Най-популярните подправки и подправки в мексико

Всеки мексиканска подправка, достоен за внимание, защото ние ви предлагаме преглед на известните подправки на страната. Особеността и оригиналността на мексиканската кухня се крие в уникалните и разпознаваеми подправки, които са изобилно присъстващи във всяко национално ястие.

Някои подправки няколко века преди, беше успешно мигрирали към мексиканците от други национални кухни, но има и такива, които са отличителен белег на тази страна, като лют червен пипер и червен пипер, без които е трудно да си представим недвижими мексиканска храна.

Като цяло мексиканската храна е невероятно богато разнообразие от билки и подправки, които са семената на растенията и ароматни листа, нарязани. Те се различават един от друг за изключителния си аромат, аромат и цвят, защото, преди всичко, мексиканската храна - разнообразие от ярки цветове.

Семена от Анато

Невероятна мексиканска подправка Ахиот, която е малко пурпурно-червено семе семена от растението, е изключително популярно не само за характерен вкус. Често този подправка се използва като естествена боя за различни сосове и оризови ястия, защото освен наситен приятен аромат, той дава храна ярко жълтеникаво-оранжев нюанс.

Обикновено преди употреба семената са напоени със студена вода в продължение на няколко часа, докато самите те не могат да бъдат поставени в чинията, можете да използвате само сегашната вода за буйони. Семената след накисване придобиват великолепен златен цвят. В различни закуски и горещи ястия те се добавят без накисване, малко преди употреба.

Семената на Annatto са перфектно комбинирани макаронени изделия и риби и месни ястия, използвани при приготвянето на маринати за месо.

Safflorovy шафран

В различните страни по света, има различни аналози и заместители на най-скъпата и полезно в света подправка - Шафран. Има такъв аналог, а в Мексико се нарича шафран или мексикански шафран. От обичайните шафран, освен по-ниска цена, различен вкус и полезни свойства. За предпочитане е в тази кухня мексиканска подправка се използва като естествен оцветител за птиче месо ястия, ориз, морски дарове, тъй като тя дава наситен червеникаво-оранжев оттенък. Въпреки това, пускането му в ястия е необходимо в умерено количество и много внимателно защото шафран има специфичен горчив вкус.

EPAZOT

Много интересен мексикански подправки epazot, или както я наричат - "мексикански чай", е доста ароматен и пикантен подправка, която съчетава невероятна сума на различни вкусове. Тези мексикански подправки се купуват от туристите на първо място.

В Епазот присъстват бележки на горчица, кориандър, цилантро, лимон и други подправки, специфични, защото ePazot е уникален и добре разпознат. Той се характеризира с нежен боров аромат и придава на ястието прясно, перфектно комбинирано с ястия от боб, супи и домашни птици.

Epazot доста полезно, тъй като подобрява храносмилането, но трябва да го добавите към ястието в умерени количества, тъй като той е токсичен и предозиране може да доведе до хранително отравяне.

Orego

Един от най-популярните във всички световни кухни Spice Oregano, доста търсено в Мексико. Има много от нейните видове са използвали тази билка мексикански за готвене на месо, птиче месо, зеленчуци, странични ястия и риба, както и за различни маринати, сосове и опазване. Пресният риган може да бъде добавен към безалкохолни напитки, така че те да станат по-пикантни и освежаващи. Сух риган, за предпочитане добавен към съдовете или сосовете на доматите въз основа на тях. Това много популярна подправка в различни тестени изделия, например, пица, shortcakes за тако или бурито - традиционни мексикански ордьоври.

Чили

Hallmark на мексиканска кухня е лют червен пипер е така, защото тя служи цял свят са известни със своята острота и ярки цветове, което им дава тази подправка. Чили е член на почти всички мексикански подправки и може да действа като самостоятелна подправка за много национални ястия. Във връзка с така популярен в Мексико, има много разновидности на чили на прах, с различна степен на тежест, които се използват в зависимост от конкретната храна.

Въпреки факта, че чили се добавя към почти всички месни, рибни и зеленчукови ястия в определен период, обикновено тази подправка се използва за готвене на месо и салса. Също така идва в много чили рецепти за супи, мезета, сосове, маринати и дори напитки.

Въз основа на чили прах, приготвен много различни смеси и подправки на подправки. Най-често тя е комбинирана с кимион, риган, чесън и кориандър.

Kinza

Много специфични, но доста често срещани около световния кориандър на подправки, както твърди в мексиканската кухня. Той е листа от кориандър, които могат да се консумират както в прясна, така и в суха форма. В Мексико, за предпочитане фино нарязан свеж кориандър и го прибави в различни сосове, както и бобови растения и оризови гарнишуми, зеленчукова яхния или супа точно преди да се обслужва като декорация.

Томиньо

Друг много разпространен и популярен подправка в мексиканската кухня е Tomillo, или както я наричат в Европа - мащерка. Това е неразделна част от повечето месни ястия благодарение на своя вкус и характерен аромат. Томило също в изсушена форма често се добавя към различни супи, маринати и сосове.

Кимион

Кимионът е специфична подправка, която е произведена от семена от килими и има характерен вкус и характерен ароматизиран вкус. Семената могат да бъдат превключени на прах или да използват цяло число, в зависимост от чинията.

За предпочитане се добавя терен кимион за месо или рибни ястия, пълнозърнести храни и поставени в зеленчукови яхнии, сосове и маринати.

Чесън

Както в света на мексиканска кухня е известна най-вече за тяхната острота и зашеметяващ аромат, не е изненадващо, че чесънът е един от най-важните подправки в Мексико. В много страни това растение се оценява за изключителния си вкус и аромат, както и различни полезни свойства. Това изгарящо подправка със силна и неприятна миризма може да се използва в сухо, така и пресни, но по-често, разбира се, се добавя на храната към прясно нарязания на ситно чесън.

Забележително е, в зависимост от рецептата в храната се използва като долна част - корен и топ - млади стъбла. Смята се, че свежият смлян чесън корен има маса от полезни свойства, подобрява храносмилането и укрепва имунната система и защото е търсил особено в студения сезон. В мексиканския кухня чесън се добавят почти навсякъде, с изключение на печене на тесто, десерти и сладкиши. Той е добро допълнение към месо, както и рибни ястия, е перфектен тандем с зеленчуци, птиче месо, зърнени храни, сосове и супи. Чесънът е незаменим в марината и консервацията, както и при пушенето.

Орехче

Мексиканската кухня е известна не само за своята острота и цветове, но и невероятни вкусове и затова една от най-често срещаните подправки в Мексико е орехът, а не само земята.

Тази подправка е плодовете на нагряването, които се напомнят от появата на горския орех. Те могат да бъдат изсушени и смлени в прах, или да се използват пресни чрез триене на фин ренде директно преди сервиране. За предпочитане, индийското орехче се добавя към различно печене, десерти или сладкарски изделия и използването му е достатъчно в месни ястия. Този подправка е добър допълва супите, доматен сос и колбаси, както и допълва марината за риба.

Тамаринд

Много популярен в Мексико Тамаринд Спайс, направен от пулпа на плодовете на едно и също име на тропическо дърво Тамаринд, което представлява някои шушулки със семена, като боб. Вътре плодовете, около семена има специална плът, която се използва за производството на тази подправка.

Тамаринд се случва два вида:

• Green - с ясно изразен кисел вкус, е направен от неузрели плодове и за предпочитане се използва за получаване на риба и различни сосове.
• Кафяв тамаринд - се произвежда от зрели плодове, той се различава със сладка плодов вкус с лека киселинност и подходяща за почти всички мексикански ястия, по-специално - за сладкиши.

Тази подправка се използва за подготовка тамариндови близалки, които са изключително популярни в Мексико.

Смес от подправки

Мексиканската подправка смес е състав на риган, шафран, сушен чили, пименто, пипер, пушена пяна, кафява захар, сол и голям бял пипер.

Този подправка се счита за универсален и може да бъде добавен към почти всяко ястие.

Паприка

Най-популярният мексиканска подправка по целия свят е червен пипер, който е невероятно ароматен червен прах, с изразен сладък, остър вкус. Това е този подправка именно, на първо място, насища мексиканската кухня с ярки червени нюанси, защото по време на отопление тази подправка оцветява ястието в наситен червен цвят. Paprika е една от основните съставки на повечето месни и зеленчукови ястия в Мексико.

Също така в малки количества добавете тази подправка към супи, морски дарове и рибни ястия. Много популярен пълнеж с пепери варени раци или раци. Поне го хармонизира с доматен сос и пресни сладкиши.

Мексиканците обичат хляба с червен пипер и различни билки. Добавя се и към ферментирали млечни продукти, като сирена, сирена и т.н.

Босилек

Използването на босилек в готвенето е често срещано в много страни по света, а Мексико не е изключение. В повечето мексикански сосове задължително представят тази подправка или изсушени или пресни. Особено ако говорим за доматен сос. Пресният босилек е просто незаменим при подготовката на мексиканския кетчуп и други превръзки и грави. Тази зелена пълнена риба преди печене, добавяне към морски дарове, салати и различни ястия от яйца, по-специално - омлети. Много пикантна жлеза. Пресният босилек дава както студени, така и горещи закуски, патентам и домашно колбаси.

Сух босилек е за предпочитане постави по време на пържене или труп или птици. Също така с него, ограден маслина и масло, добавете към хляба и други пресни печене. Често се използват няколко пресни базилисти, за да украсят готовите ястия.