Канони с мляно месо под сос behamel

Cannelloni с мляно месо под бехамел сос - вкусно ястие, първоначално от Италия. Souces преди няколко века стана неразделна част от повечето национални кухни. Неговата основна задача е да подчертае вкуса на ястието или да се прикрие недостатъците.

Разбира се, Франция е лидер в броя на изобретените рецепти на сосове. Понастоящем националната кухня на страната стотици различни рецепти. Bechamel сос - е неговата гордост, но се нарича бял или основен. От дълго време той беше "любим" на повечето готвачи на целия свят. И през цялото това време споровете не се абонират около него, в коя страна е неговата родина.

Позициите на Франция оспорват Италия, според версията, чиято сос, приготвена на сватбата си Екатерина Медичи, и французите са назначили "откриването". По време на пика на популярност много известни готвачи се опитаха да го подобрят и да направят нещо ново, така че има много рецепти.

Cannelloni е много вкусно под сос Бешемел. Cannelloni (понякога kalkelones) са такива тръби от тестото, които се продават в почти всеки супермаркет. Родина Канелони - Италия, където се наричат ​​също Manicotti. Размер на тръбопровода: 10 см дълъг и 2-3 см ширина. Pasta продукт правилно се обадете на Manicotti, преведен от италиански - това е ръкав или съединение. Но тестото за тяхната подготовка, наречена Cannelloni. Те започват сирене, месо, излива се със сос и печене във фурната.

Като обикновена вермицела или рога никога не ги приготвят. Cannelloni се получават много задоволително и вкусно, те ще се превърнат в голямо ястие, което ще замени кнедли или макаронени изделия. Ако напълно преувеличете, това е нещо като макарони във флота.

Ястието е доста бързо, не мисля, че ще има специални умения или умения за нейната подготовка. Плънка в този случай, кайма, най-добре е да се готви по-рано, така че той се охлажда. Някои започват суровите си, след това времето за готвене се увеличава леко.

Тръбите не трябва да пълнят плътни, както при получаването на тяхната форма могат да бъдат счупени, или могат да се пръснат.

Ястието се получава красиво и вкусно, така че може да се сервира за празнична маса.

Така че канони с мляно месо се обърна под соса на Бешемел, както трябва, първо трябва да приготвите известния сос Бешамел.

Бишамел сос

Традиционна рецепта

За готвене ще ви трябва:

1. Орехче.
2. Растително масло - 2-3 st. Лъжица.
3. Мляко - 0,75 мл.
4. Масло - 50 унция.

Как да готвя:

1. В контейнера, в който ще бъде приготвен сосът, растителното масло и кремавата, последната ще се удави, всичко е напълно смесено.
2. След това млякото постепенно се добавя и се регулира до кипене.
3. След това добави индийско орехче, което може да бъде заменено с листа, сол на вкус и готвач няма повече от 10 минути.
4. Ако сосът за консистенция се оказа дебел, той може да бъде разреден с мляко, ако напротив, той се увеличава преди получаване на необходимата консистенция.
5. Сервирайте незабавно, но може да се съхранява в хладилника или замразяване.
6. Позор на водна баня.

От жълто яйца

Какво ще отнеме:

1. Жълтък 2 яйца.
2. Растително масло и брашно - 2-ви. Лъжица.
3. Мляко - 0.75 л.
4. Кремообразно масло - 50 гр.
5. Орехче.

Как да готвя:

1. В контейнера, където сосът ще бъде приготвен, удавено масло.
2. Тогава брашно, зеленчук и масло са напълно смесени.
3. Мляко Добавете, доведете до кипене, постоянно и старателно разбъркване.
4. Сол на вкус и индийско орехче.
5. Не повече от 10 минути, продължава да се намесва.
6. В отделно ястие, жълтъците са бита.
7. Те добавят варен сос и се разбъркват.

С сос Бешемел, приготвен на тази рецепта, Cannelloni може да бъде подготвен незабавно.

Бешамел сос от известния готвач с магданоз

Какво ще отнеме:

• Орехче.
• Магданоз.
• Кремообразно масло - 50 гр.
• Брашно - 2 st. Лъжица.
• 1 бр. Лавров лист.
• Пълноцветен крем.
• Мляко - 0,6 л.
• Малък лъч от пресен магданоз.
• Лука глава и няколко зърна от карамфил, лимонов сок.

Как да готвя:

1. Карамфила се придържа към най-пречистени лука, наля мляко и сложи дафинов лист, доведе до възпаление и се вари не повече от 5 минути. След това извадете тенджерата и го дайте.
2. В друга тенджера, кремообразното масло се суши, брашно и остатъци от мляко се прибавят, варени няколко минути, докато стане светложълт. Отстранете от огъня, добавете крем.
3. Тогава млякото се пълни с лък и се добавя към тенджера с мляко и масло.
4. Донесете на кипене на средна топлина, докато сосът се сгъсти. След това огънят се намалява и се кипи около 15-20 минути. След това добавете сол и настърган орехмет.
5. В края на краищата се добавят магданоз и лимонов сок.

Използването в готвене Cannelloni може да бъде незабавно.

Със сирене

Какво ще отнеме:

1. Всяко твърдо сирене в размер на 3 st. Лъжица.
2. Растително масло - 1-2. Лъжица.
3. Кремообразно масло - 40 гр.
4. Бульон - Фулакан.
5. Подправки на вкус.
6. Мляко - 1 чаша.
7. 1 Малка глава на Owka.

Как да готвя:

1. Лук чист и ситно котлет.
2. В разтопеното масло, добавете зеленчуци и брашно, разбъркайте всичко.
3. При средния огън се изпържи сместа, докато стане светложълт.
4. След това добавете нарязан лък, изчакайте малко.
5. Добавете мляко с малки порции, нека се свари.
6. Когато масата е леко хладна, тя трябва да се изтрие през сито.
7. За готова смес добавете бульона, ако не е, можете да направите същото количество мляко и настъргано сирене.
8. Добавете подправки и гответе на бавна топлина за не поне 10 минути.
9. Сиренето трябва напълно да се стопи.

Такава сос може да се използва не само за приготвяне на канелони, но също така служи за ястия от паста или използване на печени зеленчуци. Лукът не може да бъде пържене, но да се готви преди в млякото и да го накара да се приготви, след това да пасе през ситото. Въпреки това, карамелизираният дава специален вкус сос.

Бешамел сос традиционно поставя настърган индийско орехче, много хора вярват, че това е задължително, също така е добре да се добавят различни пикантни подправки, които подчертават вкуса на всяко ястие.

Готвене Cannelloni с мляно месо

Какво ще отнеме:

1. Самите канлели - 150-200 гр.
2. Mince - 0.5 kg, по-добре използвайте говеждо месо.
3. Доматен сос.
4. Подправки на вкус.
5. Чесънът е няколко зъба.
6. Лук - 1 средна глава.
7. Пармезан - 80-120 гр.

Как да готвя:

1. Лукът и чесънът чиста и ситно нарязана, последният може да бъде решетка.
2. Тогава лук и чесън карамелизиран, т.е. пържени в тиган, докато първият става прозрачен. Той не трябва да лабира или да гори.
3. След това добавете кайма и се пригответе около 10 минути.
4. Доматен сос добавя в тигана, покрит с капак и се погасява за 15 минути.
5. След това капакът се отстранява и се изпарява излишната влага.
6. Добавете сол на вкус и черен пипер, можете да използвате смес от италиански билки, но и други подправки са подходящи.
7. Охладено мляно месо Cannelloni, свободно.
8. След това се подготви сос бешамел, в този случай най-добре е да го направя по класическата рецепта или с жълтъците на яйцата, без излишни украшения.
9. Parmesan сиренето се втриваше на речта на фино.
10. Половината от соса се излива в дълбокия резервоар.
11. Има и полагани кабенови пълнеж.
12. Налейте оставащия сос, пълнени с Cannelloni, така че едва ги покриваше.
13. Поръсени с настъргано сирене.
14. Пригответе се в предварително загрята фурна до 170 ° C около 40 минути.

Ястието е готово, може да стане едновременно и да украси празнична маса.