Ефективни методи на херлонови киселини

Хранителната сода е една от най-широко използваните съвети за печене при печене, но досега са попитани някои домакини - как да се изплати с лимонена киселина. Помислете за по-подробно тази хранителна добавка, както и да се научите да използвате в готвенето.

Също известен като натриев бикарбонат, това химично съединение се намира в природата в кристална форма и за по-късна употреба в готвене или ежедневие, той се смачква до малък прах.

Принцип на работа на хранителната сода при печене

Содата на храните е известна с всяка добра домакиня и пекарна. Това алкално съединение подчертава въглеродния диоксид, малките мехурчета започват да работят активно върху теста, причинявайки го да се изкачи по-бързо. Също така, поради процесите, се формира структурата на теста, което го прави въздух и "пухкав".

За да се ускори процесът на изолиран въглероден диоксид, е възможно да се повлияе на содата за храна по три начина:

Смесване с киселинни връзки

Най-добрият начин да се гарантира отличен резултат е добавянето на мотивиране на киселинни киселинни съединения. Може да е оцет, кисело мляко, кефир или лимонова киселина. Така че, ако млечният продукт присъства в рецептата за печене, тогава не е необходимо да се притеснявате за допълнително добавяне на киселинно добавяне. Печене на мелис или мед, въпреки че изглежда невероятно, също активира реакцията на хранителната сода.

Реакция с топлина

Хранителната сода ще произведе въглероден диоксид, когато е изложен на топлина, дори и без добавяне на киселини. Минимална температура за стартиране на този процес - 80 s. Този метод е бърз, но не гарантира получаването на теста на теста.

Използването на киселини и топлина

Най-опитните домакини комбинират две опции в едно. Тестото, в което се добавят храната и киселата киселина, е покрита с кърпа и се поставят в продължение на 1 час на топло място (просто го поставете на батерията). Под влиянието на топлина тестото започва бавно да се изкачва и става лесно и, както може да изглежда, пухкаво. Максималното покачване на теста ще се появи вече във фурната, където последиците от температурите са по-силни - това е крайният акорд на въглероден диоксид.

Содата често работи толкова бързо, че този процес може буквално да бъде наблюдаван в реално време. И готовият дисплея може да удари всяка деликатна и пореста структура, получена чрез разлагане на сода в процеса на печене.

Разлики между храната сода и печене на прах

Когато се опитате да замените печенето на печене в формулировката за печене, можете да страдате от фиаско, защото две тези вещества, въпреки огромните прилики, работят по различни начини. Храна сода е "чист" натриев бикарбонат, без да се добавят вещества. Пушният прах е същата сода за храна с "вградена" киселина. В сълза на киселината е под формата на соли, така че не реагира с основния компонент (храна за храна). За да започнете реакцията, трябва само да добавите течност. Следователно не е достатъчно просто да замените дезинтегратора върху сода. Необходимо е да се вземе предвид добавянето към последния киселинен компонент, например, лимонена киселина.

Как да проверим свежестта на содата

Мнозина твърдят, че храната сода няма срок на годност. Тя стои на рафта от всяко уважаващо се лице и, поради използване в малки дози (при печене е необходимо само 1 час. лъжица), може да стои в петте години. Ето защо си струва да се отбележи, че содата има имот с времето. И за да не бъдат разочаровани в него в случай на неуспехи в пекарната, си струва да проверите ефективността си предварително.

За това не е необходимо да изпращате алкални в лабораторията. Достатъчно, за да провежда прост експеримент у дома. Просто добавете щипка сода за хляб към малко количество лимонена киселина (оцет) в купа. Външният вид на пяна е потвърждение на факта, че содата е все още активен и ще работи.

Правила за отклонение на храната

Помислете как содата е подредена с лимонена киселина.

За да се постигне силен ефект, е необходимо да се добавят киселинна сода, която ще действа като катализатор и да започне реакцията по-бързо. Този процес се нарича почистване на сода. При спазването на необходимите условия киселинната алкална реакция ще бъде силна и стабилна в процеса на печене.

Много е важно процесът на извличане на въглероден диоксид да е настъпил директно в теста. В противен случай ще се консумира напразно и желаният ефект няма да бъде постигнат. Освен това, когато содата е "отстрани", съществува риск вместо пореста структура, за да се получи само аромат на сапун. Ето защо опитни пекари съветват да се смесват отделно всички сухи и течни (включително киселини за охлаждане) компоненти на състава поотделно, и след това ги комбинират в контейнера, където тестото ще се подготви.

Ако тестото ще направи грешка, еволюцията на газта е минимална и доста вероятно тестото изобщо не се издига.

Използване на лимонена киселина за охлаждане: пропорции

Най-често срещаният метод за хранителна сода е добавянето на лимонова киселина към нея. Начинаещите трябва да обърнат внимание на това, защото когато използвате този компонент, не можете да се страхувате да развалите вкуса на печене за грешки в пропорциите. Може да се използва както на прах от лемонова киселина, така и лимонов сок.

Когато използвате лимонов сок, не се изискват подготвителни операции. За 1 ч. Л. Една лъжица сода отнема само 10 часа. Лъжици лимонов сок. Необходимо е само да се помни, че компонентите се добавят в съответствие с правилата за "правилно затихване".

Лимонената киселина е необходимо, преди добавяне към коленичи предварително с вода. Това ще изисква една трета от чаша вода. Същата сума ще бъде необходима за сода. Течните компоненти се смесват в отделен контейнер, след което те се добавят към брашно и сода.

Как да направите печене на прах у дома

Готвенето на уютно пакет е много просто, дори начинаещ ще се справи с него. Освен това, тя ще се намалят разходите на време в бъдеще - не трябва да се подготви киселина и сода всеки път.

За да подготвите печене на прах, ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 12 часа.Л.
• Сода за храна - 5 часа.Л.
• Лимонова киселина - 3 часа.Л.

Смесете всички компоненти и внимателно разклатете капацитета за равномерното им разпределение в обема на опаковката. Полученото печене се добавя веднага в брашнера при готвене.

Да се ​​съхранява в сухо тъмно място. Срокът на годност не се различава от нормалния срок на годност на сода за печене.

Алтернативни методи за гасене на сода

Определено има случаи, когато къщите не са били лимонова киселина или лимон. Ето защо е важно да се обмисли използването на други киселини за почистване на сода за храна.

Събирането на сода от оцет Таблица 9%

Използването на тази киселина също е често срещано като лимон. Единствената опасност е, че с произволна грешка в доза в голяма страна можете да получите печене с горчив вкус на изхода. Следователно, методът за смесване на течни и сухи компоненти за начинаещи няма да се побере.

При използване на охлаждане на сода оцет най-добре се прави отделно от всички компоненти. Въведете необходимото количество сода (обикновено, това е не повече от 1 час. лъжици) и добавете няколко капки оцет към него. Веднага след като сместа започне с балон и съскане (това означава, че киселините са достатъчни), добавете го към месене.

Угазяване на сода ябълков оцет

Използването на тази киселина е подобно на технологията, когато сода, пусната от оцет на масата. Единствената разлика е, че ябълков оцет дава по-малко горчивина.

Отклонение на сода с ферментирали млечни продукти

Когато използвате кефира или заквасена сметана, както и с лимонена киселина, не можете да се страхувате да направите пропуски в дозата. Те няма да развалят качеството на вкуса на крайния продукт. Съотношението на прибирането на сода е 1: 1, което е за 1 час.Супена лъжица алкали ще бъде необходима само 1 час.Лъжица киселина.

Ако формулирането предполага използването на ферментирало ферментирали продукти в него, а след това просто добавете сода към тестото. Не се изисква допълнително добавяне на киселина.

Рецепти

Рецепта за банан торта с боровинки

Тази торта е лесна за подготовка и не изисква специални познания. За тортата ще са необходими следните съставки:

• Брашно - 1 чаша;
• Храна сода - 1 час.Л.Шпакловка
• Лимонова киселина - 1 час.Л.Шпакловка
• Кремообразно масло - 80 г;
• Сол - 1 час.Л.Шпакловка
• Захар - стъкло;
• Пилешки яйца - 3 бр.Шпакловка
• Банани - 4 бр. (можете да очертаете);
• Боровинство - Стакана.

Подготовка на тестото:

• Смесете брашно, сода и сол.
• В отделна купа, смесете маслото и захарта. Разбъркайте добре, след което се добавят яйца, ванилин и предварително разредена лимонена киселина.
• Бананите се нарязват на малки парчета и равномерно ги разпространяват заедно с боровинки на дъното на печенето.
• Смесете течната смес със сухи компоненти и напълно смесете - тестото трябва да се окаже течно.
• Изсипете течността в форма на печене, равномерно покриване на плодовете и плодовете.
• Поставете бъдещата торта предварително предварително загрята до 80 ° C и печете пай за 50 минути.

Готовността на пай може да бъде проверена по мач. След потапянето й в тортата трябва да остане сухо, без остатък от тесто.

Палачинки без дрожди с помощта на сода и лимонена киселина

Ще са необходими следните съставки:

• Брашно - 2 чаши;
• Сода за храна - H.Л.Шпакловка
• Лимонова киселина - Н.Л.Шпакловка
• Питейна вода - 250 мл;
• Захар - стъкло;
• Яйце пиле - 1 бр.Шпакловка
• Слънчогледово масло - 2-ви.Л.

Подготовка на тестото:

• Носете яйца със захар, преди да получите буйна гъста пяна.
• Налейте вода, лимонена киселина и слънчогледово масло в получената смес.
• Пресяването на брашното е необходимо (за по-добър кислород влиза в тестото), след това добавете към него содата за печене.
• Смесват сухи и течни компоненти в един контейнер и разбъркайте добре.

Фрай палачинки на добре отопляем тиган до готовност.