Характеристики на използването на пекарна на прах - как да се готви у дома

Pakery прах - интегрален компонент на лагерното тесто. Тя дава кулинарен плод и нежност. За да разберете защо тази съставка подобрява свойствата на печене, ние ще разберем какво се състои и как да го приложим правилно.

Какво е пекарна прах

Пекарна прах е химически тесто, който се подготвя без добавяне на дрожди. Той дава тест и порьозност. В готвене, на хлебни прах се използва от края на XIX век, и съставът на сместа е леко променена от това време. Тя включва два вида соли (основни и киселини) и пълнител.

Когато сместа влиза в влажна среда, започва соли химическа реакция, което води до освобождаване на въглероден диоксид (CO₂). Мехурчетата му изпълват тестото, давайки печене на нежност и трохи.

Видове дезинтегриращи агенти

Към тестото се добавят канализацията, за да му дадат порьозност. Изберете 3 вида на тези вещества:

• Механични яйчни протеини се биха в стабилна пяна;
• Биологични - млечнокисели бактерии и дрожди гъби, които по време на живота образуват CO₂ мехурчета в обема на тестото;
• Химикали - карбонати и бикарбонати (калий, натрий, амоний). Използването им в чиста форма не винаги е удобно, - трябва да знаете точното количество и метод за връзка с други компоненти на теста. Например, сода за хляб (натриев бикарбонат) се добавя със скорост стриктно, в противен случай печенето ще има неприятен вкус. Въглеродният диоксид амониев е кристален прах, така че се разтваря във вода преди употреба или смачкана.

За разлика от печенето на прах

Върху опаковките печене на прах промишлено производство, като правило, просто посочено "печене на прах". Всъщност тази хранителна добавка - смес от няколко химически прахообразни праха и основи. Компонентите се смесват в прецизно изчислени пропорции. Поради това химическата реакция на реагентната връзка преминава без баланс и печенето не получава външен асансьор или мирис.

Предимството на печенето на прах в сравнение с други дезинтегриращи агенти - лесен за използване. Добавя се към брашно в дозата, посочена в рецептата или върху етикета на опаковката.

Съставът на пекарна на прах

Съставът на пекарна на прах от промишленото производство включва:

• сода бикарбонат;
• Соли на фосфорна киселина или алуминий (преди това вино);
• карбонатен амониев;
• Пълнител (ориз или пшенично брашно, захарен прах, нишесте).

Пълнителят се добавя за стабилизиране на сместа. Тя абсорбира влагата и предупреждава офанзивата на химическата реакция на солите.

Някои производители са свързани в пекарна на прах едновременно два вида соли. Човек реагира със содата в времето за месене, а в секунда се активира в пещ с нарастваща температура. Поради това крайният продукт превръща буйната и равномерно изпечена.

Съставът и броят на компонентите дезинтегрираща смес се различават в зависимост от производителя и се считат за търговски тайни.

Как да готвя у дома пекарна на прах

Възможно е да се подготви пекарна вкъщи. Всички 3 съставки ще бъдат задължителни:

• сода за хляб;
• лимонова киселина;
• Пълнител (ориз или пшенично брашно и t. д).

Можете да измервате броя на компонентите в грамове или на части. В първия случай ще се изискват електронни везни, във втората - измервателна лъжица. Съставки в такива пропорции ще са необходими за сглобяване на сместа.

Според редица домакини, уютният композиция се съди със задачата си по-добре от магазина.

Как да запазим пекарна прах у дома

Pakery прах, както промишленото производство (ако опаковката е отворена) и приготвена независимо се съхранява в стъклен съд с капак на сухо и тъмно място. Основното условие за съхранение не е позволено да влиза в влагания продукт.

Сместа за уютно бюст се използва в продължение на 3 месеца след готвене, след което губи свойства. Срокът на годност на индустриалния производствен продукт е посочен на етикета на кутията.

Проверка на свежестта на печенето на прах

За да проверите свежестта на хлебния прах, трябва да ги напълните с чаена лъжичка и да я поставите в чаша на трета, пълна с вода. Ако разпределението на голям брой мехурчета е започнал, това означава, че продуктът не е загубил качествата си.

Тайните печене на химическия зреем

Химически квадратни агенти без дрожди тесто мека и ронлива. Без тях е трудно да се пекат буен кекс или бисквитки за късоглед. Защото сладкартите по целия свят използват печене на прах за производството на различни сладкиши, включително диетични.

Как да използвам

Преди да добавите, в тестото, хлебният прах се разбърква с пресято брашно със скорост от 20 грама печене на прах за 500 грама брашно. След свързване на суха смес с течни компоненти, химическа реакция с освобождаване на въглероден диоксид. Мехурчетата му изпълват тестото. Невъзможно е да го измие за дълго време, в противен случай CO₂ ще изчезне и печенето няма да се повиши.

Какво да заменим пекарския прах

Почти винаги тази съставка в рецептата може лесно да бъде заменена от друг бас. Разберете как можете да замените пекарна на прах:

• сода за хляб. 10 грама сода на 400 грама тест. Ако тестът съдържа киселинни съставки (кисело мляко, заквасена сметана), содата не е "гасене". Когато няма, правилният ефект от добавянето на сода "негативно" няма. Има две възможности за "закаляване". Содата предотвратява пресятото брашно, лимонов сок се добавя към течните компоненти. След това сухите компоненти се намесват в течност. Лимонов сок или оцет добавят в сода. След реакционната смес незабавно пречи на тестото;
• Бърканите яйчни протеини бита в персистираща пяна - опция за бисквита;
• Минерална вода (с газ) - подходяща за нов тест за новороден и крем;
• Силен алкохол - добавен към течните компоненти на пясъчното тесто в скоростта на 1 кв алкохол на 1 кг тест.

Рецепти

Безквасен тесто в сравнение с дрожди, подготвени бързо и не изисква кулинарно преживяване. Пекарна на прах допълнително опростява процеса.

Овесена бисквитка "божествена"

Ще взема:

• 1.5 чаши овесни люспи;
• 2/3 чаша захар;
• 1 чаша пшенично брашно;
• 180 грама масло;
• 1 чаена лъжичка за печене на смес;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар;
• 2 яйца;
• Шипка сол;
• Ядки / Курага.

Процес на готвене:

1. Меката масло е смляна със захар, ванилова захар. Яйцата добавят, разбъркани.
2. В отделно ястие, брашно, печене на прах и сол.
3. Свържете течни и сухи смеси, овесена каша се добавя, по избор - ядки / сушени плодове.
4. Поставете тестото с лъжица на смазана печене, леко натиснат отгоре. Разстоянието между бисквитите трябва да бъде най-малко 4-5 cm.
5. Печени в предварително загрята до 180 ºсле 12-13 минути.

Кърк Куртал

Ще взема:

• 400 грама извара сирене (мазнини от 5%);
• 4 яйца;
• 3 супени лъжици захар,
• 130 грама масло;
• 50-200 грама пшенично брашно;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка за печене на смес;
• 100 грама стафиди / кучка.

Процес на готвене:

1. Не харесвам извара чрез сито. Стафидите са подути в гореща вода, сушат се.
2. Мека масло с миксер, бита със захар.
3. Яйца, извара, сметана, разбъркана.
4. Пресейте брашно с пакет в тестото. Тестото трябва да може да може да се състои от дебела сметана.
5. Добавете панираните в брашно стафиди.
6. Сложете тестото във формата, направи хоризонтален разрез върху него, така че Cupcake не остава вътре сурово.

Печенето не е единствената сфера на използване на пекарна на прах. Той ще помогне:

• Направете омлет буйната - само едно нарязване на печене на прах, прибавено към бита яйца;
• Запазете хладилника от неприятна миризма - малко количество смес се излива върху плоча и се поставя в хладилна камера;
• Нечистването на канализацията - два пакета от печене на прах се комбинират с ½ чаша оцет, изсипват се в канализацията. След 10 минути тръбата се промива с изобилие от топла вода;
• Почистете продуктите от сребро - сместа се втрива в повърхността на продукта с влажна четка, след 5-7 минути;
• Удължете живота на букет от цветя - просто добавете щипка печене на прах в купа;
• Пеялни шевове в банята - смесете печенето на прах с вода до състоянието на касата и с помощта на четка за зъби за почистване на шевовете;
• Успокояват раздразнението на кожата - смес от хлабав състав с лимонов сок се счита за отлично пилинг намаляване на рН кожата.

Полезен съвет

Експериментиращи разработчици за печене на прах се добавят към ароматизации, стабилизатори, багрила и други опасни вещества. Ето защо, при закупуване на продукт в магазина, обърнете внимание на състава на сместа, избирането на продукт с минимум съставки. Друг вариант - да се подготви оживеното състав направите сами.

Пекарна прах - евтин, универсално лекарство, което ще помогне за приготвяне на буйното печене, да се прибере и дори да се грижи за собствената си красота. Най-важното - да го използвате правилно и в правилната доза.

И вие знаехте, че хлебният прах се прилага не само в кухнята? Напишете в коментарите. Запазете статията в отметки, споделете го в социалните мрежи.

Как да приготвите печене на прах (пекарна прах) у дома, вижте видео.