избегнат бучки и се свалят до хомогенно. След това се излее мляко и кондензирано мляко, отново се разбърква, варено за още пет минути, но не сри.

Сос, варени в тази рецепта, не се разпространява, така че тя може да се използва за създаване на различен декор.

Какао на прах е продукт, който е позволен в длъжността. Следователно пригответе шоколадов сос и може да бъде в допълнение към растителните десерти, ако премахнете предписанието на мляко и масло.

Например, можете да направите шоколадов сос по вода и с добавянето на банан. За да направите това, ще ви трябва: 50 гр. какао на прах и същото количество захар, един малък банан (или половината от големи), 50 ml. Рафинирано растително масло и 150 ml вода.

Сос, приготвен по следния начин: към него се прибавя загрята вода, всички съставки, с изключение на банана, се разбъркват и се варят до хомогенни. Pyuriruyut банан в блендер и добави към соса все още е топъл и след това отново се разбърква.

Как да приготвя сос за сладолед и студени десерти

При избор на рецепта шоколадов сос за сладолед може да бъде избрани изпълнения с всякакви добавки - с плодов сироп или орехи. Например, 20 g какао на прах заряд 60 g гранулирана захар, 80 ml 33% неприятен крем, 40 g. нарязани орехи (те се нуждаят от предварително калцинирани в суха тиган).

Ядките се втриват със захар и какао на прах, изливайте само сварения крем и разбъркайте всичко всичко. охлажда се и се сервира с него след този сос, сметана или шоколад сладолед.

Много вкусен шоколадов сладолед сос се получава с добавянето на малинов сироп. На 100 черен шоколад вземете 1 ст. лъжица малинов сироп (течността може да извади конфитюр), 2 супени лъжици. лъжи. захар, 50 ml сметана, 100 ml вода.

Шоколад разбити на малки парченца, загрява на водна баня, добавете останалите съставки, оставете да заври и врят за 8-12 мин. Тогава сосът листа хладно на хладно място. През това време той се сгъсти малко, това е добре.

Остър шоколадов сос към месото

Интересен шоколадов сос може да се направи с Чили.

За подготовката му се 50 г черен или тъмен шоколад, 2-3 вид ситен лук, 2 малки лук, 100 мл рафинирано растително масло, 5-6 люти чушки, 100 мл ябълков оцет, вода чаша, 1 супена лъжица. лъжица захар, карамфил, сушен майран и сол - на вкус.

Чушките трябва да бъдат много внимателни, за да почистват и да се отърват от семената (най-добре е да вършите тази работа с ръкавици, за да избегнете изгаряния). В дълбок маслен съд се излива, смила се печени зеленчуци за няколко минути, след това добавя вода, сол и билки и сместа се гаси още 10 минути. Шоколадът в това време трябва да се стопи във водна баня и след това се излива в тиган с растителна смес и да се намали огъня до минимум. Сосът ще бъде подготвен за още 5 минути. След това трябва да е хладно, извадете чесъна, размахване в блендер, докато се излее в керамичен контейнер. Готов сос върви добре с барбекю, подходящ и пържола. Но в продължение на птиче месо ястия е по-добре да се подготвят по-мек вариант с червен пипер.

Който и рецепта сос любовница изберете, не забравяйте, че шоколадът е винаги прави питателна и прекалено увлечени от тази добавка не е необходимо.