Италианците не позволиха и изобретил болонен сос!

Сос болонезе е изобретен в един от италианските селата и оттогава е основателно смята за един от най-важните, вкусни, диетични сосове. Сега тя е популярна не само в Италия - тя се приготвя в цяла Европа. Има класическа версия, подгответе соса, но много готвачи към рецептата са безплатни, които го интерпретират по свой собствен начин. Нека разгледаме подробно цялата информация за този прекрасен сос: от това, което са подготвени съставките, какво се сервира, как да се приготви класическа версия и какво представлява.

Главна информация

Може би много от тях са убедени, че болонезе е доматен сос, който се поднася към пастата. Всъщност, това е различно, това е задушено, се подготвя за дълго време, но е просто незабравим вкус и аромат.

Класическият сос се приготвя от следните съставки:

• говеждо месо;
• свинско;
• бекон;
• целина;
• лук;
• морков;
• домати;
• бульон на месо;
• Сухо червено вино.

Има рецепти и без вино - всичко вече зависи от предпочитанията на готвача. Трябва да се отбележи, че сосът се приготвя изключително със зехтин. Опцията с домати е идеална за тестени изделия, но ако имате нужда от боловете за лазагани - в този случай можете да добавите крем, мляко. Ако желаете, можете да си приготвите соса в multivarku - оригиналната рецепта се изпари в тиган Храната трябва да бъде достатъчно дълъг, но за да може да се намали времето multivarka.

Смята се, че най-оптималната (задоволителна, вкусна) опция е спагети под соса. Но може да се използва, ако е необходимо, както и всякакви други тестени изделия, най-важното е, че те са с добро качество и се вари до състояние на ал денте. Интересното е, че най-простите тестени изделия благодарение на това невероятно вкусно сос ще! Трябва да се отбележи, че Болонецът и Безамел са перфектно комбинирани помежду си. Ако желаете, разбира се, можете да опростите рецептата - например, използвайте само един вид месо (в този случай калоричното намаление, което е важно за загуба на тегло на хората), във всеки случай, чинията ще има прекрасен вкус.

Ако искате да угоди на семейството си, впечатлете ново ястие - в този случай, определено трябва да опитате тази опция! Е, ние сме готови да споделят най-търсените рецепти, благодарение на които ще имат най-истински шедьовър на италианската кухня.

Болонезе се сервира с прясна талятели, или да се използва за приготвяне на Lazagany. По-малко традиционната опция за готвене - използване сос с всякакви видове паста. В някои страни можете да намерите случаи на добавяне на пюре до пюре от картофи или кускуси.

Рецепти за готвене стъпка по стъпка

По този начин считаме, че най-интересните варианти на превръщането на този световно известен сос, който по-късно можете да изберете за себе си най-добрия вариант.

Рецепта номер 1. Класически

Ще ви трябват такива съставки:

• 300 гр. говеждо месо;
• 1 брой.Шпакловка
• 1 бр. морков;
• 2-3 стебла от целина;
• 50 гр. бекон;
• магданоз;
• 3-4 парчета. домати;
• 2 зъба на чесън;
• 100 ml червени и бели сухи вина;
• Очила от 0,5 мляко;
• Подправки на вкус: Allspice, индийско орехче, сол и др.Д.

Болонският сос трябва да бъде не само ароматен, но и дебел. Основното правило - Уверете се, че не само лесно се смесва с паста, тя трябва да остане на повърхността, вместо да се разпръсне на плоча.

Подготовка на месо. Що се отнася до италианците - те се препоръчват за готвене подиум, за да се използват няколко разновидности на месо: свинско, говеждо, бекон. Ние сме все още по-лесно - това е достатъчно, за да подхранва бекон, след което тя е пържене говеждо. Така че да се окаже мляно хомогенна консистенция, нека месото през месомелачката 2 пъти.

1. Мляко в болонезе Не можете да добавяте, но присъствието й придава особен вкус. Освен това се добавя мляко, за да се елиминира киселинността, която дава на виното и домати. Кук у дома Bolognese е лесно - най-важното е да се спазят приоритета и пропорцията на продуктите, които планирате да използвате. Не забравяйте, вино и мляко, което не може да се добави в същото време - заради киселина мляко пресичам, заради това, което си италиански ястие ще има невзрачен вид.
2. Подготовка на зеленчуци. Фино нарязани крушката, триене на моркови. Stard на доматите, отстранете кори, отстранете семената и ситно нарязани. Ако желаете, пресни домати могат да бъдат заменени с консерви.
3. Бекон нарязан на кубчета. Ние използваме дълбок тиган - е необходимо да се изпържи беконът, докато се нагрява напълно с масло. Ако желаете Vyzharki може да си тръгне, ако не ги харесвате - премахнете от тигана. Ако обаче консумацията на свинско месо в храната е неприемлива за вас - можете да замените мазнините в зехтин - италианците, които винаги се използват при приготвянето на сос.
4. Освен това, изпържете лук - докато стане мек. Не си струва да го преместите - в противен случай сосът ще има определен вкус. След това се добавя моркови и целина (по-рано смлян). Зеленчуци fry за 6-7 минути.
5. Добавете приготвеното пълнене, разбъркайте много добре - така че да се получи хомогенна маса. Фрай за 8-10 минути, не забравяйте да се смесват съставките, така че те не са изгорени.
6. Време е за чесън - това не е необходимо да го търка върху ренде, това е достатъчно, за да смаже с нож. Сол подправки по ваша преценка. Можете да добавите малко захар, ако искате bolognese, за да получите кисело и сладко.
7. Налейте виното, задушете се под капака на слаб огън.
8. На следващо място, налее чаша бульон и доматено пюре, които сте подготвили предварително. Добавете магданоза. Старателно смесват, покриват и оставят да иззвъня соса. Не забравяйте да се бърка - така, че нищо не е изгоряла.

Колкото по-дълго си сос ще се размила - толкова по-добре. Ако влагата се изпари - добавете бульон на малки порции. Не забравяйте, във всеки един момент трябва леко да къкри соса, поставете най-малката огъня. 30 минути преди края на готвенето се налива мляко, ако желаете, добавете ароматни билки.

Когато вашият Bolognese е почти готова и се вари на тестени изделия - така наречените широки юфка. Пастата не трябва да бъде претоварена - 5 минути е достатъчна за готвене (макаронени изделия, преди да готвите да научите пакета, написано в подробния метод за готвене). Хвърли гърба си, изчакайте, докато водните стъбла. Леко сложете на плоча, примирявайки изобилно налейте соса. Готов! добър апетит!

Кук не е толкова трудно сос болонезе - не забравяйте, че италианците обичат голям брой различни подправки, билки и ги добавете почти навсякъде. Следвайте инструкциите, опитайте ястието си - и в този случай експериментът за готвене трябва да успее!

Рецепта # 2. Вегетарианец

Към днешна дата много хора предпочитат да ядат не ядат месо. Разбира се, в този случай класическата рецепта за болонен сос няма да изпълни, но във всеки случай ястието ще бъде необичайно, удовлетворяващо и вкусно. Ако сте вегетарианец - тази опция ще се побере перфектно.

Ще имаш нужда:

• 1 Чл.Л. растително масло;
• 1 зъби на чесън;
• 1 бр. червен лук;
• 1 бр. моркови;
• 100 гр. шампионки;
• 1 бр. червен пипер;
• 500 гр. Доматена паста;
• 50 гр. броколи;
• Базил - на вкус;

Помислете стъпка по стъпка, как да се готви на гравитацията, която няма да бъде месо:

1. Ясни зеленчуци. Чесън смачкване, лук нарязан на кубчета, моркови - плитка слама. Отстранете семената от пипер и го нарязайте.
2. В дълбок тиган се налива зехтин, малко чакане, докато се затопли. Поставете крушката и морков, замнете, докато станат меки. Добавете черен пипер, чесън, гъби, леко се запържва. След изливането на доматената паста. В края на добавка броколи с босилек, се запържва от бавно топлина досега всички зеленчуци няма да са меки.
3. Отстранете тигана от огъня - зеленчуците трябва да охлаждат малко. След това победи всички съставки чрез Blender. Важно: структурата трябва да бъде нежна, но не съвсем хомогенна. Получената смес се връща в тигана, ние продължаваме към Tomt.
4. Сварете спагети към състоянието на Ал дентите - така е и италианците подготвят паста, тя трябва да се отхвърли не до края и да остане малко солидно. Обединяване на водата, смяна на спагети в тигана и се смесва с получения сос. Задушете още няколко минути.
5. Нежно поставете вегетарианското си ястие на плоча, украсявайте по желание. Можете да поръсите с пармезан на върха, настърган на фина ренде.

Разбира се, рецептата е различна от оригинала, но подготовката на домате сос боловете в този случай ще изненада домашно ново ястие. Трябва да се отбележи, че дори хората, които предпочитат месо от този сос, са възхитени.

В действителност, подготовката на недвижими сос болонезе е истинско изкуство и не винаги успяват да направят ястие перфектно от първия път. Най-важното - не забравяйте, че истинският възвишеното трябва да съдържа няколко вида месо, както и че е необходимо да го гасят за дълго време, непрекъснато разбъркване и изливане месо бульон.

Рецепта номер 3. Лазагания Бологнец с сос Башамел

Както беше споменато по-рано, две от тези сосове са перфектно комбинирани помежду си. Ето защо ние предлагаме необичайна и интересна рецепта, която вероятно ще трябва да вкуси дори сложни гурме. Основната характеристика в тази рецепта е да се готви болонезе със сметана. Може би на пръв поглед изглежда, че тя ще доматен сок и сметана са несъвместими, но това е напълно погрешно!

Ще имаш нужда:

• Лазажни листове за тесто - 8 бр.Шпакловка
• мляно говеждо месо - 0,5 кг;
• Морков - 1 бр.Шпакловка
• Кланица - 1 бр.Шпакловка
• Чесън - 3 зъба;
• Доматите - 2 бр.Шпакловка
• Сол, подправки и билки - на вкус;
• масло;
• Крем;
• сирене;
• Брашно 4 Статия.Л.

Така че, продължете към готвенето:

1. Фрай луковицата на средни масла - предварително смилане. Дъгата ще става мека, добавете настъргания морков. Фрай до мекота, разбъркват през цялото време.
2. Добавете към зеленчуците, смачкани на месомелачката няколко пъти смляна, има няколко скилидки чесън (котлет, но не добре).
3. Доматите надраскване, отстранете кожата. Нарязани и изпрати до тигана. Разбъркайте, добавете към вкус сол и подправки.
4. Налейте чаша бульон, направете бавен огън, оставете за задушаване. Готвенето на месен сос Болонезе ще отнеме около 40-50 минути.
5. Сега е време да направим Бешамел. Кремообразна масло омекотяват в тенджера, tuyut брашно. През цялото време пречи на никакви бучки! Тънък реактивен изливащ крем, сол. Tomit около 10 минути, пречат през цялото време, в противен случай сосът ще подхранва. Изчакайте докато сместа стане плътна.
6. След това събираме лазагани. Форма смазване със зехтин, сложи лист тесто на дъното, а след това - слой от сос болонезе (той ще бъде доста дебел), поръсва се със сирене, изсипете bezamel. И го направете, докато тестото свърши.
7. Изпрати във фурната за 30 минути. Температура - 200 s.

Тази опция може да се приготви, както за вечеря с любимия си семейство и за празнично събитие. Ястието се получава много сочно, задоволяващи - всичко ще оцени кулинарните си способности!